Vai al contenuto
DOMAINE CHRISTIAN BINNER
ALSACE GRAND CRU RIESLING "SCHLOSSBERG" 2015 - DOMAINE CHRISTIAN BINNER
€34,90
€43
abbinamenti Ideale con antipasti di pesce, formaggi freschi, zuppa di pesce o pesche e crostacei al vapore ma anhe carni bianche in umido o primi di pesce
alcol 13,5%
annata 2017
denominazione Alsace
filosofia Triple A
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Alsazia (Francia)
temperatura di servizio 12-14°
vitigni Riesling 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Binner Schlossberg si presenta nel calice in una veste paglierina, orlata da riflessi dorati. Naso paradigmatico, per come riesca a coniugare un innato patrimonio aromatico ad una sorprendente finezza. Ceste di frutta esotica, zucchero a velo, frutta candita, spezie, sbuffi minerali: tutto in un bicchiere, tutto in movimento. Il sorso è innegabilmente dotato di una morbida tattilità, quasi suadente, che rifiuta di sconfinare in pesantezza gustativa, poichè ravvivata da una netta freschezza e da una profonda salinità.
CURIOSITÁ:
Il bianco Schlossberg è ottenuto a partire da uve di Riesling in purezza, selezionate da un Grand Cru tra i più noti in Alsazia, coltivato con rese estremamente contenute. Le viti poggiano su terreni limosi, sabbiosi e granitici, e vengono coltivate in biodinamica. La raccolta delle uve, che avviene in modo rigorosamente manuale, avviene anche in condizioni di surmaturazione, con acini attaccati da Botrytis. Fermentazione alcolica spontanea in tini di rovere con svolgimento della malolattica. Affinamento per11 mesi nelle botti di rovere utilizzate per la fermentazione.La storia del Domaine Binner ha inizio nella seconda metà del XVIII secolo, nel 1770 con esattezza. Siamo ad Ammerschwihr, nel cuore dell'Haut-Rhin, in Alsazia, a due passi da Colmar, in una zona famosa per la vitivinicoltura e per il suo particolare microclima, che con i suoi 550 mm di pioggia all’anno risulta essere una delle aree geografiche meno piovose di tutta la Francia. Propriétaires-récoltants, i Binner possiedono al momento circa undici ettari vitati, che si suddividono in vari appezzamenti situati sui territori di tre comuni tra loro confinanti: Ammerschwihr, dove ci sono le vigne giovani, Katzenthal, con le vigne vecchie e Kientzheim. Tre vigneti sono classificati come Grand Cru: Kaefferkopf, Schlossberg e Wineck-Schlossberg. La gestione del Domaine è attualmente nelle mani di Christian, che conduce la vigna e la cantina secondo i principi della biodinamica. Tra i filari, le rese sono ridotte al minimo così da privilegiare la massima qualità del frutto, e le viti non conoscono né erbicidi né tantomeno fertilizzanti chimici. La vendemmia, esclusivamente manuale, avviene solo a completa maturazione delle uve. Grappoli di riesling, tokay, pinot gris, pinot noir, muscat e gewürztraminer arrivano in cantina per essere lavorati sempre rispettando al massimo quello che è stato il lavoro della natura e quello che è stato l'andamento stagionale. In fase di vinificazione, la pressatura delle uve è soffice, il mosto fermenta con i soli lieviti indigeni e a bassa temperatura, e l'invecchiamento avviene in botti di rovere. Minimi sono i livelli di solforosa impiegati. Tutto ciò dà origine a etichette che al momento corrispondono a 15 differenti cuvée, tra vini millesimati, vini da assemblaggi di diversi vitigni o parcelle, vini da vitigni nobili, Crémant d’Alsace, Vendange Tardive e Sélection de Grain Noble. Elaborando, tra l'altro, anche una ventina di distillati - "Eaux de vie" - il Domaine Binner rientra al momento tra i più importanti d'Alsazia, come anche i suoi vini si attestano ai vertici delle denominazioni cui appartengono.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.