{"title":"PAOLO SCAVINO","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStorica cantina di Castiglione Falletto, l’azienda vitivinicola “Paolo Scavino” è stata fondata nel 1921, da Lorenzo Scavino e dal figlio Paolo. Guidata oggi dalla quarta generazione familiare, con Enrico Scavino al timone, con l'aiuto delle figlie, l’azienda prosegue sui binari di sempre, spinta da una costante passione, da una continua devozione, e da un incondizionato amore per le proprie terre e per i propri vigneti. Con poco meno di un secolo di esperienza, la cantina Paolo Scavino pone la sua attenzione, in primis, sul nebbiolo, vitigno che viene interpretato ed esaltato al fine di comunicare tutte le minime peculiarità di ogni singolo cru. Al nebbiolo, comunque, si affiancano anche dolcetto e barbera, cosicché dai 29 ettari vitati di proprietà sono ricavate etichette tutte puntualmente eccellenti per qualità e coerenti per aderenza territoriale.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIl Barolo Paolo Scavino in particolare è coltivato nei migliori Cru della zona, con i vigneti di Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d'Alba, Verduno e Roddi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIn fase di vinificazione, gli interventi artificiali sono minimi, e la lavorazione delle uve è volta alla ricerca sia della massima purezza di espressione, che della più complessa eleganza gusto-olfattiva. Vini, quelli che escono dalla cantina “Paolo Scavino”, straordinari in tutto e per tutto, e che da anni ottengono regolari consensi dalla critica enologica nazionale e internazionale.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTra le bottiglie più interessanti dei vini Scavino, troviamo, oltre a diverse espressioni di Barolo, Dolcetto d'Alba DOC, Nebbiolo Langhe DOC, il SorrisoLanghe DOC riuscito blend di chardonnay, sauvignon blanc e viognier. Da non dimenticare il Vino Rosso, miscela di uve, aromi e sapori del territorio piemontese, brillante ed espressivo rosso da gustare con piatti leggeri e cucinati in modo semplice.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUna menzione particolare per il Barbera d'alba DOC affinato in Carati, nato nel 1988 è un gande classico di questa azienda. È ottenuto dalle migliori uve dei più antichi vigneti della zona, vinificato in acciaio e invecchiato in legno di rovere neutro per esaltare la finezza e la complessità del varietale.\u003c\/span\u003e","products":[{"product_id":"barolo-docg-riserva-rocche-annunziata-riserva-2013-paolo-scavino","title":"BAROLO DOCG \"RISERVA ROCCHE ANNUNZIATA\" RISERVA 2013 - PAOLO SCAVINO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice il 2013 mostra un granato luminoso e profondo, già attraversato dalle sfumature evolutive di un Nebbiolo che ha superato il primo decennio di vita. Il bouquet è estremamente stratificato: rosa appassita e violetta incontrano ciliegia, lampone e arancia sanguinella, per lasciare progressivamente spazio a liquirizia, tabacco, erbe balsamiche, spezie fini, sottobosco e leggere sensazioni terrose. Con l’ossigenazione emergono continuamente nuove sfumature, mantenendo però quella componente floreale che costituisce una delle firme più affascinanti di Rocche dell’Annunziata. Al palato è profondo ma mai pesante. La materia è avvolgente, sostenuta da una freschezza ancora viva e da tannini finissimi che l’evoluzione ha progressivamente levigato senza cancellarne l’energia. La progressione è lunga, elegante e quasi vellutata, con una componente sapida che accompagna il frutto e le spezie fino a una chiusura persistente, balsamica e minerale. È un Barolo che oggi si trova in una fase splendida, capace di combinare i primi caratteri terziari con una struttura ancora vitale e destinata a proseguire ulteriormente la propria evoluzione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Barolo Riserva “Rocche dell’Annunziata” 2013 rappresenta una delle espressioni più rare e prestigiose di Paolo Scavino, nata da uno dei vigneti simbolo di La Morra e prodotta soltanto nelle annate ritenute capaci di sostenere il lungo percorso previsto per una Riserva. Rocche dell’Annunziata è un luogo storico del Barolo, conosciuto per la capacità di dare Nebbiolo di straordinaria finezza, profumo e profondità, con un carattere generalmente più elegante e seducente rispetto alle espressioni più austere della denominazione. La famiglia Scavino lavora questa vigna dal 1990 e la considera uno dei vertici del proprio patrimonio viticolo. Il 2013 è inoltre un millesimo particolarmente significativo: una stagione lunga, con maturazione lenta e vendemmia tardiva, condizioni che hanno favorito Nebbiolo dotati di grande precisione aromatica, acidità e capacità evolutiva. Per la Riserva, Scavino prolunga ulteriormente il normale percorso di affinamento, lasciando che sia il tempo a distendere la trama tannica e ad amplificare la complessità del cru. Il risultato è un Barolo che unisce la raffinatezza naturale di La Morra alla profondità di una lunga maturazione, mostrando quanto Rocche dell’Annunziata possa essere delicato nell'espressione e contemporaneamente monumentale nella capacità di attraversare gli anni.\u003c\/p\u003e","brand":"PAOLO SCAVINO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32193273299033,"sku":"9000000002966","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0021_clipped_rev_1_32.png?v=1787219708"},{"product_id":"barolo-docg-prapo-2016-paolo-scavino","title":"BAROLO DOCG \"PRAPÒ\" 2016 - PAOLO SCAVINO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Barolo DOCG “Prapò” 2016 di Paolo Scavino si presenta con un rosso granato luminoso e profondo, ormai pienamente avviato verso un’evoluzione affascinante. Il naso è intenso e stratificato, con amarena, ciliegia scura e prugna che si intrecciano a rosa appassita, arancia sanguinella e ribes essiccato. Con l’ossigenazione emergono menta, liquirizia, cuoio, tabacco e spezie scure, accompagnate da una caratteristica vena minerale ferrosa. Al palato è potente e compatto, ma il grande equilibrio del 2016 evita qualsiasi sensazione di pesantezza. Il tannino è fitto, finissimo e ancora energico, sostenuto da una freschezza precisa che dona tensione e verticalità a una materia importante. Il finale è lunghissimo, balsamico e speziato, con ritorni di frutta scura, liquirizia e mineralità. Un Barolo di Serralunga profondo e rigoroso, oggi già complesso ma ancora dotato di notevole capacità evolutiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePrapò è una storica MGA di Serralunga d’Alba e rappresenta una delle acquisizioni più recenti nella lunga storia della famiglia Scavino. La proprietà venne acquistata nel 2008 e completamente reimpiantata nel 2010 attraverso selezione massale; la prima annata vinificata separatamente fu il 2015, rendendo il 2016 appena la seconda edizione di questo Barolo. La parcella Scavino misura circa 0,7 ettari ed è situata intorno ai 340 metri, con esposizione prevalentemente meridionale. I terreni combinano sabbie giallo-rosse e marne grigie limose, una matrice capace di dare Nebbiolo particolarmente strutturati e minerali. La vendemmia 2016 avvenne manualmente nella terza settimana di ottobre. Dopo la diraspatura, il vino affrontò circa 12 giorni di contatto con le bucce e una fermentazione di 20-30 giorni in acciaio con lieviti indigeni, seguita da circa due anni di affinamento tra piccoli contenitori di rovere francese e botti grandi. Il 2016, uno dei millesimi più celebrati del decennio in Langa, amplifica qui precisione, tensione e longevità.\u003c\/p\u003e","brand":"PAOLO SCAVINO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32193350729817,"sku":"9000000002965","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_clipped_rev_1-2026-09-15T100650.342.png?v=1789459620"},{"product_id":"barolo-docg-cannubi-2016-paolo-scavino","title":"BAROLO DOCG \"CANNUBI\" 2016 - PAOLO SCAVINO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice mostra un rosso granato luminoso e trasparente, ancora attraversato da una notevole vitalità. Il profilo aromatico è quello del grande Nebbiolo di Cannubi: rosa e violetta introducono ciliegia, lampone, fragolina di bosco e agrumi sanguigni, mentre l’ossigenazione porta progressivamente verso liquirizia, erbe balsamiche, spezie fini, tabacco e delicate sensazioni terrose. L’evoluzione in bottiglia comincia oggi ad aggiungere complessità senza avere ancora cancellato la freschezza del frutto. Al palato il 2016 mostra soprattutto equilibrio: possiede concentrazione e profondità, ma la materia non diventa mai pesante. Il tannino è fitto, finissimo e progressivamente setoso, accompagnato da un’acidità ancora energica che attraversa tutto il sorso. Frutto rosso, spezie e componente balsamica si rincorrono in una progressione lunga e precisa, mentre la chiusura conserva quella particolare combinazione tra intensità ed eleganza che Paolo Scavino identifica come uno dei caratteri fondamentali del proprio Cannubi. È un Barolo già estremamente affascinante, ma ancora lontano dall’aver esaurito il proprio potenziale: il 2016 possiede struttura e freschezza per continuare a sviluppare sfumature terziarie per molti anni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Barolo “Cannubi” 2016 di Paolo Scavino nasce nel cuore di uno dei luoghi più celebri e storicamente importanti dell’intera denominazione. Siamo nel comune di Barolo, sulla cresta centrale della collina di Cannubi, dove la famiglia Scavino possiede una parcella piantata nel 1946, una delle due vigne più vecchie dell’azienda. Paolo Scavino vinifica separatamente questo cru dal 1985, riconoscendone fin dall’inizio una personalità capace di combinare concentrazione ed eleganza con una naturalezza fuori dal comune. Il vigneto si trova a circa 290 metri di altitudine, con esposizione sud-sud-est, su terreni di Marne di Sant’Agata Fossili ricchi di calcare. L’età delle piante e le basse rese contribuiscono alla particolare intensità delle uve, ma Cannubi non traduce questa concentrazione in semplice potenza: la sua firma è piuttosto l’armonia, una trama finissima nella quale il Nebbiolo riesce a esprimere contemporaneamente profondità e grazia. Il 2016 amplifica ulteriormente questo carattere. È una delle grandi annate classiche delle Langhe moderne, segnata da una maturazione lenta e regolare che ha permesso al Nebbiolo di raggiungere equilibrio tra maturità fenolica, acidità e precisione aromatica. Nelle mani di Paolo Scavino, Cannubi 2016 diventa così un Barolo di straordinaria completezza, capace di raccontare uno dei vigneti simbolo della denominazione attraverso eleganza, profondità e una lunghissima prospettiva evolutiva.\u003c\/p\u003e","brand":"PAOLO SCAVINO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56546531148120,"sku":"9000000002960","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0023_clipped_rev_1_30.png?v=1787220029"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/collections\/Immagine_ChatGPT_2_ott_2026_16_46_38.png?v=1790952425","url":"https:\/\/3kwine.com\/en\/collections\/paolo-scavino.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}