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MICHEL GONET
CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS GRAND CRU "CUVEE AUTHENTIQUE" 2005 - MICHEL GONET
abbinamenti Gamberi rossi crudi o alla griglia, frittura di totani, ragù di coniglio, porchetta.
alcol 12,5%
annata 2005
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75l
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 8/10°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Giallo oro scarico con riflessi color paglia. Spuma molto cremosa e perlage estremamente fine. Naso molto ricco di ananas, mela gialla matura, ma anche crosta di pane e ricotta fresca. Gusto intenso e persistente, ampio, rotondo di grande bevibilità e complessità. Finale piacevolissimo con retrogusto di castagna bollita.
CURIOSITÀ:
La vendemmia è quella del 2005. Vinificato mediante fermentazione a bassa temperatura (12-13°C) in vasche di acciaio inox, poi affinamento in botti di rovere. Viene svolta la fermentazione malolattica. Passaggio a freddo e filtrazione attraverso un filtro a farina fossile. 11 anni di invecchiamento nelle cantine.
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