{"title":"PAOLO CALÌ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNel cuore della Sicilia sud-orientale, tra il mare cristallino della costa ragusana e gli altopiani assolati dell’entroterra ibleo, Paolo Calì ha dato vita a una delle realtà più dinamiche e autentiche del vino siciliano contemporaneo. L’azienda si trova a Vittoria, territorio storicamente vocato alla viticoltura e culla del celebre Cerasuolo di Vittoria, unica DOCG dell’isola. Qui Paolo Calì ha scelto di valorizzare il patrimonio viticolo locale attraverso una produzione che unisce tradizione, sostenibilità e una visione moderna dell’enologia siciliana. I vigneti si estendono su terreni prevalentemente sabbiosi e ricchi di calcare, a pochi chilometri dal mare. Le costanti brezze marine e l'intensa luminosità tipica della Sicilia favoriscono una viticoltura sana e naturale, permettendo alle uve di sviluppare grande ricchezza aromatica senza perdere freschezza ed equilibrio. Protagonisti assoluti sono i vitigni autoctoni del territorio, in particolare Frappato e Nero d’Avola, affiancati da varietà bianche tradizionali come Grillo e Zibibbo, coltivati con un approccio rispettoso dell’ambiente e dei ritmi naturali della vite. La filosofia aziendale è improntata alla valorizzazione dell'identità territoriale. In vigna si lavora con rese contenute e interventi mirati, mentre in cantina si prediligono vinificazioni poco invasive, pensate per preservare integrità del frutto, precisione aromatica e riconoscibilità varietale. Ogni etichetta nasce con l'obiettivo di raccontare una Sicilia diversa da quella dei vini opulenti e sovraestratti, privilegiando invece eleganza, bevibilità e autenticità espressiva. I vini di Paolo Calì si distinguono per energia, immediatezza e forte carattere mediterraneo. I bianchi esprimono profumi di agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche e leggere sfumature saline, mentre i rossi sorprendono per freschezza, fragranza e finezza tannica. In particolare il Frappato trova qui una delle sue interpretazioni più convincenti, capace di coniugare profumi di piccoli frutti rossi, spezie delicate e una straordinaria scorrevolezza di beva. Una produzione che rappresenta perfettamente il volto più moderno e territoriale della Sicilia vitivinicola, dove tradizione e innovazione convivono in perfetto equilibrio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"grillo-doc-sicilia-bio-blues-2024-paolo-cali","title":"GRILLO DOC SICILIA BIO \"BLUES\" 2024 - PAOLO CALÌ","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1325\" data-end=\"1695\"\u003eNel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è intenso e mediterraneo, con profumi di agrumi siciliani, pompelmo, cedro e lime che si fondono con note di pesca bianca, melone, fiori di zagara e leggere sfumature di erbe aromatiche. Sullo sfondo emergono eleganti richiami salmastri che ricordano la vicinanza del mare. Al palato è fresco, energico e perfettamente equilibrato. L'acidità vivace sostiene una materia ricca ma agile, mentre la tipica sapidità del Grillo accompagna il sorso fino a un finale lungo, agrumato e minerale. La beva è scorrevole e coinvolgente, con una piacevole tensione che invita continuamente al nuovo assaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"54\" data-end=\"498\"\u003eIl Grillo DOC Sicilia Bio \"Blues\" 2024 di Paolo Calì è un bianco che racconta il volto più autentico e contemporaneo della Sicilia sud-orientale. Prodotto nelle campagne che circondano Vittoria, a pochi chilometri dal mare, nasce da vigneti coltivati secondo rigorosi principi biologici, dove il sole mediterraneo, le brezze marine e i terreni sabbiosi contribuiscono a creare vini di grande freschezza, eleganza e riconoscibilità territoriale. Paolo Calì è uno dei produttori che meglio ha saputo valorizzare i vitigni autoctoni siciliani, interpretandoli con uno stile moderno ma profondamente legato al territorio. Con \"Blues\" il Grillo si allontana dagli eccessi aromatici per esprimere una personalità più fine, sapida e dinamica, mantenendo intatta tutta la ricchezza espressiva che ha reso questo vitigno uno dei simboli della rinascita enologica siciliana. Le uve vengono raccolte nelle ore più fresche della giornata per preservarne integrità e patrimonio aromatico. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con un affinamento sulle fecce fini che dona maggiore complessità e profondità senza compromettere la freschezza varietale. Il risultato è un vino immediato ma tutt'altro che semplice, capace di coniugare bevibilità e carattere.\u003c\/p\u003e","brand":"PAOLO CALÌ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57444398727512,"sku":"98727512","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_clipped_rev_1_63_25fdc104-b896-411d-ad11-b609049b99e1.png?v=1787580523"},{"product_id":"frappato-di-vittoria-doc-bio-2023-paolo-cali","title":"FRAPPATO DI VITTORIA DOC BIO 2023 - PAOLO CALÌ","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1250\" data-end=\"1682\"\u003eNel calice si presenta con un luminoso colore rosso rubino brillante dai riflessi violacei. Il bouquet è immediatamente riconoscibile e seducente, caratterizzato da profumi di fragolina di bosco, ciliegia croccante, melograno e lampone, accompagnati da intense note floreali di rosa e viola. Con l'ossigenazione emergono sfumature di erbe aromatiche mediterranee, pepe bianco e leggere note speziate che ne arricchiscono il profilo. Al palato è agile, fresco e straordinariamente dinamico. La trama tannica è delicata e setosa, mentre l'acidità dona slancio e scorrevolezza al sorso. Il frutto rimane sempre protagonista, sostenuto da una piacevole vena sapida che accompagna il vino verso un finale lungo, fragrante e armonioso. È un rosso che esprime tutta la sua personalità senza ricorrere alla potenza, puntando invece su finezza, equilibrio e piacevolezza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"52\" data-end=\"426\"\u003eIl Frappato di Vittoria DOC Bio 2023 di Paolo Calì è una delle espressioni più autentiche e affascinanti di uno dei vitigni simbolo della Sicilia sud-orientale. Un rosso che conquista per la sua eleganza naturale, la straordinaria fragranza aromatica e una bevibilità irresistibile, capace di raccontare con immediatezza il carattere mediterraneo delle campagne di Vittoria. Le vigne sono coltivate secondo principi biologici nei terreni sabbiosi e calcarei che circondano la città di Vittoria, a breve distanza dal mare. Qui il clima caldo e luminoso della Sicilia viene mitigato dalle brezze marine che favoriscono importanti escursioni termiche tra giorno e notte, permettendo al Frappato di sviluppare aromi intensi e una freschezza sorprendente. Paolo Calì interpreta questo storico vitigno autoctono con uno stile essenziale e rispettoso, volto a preservarne tutta la purezza varietale. La vinificazione avviene prevalentemente in acciaio per mantenere intatta l'espressività del frutto e valorizzare il profilo aromatico del vitigno. L'affinamento privilegia la freschezza e la precisione gustativa, dando vita a un vino che esalta la componente floreale e fruttata senza sovrastrutture.\u003c\/p\u003e","brand":"PAOLO CALÌ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57444553392472,"sku":"53392472","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0036_clipped_rev_1_7.png?v=1780652035"},{"product_id":"cerasuolo-di-vittoria-classico-bio-docg-manene-2022-paolo-cali","title":"CERASUOLO DI VITTORIA CLASSICO BIO DOCG \"MANENE\" 2022 - PAOLO CALÌ","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1330\" data-end=\"1773\"\u003eNel bicchiere si presenta con un luminoso colore rosso rubino intenso dai riflessi cerasuoli che richiamano il nome della denominazione. Il profilo aromatico è ampio e coinvolgente, con note di ciliegia matura, amarena, fragolina di bosco e melograno che si intrecciano a profumi di rosa, viola e macchia mediterranea. Con il tempo emergono sfumature di spezie dolci, pepe nero, cacao e leggere note balsamiche che ne aumentano la complessità. Al palato mostra un equilibrio esemplare tra ricchezza e freschezza. La struttura del Nero d'Avola è alleggerita e resa dinamica dalla vivace acidità e dalla componente aromatica del Frappato. I tannini sono morbidi e ben integrati, mentre la sapidità tipica dei terreni sabbiosi accompagna il sorso fino a un finale lungo, elegante e persistente. Il risultato è un vino armonioso e profondo, capace di esprimere la solarità della Sicilia senza rinunciare a finezza e precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"72\" data-end=\"531\"\u003eIl Cerasuolo di Vittoria Classico Bio DOCG \"Manene\" 2022 di Paolo Calì rappresenta una delle interpretazioni più autentiche e territoriali dell’unica DOCG della Sicilia. Nato nel cuore della storica zona Classica di Vittoria, questo vino racconta l’incontro perfetto tra i due grandi vitigni simbolo del territorio: il Nero d’Avola, che dona struttura, profondità e carattere, e il Frappato, capace di apportare eleganza, fragranza e straordinaria bevibilità. Le vigne sono coltivate secondo principi biologici nei caratteristici terreni sabbiosi di origine marina che distinguono il territorio vittoriese. La vicinanza del mare e le costanti brezze mediterranee contribuiscono a mantenere equilibrio e freschezza anche nelle annate più calde, permettendo una maturazione lenta e completa delle uve. Paolo Calì interpreta questo storico blend con uno stile raffinato e contemporaneo, privilegiando la purezza del frutto e la valorizzazione dell'identità territoriale. La vinificazione avviene separatamente per ciascuna varietà, al fine di preservarne le peculiarità aromatiche. Dopo la fermentazione, il vino affina per un periodo che ne favorisce l'armonizzazione, consentendo ai due vitigni di fondersi in una sintesi perfetta tra potenza ed eleganza.\u003c\/p\u003e","brand":"PAOLO CALÌ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57444596711768,"sku":"96711768","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0034_clipped_rev_1_6.png?v=1780652165"}],"url":"https:\/\/3kwine.com\/collections\/paolo-cali.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}