CLEMENT BARAUT

SAVENNIERES AOC "LE PITROUILLET" 2020 - CLEMENT BARAUT

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€24,90 €30
  • abbinamenti Da provare con carni bianche alla griglia e in salsa cremosa.
  • alcol 12,5%
  • annata 2020
  • denominazione Savennieres AOC
  • filosofia Biologico
  • formato 0,75 L
  • giudizio 3k 9/10
  • regione Loira (Francia)
  • temperatura di servizio 10-12°
  • vitigni Chenin Blanc 100%

NOTE SENSORIALI:

Aromi floreali e citrici incantano il palato fin dall'inizio. Al palato, una bella acidità ci rende un vino teso, dritto e fresco. Una lunghezza in bocca che mantiene le sue promesse.

CURIOSITÁ:

Fermenta in rovere neutro e matura su fecce fini senza zolfo fino all'imbottigliamento in estate. Questo è un Chenin di alta qualità dalla Loira.

 A seguito di scambi con un amico, nei primi anni 2000 è entrato nel mondo del vino come consulente enologo nella regione angioina. Dopo qualche anno Clément si interessò maggiormente e si orientò un po' di più verso la vite, sempre nella consulenza, ma questa volta all'interno di una struttura associativa che lega i viticoltori e la Camera dell'Agricoltura. In particolare, lavora con un team che si occupa di agricoltura biologica e biodinamica. Dal 2009/2010 ha l'opportunità di acquisire dei bei appezzamenti di terreno a Bonnezeaux, poi a Savennières e nel terroir di La Roche aux Moines. Ha iniziato la sua carriera come enologo lavorando con Patrick Baudouin nel 2010. È diventato enologo nel 2014. Originario della Borgogna, trova a Savennières questa nozione di terroir con le sue diverse parcelle. È molto legato all'aspetto storico di questi terroir, lavorati oltre 1000 anni fa dai monaci. "Questo terroir è sublimato dal chenin." Il vigneto Baraut è certificato biologico e le vigne sono gestite in modo biodinamico (non certificato). Perché la biodinamica? " Per causare il minor stress possibile alle viti durante la crescita. Clément cerca di lavorare nello stile più puro possibile, sia dal punto di vista aromatico che strutturale. Con una manipolazione molto delicata sul frutto e poi sul vino. La vinificazione avviene in modo molto naturale, utilizzando lieviti indigeni e senza input. La maggior parte delle sue annate sono senza solfiti aggiunti. 

Gli ordini vengono consegnati entro 1-3 giorni lavorativi dalla conferma dell'ordine e dal lunedì al venerdì dalle 8:00 - 20:00. I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.

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