{"title":"CHAMPAGNE PERSEVAL-FARGE","description":"\u003cp\u003eChampagne Perseval-Farge è una piccolissima realtà familiare di Chamery, Premier Cru della Petite Montagne de Reims, dove la famiglia è presente almeno dal XVIII secolo e dove il domaine viene fatto risalire al 1808 con Jean-Baptiste Perseval. Oggi la proprietà è guidata da Benoist e Isabelle Perseval insieme al figlio Henri, entrato stabilmente in azienda nel 2020 e rappresentante della nuova generazione. Il patrimonio è estremamente contenuto: appena 4 ettari, interamente a Chamery e suddivisi in sei lieux-dits, una dimensione che permette alla famiglia di lavorare ogni parcella con un’attenzione quasi artigianale. \u003cspan class=\"contents\" data-content-reference-start=\"642\" data-content-reference-end=\"688\"\u003e\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e I terreni costituiscono uno degli aspetti più interessanti del domaine perché Chamery presenta una componente sabbiosa particolarmente marcata rispetto ad altri villaggi della Montagne de Reims: sui pendii si incontrano sabbie e argille, mentre salendo aumentano le componenti argillo-calcaree, creando vini generalmente tesi, precisi e capaci di conservare una forte personalità. Pinot Noir, Chardonnay e Meunier costituiscono la base del vigneto, ma circa il 10% è dedicato ad antiche varietà champenois come Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau, nome locale del Pinot Gris. Benoist ha scelto di reintrodurre questi vitigni quando erano ancora rarissimi, con una parcella piantata nel 2004, trasformando la biodiversità ampelografica in uno dei tratti più riconoscibili di Perseval-Farge. \u003cspan class=\"contents\" data-content-reference-start=\"1479\" data-content-reference-end=\"1513\"\u003e\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e Anche il lavoro agricolo racconta un percorso iniziato molto prima che sostenibilità e biologico diventassero temi centrali in Champagne: già dal 1990 Benoist seguiva quella che definiva “viticulture intégrée”, riducendo progressivamente gli interventi e lavorando per preservare la vitalità dei terreni; dopo l’ingresso di Henri la famiglia ha intrapreso formalmente la conversione biologica e dalla vendemmia 2022 il domaine risulta certificato in agricoltura biologica, oltre alla certificazione Haute Valeur Environnementale. \u003cspan class=\"contents\" data-content-reference-start=\"2044\" data-content-reference-end=\"2089\"\u003e\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e In cantina la filosofia è altrettanto precisa e il tempo rappresenta uno degli ingredienti fondamentali. Le parcelle vengono vinificate separatamente e acciaio e legno convivono secondo vitigno, origine e carattere della vendemmia; una parte significativa dei vins clairs fermenta o affina in fût, ma il rovere viene utilizzato soprattutto per favorire evoluzione e complessità piuttosto che per lasciare un’impronta aromatica dominante. Particolarmente importante è il patrimonio dei vini di riserva: negli assemblaggi tradizionali possono rappresentare almeno il 40%, permettendo di mettere in relazione numerose vendemmie e costruire profondità senza perdere la freschezza tipica di Chamery. \u003cspan class=\"contents\" data-content-reference-start=\"2785\" data-content-reference-end=\"2817\"\u003e\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e La gamma riflette perfettamente questa doppia anima, tra assemblaggio classico e ricerca parcellare. C. de Réserve rappresenta l’ingresso nell’universo della maison e riunisce i principali vitigni e differenti annate; C. de Chardonnay mette al centro lo Chardonnay, mentre C. de Pinots approfondisce Pinot Noir e Meunier e C. de Nature porta il lavoro verso l’assenza di dosage. Terre de Sables è particolarmente significativa perché racconta direttamente la componente sabbiosa dei terreni di Chamery, mentre la storica Cuvée Jean-Baptiste rende omaggio alle origini della famiglia e utilizza vini di più annate e affinamenti parziali in legno per costruire uno Champagne più profondo e complesso. \u003cspan class=\"contents\" data-content-reference-start=\"3517\" data-content-reference-end=\"3549\"\u003e\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e Accanto alle cuvée classiche esiste poi il capitolo più raro dei “Vins d’Autrefois” e delle selezioni parcellari, con bottiglie come Les Goulats, La Pucelle e altre microproduzioni attraverso le quali il domaine approfondisce il rapporto tra singolo lieu-dit, vecchie varietà e lunghi affinamenti. \u003cspan class=\"contents\" data-content-reference-start=\"3848\" data-content-reference-end=\"3881\"\u003e\u003cspan class=\"\" data-state=\"closed\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e Perseval-Farge rappresenta così una Champagne di dimensioni quasi intime: quattro ettari, sei lieux-dits e una famiglia che lavora a Chamery da oltre due secoli. Benoist e Isabelle hanno costruito uno stile fondato sulla qualità delle uve, sull’uso intelligente del legno e soprattutto su una straordinaria cultura dei vini di riserva; Henri sta portando questo patrimonio verso una viticoltura biologica e una lettura ancora più precisa delle singole parcelle. Il recupero di Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau completa una filosofia nella quale conservare il passato non significa ripeterlo, ma mantenerne viva la diversità. È proprio questa combinazione tra sabbie di Chamery, vecchie riserve, vitigni dimenticati e lunghi affinamenti a definire Perseval-Farge: uno Champagne Premier Cru prodotto in quantità estremamente limitate, capace di essere contemporaneamente vinoso e verticale, profondamente legato alla Petite Montagne de Reims e soprattutto riconoscibile per una personalità costruita più sul tempo e sul territorio che sulla ricerca di uno stile standardizzato.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"champagne-zero-dosage-extra-brut-chamery-premier-cru-cuvee-de-nature-perseval-farge","title":"CHAMPAGNE ZÉRO DOSAGE EXTRA BRUT CHAMERY PREMIER CRU \"CUVÉE DE NATURE\" - PERSEVAL-FARGE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa Cuvée de Nature di Perseval-Farge è uno Champagne Premier Cru che porta all’estremo la ricerca di precisione della famiglia di Chamery: nessun dosaggio a correggere il vino dopo la sboccatura, un lungo affinamento sui lieviti e un assemblaggio nel quale lo Chardonnay porta tensione e verticalità, mentre Pinot Noir e Meunier aggiungono struttura e profondità. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, attraversato da riflessi verdolini e da un perlage molto fine e persistente. Il naso è inizialmente fresco e agrumato, con limone, mela, pera e frutta a polpa bianca, per poi aprirsi verso fiori bianchi, mandorla, crosta di pane e delicate sfumature di brioche. La lunga permanenza sui lieviti aggiunge progressivamente complessità senza togliere energia al vino. In bocca è completamente secco, teso e incisivo, con una freschezza netta accompagnata da una marcata sensazione salina e minerale. La bollicina è sottile e ben integrata, mentre la presenza dei due Pinot conferisce volume sufficiente a bilanciare l’austerità dello Chardonnay e l’assenza di dosaggio. Il finale è lungo, sapido e agrumato, con ritorni di frutta secca, panificazione e una piacevole vena gessosa. Uno Champagne rigoroso e gastronomico, nel quale lo zéro dosage non diventa un esercizio stilistico ma uno strumento per lasciare il terroir di Chamery completamente scoperto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa Cuvée de Nature nasce da un assemblaggio di 44% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 26% Meunier, provenienti esclusivamente dai vigneti Premier Cru di Chamery, nella parte settentrionale della Montagne de Reims conosciuta come Petite Montagne. Perseval-Farge è una piccolissima realtà familiare: dispone di circa 4 ettari suddivisi in sei parcelle e la presenza della famiglia nel paese risale almeno al XVIII secolo. Oggi il progetto è portato avanti da Benoist e Isabelle Perseval insieme al figlio Henri, entrato stabilmente in azienda nel 2020. I vigneti occupano posizioni differenti della collina e questa diversità è fondamentale per comprendere lo stile dei vini: nelle parti più alte e centrali prevalgono terreni argilloso-calcarei, mentre scendendo verso il fondovalle aumenta la componente sabbiosa e argillosa. Accanto ai tre vitigni principali, la famiglia conserva anche varietà storiche della Champagne come Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau. La Cuvée de Nature rappresenta una delle interpretazioni più essenziali della maison: il dosaggio è pari a 0 g\/l e l’affinamento sui lieviti si prolunga per almeno 60 mesi. Più in generale, Perseval-Farge utilizza frequentemente il legno per la vinificazione o la maturazione dei vini base e nelle proprie cuvée non millesimate fa largo ricorso ai vini di riserva, con l’obiettivo di costruire complessità senza sacrificare freschezza e identità territoriale. La viticoltura è certificata HVE e la famiglia ha intrapreso anche il percorso di conversione biologica. Ne deriva una produzione estremamente limitata, artigianale e fortemente legata a Chamery, nella quale il lungo affinamento e il lavoro in cantina servono soprattutto a mettere in evidenza il carattere delle singole parcelle.\u003c\/p\u003e","brand":"PERSEVAL-FARGE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50148865999192,"sku":"65999192","price":41.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_clipped_rev_1_68.png?v=1773245981"},{"product_id":"champagne-brut-chamery-premier-cru-les-goulats-cuvee-parcelaire-1076-bottiglie-prodotte-perseval-farge","title":"CHAMPAGNE BRUT CHAMERY PREMIER CRU \"LES GOULATS-CUVÉE PARCELAIRE\" (1076 BOTTIGLIE PRODOTTE) - PERSEVAL-FARGE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNel calice si presenta con un luminoso giallo dorato attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è straordinariamente complesso e originale: scorza di agrumi canditi, mela renetta, pera, cedro, erbe aromatiche, fiori bianchi, spezie dolci e frutta secca si intrecciano con eleganti sfumature di pietra focaia, nocciola tostata e leggere note ossidative perfettamente integrate. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl sorso è profondo, verticale e ricco di energia. L'acidità vibrante, tipica delle antiche varietà champenoise, sostiene una trama minerale di grande precisione, mentre l'affinamento in legno regala volume, complessità e una tessitura cremosa senza mai coprire la freschezza del vino. Il finale è lunghissimo, salino e raffinato, con continui richiami agrumati e gessosi che ne esaltano la straordinaria personalità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITA':\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eIl Les Goulats – Cuvée Parcellaire di Perseval-Farge è una delle etichette più rare e affascinanti dell'intera Champagne. Prodotto in sole 1.076 bottiglie, nasce da un'unica parcella situata nel Premier Cru di Chamery, nella Montagne de Reims, dove Benoist e Isabelle Perseval coltivano con passione alcune delle più antiche varietà autorizzate della Champagne, oggi quasi scomparse. È una cuvée che rappresenta un autentico omaggio alla storia della regione e alla straordinaria biodiversità del suo patrimonio viticolo. La particolarità di questo Champagne risiede nell'assemblaggio: 78% Arbane, Petit Meslier e Pinot Gris (Fromenteau), vitigni ancestrali ormai rarissimi, completati dal 22% di Chardonnay. Le uve provengono dalle vendemmie 2014 (64%) e 2013 (36%), vengono vinificate interamente in botti di rovere (100% élevage en fûts) e successivamente sostano a lungo sui lieviti prima del dégorgement effettuato nel maggio 2022. Il dosaggio di appena 4 g\/l mantiene il vino teso, preciso e profondamente territoriale.\u003c\/p\u003e","brand":"PERSEVAL-FARGE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50148926456152,"sku":"26456152","price":113.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0020_clipped_rev_1_11_6acf0baa-f1ac-42e3-9ae1-a1e8a63d3eb7.png?v=1782829539"},{"product_id":"champagne-brut-chamery-premier-cru-cuvee-de-rose-perseval-farge","title":"CHAMPAGNE BRUT CHAMERY PREMIER CRU \"CUVÉE DE ROSÉ\" - PERSEVAL-FARGE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eNel calice si presenta con un luminoso colore rosa tenue dai delicati riflessi ramati e un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è raffinato e complesso, con profumi di fragolina di bosco, lampone, melograno, ribes rosso e scorza d'arancia, seguiti da eleganti note di rosa canina, agrumi canditi, spezie dolci, pasticceria fine e leggere sfumature minerali e gessose. Il sorso è armonioso, fresco e profondamente gastronomico. L'equilibrio tra la struttura del Pinot Noir, la morbidezza del Meunier e la tensione dello Chardonnay regala uno Champagne dinamico e raffinato, caratterizzato da una vibrante acidità, una tessitura cremosa e un finale lungo, salino e delicatamente fruttato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eLa Cuvée de Rosé di Perseval-Farge è uno Champagne Rosé di grande eleganza che nasce nel Premier Cru di Chamery, nel cuore della Montagne de Reims. Frutto della filosofia artigianale di Benoist e Isabelle Perseval, rappresenta una sintesi perfetta tra precisione tecnica, rispetto del terroir e ricerca dell'equilibrio. Ogni fase della produzione è orientata a valorizzare l'identità del vigneto, con fermentazioni spontanee, lunghi affinamenti e interventi minimi in cantina. L'assemblaggio unisce 40% Pinot Noir, 22% Meunier e 38% Chardonnay, provenienti dalle vendemmie 2018 (52%), 2017 (35%) e 2016 (13%), con tirage nel 2019. Una parte del vino (21%) viene affinata in botti di rovere, mentre il resto matura in acciaio per preservare freschezza e precisione aromatica. Dopo una lunga permanenza sui lieviti, la cuvée viene sboccata nell'aprile 2024 con un dosaggio di 5,5 g\/l, perfettamente calibrato per esaltarne la finezza.\u003c\/p\u003e","brand":"PERSEVAL-FARGE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50149054775640,"sku":"54775640","price":46.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0024_clipped_rev_1_13.png?v=1782830340"},{"product_id":"champagne-brut-blanc-de-noirs-chamery-premier-cru-la-pucelle-cuvee-parcelaire-2014-1285-bottiglie-prodotte-perseval-farge","title":"CHAMPAGNE BRUT BLANC DE NOIRS CHAMERY PREMIER CRU \"LA PUCELLE-CUVÉE PARCELAIRE\" 2014 (1285 BOTTIGLIE PRODOTTE) - PERSEVAL-FARGE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1038\" data-end=\"1402\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eNel calice si presenta con un brillante giallo dorato dai riflessi luminosi e un perlage finissimo. Il bouquet è elegante e stratificato, con note di agrumi maturi, mela gialla, pesca bianca, mandorla fresca e nocciola, arricchite da sfumature di pane tostato, spezie delicate, pietra focaia e gesso, che raccontano con precisione il carattere del vigneto. \u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eIl sorso è ampio, profondo e vibrante. La struttura del Pinot Noir si esprime con eleganza, sostenuta da una trama minerale incisiva e da una freschezza perfettamente integrata. Il finale è lungo, sapido e di grande persistenza, con richiami agrumati e una raffinata impronta calcarea che invita immediatamente al sorso successivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITA':\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"137\" data-end=\"586\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\"La Pucelle\" è una delle più rare e rappresentative cuvée parcellari di Perseval-Farge, prodotta in sole 1.285 bottiglie a partire da un unico vigneto Premier Cru situato a Chamery, nella Montagne de Reims. Questa parcella, interamente coltivata a Pinot Noir, esprime con straordinaria precisione il carattere del terroir gessoso e sabbioso del villaggio, dando vita a uno Champagne di grande profondità, energia e tensione minerale. \u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eLa cuvée è ottenuta esclusivamente dalla vendemmia 2014, con tirage nel 2016. Il 94% del vino affina in botti di rovere, scelta che conferisce complessità senza mai sovrastare l'identità del frutto. Dopo una lunghissima permanenza sui lieviti, lo Champagne viene sboccato nel gennaio 2024 con un dosaggio di appena 3,4 g\/l, mantenendo uno stile teso, essenziale e perfettamente equilibrato.\u003c\/p\u003e","brand":"PERSEVAL-FARGE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50149118771544,"sku":"18771544","price":87.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0026_clipped_rev_1_12.png?v=1782830544"},{"product_id":"champagne-blanc-de-blancs-extra-brut-chamery-premier-cru-cuvee-de-chardonnay-perseval-farge","title":"CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT CHAMERY PREMIER CRU \"CUVÉE DE CHARDONNAY\" - PERSEVAL-FARGE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1134\" data-end=\"1523\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eNel calice si presenta con un luminoso giallo paglierino attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è raffinato e stratificato, con eleganti profumi di limone, cedro, mela verde, pera Williams e fiori bianchi, seguiti da sfumature di gesso, pietra focaia, mandorla fresca, nocciola, brioche e leggere note burrose, perfettamente fuse con la componente minerale. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eAl palato è teso, vibrante e cristallino. L'acidità affilata sostiene una struttura slanciata ma profonda, mentre il lungo affinamento sui lieviti dona cremosità senza appesantire il sorso. Il finale è lunghissimo, salino, agrumato e gessoso, di grande precisione ed eleganza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"101\" data-end=\"619\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eLa Cuvée de Chardonnay di Perseval-Farge è un Blanc de Blancs di rara eleganza che nasce nel Premier Cru di Chamery, nella Montagne de Reims, territorio storicamente vocato ai Pinot ma capace di regalare anche Chardonnay di straordinaria finezza. Benoist e Isabelle Perseval interpretano questo vitigno con una filosofia artigianale, rispettando il ritmo della natura e privilegiando lavorazioni poco interventiste, per ottenere uno Champagne dalla personalità pura, verticale e profondamente territoriale. \u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eLa cuvée è composta esclusivamente da Chardonnay, ottenuto da un assemblaggio di più vendemmie: 47% annata 2013, 37% annata 2012, 13% annata 2011 e 3% annata 2010, con tirage nel 2014. Una parte del vino (22%) affina in botti di rovere, mentre il restante matura in acciaio per preservare precisione aromatica e tensione minerale. Dopo un lunghissimo affinamento sui lieviti, il vino viene sboccato nel gennaio 2024 con un dosaggio di appena 1,6 g\/l, che ne esalta la purezza espressiva.\u003c\/p\u003e","brand":"PERSEVAL-FARGE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50149157077336,"sku":"57077336","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0022_clipped_rev_1_12_3612540c-1c77-4958-a23e-453eae04aa1c.png?v=1782830158"},{"product_id":"champagne-brut-chamery-premier-cru-terre-de-sables-perseval-farge","title":"CHAMPAGNE BRUT CHAMERY PREMIER CRU \"TERRE DE SABLES\" - PERSEVAL-FARGE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description__inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description__content product-description__content--truncate\"\u003e\n\u003cp data-start=\"466\" data-end=\"713\"\u003eIl Terre de Sables di Perseval-Farge è uno Champagne Premier Cru che racconta con particolare nitidezza il volto più sabbioso di Chamery, sulla Montagne de Reims, attraverso un assemblaggio equilibrato dei tre grandi vitigni della regione. In questa specifica sboccatura il Pinot Noir porta struttura, il Meunier contribuisce con rotondità e immediatezza, mentre lo Chardonnay imprime tensione e slancio. Nel calice si presenta con un giallo dorato luminoso attraversato da un perlage fine e persistente. Il naso è elegante e progressivo, inizialmente giocato su mela, pera e agrumi, per poi aprirsi verso mandarino, scorza di limone e fiori gialli, accompagnati da sfumature di brioche, nocciola e spezie delicate. In bocca è fresco ma tutt'altro che esile: possiede materia, equilibrio e una piacevole vinosità, sostenute da un'acidità precisa e da una componente minerale particolarmente evidente. Il dosaggio molto contenuto lascia emergere senza filtri il carattere del terroir, mentre il parziale affinamento in legno aggiunge profondità senza diventare protagonista. La chiusura è asciutta, salina e persistente, con una sottile nota agrumata e amaricante che dona ulteriore energia al sorso. È uno Champagne completo e gastronomico, capace di combinare l'immediatezza del frutto con una personalità più profonda e territoriale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuesta specifica versione di Terre de Sables è un assemblaggio di 40% Pinot Noir, 38% Chardonnay e 22% Meunier, provenienti dai vigneti Premier Cru di Chamery. La fotografia dell'etichetta permette di ricostruire con precisione anche la composizione delle annate: 52% della vendemmia 2018, 35% della 2017 e 13% della 2016. Il tiraggio è avvenuto nel 2019, mentre la sboccatura risale a gennaio 2024, dopo quindi un lungo periodo di maturazione sui lieviti. Il 21% del vino è stato affinato in legno e il dosaggio finale è di appena 3 g\/l, pur mantenendo la classificazione Brut. Il nome Terre de Sables non è casuale: la cuvée nasce proprio dalle parcelle caratterizzate dai terreni più sabbiosi della proprietà, elemento che Benoist Perseval considera fondamentale per la particolare impronta salina e minerale del vino. Perseval-Farge è una piccola realtà familiare di Chamery con circa quattro ettari distribuiti in sei lieux-dits e una storia che attraversa ormai cinque generazioni. Accanto a Pinot Noir, Chardonnay e Meunier, la famiglia ha inoltre preservato e reintrodotto antiche varietà champenoise come Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau, segno di un lavoro fortemente legato alla biodiversità e alla conservazione del patrimonio viticolo locale. La tenuta è stata a lungo condotta secondo principi di viticoltura sostenibile e dalla vendemmia 2022 dispone anche della certificazione biologica. Terre de Sables rappresenta una delle cuvée storiche della maison e, pur essendo tra le porte d'ingresso alla produzione di Perseval-Farge, possiede una complessità e una precisione decisamente superiori all'idea di semplice Champagne d'introduzione.\u003c\/p\u003e","brand":"PERSEVAL-FARGE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55914568614232,"sku":"68614232","price":51.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0009_clipped_rev_1_60_ec789e72-94b6-4b75-8a85-f501cd34ac1c.png?v=1780049830"},{"product_id":"champagne-zero-dosage-extra-brut-chamery-premier-cru-cuvee-de-pinots-perseval-farge","title":"CHAMPAGNE ZÉRO DOSAGE EXTRA BRUT CHAMERY PREMIER CRU \"CUVÉE DE PINOTS\" - PERSEVAL-FARGE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eNel calice si presenta con un brillante colore giallo dorato attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di pera matura, mandarino, mela gialla e fichi, accompagnati da eleganti note di nocciola tostata, brioche, erbe aromatiche, spezie delicate e leggere sfumature fumé, che si fondono con una marcata impronta minerale. Al palato è ampio, profondo e perfettamente equilibrato. Il Pinot Noir dona struttura e tensione, mentre il Pinot Meunier apporta rotondità e ricchezza aromatica. L'assenza di dosaggio mette in risalto una vibrante acidità e una spiccata sapidità, regalando un sorso preciso, verticale e di grande persistenza. Il finale è lungo, asciutto e gessoso, con eleganti richiami agrumati e tostati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eLo Champagne Zéro Dosage \"Cuvée de Pinots\" Premier Cru di Perseval-Farge è una cuvée che celebra il carattere più autentico dei vitigni a bacca nera della Montagne de Reims. Prodotto nel villaggio Premier Cru di Chamery, nasce dall'esperienza della famiglia Perseval, che da oltre due secoli coltiva i propri vigneti con un approccio rispettoso dell'ambiente e una filosofia artigianale orientata alla massima espressione del terroir. Oggi il domaine, guidato da Benoist e Isabelle Perseval, è certificato biologico e rappresenta una delle realtà più interessanti della Champagne contemporanea. La Cuvée de Pinots è un Blanc de Noirs ottenuto da 60% Pinot Noir e 40% Pinot Meunier, provenienti da vigne di oltre trent'anni radicate nei suoli sabbiosi e argillosi di Chamery. Le uve vengono pressate delicatamente con una tradizionale pressa verticale e vinificate in parte in vasche d'acciaio e in parte in vecchie botti di rovere, con fermentazione malolattica svolta solo parzialmente. L'assemblaggio comprende diverse annate, con oltre il 40% di vini di riserva, mentre il lungo affinamento di 48 mesi sui lieviti conferisce profondità, finezza e grande complessità. La scelta dello Zéro Dosage lascia emergere senza filtri tutta la personalità del terroir e la naturale energia della cuvée.\u003c\/p\u003e","brand":"PERSEVAL-FARGE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55914590896472,"sku":"90896472","price":47.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0007_clipped_rev_1_69_be57273d-2acf-4f0d-95b2-9aa1ff1bc457.png?v=1780049963"},{"product_id":"champagne-brut-chamery-premier-cru-cuvee-de-reserve-perseval-farge","title":"CHAMPAGNE BRUT CHAMERY PREMIER CRU \"CUVÉE DE RÉSERVE\" - PERSEVAL-FARGE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description__inner\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description__content product-description__content--truncate\"\u003e\n\u003cp\u003eLa Cuvée de Réserve di Perseval-Farge è lo Champagne che introduce con maggiore immediatezza allo stile di questa piccola realtà familiare di Chamery, nella Montagne de Reims, ma possiede già tutta la precisione e la personalità che caratterizzano le cuvée più importanti della maison. L’assemblaggio dei tre grandi vitigni champenois costruisce un equilibrio tra la tensione dello Chardonnay e la maggiore consistenza dei Pinot, mentre i terreni sabbiosi e argillosi di Chamery contribuiscono a dare al vino una particolare sensazione di freschezza e slancio. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso attraversato da un perlage fine e persistente. Il naso è elegante e progressivo, con mela fresca, pera, pesca bianca e agrumi che incontrano biancospino e fiori bianchi, seguiti da leggere sfumature di mandorla, pan brioche e pasticceria. In bocca è dinamico e ben equilibrato: la bollicina accompagna una materia precisa, la freschezza agrumata attraversa il sorso e una netta componente minerale e sapida ne allunga la progressione. Il finale è asciutto, pulito e persistente, con ritorni di agrumi, frutta bianca e leggere note tostate. Uno Champagne capace di coniugare immediatezza e profondità, senza ricercare ricchezza fine a sé stessa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLa Cuvée de Réserve nasce esclusivamente dai vigneti Premier Cru di Chamery, villaggio della Montagne de Reims nel quale la famiglia Perseval lavora da oltre due secoli: la storia della maison viene fatta risalire al 1808 con Jean-Baptiste Perseval e oggi il progetto è portato avanti da Benoist e Isabelle Perseval. La proprietà comprende appena circa 4 ettari suddivisi in diversi lieux-dits, con una presenza significativa di sabbia nei terreni accanto ad argilla e componenti calcaree, una particolarità importante per comprendere la finezza dei vini della casa. L’assemblaggio della Cuvée de Réserve può cambiare leggermente nel tempo e questo spiega le differenti percentuali riportate per sboccature diverse: le versioni attualmente documentate vedono comunque Chardonnay, Pinot Noir e Meunier protagonisti, con una quota importante di vini di riserva destinata a dare continuità e profondità alla cuvée. Anche il lavoro in cantina segue una filosofia poco invasiva, con fermentazioni condotte tra acciaio e legno, fermentazione malolattica solo parzialmente svolta e lunghi affinamenti in bottiglia prima della sboccatura. La famiglia conserva inoltre vecchi impianti e coltiva, accanto alle tre varietà principali, vitigni storici della Champagne come Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau. La tenuta è certificata HVE3 e limita gli interventi sia in vigna sia in cantina, mantenendo contenuto anche l’impiego di solforosa. È proprio la Cuvée de Réserve a sintetizzare meglio questa filosofia: non uno Champagne costruito sulla potenza o sul dosaggio, ma un assemblaggio pensato per restituire con precisione il carattere di Chamery e lo stile familiare di Perseval-Farge.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"PERSEVAL-FARGE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55914605478232,"sku":"05478232","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0012_clipped_rev_1_46.png?v=1774434660"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/collections\/Immagine_ChatGPT_29_set_2026_09_24_11.png?v=1790666678","url":"https:\/\/3kwine.com\/collections\/champagne-perseval-farge.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}