{"title":"DORNACH - PATRICK UCCELLI","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDornach è una piccola azienda agricola situata a Salorno, all'estremo sud dell'Alto Adige, guidata da Patrick Uccelli, tra i protagonisti della nuova generazione di vignaioli altoatesini. La tenuta, che comprende uno storico maso immerso tra vigneti, frutteti e boschi, nasce dal desiderio di riportare l'agricoltura a un modello autentico e sostenibile, dove vino, natura e biodiversità convivono in perfetto equilibrio. Patrick ha trasformato l'azienda di famiglia in un progetto profondamente identitario, diventando un punto di riferimento per la viticoltura artigianale dell'Alto Adige. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa filosofia aziendale si fonda su un'agricoltura biologica e biodinamica, nella quale ogni intervento è orientato a preservare la vitalità del suolo e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. I vigneti vengono coltivati senza erbicidi o prodotti di sintesi, seguendo i ritmi della natura e privilegiando lavorazioni manuali e rese contenute. La biodiversità rappresenta un elemento fondamentale del progetto: vigne, alberi da frutto, prati, animali e boschi convivono all'interno della proprietà, creando un ambiente ricco e armonioso. In cantina Patrick Uccelli adotta un approccio poco interventista, con fermentazioni spontanee, lunghi affinamenti sulle fecce fini e un utilizzo estremamente misurato della solforosa. Le vinificazioni sono pensate per valorizzare il carattere delle uve e dei singoli vigneti, senza ricorrere a pratiche che possano alterarne l'identità. La produzione comprende principalmente Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc, interpretati con uno stile essenziale, elegante e fortemente territoriale, capace di coniugare precisione, energia e profondità. Oggi Dornach è considerata una delle realtà più interessanti dell'Alto Adige contemporaneo. Grazie alla visione di Patrick Uccelli, a una produzione artigianale e a una filosofia che pone il rispetto della natura al centro di ogni scelta, la cantina realizza vini autentici, vibranti e ricchi di personalità, espressione fedele del paesaggio e della straordinaria vocazione vitivinicola del territorio di Salorno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mitterberg-igt-gewurztraminer-bio-louis-53-2023-dornach-patrick-uccelli","title":"MITTERBERG IGT GEWÜRZTRAMINER BIO \"LOUIS 53\" 2023 - DORNACH - PATRICK UCCELLI","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è intenso ma raffinato, con profumi di litchi, pompelmo, scorza di agrumi e frutta tropicale, accompagnati dalle classiche note di petali di rosa, zenzero e spezie orientali. L'affinamento in acacia dona ulteriore finezza senza coprire il frutto, mentre una delicata vena minerale completa il profilo aromatico. Al palato sorprende per il suo stile completamente secco, fresco e dinamico: l'acidità è vibrante, la struttura è slanciata e il sorso si sviluppa con precisione fino a un finale lungo, sapido e speziato, caratterizzato da una straordinaria bevibilità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Mitterberg IGT Gewürztraminer Bio \"Louis 53\" 2023 di Patrick Uccelli è un'interpretazione sorprendente del Gewürztraminer altoatesino, lontana dagli stereotipi di opulenza e dolcezza che spesso accompagnano questo vitigno. Prodotto presso Ansitz Dornach, storica tenuta di Salorno, nasce all'interno della linea Louis, la collezione dei cosiddetti \u003cem\u003e\"vini da sete\"\u003c\/em\u003e: etichette pensate per accompagnare il pasto con naturalezza, immediatezza e grande bevibilità, senza rinunciare alla profondità. Dal 2008 Patrick Uccelli ha trasformato la proprietà di famiglia in una manifattura di vini naturali certificati biologici e biodinamici, dove ogni annata è considerata un'espressione irripetibile della natura. Il numero 53 inciso in etichetta identifica semplicemente questa specifica interpretazione del vino, sottolineandone l'unicità. Le uve vengono raccolte manualmente e il vino fermenta spontaneamente con lieviti indigeni, per poi affinare in grandi botti di acacia, una scelta che valorizza il carattere varietale senza aggiungere note boisé. La filosofia è chiara: nessuna opulenza, nessun zucchero residuo, ma un Gewürztraminer verticale, secco e gastronomico, riportato \"al centro della tavola\".\u003c\/p\u003e","brand":"DORNACH - PATRICK UCCELLI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55708099576152,"sku":"8057190871318","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1_36_e90d4d2a-25a7-4c74-9650-b5538ec93467.png?v=1785771998"},{"product_id":"vigneti-delle-dolomiti-igt-pinot-nero-bio-louis-59-2024-dornach-patrick-uccelli","title":"VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT PINOT NERO BIO \"LOUIS 59\" 2024 - DORNACH - PATRICK UCCELLI","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista si presenta di un rosso rubino chiaro e luminoso. Al naso emergono note di fragola, ciliegia e rabarbaro, accompagnate da delicate sfumature floreali. Al palato è morbido e avvolgente, con tannini sottili e una freschezza equilibrata, che ne rendono la beva armoniosa e piacevole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Vigneti delle Dolomiti IGT Pinot Nero Bio \"Louis 59\" 2024 di Patrick Uccelli è l'interpretazione più immediata e conviviale del Pinot Nero secondo la filosofia di Ansitz Dornach. Appartiene alla linea Louis, la collezione dei cosiddetti \"vini da sete\", nata per offrire vini autentici, dinamici e di straordinaria bevibilità, capaci di accompagnare il pasto con naturalezza senza rinunciare alla personalità. Il numero 59 inciso sull'etichetta non identifica una cuvée fissa, ma ricorda che ogni annata è un pezzo unico e irripetibile, espressione fedele della natura e della vendemmia. Dal 2008 Patrick Uccelli ha trasformato la storica tenuta di famiglia di Salorno in una realtà dedicata esclusivamente a vini biologici e biodinamici, prodotti con fermentazioni spontanee e interventi minimi in cantina. Questo Pinot Nero viene raccolto manualmente, fermenta per pochi giorni sulle bucce e affina per circa un anno in grandi botti di legno, preservando l'integrità del frutto, mantenendo un tenore alcolico contenuto (10%) e uno stile fresco e scorrevole. È un rosso pensato per essere servito anche leggermente fresco, dimostrando un modo nuovo e anticonvenzionale di interpretare il Pinot Nero.\u003c\/p\u003e","brand":"DORNACH - PATRICK UCCELLI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55708424077656,"sku":"8057190871592","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0004_clipped_rev_1_6.png?v=1770282770"},{"product_id":"vigneti-delle-dolomiti-igt-pinot-nero-bio-aurelie-2023-dornach-patrick-uccelli","title":"VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT PINOT NERO BIO \"AURELIE\" 2023 - DORNACH - PATRICK UCCELLI","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si presenta con un brillante colore rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è raffinato e profondo, con profumi di ciliegia croccante, lampone, ribes rosso e melograno, accompagnati da eleganti note di erbe di sottobosco, pepe nero, spezie fini e leggere sfumature boisé perfettamente integrate. Con l'ossigenazione emergono richiami di grafite, humus e pietra bagnata che ne evidenziano la forte identità territoriale. Al palato è setoso, armonioso e slanciato, sostenuto da tannini finissimi e da una vibrante vena minerale che accompagna il sorso fino a un finale lungo, elegante e persistente, con continui richiami ai piccoli frutti rossi, alle spezie e alla roccia vulcanica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Vigneti delle Dolomiti IGT Pinot Nero Bio \"Aurélie\" 2023 di Patrick Uccelli rappresenta la massima espressione del Pinot Nero secondo la filosofia di Ansitz Dornach. La linea Aurélie identifica infatti le selezioni destinate al lungo affinamento, vini che nascono esclusivamente dalle parcelle più vocate della tenuta e che raccontano il lato più profondo e longevo del territorio. Per questa etichetta vengono selezionati i migliori vigneti di Dornach, sulle colline di Salorno, dove i suoli di origine vulcanica, ricchi di porfido (riolite), donano al Pinot Nero una marcata tensione minerale. Patrick Uccelli conduce l'azienda secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica certificata, con fermentazioni spontanee e un approccio non interventista che valorizza ogni singola annata come un'espressione irripetibile della natura. La vinificazione è uno degli elementi distintivi del vino: una parte delle uve fermenta a grappolo intero, mentre un'altra utilizza solo acini interi non diraspati, una scelta che permette di fondere la purezza del frutto con una straordinaria verticalità gustativa. L'affinamento prosegue per alcuni mesi in barrique, conferendo profondità senza coprire il carattere del terroir. Lo stesso Patrick Uccelli definisce Aurélie come \"un'eccezione che ha tutte le carte per diventare una regola\", a sottolineare la vocazione di questa selezione a rappresentare il futuro del Pinot Nero di Dornach.\u003c\/p\u003e","brand":"DORNACH - PATRICK UCCELLI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56654781907288,"sku":"8057190871554","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0007_clipped_rev_1_6.png?v=1770280986"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/collections\/Coppia_felice_con_cane_tra_le_montagne.png?v=1791447038","url":"https:\/\/3kwine.com\/en\/collections\/dornach-patrick-uccelli.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}