{"title":"CANTINA EPOREDIA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCantina Eporedia è una giovane realtà vitivinicola del Canavese nata a Ivrea con l’obiettivo di riportare al centro dell’attenzione uno dei territori più originali e meno raccontati del Piemonte. Il progetto prende forma nel 2022 dall’incontro tra Marco Trovero e Stefano Gurioli, che scelgono di lavorare vigneti distribuiti in differenti zone del territorio canavesano, dalla Serra Morenica di Ivrea fino ai terrazzamenti alpini di Carema.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl nome della cantina rappresenta già una dichiarazione di appartenenza. Eporedia è infatti l’antico nome romano di Ivrea e richiama immediatamente il legame con una città e con un territorio che possiedono una storia molto più antica rispetto alla giovane età dell’azienda.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMarco e Stefano appartengono a una nuova generazione di vignaioli che ha iniziato a guardare nuovamente con interesse alle colline del Canavese. Piccoli appezzamenti, vecchie vigne e terrazzamenti progressivamente abbandonati diventano così un patrimonio da recuperare, non soltanto per produrre vino ma anche per preservare un paesaggio agricolo costruito attraverso secoli di lavoro.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa geologia costituisce uno degli elementi fondamentali di questo territorio. Il Canavese si sviluppa in larga parte all’interno dell’Anfiteatro Morenico di Ivrea, una gigantesca formazione modellata durante le glaciazioni dal Ghiacciaio Balteo, che scendendo dalla Valle d’Aosta ha trasportato e depositato enormi quantità di materiali.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl successivo ritiro dei ghiacci ha lasciato un mosaico estremamente complesso di sabbie, ciottoli, rocce e sedimenti di diversa origine. Sono terreni generalmente poveri e drenanti, nei quali la vite deve sviluppare un rapporto profondo con il sottosuolo e dove anche vigne relativamente vicine possono presentare caratteristiche molto differenti.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa Serra Morenica di Ivrea rappresenta uno degli elementi più spettacolari di questo antico paesaggio glaciale. È una formazione lunga e perfettamente riconoscibile che delimita parte dell’anfiteatro e costituisce uno dei luoghi simbolo della viticoltura canavesana.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eProprio in questa zona Cantina Eporedia lavora l’Erbaluce, varietà autoctona che rappresenta una delle più importanti identità enologiche del territorio. È un’uva caratterizzata naturalmente da acidità elevata, struttura e grande capacità di mantenere freschezza anche nelle annate più calde.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUna delle caratteristiche più interessanti dell’Erbaluce è la sua versatilità. Storicamente viene utilizzato per vini fermi, spumanti Metodo Classico e passiti, tre interpretazioni profondamente differenti che dimostrano quanto il vitigno sia capace di conservare la propria personalità anche attraverso tecniche di vinificazione molto diverse.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCantina Eporedia lavora questa varietà cercando soprattutto tensione e precisione, lasciando emergere la componente fresca e sapida che caratterizza i vini nati sui terreni morenici. L’Erbaluce viene inoltre interpretato attraverso la rifermentazione in bottiglia, sfruttando proprio la sua acidità naturale per affrontare periodi di affinamento sui lieviti.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAccanto all’Erbaluce, Barbera e Nebbiolo permettono alla cantina di raccontare il volto rosso del Canavese. Anche in questo caso l’obiettivo non è replicare le interpretazioni di altre zone piemontesi, ma comprendere come queste varietà cambino quando vengono coltivate sui terreni e nel clima dell’Alto Piemonte.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa Barbera conserva naturalmente una forte componente acida e viene interpretata privilegiando frutto, energia e bevibilità. È una lettura dinamica del vitigno, capace di mostrare il carattere delle colline canavesane senza ricercare necessariamente concentrazione o potenza.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl Nebbiolo rappresenta invece una delle varietà storicamente più importanti dell’Alto Piemonte. Qui incontra condizioni molto differenti rispetto alle Langhe: temperature generalmente più fresche, maggiore influenza alpina e terreni di origine diversa contribuiscono a creare vini nei quali eleganza, profumi floreali, freschezza e finezza tannica assumono un ruolo centrale.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl progetto assume un significato ancora diverso quando raggiunge Carema. In pochi chilometri il paesaggio cambia completamente e la viticoltura lascia le colline moreniche per arrampicarsi sui versanti della bassa Valle d’Aosta, dove il Nebbiolo viene coltivato attraverso uno straordinario sistema di terrazzamenti.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQui la vite occupa piccoli fazzoletti di terra sostenuti da muri in pietra costruiti nel corso delle generazioni. La forte pendenza rende gran parte delle lavorazioni necessariamente manuale e trasforma la coltivazione della vite in una forma autentica di viticoltura di montagna.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eI tradizionali terrazzamenti di Carema rappresentano inoltre uno straordinario esempio di adattamento dell’uomo all’ambiente alpino. Pietra, esposizione e sistemi di allevamento contribuiscono a sfruttare il calore disponibile e a proteggere la maturazione del Nebbiolo in un territorio posto praticamente al limite climatico della sua coltivazione.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCantina Eporedia interpreta questo patrimonio attraverso il Carema DOC, portando il proprio progetto dalle morene glaciali fino ai vigneti alpini. Il Nebbiolo assume qui un carattere particolarmente verticale, con struttura sottile, freschezza e una componente aromatica che può diventare progressivamente più complessa attraverso l’affinamento.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUn altro elemento importante della filosofia aziendale è il recupero di terreni vitati o precedentemente destinati alla vite. In un territorio nel quale l’abbandono delle campagne ha permesso al bosco di riconquistare numerosi antichi vigneti, riportare alla coltivazione questi appezzamenti significa anche preservare una parte della memoria agricola locale.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa dimensione giovane della cantina permette allo stesso tempo di osservare questa tradizione con uno sguardo contemporaneo. Marco e Stefano non cercano di ricostruire nostalgicamente il passato, ma di utilizzare vitigni, vigne e paesaggi storici per dare una nuova prospettiva alla viticoltura canavesana.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCantina Eporedia rappresenta così una nuova generazione del vino dell’Alto Piemonte. Erbaluce, Barbera e Nebbiolo diventano strumenti attraverso cui attraversare idealmente il territorio, dalla Serra Morenica di Ivrea fino ai terrazzamenti estremi di Carema. Una cantina nata nel 2022 ma costruita sopra una geologia formatasi in migliaia di anni e una cultura viticola molto più antica, con un obiettivo preciso: riportare valore alle vigne del Canavese e trasformare ogni bottiglia in un racconto riconoscibile della loro origine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"erbaluce-di-caluso-spumante-docg-pas-dose-2022-cantina-eporedia","title":"ERBALUCE DI CALUSO SPUMANTE DOCG EXTRA BRUT 2022 - CANTINA EPOREDIA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati, attraversato da un perlage fine, continuo e delicato. Il bouquet è raffinato e complesso, con profumi di mela verde, pera Williams, cedro e pompelmo che si fondono con note di fiori bianchi, erbe aromatiche, mandorla fresca e delicati sentori di crosta di pane e pasticceria derivanti dall'affinamento sui lieviti. Al palato è teso, vibrante e di grande eleganza. L'ingresso è fresco e cremoso, sostenuto da una marcata acidità che dona slancio e precisione al sorso. La componente minerale, tipica dei suoli morenici del Canavese, accompagna il vino fino a un finale lungo, sapido e persistente, caratterizzato da eleganti richiami agrumati e gessosi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e CURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL'Erbaluce di Caluso Spumante DOCG Extra Brut 2022 di Cantina Eporedia rappresenta una delle più eleganti interpretazioni del grande vitigno autoctono del Canavese. Prodotto secondo il Metodo Classico, questo spumante valorizza tutta la straordinaria vocazione dell'Erbaluce alla produzione di bollicine di carattere, grazie alla sua naturale acidità, alla marcata sapidità e alla notevole capacità di evoluzione nel tempo. Le uve provengono dai vigneti collinari che circondano Caluso e Ivrea, un territorio modellato dalle antiche glaciazioni e caratterizzato da terreni morenici ricchi di sabbia, ghiaia e minerali. Il clima, influenzato dalla vicinanza delle Alpi e del grande anfiteatro morenico di Ivrea, garantisce importanti escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo di aromi fini e una freschezza naturale unica. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano per preservare l'integrità dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata e il vino base viene successivamente avviato alla rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il lungo affinamento sui lieviti dona complessità aromatica, eleganza e una bollicina sottile e persistente, mentre il dosaggio Extra Brut esalta la purezza del vitigno e l'espressione del territorio.\u003c\/p\u003e","brand":"CANTINA EPOREDIA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50008039883096,"sku":"39883096","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0004_clipped_rev_1.png?v=1768466805"},{"product_id":"rosso-erratico-cantina-eporedia","title":"ROSSO \"ERRATICO\" - CANTINA EPOREDIA","description":"\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAl naso si apre con note di piccoli frutti rossi croccanti – ribes, lampone, ciliegia – accompagnate da sfumature floreali di rosa e violetta. Emergono poi leggere sensazioni speziate, richiami di pepe nero, erbe officinali e una delicata vena minerale che dona verticalità. Il sorso è fresco, dinamico e scorrevole, con tannini sottili e una piacevole acidità che allunga il finale. La struttura è equilibrata, mai opulenta, e la chiusura regala sensazioni fruttate e un ricordo di terra e pietra che richiama i suoli morenici.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Rosso “Erratico” nasce nel cuore del Canavese, un territorio modellato dai ghiacciai e caratterizzato da suoli morenici ricchi di sabbie, ciottoli e minerali. Cantina Eporedia sceglie per questa etichetta un assemblaggio che esprime al meglio la complessità del territorio, unendo vitigni locali e varietà complementari per ottenere un vino dal profilo vibrante e contemporaneo. “Erratico” richiama nel nome i massi erratici tipici del paesaggio canavesano, simbolo della natura antica e imprevedibile che influisce profondamente sulle caratteristiche del vino. La vinificazione è attenta e rispettosa, con fermentazione in acciaio e un affinamento pensato per mantenere freschezza, immediatezza e purezza aromatica. È un rosso che parla di territorio, tradizione e spontaneità, capace di stupire per agilità e profondità.\u003c\/p\u003e","brand":"CANTINA EPOREDIA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50008195400024,"sku":"95400024","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0002_clipped_rev_1_77.png?v=1774369230"},{"product_id":"canavese-doc-nebbiolo-2023-cantina-eporedia","title":"CANAVESE DOC NEBBIOLO 2023 - CANTINA EPOREDIA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice mostra un rosso rubino luminoso e trasparente, con le prime sottili sfumature granate caratteristiche del Nebbiolo. Il bouquet è raffinato e immediatamente varietale: ciliegia fresca, lampone, ribes e piccoli frutti rossi incontrano rosa, violetta e delicate sensazioni di erbe aromatiche. Con l’ossigenazione il profilo acquista profondità, lasciando emergere pepe, liquirizia, spezie fini e una sottile componente minerale e terrosa. Al palato è agile e teso, con un frutto succoso attraversato da una freschezza vibrante che costituisce uno dei tratti più affascinanti del Nebbiolo canavesano. Il tannino è ben presente ma sottile, preciso e progressivo, capace di dare struttura senza appesantire il sorso. La componente sapida accompagna la progressione e contribuisce a una chiusura asciutta, elegante e persistente, nella quale ritornano piccoli frutti rossi, rosa ed erbe aromatiche. È un Nebbiolo giocato più sulla finezza che sulla potenza, con quella particolare combinazione di fragranza, acidità e tannino che rende i rossi del Canavese immediatamente riconoscibili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Canavese DOC Nebbiolo 2023 di Cantina Eporedia è un’espressione autentica e profondamente territoriale del Nebbiolo coltivato nel Piemonte settentrionale, dove questo grande vitigno assume un carattere completamente diverso rispetto alle interpretazioni più celebri delle Langhe. Qui siamo nel Canavese, in un paesaggio disegnato dall’antico ghiacciaio Balteo, che nel corso dei millenni ha lasciato uno straordinario anfiteatro morenico fatto di colline, depositi glaciali, sabbie, ciottoli e sedimenti minerali. In questo ambiente, segnato dalla vicinanza delle Alpi e da importanti escursioni termiche, il Nebbiolo sviluppa naturalmente un profilo più sottile e verticale, fatto di profumi floreali, frutto croccante, acidità e tannini finissimi. Cantina Eporedia nasce proprio con l’intento di riportare al centro questo patrimonio viticolo, interpretandolo attraverso vini poco costruiti e capaci di lasciare parlare il territorio. Il 2023 rappresenta perfettamente questa idea: un Nebbiolo elegante e dinamico, lontano da qualsiasi ricerca di concentrazione esasperata, nel quale la leggerezza cromatica non deve essere confusa con semplicità. È piuttosto la trasparenza a definirne lo stile, quella capacità tipica dei migliori Nebbiolo del Nord Piemonte di essere delicati nell’aspetto e sorprendentemente profondi nel sorso.\u003c\/p\u003e","brand":"CANTINA EPOREDIA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56225284424024,"sku":"84424024","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1_52_798122ee-4f16-490f-af27-bfc7358f709a.png?v=1787211480"},{"product_id":"erbaluce-di-caluso-docg-2023-cantina-eporedia","title":"ERBALUCE DI CALUSO DOCG 2023 - CANTINA EPOREDIA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso attraversato da delicati riflessi verdolini. Il profilo aromatico è fine e progressivo, inizialmente giocato sulla freschezza di mela verde, pera croccante e agrumi, con richiami di limone e scorza di cedro. Seguono fiori bianchi, erbe di campo e leggere sfumature di mandorla, mentre con l’ossigenazione emerge una componente più minerale e quasi pietrosa. È al palato, però, che l’Erbaluce mostra pienamente la propria personalità: il sorso è teso, verticale e dinamico, sostenuto da un’acidità viva che non diventa mai aggressiva grazie alla buona consistenza del frutto. La sapidità accompagna tutta la progressione e diventa particolarmente evidente nella chiusura, asciutta e persistente, lasciando una sensazione agrumata e minerale che invita immediatamente a un nuovo assaggio. È un bianco che non punta sulla potenza aromatica, ma su precisione e tensione, mostrando quella combinazione di freschezza quasi alpina e mineralità che rende l’Erbaluce uno dei vitigni bianchi più interessanti del Piemonte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL’Erbaluce di Caluso 2023 di Cantina Eporedia è un bianco che nasce con l’ambizione di raccontare in maniera pura e contemporanea uno dei vitigni più identitari del Piemonte settentrionale. Siamo nel Canavese, all’interno dello spettacolare anfiteatro morenico di Ivrea, un paesaggio modellato nel corso dei millenni dall’antico ghiacciaio Balteo e caratterizzato da terreni di origine glaciale ricchi di sabbie, ciottoli e depositi minerali. È un ambiente particolare, nel quale l’Erbaluce trova condizioni ideali per sviluppare quella combinazione di acidità, finezza e sapidità che ne rappresenta la firma più autentica. Cantina Eporedia appartiene a una nuova generazione di realtà canavesane che ha scelto di investire sulle potenzialità di questo territorio, lavorando l’Erbaluce senza appesantirlo e cercando soprattutto trasparenza espressiva. Il 2023 nasce così da una vinificazione essenziale, nella quale l’acciaio diventa lo strumento ideale per conservare intatti profumi, freschezza e carattere varietale. Nessuna ricerca di morbidezza artificiale o di aromi provenienti dal legno: al centro rimangono l’uva, la naturale energia dell’Erbaluce e l’impronta minerale dei terreni morenici. Un bianco schietto ma tutt’altro che semplice, capace di trasformare la naturale austerità del vitigno in eleganza e grande bevibilità.\u003c\/p\u003e","brand":"CANTINA EPOREDIA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56225303560536,"sku":"03560536","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_clipped_rev_1_51_e8dd73b5-bc75-4639-93f6-280b5d386ff2.png?v=1787211030"}],"url":"https:\/\/3kwine.com\/collections\/cantina-eporedia.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}