THOMAS MOREY

BOURGOGNE CHARDONNAY 2018 - THOMAS MOREY

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€20,90 €26
  • abbinamenti Bianco elegante, da abbinare a secondi piatti a base di pesce e carni bianche delicate.
  • alcol 13%
  • annata 2018
  • denominazione Bourgogne Chardonnay Aoc
  • filosofia Tradizionale
  • formato 0,75l
  • giudizio 3k 9/10
  • regione Borgogna (Francia)
  • temperatura di servizio 10\12°
  • vitigni Chardonnay 100%

NOTE SENSORIALI:

Giallo paglierino intenso dalle eleganti sfumature dorate. Al naso le note di frutti a polpa bianca di fondono alle suggestioni floreali, alla mandorla e alle spezie raffinate. Assaggio nel segno della freschezza, succoso e sapido sul finale.

CURIOSITÀ:

Dopo la pigiatura, le uve vengono pigiate per 2 ore. Il mosto viene poi fatto scorrere in tini dove la temperatura viene portata a 15°C e vi rimane per circa 20 ore per permettere alle fecce di depositarsi. Il mosto viene poi travasato in botti di rovere, lasciando le fecce più grossolane. Qui avviene la fermentazione alcolica , seguita successivamente dalla fermentazione malolattica. Anche qui si seguono i metodi tradizionali. L' agitazione regolare mantiene in sospensione le fecce residue e questo conferisce al vino quella complessità e struttura aggiuntive che ne garantiscono la lunga conservazione. Durante il processo di maturazione, il vino viene travasato una volta completata la fermentazione malolattica. Questo ha l'effetto di separare ancora una volta il vino dalle fecce più grossolane e di fargli trascorrere diversi mesi sulle fecce fini. Ogni cuvée subisce una prima chiarifica mediante l'aggiunta di chiarificanti. Questo avviene in vasche. Dopo 12-15 mesi di elevazione - a seconda della categoria della denominazione - i vini bianchi vengono poi sistematicamente filtrati prima dell'imbottigliamento.

Thomas Morey è la decima generazione di Morey a Chassagne-Montrachet. Avendo conosciuto lo sfruttamento dei suoi nonni e poi quello dei suoi genitori su cui ha lavorato 12 anni, ha deciso di creare la propria proprietà con la moglie Sylvie nel 2006.
La tenuta Thomas Morey firma la sua prima annata nel 2007.
La storia della famiglia Morey a Chassagne-Montrachet risale
alla metà del XVII secolo. Arrivato in questo villaggio nel 1643, Claude Morey si trova da Parigi-l'Hôpital, una piccola città di Saône et Loire situata a una decina di chilometri da Chassagne-Montrachet. Lui e i suoi numerosi discendenti, garantiranno i mestieri di viticoltori impiegati, bottai e fulmini.
Fu solo alla fine del XIX secolo che la professione di viticoltore divenne l'attività principale. Da allora, molte generazioni si sono succede, ereditando appezzamenti di viti o terre desolate,comprandone altre e poi trasmettendole ai loro discendenti. Di conseguenza, la fattoria dei suoi nonni è completamente cambiata dal momento in cui essi stessi l'hanno gestita rispetto ad oggi.

I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.

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