{"title":"CALAFATA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCalafata nasce nel 2011 sulle colline di Lucca come cooperativa agricola e sociale, un progetto nel quale la viticoltura diventa strumento di recupero non soltanto della terra, ma anche delle persone. Tutto prende forma dall’incontro con Lorenzo Citti e dalla possibilità di riportare in produzione vecchi vigneti della Maolina, nel Morianese, che rischiavano di essere abbandonati: da quella prima esperienza, sostenuta anche dalla Caritas diocesana di Lucca, si sviluppa una realtà capace di coniugare agricoltura, inclusione lavorativa e tutela del paesaggio. Il nome richiama gli antichi mastri calafati, gli artigiani che riparavano le imbarcazioni restituendo loro la possibilità di tornare in mare, una metafora perfetta della filosofia della cooperativa. Oggi Calafata coltiva circa otto ettari di vigneto nelle colline lucchesi seguendo fin dall’inizio i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, all’interno di un territorio caratterizzato da suoli argillosi, marne calcaree e una notevole presenza di scheletro. Nei vecchi impianti convivono le varietà tradizionali della zona: Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo e Colorino per i rossi, Trebbiano, Vermentino, Malvasia e piccoli Moscati per i bianchi, insieme ad altre uve storicamente presenti nelle vigne miste della Lucchesia. Majulina e Gronda rappresentano probabilmente le espressioni più emblematiche del progetto e nascono anche da parcelle con viti che raggiungono e superano i settant’anni. In cantina l’approccio rimane volutamente essenziale: fermentazioni spontanee, macerazioni in mastelli o acciaio, interventi ridotti al minimo e affinamenti che possono avvenire in acciaio, cemento oppure in legni di diverse dimensioni, sempre usati e mai invasivi. Ne derivano vini dalla forte impronta territoriale, energici, gastronomici e poco costruiti, capaci di raccontare una Lucchesia lontana dagli stereotipi della Toscana più conosciuta. Calafata è però qualcosa di più di una cantina: attraverso il recupero di vigneti, oliveti e terreni agricoli abbandonati e l'inserimento lavorativo di persone provenienti da situazioni di fragilità, ha costruito negli anni un modello nel quale qualità, sostenibilità e responsabilità sociale diventano parti inseparabili dello stesso modo di fare agricoltura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sangiovese-di-toscana-igt-iarsera-2021-calafata","title":"SANGIOVESE DI TOSCANA IGT BIO \"IARSÉRA\" 2021 - CALAFATA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eLo Iarsera 2021 di Calafata è un Sangiovese toscano essenziale, vivo e profondamente legato alle colline lucchesi, lontano dalle interpretazioni più concentrate e levigate del vitigno. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso e trasparente. Il profilo aromatico è fine e spontaneo, con ciliegia fresca, lampone e piccoli frutti rossi accompagnati da arancia sanguinella, erbe aromatiche e leggere sfumature floreali. Con l’ossigenazione emergono accenti più rustici e terrosi, che aggiungono personalità senza togliere precisione al frutto. In bocca è agile, succoso e scattante, sostenuto da una freschezza molto evidente e da una trama tannica asciutta ma mai pesante. La struttura rimane volutamente snella, privilegiando tensione e bevibilità, mentre il finale è sapido, leggermente selvatico e ancora giocato sul frutto rosso e sulle erbe mediterranee. È un Sangiovese che non cerca potenza, ma energia, autenticità e una naturalezza di beva che riflette bene il carattere di Calafata.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eIarsera nasce da 100% Sangiovese coltivato nel territorio di Lucca e rappresenta una delle etichette con cui Calafata ha scelto di valorizzare in purezza il vitigno rosso più importante della Toscana. Le vigne occupano circa 1,5 ettari, hanno mediamente una ventina d’anni e sono allevate a cordone speronato con una densità vicina ai 5.000 ceppi per ettaro. I terreni sono prevalentemente argillosi, con una forte presenza di marne calcaree e abbondante scheletro, condizioni che contribuiscono alla tensione e alla componente sapida del vino. In cantina la lavorazione rimane volutamente semplice: le uve vengono pigiate e diraspate, quindi fermentano spontaneamente grazie ai lieviti indigeni in mastelli aperti e vasche d’acciaio. Il successivo affinamento si svolge tra acciaio e cemento, senza ricorrere al legno nuovo e senza cercare di addolcire artificialmente il profilo del Sangiovese. Iarsera è anche una bottiglia che racconta bene la natura stessa di Calafata, cooperativa agricola e sociale nata alle porte di Lucca da un gruppo di persone senza una precedente esperienza professionale nel vino, ma unite dal desiderio di recuperare vigne, oliveti e terreni abbandonati creando contemporaneamente opportunità di inclusione lavorativa. Il progetto è cresciuto mantenendo questa doppia identità agricola e sociale, affiancando alla viticoltura anche oliveti e colture orticole e lavorando secondo principi biologici e biodinamici.\u003c\/p\u003e","brand":"CALAFATA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58379695751512,"sku":"95751512","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0009_clipped_rev_2_1.png?v=1788769352"},{"product_id":"toscana-igt-trebbiano-macerato-bio-almare-2021-calafata","title":"TOSCANA IGT TREBBIANO MACERATO BIO \"ALMARE\" 2021 - CALAFATA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eIl Toscana IGT Bianco Macerato Bio “Almare” 2021 di Calafata si presenta con un colore dorato intenso tendente all’ambrato, naturalmente vivo e leggermente velato. Il naso è ampio e mutevole, con pesca matura, albicocca disidratata e scorza d’arancia che si intrecciano a fiori secchi, tè, erbe mediterranee e leggere sensazioni di miele. Con l’ossigenazione emergono mandorla, spezie delicate e una marcata componente salmastra, che alleggerisce la parte più matura del frutto. Al palato è materico e deciso, con la macerazione che lascia una presa tannica sottile ma chiaramente percepibile. La freschezza mantiene il sorso dinamico, mentre una sapidità crescente ne accompagna tutta la progressione. La chiusura è asciutta, lunga e leggermente amaricante, con ritorni di agrumi, erbe aromatiche e frutta secca. Un orange wine profondamente mediterraneo, rustico nel senso più autentico del termine, ma dotato di energia, precisione e grande personalità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eAlmare 2021 nasce da una selezione delle uve bianche delle vecchie vigne miste recuperate da Calafata sulle colline lucchesi. La scheda Triple “A” dell’annata indica Malvasia, Trebbiano, Moscato Bianco e Vermentino, provenienti da piante con un’età media di circa 60 anni, allevate a cordone speronato con circa 3.500 ceppi per ettaro. I terreni sono argillosi, ricchi di scheletro e caratterizzati da una forte presenza di marna calcarea, mentre le rese scendono ad appena 14 hl\/ha. Dopo la pigiatura, il mosto fermenta spontaneamente con i propri lieviti e rimane a contatto con le bucce per tutta la fermentazione; dopo la svinatura affina in barrique e tonneaux già utilizzati. Il 2021 è stato prodotto in appena 1.800 bottiglie, con solforosa totale dichiarata di soli 25 mg\/l. Calafata nasce nel 2011 come cooperativa agricola e sociale: Mauro Montanaro, Daniele Tuccori e Maik Tintori hanno costruito un progetto che recupera terreni abbandonati e crea opportunità lavorative per persone fragili, adottando fin dall’inizio un approccio biodinamico in vigna.\u003c\/p\u003e","brand":"CALAFATA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58416351379800,"sku":"51379800","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_clipped_rev_1-2026-09-08T093309.574.png?v=1788852806"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/collections\/Ritratto_in_cantina_tra_le_botti_6.png?v=1791617400","url":"https:\/\/3kwine.com\/collections\/calafata.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}