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abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
alcol 12,5%
annata 2004
denominazione Champagne
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 8/10
premi James Suckling 97 / 100 Alberto Lupetti 93 / 100
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 6-8°
vitigni Chardonnay 65%, Pinot Noir 35%
NOTE SENSORIALI:
Confortanti grassezze accompagnano un olfatto che, man mano, si fa sempre più fine per rivelare una certa maturità, oltre a note di agrumi gialli, spunti di cereali e, soprattutto, una netta mineralità. La bocca, oltre la bellissima bollicina, molto sottile e giustamente presente, è cremosa all’attacco, molto pulita ed è questo l’unico aspetto riconducibile alla natura dipas dosé,perché altrimenti la maturità si fa sempre meno evidente (più che altro sul frutto, tendente all’esotico). Si sarebbe tentati di evidenziare come la mancanza di dosaggio abbia reso la gustativa fin troppo sottile e scorrevole, invece ti scopri ad apprezzare una lunghezza rimarchevole, sui ritorni di agrumi e, soprattutto, di mineralitàcrayeuse. In sintesi, uno champagne cristallino e di grande eleganza, anzi… raffinatezza, sebbene ad alcuni possa apparire un po’ esilino.
CURIOSITÁ:
Nella sua storia, laCuvée Louiseè sempre stata dosata, ma poi, con la2004,l’allorachef de cavedi Pommery, Thierry Gasco, fece una cosa mai fatta prima: dopo aver presentato laCuvée Louise 2004, ne introdusse una nuova ‘versione’, laCuvée Louise 2004 Nature, quindi il medesimo champagne privo diliqueur. Questa diversa declinazione del medesimo champagne (oltre alla versioneRosé) rappresenta al momento la massima espressione diPommerye l’aspetto da sottolineare è che si tratta dell’ultimo 2004 ad arrivare sul mercato, considerando che tutte le altre etichette hanno già archiviato da tempo questo millesimo.
Pommery è la celeberrima cantina produttrice di uno tra gli Champagne più noti al mondo. A chi non è mai capitato di scorgerne una bottiglia tra gli scaffali delle enoteche o sfogliando le pagine della carta vini di un ristorante di lusso? Chi non ne conosce la semplice quanto iconica etichetta su cui svetta a lettere cubitali il nome di questa storica cantina? Chi non vorrebbe alzarne un calice a tulipano per un brindisi da occasioni speciali? Eppure sono in pochi a conoscere la storia della cantina di Reims. A 150 km da Parigi, durante la seconda metà dell’ 800, l’abbiente commerciante di lana Alexandre Louis Pommery e Narcise Greno fondano la maison. Purtroppo, appena due anni dopo, Louis muore, cedendo la sua parte di società alla moglie, e sarà proprio lei la protagonista nella storia di questo champagne per il resto della sua esistenza.
Gli Champagne Pommery, infatti, sono a tutti gli effetti un’idea della vedova Louise. Profondamente appassionata di cultura britannica e stimolata dal gusto dry inglese, impose al suo chef de cave di ridurre la quantità di zucchero del demi-sec, escamotage usato all’epoca per rendere abboccato e mascherare i difetti dello champagne che veniva consumato prettamente come vino da dessert. Si rivelò un’intuizione brillante e segnò una svolta epocale nella storia delle bollicine francesi, modificandone non solo il gusto, ma anche l’approccio gastronomico. Le uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot e Pinot Meunier venivano vendemmiate più tardi rispetto a quanto facessero i concorrenti, così da aumentare il livello di zuccheri ed evitare di aggiungerne successivamente. Fu così prodotto e messo in commercio il primissimo Champagne Brut.
Pommery tutt’ora premia l’audacia imprenditoriale di Madame Louise dedicandole la meravigliosa linea dei Brut. La straordinaria cura del terroir, la selezione accurata degli uvaggi , il certosino lavoro in cantina, la pazienza ed il controllo delle varie fasi di affinamento sono la garanzia di qualità che questa cantina ripone all’interno delle proprie bottiglie. Etichette dalla storia unica, una vera esperienza da godere per chi può degustare queste meravigliose bollicine.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.