{"title":"SYLVAIN DITTIERE ET PAULINE FOUCAULT","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSylvain Dittière e Pauline Foucault sono i talentuosi artigiani dietro il Domaine La Porte Saint Jean, una delle realtà più apprezzate della Vallée de la Loire. Sylvain, originario della Loira, ha iniziato la sua carriera lavorando con alcuni dei più rinomati produttori francesi, tra cui Gérard Gauby, Thierry Germain e Marc Tempé, prima di fondare il suo domaine a Montreuil-Bellay nel 2010. Pauline, proveniente dalla storica famiglia Foucault di \u003c\/span\u003e\u003cem data-start=\"577\" data-end=\"592\" data-is-only-node=\"\"\u003eClos Rougeard\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, collabora con lui per portare avanti il progetto, unendo esperienza e tradizione familiare a una visione moderna della viticoltura. Il domaine copre circa 8–8,5 ettari e produce vini che riflettono fedelmente il territorio, tra cui Cabernet Franc per i rossi \u003c\/span\u003e\u003cem data-start=\"856\" data-end=\"864\"\u003eSaumur\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e e \u003c\/span\u003e\u003cem data-start=\"867\" data-end=\"885\"\u003eSaumur-Champigny\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e e Chenin Blanc e Sauvignon Blanc per i bianchi. La filosofia di lavoro punta a massimo rispetto del terroir, con pratiche biologiche e naturali, fermentazioni spontanee, affinamento in barrique e botti usate, e un intervento minimo in cantina. Le rese basse e la selezione rigorosa delle uve garantiscono vini puri, freschi e profondi, capaci di evolvere nel tempo. La cantina sotterranea, scavata nella roccia di tufo del XVI secolo, fornisce condizioni ideali per la maturazione dei vini, contribuendo alla loro struttura elegante e alla longevità. Coniugando tradizione, esperienza internazionale e rispetto del territorio, Sylvain e Pauline rappresentano una nuova generazione di vigneron della Loira, capaci di creare vini autentici, raffinati e intensamente legati al terroir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"saumur-champigny-la-porte-saint-jean-montreuil-bellay-2022-sylvain-dittiere-et-pauline-foucault","title":"SAUMUR-CHAMPIGNY LA PORTE SAINT JEAN \"MONTREUIL-BELLAY\" 2022 - SYLVAIN DITTIERE ET PAULINE FOUCAULT","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Saumur-Champigny 2022 di La Porte Saint-Jean è una delle interpretazioni più affascinanti del Cabernet Franc della Loira contemporanea, un rosso capace di combinare profondità, eleganza e una straordinaria naturalezza espressiva. Dietro questa bottiglia si riconosce immediatamente la sensibilità di Sylvain Dittière, vignaiolo che ha costruito il proprio stile attraverso una ricerca meticolosa della maturità delle uve e lunghi affinamenti, senza mai rinunciare alla freschezza e alla precisione del territorio. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso, dai riflessi violacei ancora evidenti. Il bouquet è raffinato e progressivo: lampone, ciliegia, ribes e piccoli frutti di bosco incontrano peonia, violetta e delicate sfumature di erbe aromatiche, seguite da pepe, grafite e una sottile componente balsamica. Con l'ossigenazione emergono richiami di sottobosco e spezie, mentre il frutto rimane sempre nitido e fragrante. Al palato sorprende per la combinazione tra materia e leggerezza: il sorso è succoso, profondo e avvolgente, sostenuto da una freschezza vibrante e da tannini finissimi, capaci di conferire struttura senza appesantire. La componente minerale accompagna una progressione gustativa elegante e continua, fino a un finale lungo, sapido e delicatamente speziato. Un Cabernet Franc di grande personalità, nel quale la ricchezza dell'annata 2022 viene interpretata con misura, privilegiando equilibrio, finezza e una straordinaria piacevolezza di beva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Saumur-Champigny nasce da 100% Cabernet Franc coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica nel territorio di Saumur, nella Valle della Loira. La cuvée occupa una posizione particolare nella produzione di La Porte Saint-Jean: a differenza delle selezioni parcellari provenienti direttamente dai vigneti aziendali, viene realizzata con uve acquistate da un viticoltore biologico di fiducia, con il quale Sylvain Dittière collabora fin dagli inizi del progetto. È quindi l'unica etichetta della gamma costruita attraverso questa collaborazione, mantenendo però la stessa attenzione riservata ai vini delle vigne di proprietà. La storia della cantina comincia nel 2010, quando Sylvain, dopo importanti esperienze presso Gérard Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne e soprattutto Clos Rougeard, decide di avviare una propria attività a Montreuil-Bellay insieme a Pauline Foucault, figlia di Charly Foucault, figura storica del leggendario Clos Rougeard. Un passaggio fondamentale è la scelta di una vecchia cantina scavata nella roccia, naturalmente fresca e caratterizzata da condizioni ideali per affinamenti particolarmente lunghi. La vinificazione segue un'impostazione artigianale, con estrazioni delicate, interventi ridotti e un utilizzo estremamente misurato della solforosa. Per questa cuvée l'affinamento si prolunga per circa 18 mesi, permettendo al Cabernet Franc di sviluppare maggiore complessità e armonia senza perdere la propria impronta floreale e fruttata. Il legno viene utilizzato con discrezione, evitando che le note tostate prevalgano sull'identità del vino. Il nome La Porte Saint-Jean richiama una delle antiche porte della cittadina medievale di Montreuil-Bellay, scelta come simbolo del progetto e del profondo legame di Sylvain e Pauline con questo territorio. È una bottiglia particolarmente interessante perché permette di avvicinarsi alla filosofia di uno dei produttori più apprezzati della nuova generazione della Loira, attraverso un Cabernet Franc che conserva immediatezza ma possiede la profondità e la precisione delle interpretazioni più ambiziose della denominazione.\u003c\/p\u003e","brand":"SYLVAIN DITTIERE ET PAULINE FOUCAULT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57006173028696,"sku":"73028696","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0048_clipped_rev_1_85fdb174-a415-4990-bde6-f0bb14ae0428.png?v=1774952773"},{"product_id":"saumur-la-porte-saint-jean-montreuil-bellay-les-pouches-2022-sylvain-dittiere-et-pauline-foucault","title":"SAUMUR LA PORTE SAINT JEAN MONTREUIL-BELLAY \"LES POUCHES\" 2022 - SYLVAIN DITTIERE ET PAULINE FOUCAULT","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"611\" data-end=\"935\"\u003eIl Saumur Les Pouches 2022 di La Porte Saint-Jean è una delle interpretazioni più raffinate e profonde del Cabernet Franc della Valle della Loira, un vino che racconta perfettamente la sensibilità di Sylvain Dittière e Pauline Foucault e la loro capacità di coniugare concentrazione, eleganza e straordinaria precisione. Nato da una singola parcella nei pressi di Montreuil-Bellay, esprime un carattere più intenso e strutturato rispetto alle cuvée più immediate del domaine, senza perdere quella freschezza che rappresenta uno dei tratti distintivi dei grandi rossi di Saumur. Nel calice si presenta con un rosso rubino profondo e luminoso, attraversato da eleganti riflessi violacei. Il bouquet è ampio e progressivo, con mora, ribes nero, lampone e ciliegia matura che si intrecciano a violetta, peonia ed erbe aromatiche. Con l'ossigenazione emergono pepe nero, liquirizia, grafite, delicate sfumature vegetali e una componente balsamica che aggiunge ulteriore complessità. Al palato mostra una struttura importante ma perfettamente misurata: il frutto è ricco e succoso, sostenuto da una freschezza vibrante e da tannini fitti, eleganti e progressivamente setosi. La lunga maturazione in legno ha contribuito ad affinare la trama senza sovrapporre aromi eccessivamente tostati, lasciando emergere la personalità del Cabernet Franc e la profondità del vigneto. Il finale è lungo, sapido e minerale, con ritorni di frutti scuri, spezie e leggere sensazioni floreali. Un Saumur di grande classe, capace di combinare intensità e delicatezza e destinato a sviluppare una complessità ancora maggiore con il passare degli anni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"545\" data-start=\"124\"\u003eLes Pouches 2022 è un Saumur AOC prodotto da 100% Cabernet Franc proveniente dall'omonimo lieu-dit situato nei pressi di Montreuil-Bellay, nella parte meridionale dell'area di Saumur. Il vigneto occupa una collina caratterizzata da terreni sabbiosi e argillosi che poggiano su formazioni calcaree, con piante di età differenti, alcune di circa 20-25 anni e altre che raggiungono i 70 anni. Questa combinazione permette di ottenere uve capaci di unire freschezza, profondità e una particolare concentrazione naturale. Il progetto La Porte Saint-Jean nasce nel 2010, quando Sylvain Dittière, dopo importanti esperienze formative presso produttori come Gérard Gauby, Marc Tempé e Thierry Germain, decide di stabilirsi a Montreuil-Bellay insieme a Pauline Foucault, figlia di Charly Foucault dello storico Clos Rougeard. Il legame con questa famiglia rappresenta un elemento importante nella formazione di Sylvain, che ha avuto modo di approfondire una filosofia produttiva fondata sulla valorizzazione dei singoli vigneti e sui lunghi affinamenti. Le vigne vengono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, con vendemmie manuali e grande attenzione alla qualità delle uve. In cantina la fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, principalmente in vasche di cemento, evitando estrazioni eccessive. Il vino viene successivamente trasferito per gravità in botti di rovere, dove affronta un affinamento di circa 24 mesi, utilizzando legni di differenti passaggi e soltanto una piccola percentuale di barrique nuove. L'impiego della solforosa è estremamente contenuto, coerentemente con la volontà di preservare la naturale espressione del vino. È proprio questa combinazione tra vecchie vigne, vinificazione delicata e maturazione prolungata a rendere Les Pouches una delle selezioni più interessanti del domaine, capace di mostrare quanto il Cabernet Franc di Saumur possa raggiungere livelli di profondità e longevità paragonabili a quelli dei grandi rossi francesi.\u003c\/p\u003e","brand":"SYLVAIN DITTIERE ET PAULINE FOUCAULT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57007857303896,"sku":"57303896","price":48.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0068_clipped_rev_1_ec0219be-8a65-44bc-b31d-44049e01fe50.png?v=1774964712"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/collections\/Coppia_tra_i_filari_di_vite.png?v=1791472224","url":"https:\/\/3kwine.com\/collections\/sylvain-dittiere-et-pauline-foucault.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}