{"title":"TREVISIOL","description":"\u003cp\u003eTrevisiol è una delle realtà storiche della spumantistica di Valdobbiadene, una famiglia che lavora con il vino dagli inizi del Novecento e che ha costruito la propria identità molto prima che il Prosecco raggiungesse la notorietà internazionale di oggi. Le origini si trovano a Selva del Montello, dove il capostipite della famiglia iniziò a trasformare le uve locali in vino; il passaggio fondamentale arriva però nel 1934, quando Liberale Trevisiol si separa professionalmente dai fratelli e sviluppa una propria attività di vinificazione e spumantizzazione, inizialmente a Feltre e successivamente a Valdobbiadene, intuendo con largo anticipo le potenzialità delle colline che sarebbero diventate il cuore del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. I figli Maria, Mario ed Edoardo proseguono il percorso e nel 1979 compiono un investimento determinante acquistando l’azienda viticola di Collalto, nel territorio di Susegana, portando il patrimonio familiare a circa 10 ettari e permettendo alla cantina di controllare direttamente una parte significativa della materia prima. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e I vigneti storici di Collalto sono caratterizzati prevalentemente da terreni calcareo-argillosi e sono dedicati soprattutto alla Glera, varietà attraverso la quale Trevisiol ha costruito gran parte della propria storia. Il lavoro sulle bollicine non si limita però a una lettura generica del Prosecco: particolare attenzione viene riservata alle Rive, le ripide colline che identificano specifiche sottozone della denominazione e nelle quali vendemmia manuale, rese inferiori e indicazione del millesimo permettono di evidenziare maggiormente le differenze tra suolo, esposizione e microclima. Trevisiol produce interpretazioni come Rive di Collalto e Rive di Ogliano, affiancandole a versioni Extra Brut nelle quali la Glera assume un profilo più asciutto e verticale. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e Ma è dalla seconda metà degli anni Ottanta che la storia della famiglia assume un carattere ancora più particolare. Con l’ingresso della terza generazione, rappresentata da Luigi e Paolo Trevisiol, la conoscenza maturata nella spumantizzazione viene applicata anche al Metodo Classico. Paolo, seguendo una ricerca già avviata dalla generazione precedente, sperimenta diverse zone italiane alla ricerca di basi capaci di sostenere lunghissimi affinamenti e individua nell’Alto Adige una delle aree più interessanti per acidità e qualità delle uve. Già negli anni Ottanta Edoardo Trevisiol aveva infatti iniziato ad acquistare Chardonnay e Pinot Bianco altoatesini e a realizzare piccoli tiraggi di Metodo Classico, nell’ordine di circa 600 casse per vendemmia, rimasti per molti anni quasi nascosti all’interno delle cantine di famiglia. Da questo straordinario archivio nasce molti anni dopo il progetto Evoluzione: vecchie annate di Metodo Classico, prevalentemente composte da circa 70% Chardonnay e 30% Pinot Bianco, lasciate riposare per decenni sui lieviti e successivamente proposte con sboccatura tardiva, senza ricolmatura e senza dosage. Alcune bottiglie risalgono agli anni Ottanta e costituiscono oggi una testimonianza rarissima della storia del Metodo Classico italiano, capace di mostrare l’evoluzione di basi spumante dopo permanenze sui lieviti difficilmente riscontrabili nella produzione nazionale. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e La ricerca sul Metodo Classico non è rimasta confinata a questo archivio storico: la famiglia ha continuato a lavorare su lunghi affinamenti, arrivando a produrre versioni Extra Brut con permanenze che raggiungono i 120 mesi, comprese interpretazioni bianche e rosé. Dal 2010 sono entrati stabilmente nell’attività anche Marco e Dario, figli di Paolo, che affiancano il padre nelle diverse fasi della conduzione e rappresentano la nuova generazione della famiglia. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e Trevisiol possiede quindi una doppia anima particolarmente affascinante: da una parte Valdobbiadene, la Glera e le Rive, con un patrimonio di circa dieci ettari che permette di raccontare direttamente le colline del Conegliano Valdobbiadene; dall’altra una ricerca sul Metodo Classico iniziata quando in Italia la cultura dei lunghi affinamenti era ancora estremamente limitata. È proprio Evoluzione a sintetizzare meglio questa seconda identità: non un progetto costruito oggi per seguire la crescita del Metodo Classico italiano, ma bottiglie realmente tirate negli anni Ottanta e conservate per decenni, nate quasi come una sperimentazione privata della famiglia e diventate successivamente un piccolo patrimonio storico. Oggi Paolo, Marco e Dario continuano così un percorso iniziato oltre un secolo fa, mantenendo insieme due mondi apparentemente differenti ma uniti dalla stessa competenza nella presa di spuma: l’immediatezza e la territorialità della Glera di Valdobbiadene e la profondità evolutiva di Chardonnay e Pinot Bianco sottoposti a lunghissime permanenze sui lieviti. È questa capacità di attraversare generazioni, territori e metodi produttivi differenti a rendere Trevisiol una realtà particolare nel panorama italiano delle bollicine, con radici profondamente venete ma una storia di sperimentazione che va ben oltre il solo Prosecco.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"metodo-classico-sboccatura-tardiva-nature-blanc-de-banc-evoluzione-1985-trevisiol","title":"METODO CLASSICO SBOCCATURA TARDIVA NATURE BLANC DE BANC \"EVOLUZIONE\" 1985 - TREVISIOL","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Classico Sboccatura Tardiva Brut Nature “Evoluzione” 1985 di Trevisiol si presenta con un colore oro intenso e profondo, segnato da riflessi ambrati e da un perlage ormai finissimo e perfettamente integrato. Il naso è un viaggio nell’evoluzione: scorza d’arancia candita, mela cotogna e frutta secca si intrecciano a noce, nocciola, zafferano ed erbe officinali. Con l’ossigenazione emergono tabacco biondo, noce moscata, caffè, cacao e leggere sensazioni di torrefazione, accompagnate da una componente balsamica e quasi salina che mantiene il profilo sorprendentemente vivo. Al palato è sottile ma profondo, asciutto e ancora sostenuto da un’acidità notevole, capace di bilanciare perfettamente la lunga maturazione. La bollicina è delicata, la tessitura cremosa e il finale lunghissimo, tra agrumi canditi, spezie, caffè e frutta secca. Una bottiglia fuori dal tempo, più vicina a un grande vino evoluto che a uno spumante convenzionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEvoluzione 1985 nasce da uno dei progetti più singolari della storia Trevisiol. Negli anni Ottanta la famiglia, già profondamente legata alla spumantizzazione a Valdobbiadene, iniziò a selezionare Chardonnay e Pinot Bianco provenienti dall’Alto Adige per sperimentare lunghissimi affinamenti in bottiglia secondo il Metodo Classico. Per il millesimo 1985 la cuvée è composta da circa 70% Chardonnay e 30% Pinot Bianco; le annate 1985, 1986 e 1987 condividono infatti questo assemblaggio, mentre dal 1988 aumenta la quota di Pinot Bianco. La vera particolarità è il tempo: queste bottiglie sono rimaste sui lieviti per oltre trent’anni prima della sboccatura. Non vengono dosate e, soprattutto, non vengono rabboccate dopo il dégorgement, scelta radicale pensata per conservare il vino nella sua integrità; per questo alcune bottiglie possono mostrare un livello leggermente più basso. Evoluzione nasce inizialmente quasi come esperimento familiare e piccola rarità destinata a pochi appassionati, prima di essere recuperata e valorizzata come testimonianza irripetibile della capacità di invecchiamento del Metodo Classico italiano.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"TREVISIOL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48574322344280,"sku":"22344280","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0031_clipped_rev_1_13.png?v=1784727436"},{"product_id":"metodo-classico-sboccatura-tardiva-nature-blanc-de-banc-evoluzione-1986-trevisiol","title":"METODO CLASSICO SBOCCATURA TARDIVA NATURE BLANC DE BANC \"EVOLUZIONE\" 1986 - TREVISIOL","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Classico Nature “Evoluzione” 1986 di Trevisiol si presenta con un colore dorato profondo e luminoso, segnato dall’evoluzione ma ancora sorprendentemente vivo. Il naso è complesso e continuamente mutevole: mandarino e mela Golden aprono il profilo, seguiti da cotogna, miele e frutta matura. Con l’ossigenazione compaiono sfumature più insolite e affascinanti di alga marina, pepe, cumino, zafferano, anice ed erbe balsamiche, in un quadro aromatico che racconta chiaramente il lunghissimo contatto con i lieviti. Al palato conserva un’energia inattesa per l’età: il sorso è asciutto, sapido e ancora sostenuto da una notevole freschezza, mentre la bollicina, ormai finissima e perfettamente integrata, accompagna una materia morbida e complessa. Il finale è lunghissimo, con sensazioni di pesca, menta, spezie e una persistente vena salina. Una bottiglia fuori dal tempo, nella quale l’evoluzione non ha cancellato la vitalità ma l’ha trasformata in complessità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEvoluzione 1986 nasce da 70% Chardonnay e 30% Pinot Bianco provenienti dall’Alto Adige e rappresenta uno degli esperimenti più singolari della storia di Trevisiol. Negli anni Ottanta la famiglia, già profondamente legata alla spumantizzazione a Valdobbiadene, iniziò ad acquistare basi e uve altoatesine particolarmente ricche di acidità per realizzare piccoli tiraggi di Metodo Classico destinati inizialmente quasi esclusivamente ad amici e clienti della casa. Una parte di quelle bottiglie non venne sboccata e rimase dimenticata sui lieviti per oltre trent’anni. Quando furono riscoperte nacque il progetto Evoluzione, costruito attorno alle annate 1985-1990. Alla sboccatura non viene aggiunta liqueur de dosage e le bottiglie non vengono nemmeno rabboccate: il vino rimane quindi integralmente quello maturato per decenni nella propria bottiglia, motivo per cui alcune possono presentare un livello leggermente più basso. Il 1986 appartiene alla prima serie con uvaggio 70\/30 ed è una testimonianza rarissima di quanto lontano possa spingersi l’affinamento sui lieviti di un Metodo Classico.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"TREVISIOL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48574367465816,"sku":"67465816","price":76.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1-2026-09-25T104311.971.png?v=1790325813"},{"product_id":"metodo-classico-sboccatura-tardiva-nature-blanc-de-banc-evoluzione-1987-trevisiol","title":"METODO CLASSICO SBOCCATURA TARDIVA NATURE BLANC DE BANC \"EVOLUZIONE\" 1987 - TREVISIOL","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Classico Nature “Evoluzione” 1987 di Trevisiol si presenta con un giallo dorato intenso e luminoso, attraversato da riflessi ambrati e da una bollicina ormai finissima, perfettamente integrata nella struttura. Il naso è sorprendentemente vitale per l’età: pesca matura e agrumi canditi si intrecciano a ginestra, tiglio, biancospino e zagara, mentre con l’ossigenazione emergono sfumature più complesse di frutta secca, spezie, erbe balsamiche e una caratteristica sensazione marina che ricorda il guscio d’ostrica. Al palato è austero, profondo e ancora energico, con una freschezza straordinaria capace di sostenere decenni di evoluzione. La materia è compatta, quasi piccante, attraversata da agrumi, note saline e una particolare sfumatura di rafano. Il finale è lunghissimo, asciutto e balsamico, con ritorni minerali e speziati. Una bollicina fuori dal tempo, nella quale l’evoluzione non ha cancellato la tensione originaria ma l’ha trasformata in complessità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEvoluzione 1987 nasce da circa 70% Chardonnay e 30% Pinot Bianco provenienti dall’Alto Adige, territorio che negli anni Ottanta Edoardo Trevisiol individuò come straordinaria fonte di basi spumante grazie alla naturale acidità delle uve. In quegli anni, mentre l’azienda di Valdobbiadene era concentrata soprattutto sulla produzione di Prosecco, Edoardo iniziò quasi in segreto alcuni tiraggi Metodo Classico, realizzandone quantità minime, circa 600 casse per annata, destinate inizialmente a clienti e amici. Quelle bottiglie rimasero dimenticate sui lieviti per decenni fino alla nascita del progetto “Evoluzione”. Una prima serie di annate storiche venne sboccata nel 2017 dopo circa trent’anni di affinamento; esistono anche partite della 1987 sboccate successivamente, tra cui una documentata nel 2020. Alla sboccatura il vino non viene né dosato né ricolmato: nessuna liqueur zuccherina e nessun vino aggiunto per compensare la perdita di volume. Il risultato è quindi un Nature radicale, lasciato nella massima integrità possibile dopo un affinamento sui lieviti di durata eccezionale.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"TREVISIOL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48574417764696,"sku":"17764696","price":82.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0072_clipped_rev_1_6f0e41bb-11bf-4223-87d8-92375981f27b.png?v=1774276361"},{"product_id":"metodo-classico-sboccatura-tardiva-nature-blanc-de-banc-evoluzione-1988-trevisiol","title":"METODO CLASSICO SBOCCATURA TARDIVA NATURE BLANC DE BANC \"EVOLUZIONE\" 1988 - TREVISIOL","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Classico Nature Blanc de Blancs “Evoluzione” 1988 di Trevisiol si presenta con un giallo dorato profondo e luminoso, figlio di un’evoluzione eccezionalmente lunga. Il naso è sorprendentemente vivo e complesso: mela annurca, pera matura e scorza di agrumi si intrecciano a ginestra, finocchio e anice, lasciando progressivamente emergere sfumature marine di ostrica e salsedine. Con l’ossigenazione compaiono pepe bianco, erbe secche, frutta a guscio e delicate sensazioni evolutive, senza che il profilo perda tensione. Al palato è asciutto, energico e ancora incredibilmente verticale, con una freschezza che attraversa una materia ormai perfettamente distesa. La componente salina è protagonista e accompagna note di pompelmo, spezie e frutta matura. Il finale è lunghissimo, sapido e quasi iodato, con ritorni di anice, pepe e agrumi. Una bollicina fuori dal tempo, nella quale maturità e vitalità convivono in maniera sorprendente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEvoluzione nasce da uno degli esperimenti più singolari della storia di Trevisiol. Negli anni Ottanta Edoardo Trevisiol iniziò ad acquistare in Alto Adige basi di Chardonnay e Pinot Bianco particolarmente ricche di acidità, producendo piccole quantità di Metodo Classico che rimasero per decenni dimenticate sui lieviti nelle cantine di famiglia. Il 1988 è composto da 60% Chardonnay e 40% Pinot Bianco e appartiene alla serie di annate 1985-1990 successivamente battezzata “Evoluzione”. La partita documentata del millesimo 1988 è stata sboccata nel 2020, dopo oltre trent’anni trascorsi sui propri lieviti. Una scelta estrema, ulteriormente accentuata dal fatto che le bottiglie non vengono né dosate né rabboccate dopo il dégorgement: il vino rimane quindi completamente Nature e alcune bottiglie possono presentare un livello leggermente più basso. Trevisiol affonda le proprie radici nei primi del Novecento, mentre Liberale Trevisiol fondò ufficialmente la propria cantina nel 1934, portando poi l’attività a Valdobbiadene.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"TREVISIOL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48574436344152,"sku":"36344152","price":64.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_clipped_rev_1-2026-09-25T104127.143.png?v=1790325695"},{"product_id":"metodo-classico-sboccatura-tardiva-nature-blanc-de-banc-evoluzione-1989-trevisiol","title":"METODO CLASSICO SBOCCATURA TARDIVA NATURE BLANC DE BANC \"EVOLUZIONE\" 1989 - TREVISIOL","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Classico Nature “Evoluzione” 1989 di Trevisiol si presenta con un giallo dorato intenso e luminoso, testimonianza di un’evoluzione lunghissima ma ancora sorprendentemente vitale. Il naso si apre su mela cotta, pera matura e scorza di agrumi, per poi sviluppare progressivamente sfumature di frutta secca, miele leggero, spezie e pasticceria. Con l’ossigenazione emergono sensazioni più profonde di cedro, mandorla, erbe essiccate e leggere note iodate, mentre il lungo contatto con i lieviti dona un carattere complesso senza trasformare il vino in una semplice successione di note ossidative. Al palato colpisce soprattutto l’energia: la materia è sottile ma viva, attraversata da un’acidità ancora sorprendente e da una sapidità molto marcata. La bollicina è ormai perfettamente integrata nella tessitura del vino. Il finale è lungo, agrumato e salino, con ritorni di mela, pera e frutta secca. Una bottiglia fuori dal tempo, più vicina a un grande vino evoluto che a uno spumante convenzionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEvoluzione nasce da uno dei progetti più singolari della storia di Trevisiol. Negli anni Ottanta Edoardo Trevisiol iniziò ad acquistare in Alto Adige partite di Chardonnay e Pinot Bianco particolarmente ricche di acidità, realizzando piccoli tiraggi Metodo Classico che rimasero per decenni nelle cantine di famiglia, senza un vero progetto commerciale. La produzione era minuscola, circa 600 casse per annata, e molte bottiglie venivano destinate a clienti e amici. Solo molto più tardi si comprese il valore di quello straordinario archivio: nacque così Evoluzione, raccolta di vecchie annate mantenute sui propri lieviti per periodi eccezionalmente lunghi. Il 1989 è composto indicativamente da 70% Chardonnay e 30% Pinot Bianco. Le bottiglie vengono sboccate tardivamente, senza dosaggio e addirittura senza rabbocco, scelta che può lasciare un livello leggermente più basso ma permette di conservare il vino nella sua forma più integra. È una sorta di fotografia liquida della spumantistica italiana degli anni Ottanta, capace di mostrare cosa può accadere quando acidità, lieviti e tempo vengono lasciati dialogare per decenni.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"TREVISIOL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48574450368856,"sku":"50368856","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0004_clipped_rev_1_78.png?v=1774430858"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/collections\/ChatGPT_Image_25_set_2026_09_48_13.png?v=1790322622","url":"https:\/\/3kwine.com\/collections\/trevisiol.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}