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VALDISOLE
VINO ROSSO NON FILTRATO 100% DOLCETTO "ENIGMA" 2023 - VALDISOLE
abbinamenti Ideale con uova e torte salate, carne rossa in umido.
alcol 13%
annata 2019
denominazione Vino Rosso
filosofia Triple A
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si esprime con note di frutta rossa croccante, fiori freschi e lievi accenni minerali. In bocca è succoso, vivace, con tannino sottile e finale asciutto, perfetto per una beva spontanea ma non banale. Un Dolcetto che punta sulla tensione e sull’energia più che sulla struttura, fedele alla sua natura e al territorio, ma con uno spirito decisamente contemporaneo.
CURIOSITÁ:
Un Dolcetto fuori dagli schemi, giocato tutto su agilità, freschezza e pulizia espressiva. Le uve, raccolte manualmente in cassette da 15 kg, vengono vinificate in acciaio con fermentazione spontanea e una macerazione di 14 giorni sulle bucce, mantenendo intatta l’integrità del frutto. L’affinamento di 6 mesi, anch’esso in acciaio inox, ne preserva il profilo fragrante e diretto. Il vino non viene filtrato e presenta un’aggiunta minima di solforosa (20 mg/L) solo in fase di imbottigliamento, a testimonianza di un approccio rispettoso della materia prima.
Valdisole è una giovane realtà nata nel 2015 a Corneliano d’Alba, tra le colline del Roero, Patrimonio UNESCO insieme alle Langhe. I vigneti si trovano in gran parte all’interno della denominazione Roero, con una forte presenza nella Valdistefano, menzione geografica recentemente riconosciuta. Guidata da Giuseppe e Kyriaki, la cantina unisce passione, ricerca e sperimentazione, con uno sguardo sempre rivolto al mondo. Dai viaggi internazionali nascono tecniche di vinificazione originali, che danno vita a vini lontani dalla tradizione più rigida, ma profondamente legati alla terra e all’uva. Valdisole adotta in vigna pratiche naturali e non interventiste, senza uso di chimica di sintesi. In cantina, le fermentazioni sono spontanee, senza forzature né additivi, e con solforosa ridotta al minimo o assente. I vini di Valdisole sono espressioni libere, sincere e contemporanee del Roero.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 99€.