{"title":"METODO ANCESTRALE","description":"\u003cp\u003eI vini ancestrali rappresentano uno dei modi più antichi e spontanei di ottenere un vino con le bollicine, molto precedente alla codificazione del Metodo Classico e del Metodo Martinotti-Charmat. Il principio è tanto semplice quanto affascinante: il vino compie un’unica fermentazione, iniziata normalmente in vasca o in altro contenitore e conclusa direttamente in bottiglia. Quando il mosto sta ancora fermentando e conserva una quantità sufficiente di zuccheri naturali dell’uva, viene imbottigliato; i lieviti continuano così a trasformare gli zuccheri in alcol e anidride carbonica, ma, trovandosi all’interno della bottiglia chiusa, la CO₂ non può disperdersi e rimane naturalmente disciolta nel vino, creando la presa di spuma. È questa la differenza fondamentale rispetto al Metodo Classico: nello Champagne o in un Franciacorta il vino termina prima la propria fermentazione alcolica e successivamente affronta una seconda fermentazione in bottiglia grazie all’aggiunta di zuccheri e lieviti; nel Metodo Ancestrale, invece, la bollicina nasce dalla prosecuzione della prima e unica fermentazione. Storicamente questo procedimento non nasce come una sofisticata tecnica enologica, ma quasi come conseguenza naturale del ciclo stagionale. Nelle regioni più fredde la fermentazione poteva interrompersi durante l’inverno a causa delle basse temperature, lasciando nel vino zuccheri non fermentati; con l’arrivo della primavera e l’aumento delle temperature i lieviti riprendevano la propria attività e, quando il vino era già stato imbottigliato, producevano naturalmente anidride carbonica. Uno degli esempi storici più celebri è la Blanquette de Limoux, nel sud della Francia, dove documenti del XVI secolo testimoniano la produzione di vini effervescenti ben prima della nascita dello Champagne come lo conosciamo oggi. Nel linguaggio contemporaneo si incontra spesso anche l’espressione francese Pétillant Naturel, abbreviata in Pét-Nat, ma Metodo Ancestrale e Pét-Nat non sono necessariamente sinonimi assoluti: condividono il principio della fermentazione che termina in bottiglia, mentre interpretazioni, pressioni, eventuale sboccatura e pratiche di cantina possono cambiare notevolmente da produttore a produttore. Alcuni ancestrali vengono lasciati integralmente sui propri lieviti e si presentano quindi leggermente velati o torbidi, con il naturale deposito sul fondo della bottiglia; altri vengono invece dégorgés, eliminando i sedimenti e ottenendo un vino più limpido. Proprio la presenza dei lieviti è uno degli aspetti più caratteristici di questo mondo: non rappresenta necessariamente un difetto, ma può essere la conseguenza naturale di una produzione senza filtrazione e senza sboccatura. Anche la pressione è generalmente inferiore rispetto a quella di uno Champagne Metodo Classico, dando origine a una bollicina spesso più delicata, cremosa e meno aggressiva. Dal punto di vista aromatico non esiste però un unico “gusto ancestrale”: tutto dipende da vitigno, territorio, maturità dell’uva, durata dell’affinamento e scelte del produttore. Si possono incontrare vini estremamente freschi, agrumati e floreali, interpretazioni più rustiche e materiche, oppure ancestrali complessi e profondi, capaci di sviluppare note di crosta di pane, spezie, erbe aromatiche e frutta matura. Anche il residuo zuccherino può variare: imbottigliare nel momento corretto è infatti uno dei passaggi tecnicamente più delicati, perché il produttore deve conoscere con grande precisione la quantità di zucchero ancora disponibile e prevedere quanta pressione verrà generata dalla fermentazione successiva. Dietro l’apparente semplicità del metodo esiste quindi una notevole sensibilità tecnica. Negli ultimi anni gli ancestrali sono tornati protagonisti soprattutto grazie al movimento dei vini artigianali e naturali, che ne ha riscoperto l’immediatezza e la possibilità di produrre una bollicina limitando manipolazioni, zuccheri aggiunti e interventi enologici. In Italia questo ritorno ha anche riportato l’attenzione su tradizioni che non erano mai completamente scomparse: i “vini col fondo” emiliani, soprattutto Lambrusco, e quelli veneti, in particolare le rifermentazioni in bottiglia da Glera, sono esempi di una cultura contadina della bollicina che esisteva molto prima dell’attuale successo dei Pét-Nat. Oggi il Metodo Ancestrale viene utilizzato praticamente con qualsiasi varietà, dai vitigni aromatici alle uve neutre, dai bianchi ai rosati fino ai rossi, e proprio questa libertà costituisce una delle sue caratteristiche più affascinanti. Non bisogna quindi considerarlo semplicemente come una versione più “naturale” del Metodo Classico: è un modo completamente differente di pensare la presa di spuma. Nel Metodo Classico si parte da un vino fermo finito e si costruisce successivamente la seconda fermentazione; nell’ancestrale si imbottiglia invece un vino ancora vivo e in trasformazione, lasciando che completi naturalmente il proprio percorso all’interno della bottiglia. Il risultato è un universo estremamente eterogeneo, talvolta imprevedibile ma proprio per questo ricco di personalità, nel quale la bollicina non nasce da una seconda fase produttiva, ma rappresenta la conclusione naturale della fermentazione stessa.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"copia-del-spumante-chenin-ancestrale-fetembulles-2021-j-p-robinot","title":"SPUMANTE ANCESTRALE \"L'AS DE LES ANNEES FOLLES\" 2018 - J. P. ROBINOT","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBouquet di frutta a guscio (mandorla amara, nocciole), sentori citrici di agrumi gialli, pietra focaia. Al palato è teso e fine, croccante e intenso, dotato di una gradevole freschezza e salinità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\"L'As de les Annèes Folles\" è uno spumante prodotto con metodo ancestrale, zero dosage, da uve Chenin Blanc e Pineau d'Aunis.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"col-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv id=\"short_description_block\"\u003e\n\u003cdiv class=\"align_justify\" id=\"short_description_content\" itemprop=\"description\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"J. P. ROBINOT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39985987420249,"sku":"87420249","price":51.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/products\/DSC_0344_clipped_rev_1_8.png?v=1652799873"},{"product_id":"vino-bianco-danger-380-volts-2023-milan-nestarec","title":"DANGER \"380 VOLTS\" 2023 - MILAN NESTAREC","description":"\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice appare giallo paglierino velato, segno della rifermentazione naturale. Al naso sprigiona profumi intensi di agrumi, lime, fiori di sambuco e note di erbe fresche, con un tocco minerale e leggermente affumicato che aggiunge profondità. Il sorso è teso e vibrante, scandito da una bollicina fine e naturale. Il finale è salino, agrumato e lunghissimo, con una freschezza tagliente che invoglia al riassaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e“Danger 380 Volts” è il pet-nat più iconico di Milan Nestarec, produttore visionario della Moravia meridionale (Repubblica Ceca), che con questo vino celebra energia, libertà e freschezza. Nasce da un blend di Müller-Thurgau, Neuburger e Muscat, provenienti da vigne coltivate su terreni sabbiosi e vulcanici nei pressi di Velké Bílovice. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza filtrazioni né chiarifiche, e la rifermentazione naturale in bottiglia dona al vino la sua spuma viva e irregolare. Un vino elettrico nel nome e nello spirito, che unisce immediatezza e carattere, con quell’energia contagiosa che è la firma di Nestarec.\u003c\/p\u003e","brand":"MILAN NESTAREC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47150311276888,"sku":"8594186262755","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0009_clipped_rev_1_32_c04ec35f-aaf7-49cd-ab90-030968e3923f.png?v=1777391583"},{"product_id":"methode-ancestrale-sec-bugey-cerdon","title":"METHODE ANCESTRALE SEC - DOMAINE RENARDAT-FÂCHE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Bugey-Cerdon Méthode Ancestrale Sec di Renardat-Fache si presenta con un rosa intenso e luminoso, quasi lampone, attraversato da una bollicina fine, soffice e continua. Il naso è immediatamente irresistibile, dominato da fragolina di bosco, lampone, ribes e ciliegia croccante, accompagnati da leggere sfumature floreali e da un delicato richiamo agrumato. Al palato è succoso, fragrante e sorprendentemente dinamico: la dolcezza naturale rimane percepibile ma è perfettamente bilanciata dalla freschezza e da una sottile vena amaricante, mentre l’effervescenza alleggerisce continuamente il sorso. Rispetto al classico Cerdon demi-sec della maison mostra un profilo più asciutto e gastronomico, pur conservando tutta la golosità del frutto. Il finale è fresco, sapido e persistente, con ritorni di fragola acidula e piccoli frutti rossi. Una bollicina gioiosa e irresistibile, capace però di mostrare precisione e grande equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuesta versione Sec è prodotta dalla famiglia Renardat-Fache a Mérignat, piccolo borgo sui contrafforti meridionali del massiccio del Giura, tra Lione e Ginevra. L’assemblaggio è composto da 85% Gamay e 15% Poulsard e raggiunge 10% vol., con circa 21 g\/l di zuccheri residui: decisamente meno dolce rispetto al Cerdon tradizionale della cantina. La méthode ancestrale prevede un’unica fermentazione: il processo comincia in vasca, viene rallentato attraverso il freddo e riprende naturalmente dopo l’imbottigliamento, senza aggiunta di zucchero o lieviti per creare la presa di spuma. È proprio questa tecnica a conservare l’esuberanza aromatica del frutto e a generare una bollicina particolarmente delicata. I Renardat-Fache coltivano la vite da oltre otto generazioni e furono tra le famiglie che, dopo la Seconda guerra mondiale, contribuirono a perfezionare questo stile di Cerdon. Oggi lavorano 12,5 ettari di terreni prevalentemente argillo-calcarei; la conversione biologica è iniziata nel 2008 e la certificazione Ecocert è arrivata nel 2012.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE RENARDAT-FÂCHE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47275375264088,"sku":"75264088","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1-2026-09-16T120320.810.png?v=1789553010"},{"product_id":"metodo-ancestrale-rose-lancestral-2021-montrubi","title":"METODO ANCESTRALE ROSE' \"L'ANCESTRAL\" 2022 - MONTRUBÍ","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista si presenta con un colore rosa pallido e velato, indice della rifermentazione naturale in bottiglia. Il naso è fresco e fragrante, con note di fragoline di bosco, melograno, scorza di agrumi e fiori di campo, accompagnate da una delicata sensazione lievitata. Al palato è leggero, sapido e cremoso, con bollicina fine e un finale asciutto, agrumato e dissetante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"418\" data-start=\"0\"\u003eIl Metodo Ancestrale Rosé “L’Ancestral” 2022 di Montrubí è una delle interpretazioni più autentiche e vitali del territorio del Penedès, in Catalogna. Un rosato frizzante biologico e naturale, ottenuto secondo il metodo ancestrale — ovvero con una sola fermentazione che termina in bottiglia, senza sboccatura né aggiunta di solfiti — per un risultato puro, vibrante e profondamente territoriale. Prodotto al 100% da uve Sumoll, antico vitigno autoctono catalano, proveniente da vigne coltivate in altitudine su suoli calcarei, questo vino è simbolo dell’approccio sostenibile e artigianale della cantina Montrubí. Un rosato ancestrale genuino e immediato, che unisce spontaneità e precisione, perfetto per chi ama i vini naturali dal carattere libero e contemporaneo.\u003c\/p\u003e","brand":"MONTRUBÍ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47478553477464,"sku":"8437010608414","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_clipped_rev_1_77.png?v=1773412990"},{"product_id":"vino-frizzante-biodinamico-blanc-de-blancs-sullerba-1701-societa-agricola","title":"VINO FRIZZANTE BIODINAMICO BLANC DE BLANCS \"SULLERBA\" - 1701 SOCIETÀ AGRICOLA","description":"\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl vino è leggero, vivace, dal gradevole profumo di agrumi ed erbe aromatiche. Può essere servito capovolgendo la bottiglia prima dell’apertura. In questo modo i lieviti depositati sul fondo si mescolano creando un vino torbido ricco dei profumi e sapori del mosto di origine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan class=\"prodotto__descrizione__content__attributi__title\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNasce “1701 Sullerba”, tecnicamente un sur lie, cioè un vino con le fecce: a base chardonnay, si ottiene dalla rifermentazione in bottiglia del suo stesso mosto; non è né sboccato, né filtrato e dosato.\u003c\/p\u003e","brand":"1701 SOCIETÀ AGRICOLA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49902822195544,"sku":"22195544","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_clipped_rev_1-2026-03-24T165819.417.png?v=1774367908"},{"product_id":"pet-nat-rosato-controcorrente-2023-vini-cali","title":"PET NAT ROSATO NON FILTRATO \"CONTROCORRENTE\" 2023 - VINI CALI'","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ella vista, il Pet-Nat Rosé \"Controcorrente\" mostra una tonalità rosa intenso. Al naso si percepiscono vividi aromi di ciliegia e frutti di bosco, combinati a leggere sfumature floreali. La \u003c\/span\u003efreschezza succosa al palato contribuisce all’ottima scorrevolezza di beva, ancor più esaltata dalle bollicine fini e delicate. Per via del suo gusto dinamico e beverino, questo Pet-Nat Rosé trova il suo complemento con i cosiddetti “\u003cem\u003estreet food\u003c\/em\u003e” come la pizza, i supplì o la focaccia ripiena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"prodotto__descrizione__content__attributi__title\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVini Calì Controcorrente Pet Nat Rosato Terre Siciliane IGT è un vino siciliano prodotto al 100% con uve Nerello Mascalese, provenienti dal versante nord dell'Etna. Questo vino frizzante rosato, con una gradazione alcolica del 12,5%, è un esempio di eccellenza enologica della Sicilia. La coltivazione delle uve segue metodi biologici e artigianali, senza l'aggiunta di solfiti. Il terreno sabbioso e vulcanico dell'Etna conferisce al vino caratteristiche uniche. La raccolta manuale delle uve avviene all'inizio di settembre. Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto e le bucce rimangono a contatto per un paio d'ore prima di una pressatura soffice. La fermentazione parte spontaneamente in acciaio. Il vino base viene poi fatto rifermentare con mosto di una vendemmia di metà ottobre. Il mosto viene imbottigliato e completa la fermentazione in bottiglia, sviluppando una pressione di circa 3,5 bar. La presenza di lieviti in bottiglia permette un arricchimento continuo del vino. Questo vino si abbina perfettamente con antipasti, crostacei, frutti di mare e salumi, e va servito a una temperatura di 6 °C.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"VINI CALI'","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50120447885656,"sku":"47885656","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1_15_7c9decb9-7952-45f5-8d39-bab49340e3af.png?v=1784544127"},{"product_id":"vin-de-france-pet-nat-rose-2021-la-petite-odyssee","title":"VIN DE FRANCE PET-NAT ROSÉ 2021 - LA PETITE ODYSSÉE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1244\" data-end=\"1589\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eNel calice si presenta con un luminoso colore rosa tenue, attraversato da un perlage vivace e naturale. Il bouquet è fresco e fragrante, con profumi di fragolina di bosco, lampone, ribes rosso e melograno, accompagnati da note di petali di rosa, agrumi e leggere sfumature di crosta di pane e lievito, tipiche della rifermentazione in bottiglia. \u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eAl palato è scorrevole, fresco e dissetante. La bollicina è cremosa ma mai invasiva, sostenuta da una vibrante acidità e da una piacevole sapidità che rendono il sorso dinamico e irresistibilmente gastronomico. Il finale è pulito, fruttato e delicatamente minerale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan class=\"prodotto__descrizione__content__attributi__title\"\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"60\" data-end=\"470\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eIl Pet-Nat Rosé 2021 di La Petite Odyssée è uno spumante naturale che interpreta con freschezza e spontaneità la filosofia del movimento \u003cem data-start=\"205\" data-end=\"224\"\u003epétillant naturel\u003c\/em\u003e. Nato da una vinificazione essenziale e poco interventista, questo vino racconta il lato più autentico del territorio francese attraverso un rosato vivace, fragrante e irresistibilmente conviviale, pensato per essere condiviso in ogni occasione. \u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eLa Petite Odyssée è un progetto indipendente che mette al centro il rispetto della materia prima e della natura, privilegiando uve provenienti da vigneti coltivati con pratiche sostenibili e vinificazioni capaci di preservare l'identità del frutto. Ogni bottiglia nasce con l'obiettivo di offrire vini sinceri, dinamici e immediati, senza rinunciare alla precisione e all'eleganza. Questo Pét-Nat viene prodotto secondo il tradizionale Méthode Ancestrale, nel quale la fermentazione iniziata in vasca prosegue direttamente in bottiglia, generando naturalmente l'effervescenza senza aggiunta di liqueur de tirage. Il risultato è una bollicina fine e delicata, capace di esprimere tutta la freschezza aromatica delle uve e una piacevole sensazione di autenticità.\u003c\/p\u003e","brand":"LA PETITE ODYSSÉE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50180679303512,"sku":"79303512","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1_24_92d25980-6952-42fc-bbf5-c3bc5b7ee756.png?v=1784880082"},{"product_id":"pet-nat-rose-ein-wildes-glaschen-2022-zahel","title":"PÉT-NAT ROSÉ \"EIN WILDES GLÄSCHEN\" 2022 - ZAHEL","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1797\" data-end=\"2109\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eNel calice si presenta con un delicato colore rosa tenue, attraversato da una vivace effervescenza naturale. Il bouquet è fresco e fragrante, con profumi di fragolina di bosco, lampone, ribes rosso e melograno, accompagnati da eleganti note floreali, scorza di agrumi, lievito fresco e leggere sfumature erbacee. \u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eIl sorso è immediato, croccante e dissetante. La bollicina è fine e cremosa, sostenuta da una brillante acidità e da una piacevole sapidità che rendono la beva estremamente dinamica. Il finale è asciutto, fresco e persistente, con eleganti ritorni di piccoli frutti rossi e agrumi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"56\" data-end=\"541\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eIl Pét-Nat Rosé \"Ein Wildes Gläschen\" 2022 di Zahel è uno spumante naturale che incarna l'anima più libera e spontanea della cantina viennese. Il suo nome, traducibile come \u003cem data-start=\"237\" data-end=\"263\"\u003e\"Un bicchiere selvaggio\"\u003c\/em\u003e, racconta perfettamente la filosofia di questo vino: autentico, vibrante e prodotto con il minimo intervento possibile, seguendo l'antico Metodo Ancestrale, che permette di ottenere una rifermentazione naturale direttamente in bottiglia senza aggiunta di liqueur o dosaggi. \u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eLa famiglia Zahel, da quattro generazioni protagonista della viticoltura viennese, coltiva i propri vigneti secondo i principi dell'agricoltura biologica, valorizzando la biodiversità e il carattere dei suoli che circondano la capitale austriaca. Accanto ai grandi vini di territorio, la cantina dedica una parte della propria produzione a etichette più sperimentali, nelle quali tradizione e creatività si fondono dando vita a vini dinamici, freschi e di grande personalità. Le uve provengono da vigneti coltivati nei dintorni di Vienna, dove il clima continentale, mitigato dalle correnti provenienti dal Danubio, garantisce maturazioni lente e un perfetto equilibrio tra maturità aromatica e freschezza. La raccolta manuale consente di selezionare esclusivamente i grappoli migliori, preservandone integrità e qualità. La vinificazione segue il Metodo Ancestrale (Pétillant Naturel): la fermentazione viene interrotta naturalmente e il vino viene imbottigliato prima della sua conclusione, permettendo agli zuccheri residui di completare la presa di spuma direttamente in bottiglia. Non viene effettuuna sboccatura, il vino rimane quindi sui propri lieviti naturali, risultando volutamente velato, ricco di energia e di grande autenticità.\u003c\/p\u003e","brand":"ZAHEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50201194824024,"sku":"9007940203479","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0035_clipped_rev_1_10.png?v=1784817482"},{"product_id":"terre-siciliane-rosato-igp-metodo-ancestrale-meaterra-2024-nino-barraco-marino","title":"TERRE SICILIANE ROSATO IGP METODO ANCESTRALE \"MEATERRA\" 2024 - NINO BARRACO - MARINO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1072\" data-end=\"1398\"\u003eNel calice si presenta con un giallo paglierino brillante e un perlage sottile. Il naso è vibrante: scorza di limone, erbe di macchia, gesso, sale. In bocca è teso e agile, animato da una freschezza vivace e da una sapidità incisiva che richiama il mare. Il finale, pulito e citrino, lascia una sensazione di energia e verità. Il Meaterra Metodo Ancestrale non è solo un vino frizzante: è un gesto contadino, un inno alla semplicità, una bolla che racconta la Sicilia più vera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"57\" data-end=\"413\"\u003eUn vino che vibra di vitalità e autenticità, il Metodo Ancestrale Frizzante Meaterra è la più sincera espressione dell’anima artigianale di Marsala. Nato dal talento di Antonino Barraco – per tutti “Nino” – e di sua moglie, questo rifermentato in bottiglia è frutto di un approccio contadino, diretto, libero da tecnicismi, profondamente legato alla terra. Prodotto da sole uve Grillo coltivate su suoli sabbiosi tra i 50 e i 120 metri sul livello del mare, Meaterra prende forma in vigneti allevati secondo principi biologici, accarezzati dal vento e baciati dal sole siciliano. Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono pressate delicatamente e fermentano spontaneamente in acciaio grazie ai soli lieviti indigeni. La rifermentazione avviene in bottiglia, secondo il Metodo Ancestrale: il mosto-vino viene imbottigliato quando è ancora in fermentazione, catturando così l’anidride carbonica naturalmente prodotta. Nessun dosaggio, nessuna filtrazione, pochissima solforosa: solo vino, territorio, artigianato.\u003c\/p\u003e","brand":"NINO BARRACO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55029861056856,"sku":"61056856","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1_13_e4b1c932-5b7a-4310-b533-216e44f8a4f8.png?v=1775829377"},{"product_id":"metodo-tradizionale-moje-milan-nestarec","title":"METODO TRADIZIONALE \"MOJE 2\" - MILAN NESTAREC","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"324\" data-end=\"569\"\u003eNel bicchiere si presenta con un brillante colore giallo paglierino e bollicine fini. Al naso offre profumi intensi e freschi di agrumi canditi, miele, albicocca e sentori erbacei, con una piacevole nota salina che ne arricchisce la complessità. Al palato è elegante e vivace, grazie a una spiccata acidità e una bollicina cremosa. Il finale è lungo, sapido e minerale, donando al vino una sensazione di grande freschezza e vitalità. Moje si distingue per la sua personalità magnetica e originale, con un’etichetta artistica che racconta la storia e l’identità del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMoje (pronunciato \u003cem data-start=\"95\" data-end=\"103\"\u003emō‑yeh\u003c\/em\u003e, “mio” in ceco) è uno spumante ancestrale 100 % Riesling, prodotto da una singola parcella (Babušák\/Achtele) in Moravia. Non è uno champenoise, ma un vino con rifermentazione naturale in bottiglia, senza solfiti aggiunti, che riflette pienamente l’approccio autentico e sperimentale di Milan Nestarec.\u003c\/p\u003e","brand":"MILAN NESTAREC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55355596636504,"sku":"8594186262533","price":45.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0007_preview_rev_1_79_1920b5a4-0aa0-46b6-ab41-154ae88b977d.png?v=1753272961"},{"product_id":"metodo-ancestrale-rose-2023-artekete-progetto-piccole-ali","title":"METODO ANCESTRALE ROSÉ 2023 - ARTETEKE - PROGETTO PICCOLE ALI","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel bicchiere si presenta di un rosato brillante con riflessi ramati. Al naso emergono sentori di frutti rossi freschi, come lamponi e fragoline di bosco. In bocca è secco, fresco e leggero, con una bollicina vivace e una struttura snella ma persistente, ideale da bere giovane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Ancestrale 2023 di Arteteke è un rosato frizzante ottenuto da Aglianico 100%, che riflette appieno la filosofia della cantina lucana: naturalezza, autenticità e legame con il territorio del Monte Vulture. Le uve provengono da vigneti di circa 25 anni, allevati a Guyot doppio e in conversione biologica. La vendemmia, manuale, avviene tra il 10 e il 20 ottobre. Dopo la diraspatura e una pressatura delicata, il mosto fermenta spontaneamente in vasche di cemento. Prima del termine della fermentazione alcolica, il vino viene imbottigliato con una filtrazione grossolana, dando origine alla rifermentazione naturale in bottiglia che produce le bollicine tipiche del metodo ancestrale. Il vino non è filtrato né chiarificato, conservando così i lieviti residui sul fondo e tutta la sua autenticità. Con una produzione limitata di circa 3.000 bottiglie, rappresenta non solo una reinterpretazione moderna della tradizione vinicola, ma anche l’impegno della cantina verso sostenibilità, pratiche naturali e inclusione sociale, valori al cuore del progetto Arteteke.\u003c\/p\u003e","brand":"ARTETEKE - PROGETTO PICCOLE ALI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55707073315160,"sku":"73315160","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0060_preview_rev_1_8.png?v=1757596115"},{"product_id":"bianco-rifermentato-macerato-stringimi-forte-vecchio-consorzio-1953","title":"BIANCO RIFERMENTATO MACERATO FRIZZANTE \"STRINGIMI FORTE\" 2022 - VECCHIO CONSORZIO 1953","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl calice si presenta con un colore dorato intenso, tendente all’aranciato, leggermente velato. Al naso esplode in note agrume candito, erbe aromatiche, fiori secchi e un tocco salino e terroso. In bocca è asciutto, fresco, con una bella grip tannica e una frizzantezza delicata che lo rende estremamente beverino ma mai banale. Il finale è sapido e persistente, con ritorni di scorza d’arancia e tè nero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"428\" data-start=\"164\"\u003eStringimi Forte è un vino bianco frizzante macerato prodotto da Vecchio Consorzio 1953, giovane realtà nata nei Colli Piacentini con l’obiettivo di rigenerare vigneti, comunità e paesaggi attraverso pratiche agricole sostenibili e vinificazioni rispettose. Questo vino nasce da un blend di Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo e altri vitigni autoctoni a bacca bianca, coltivati in biologico da piccoli viticoltori della Val d’Arda. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e il vino resta a contatto con le bucce per alcuni giorni, acquisendo struttura, complessità e un bellissimo colore ramato. La rifermentazione in bottiglia — secondo il metodo ancestrale — dona una bollicina fine e naturale. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nessuna correzione: solo uva e tempo.\u003c\/p\u003e","brand":"VECCHIO CONSORZIO 1953","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55951484813656,"sku":"8058307510120","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_preview_rev_1_3c442e63-b9c5-4b8c-b5ea-c7b4cae7773c.png?v=1760446695"},{"product_id":"bianco-rifermentato-verderame-vecchio-consorzio-1953-copia","title":"BIANCO RIFERMENTATO FRIZZANTE \"VERDERAME\" 2022 - VECCHIO CONSORZIO 1953","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl calice appare di un giallo paglierino leggermente velato, con bollicine sottili e vivaci che salgono leggere. Al naso emergono aromi freschi e fragranti: fiori bianchi, mela verde, scorza di limone, con un sottile richiamo erbaceo e un accenno minerale. Al palato è secco, con un’acidità ben definita che lo rende estremamente pulito e rinfrescante. La frizzantezza accentua la sensazione di leggerezza e bevibilità, mentre un finale sapido regala persistenza e invita al sorso successivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"428\" data-start=\"164\"\u003eVerderame è un vino bianco frizzante che nasce nei Colli Piacentini sotto il progetto Vecchio Consorzio 1953. È un blend territoriale composto da Sauvignon, Ortrugo e Trebbiano, coltivati in regime biologico e vinificati con metodologie naturali: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, rifermentazione in bottiglia (metodo ancestrale), nessuna chiarifica o filtrazione, nessuna manipolazione invasiva. Il risultato è un vino che racchiude l’energia del territorio, la freschezza delle uve bianche autoctone e la spontaneità del frizzante artigianale.\u003c\/p\u003e","brand":"VECCHIO CONSORZIO 1953","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55951516893528,"sku":"8058307510113","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_preview_rev_1_b2d2f288-12b1-46ff-b057-f5dd547b0b7d.png?v=1760446819"},{"product_id":"vino-rosato-rifermentato-frizzante-ciao-truccato-vecchio-consorzio-1953","title":"VINO ROSATO RIFERMENTATO FRIZZANTE \"CIAO TRUCCATO\" 2022 - VECCHIO CONSORZIO 1953","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista si presenta con un rosa brillante e leggermente velato, animato da una bollicina sottile e gioiosa. Il profumo è immediato e fragrante, con sentori di fragolina di bosco, lampone fresco, fiori di campo e un accenno speziato che lo rende intrigante. Il sorso è secco, teso, scattante, con un’acidità decisa che dona freschezza e slancio. La chiusura è asciutta, sapida e pulita: un vino da bere con il sorriso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"428\" data-start=\"164\"\u003eCiao Truccato è un rosato frizzante rifermentato in bottiglia, nato nei Colli Piacentini dal progetto Vecchio Consorzio 1953. Le uve, Barbera e Croatina, sono coltivate secondo principi biologici e lavorate con approccio artigianale: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessuna chiarifica né filtrazione, rifermentazione in bottiglia secondo il metodo ancestrale. Il risultato è un vino sincero, vivace, che racconta il territorio con energia e autenticità.\u003c\/p\u003e","brand":"VECCHIO CONSORZIO 1953","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55951645606232,"sku":"8058301570137","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_preview_rev_1_43f9dba6-f735-4b0f-85dc-20c304acb2b8.png?v=1760446939"},{"product_id":"arristo-bomba-vino-bianco-frizzante-mi-ti-e-mes-amis-massimo-coletti","title":"ARRISTO BOMBA VINO BIANCO FRIZZANTE \"MI, TI ET MES AMIS\" - MASSIMO COLETTI","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel bicchiere si presenta di un giallo paglierino velato, con un perlage fine e naturale. Al naso sprigiona profumi fragranti di mela, pera, scorza di limone e fiori di campo, con accenni minerali e una leggera nota di lievito. Al sorso è secco, agile e rinfrescante, con una bollicina delicata che ne esalta la beva e un finale sapido che invita subito a un altro calice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"170\" data-end=\"512\"\u003eMi, Ti et Mes Amis è un vino bianco frizzante rifermentato in bottiglia, nato sulle colline trevigiane sotto la firma sincera e artigianale di Massimo Coletti. Il nome è un omaggio al senso di condivisione e leggerezza che accompagna ogni bottiglia: un vino pensato per essere bevuto con gli amici, senza formalità, ma con grande piacere. Prodotto con uve Glera, Chardonnay e Verduzzo Trevigiano, coltivate nel rispetto della natura, fermenta spontaneamente con lieviti indigeni e rifermenta in bottiglia secondo il metodo ancestrale (col fondo), senza chiarifiche, filtrazioni né aggiunte. Un vino vivo, autentico, che evolve nel tempo e nel calice.\u003c\/p\u003e","brand":"MASSIMO COLETTI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55952161309016,"sku":"61309016","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0009_clipped_rev_2_c643b667-1e4e-4751-acdd-9d91982cef6e.png?v=1784562531"},{"product_id":"metodo-ancestrale-rose-lancestral-2023-montrubi","title":"METODO ANCESTRALE ROSE' \"L'ANCESTRAL\" 2023 - MONTRUBÍ","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista si presenta con un rosa tenue e velato, tipico della rifermentazione naturale in bottiglia. Al naso sprigiona profumi freschi di piccoli frutti rossi, agrumi, fiori di campo e crosta di pane, con un tocco minerale che ne accentua la finezza. Al palato è vivo, cremoso e salino, con una bollicina sottile e un finale asciutto e rinfrescante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"418\" data-start=\"0\"\u003eIl Metodo Ancestrale Rosé “L’Ancestral” 2023 di Montrubí è una delle interpretazioni più autentiche e vitali del territorio del Penedès, in Catalogna. Un rosato frizzante biologico e naturale, ottenuto secondo il metodo ancestrale — ovvero con una sola fermentazione che termina in bottiglia, senza sboccatura né aggiunta di solfiti — per un risultato puro, vibrante e profondamente territoriale. Prodotto al 100% da uve Sumoll, antico vitigno autoctono catalano, proveniente da vigne coltivate in altitudine su suoli calcarei, questo vino è simbolo dell’approccio sostenibile e artigianale della cantina Montrubí. Un rosato ancestrale genuino e immediato, che unisce spontaneità e precisione, perfetto per chi ama i vini naturali dal carattere libero e contemporaneo.\u003c\/p\u003e","brand":"MONTRUBÍ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56138384736600,"sku":"8437010608469","price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0020_clipped_rev_1_12_a55a6c56-fde8-4263-ba62-e90716f3b2bf.png?v=1782995844"},{"product_id":"metodo-ancestrale-vegan-lancestral-2023-montrubi","title":"METODO ANCESTRALE VEGAN \"L'ANCESTRAL\" 2023 - MONTRUBÍ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eNel calice si presenta con un luminoso giallo paglierino leggermente opalescente e un perlage fine e delicato. Il profilo aromatico è fresco e fragrante, con sentori di mela verde, pera, agrumi e fiori bianchi, accompagnati da eleganti richiami di erbe mediterranee, lievito fresco e crosta di pane, tipici del metodo di produzione. Il sorso è dinamico, asciutto e scorrevole, sostenuto da una vibrante acidità e da una piacevole impronta minerale. La bollicina è morbida e ben integrata, mentre il finale è fresco, sapido e persistente, con una delicata nota agrumata che invita immediatamente al sorso successivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eC\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eURIOSITÀ:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eL'Ancestral Blanc 2023 di Montrubí è un autentico Pét-Nat che interpreta la tradizione del Metodo Ancestrale attraverso una viticoltura biologica e un approccio enologico essenziale. Prodotto nella storica tenuta Avellà, nel cuore del Penedès, nasce dall'obiettivo di esaltare la purezza del vitigno e del territorio senza artifici, dando vita a una bollicina spontanea, vibrante e certificata biologica e vegan. Realizzato esclusivamente da Parellada, antico vitigno autoctono catalano coltivato nei vigneti della proprietà, viene vinificato seguendo il tradizionale Metodo Ancestrale (Pét-Nat). La fermentazione spontanea prende avvio in vasche di cemento, materiale ideale per preservare freschezza ed equilibrio, e termina naturalmente in bottiglia, dove si sviluppa la presa di spuma. Il vino non viene filtrato né chiarificato, mantenendo così intatta tutta la sua autenticità e una leggera velatura naturale.\u003c\/p\u003e","brand":"MONTRUBÍ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56138389717336,"sku":"8437010608452","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0022_clipped_rev_1_13.png?v=1782995996"},{"product_id":"toscana-rosato-frizzante-igt-bio-rossato-2024-tenuta-le-rogge","title":"TOSCANA ROSATO FRIZZANTE IGT BIO \"ROSSATO\" 2024 - TENUTA LE ROGGE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl colore è un rosa intenso e luminoso, naturalmente velabile se i sedimenti vengono rimessi in sospensione. Al naso emerge immediatamente la componente fruttata, con fragola fresca e ciliegia croccante in primo piano, accompagnate da piccoli frutti rossi, leggere sensazioni floreali e richiami agrumati. La rifermentazione in bottiglia aggiunge una dimensione più rustica e fragrante, con sottili richiami di lievito che possono diventare maggiormente evidenti agitando delicatamente il fondo. In bocca è vivace, fresco e sapido: la bollicina alleggerisce la materia del frutto e rende il sorso estremamente scorrevole, mentre l'acidità del Sangiovese porta ritmo e il Syrah contribuisce alla polpa e alla generosità aromatica. La chiusura è asciutta, salina e immediatamente invitante. È un vino volutamente poco impostato, fatto per essere bevuto con naturalezza, ma dietro la sua apparente semplicità conserva un'identità precisa fatta di frutto, territorio maremmano e rifermentazione in bottiglia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan class=\"prodotto__descrizione__content__attributi__title\"\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Toscana Rosato Frizzante IGT Bio \"Rossato\" 2024 di Tenuta Le Rogge nasce sulle colline della Maremma Toscana, a pochi chilometri da Scansano, da un progetto che ha riportato alla vita vecchi vigneti precedentemente abbandonati. La tenuta nasce infatti dalla volontà di Alberto e della sua famiglia, successivamente affiancati da Simone, di recuperare una collina situata a circa sette chilometri dal borgo di Scansano e restituirle una nuova identità viticola. \"Rossato\" interpreta questo territorio con un registro fresco e immediato, attraverso un assemblaggio di 60% Sangiovese e 40% Syrah, coltivati in agricoltura biologica certificata. Le vigne sono allevate a Guyot, con rese contenute intorno ai 50 quintali per ettaro, mentre la vendemmia viene effettuata manualmente verso la fine di settembre. La particolarità di questa versione è la rifermentazione: dopo la vinificazione, il vino affronta la presa di spuma direttamente in bottiglia, dove rimane per circa 60 giorni. Come riporta anche l'etichetta, la bottiglia viene proposta non sboccata, conservando quindi al proprio interno i sedimenti della rifermentazione. È una scelta che ne accentua il carattere artigianale e rende ogni bottiglia una materia viva, dinamica e leggermente mutevole. Un rosato frizzante che unisce la succosità mediterranea del Sangiovese e del Syrah a una bollicina spontanea nell'espressione, raccontando una Maremma meno austera e decisamente conviviale.\u003c\/p\u003e","brand":"TENUTA LE ROGGE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56632427282776,"sku":"27282776","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1_1_42959f76-f208-4a5b-a876-58509c8588c9.png?v=1769764833"},{"product_id":"metodo-ancestrale-bio-chardonnay-san-ense-2025-lionel-boutie-domaine-ricardelle-de-lautrec","title":"METODO ANCESTRALE BIO CHARDONNAY \"SAN ENSÈ\" 2025 - LIONEL BOUTIÉ DOMAINE RICARDELLE DE LAUTREC","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"404\" data-end=\"750\"\u003eIl San Ensè 2025 è uno Chardonnay rifermentato in bottiglia che racconta il lato più spontaneo e vitale del Domaine Ricardelle de Lautrec, realtà familiare del Languedoc guidata da Lionel Boutié. Nel calice si presenta con un giallo paglierino chiaro, naturalmente velato per la presenza dei lieviti, attraversato da una bollicina fine e vivace. Il naso è fresco e immediato, con scorza di limone, mela, frutta a polpa bianca e leggere sfumature erbacee, alle quali si aggiungono progressivamente richiami floreali e fragranti legati alla rifermentazione. In bocca è secco, croccante e dinamico: l’acidità dello Chardonnay imprime ritmo al sorso, mentre il perlage regala una piacevole sensazione cremosa senza appesantirne la struttura. La componente agrumata è accompagnata da una vena sapida ben evidente, che conduce verso una chiusura asciutta, fresca e persistente. Un ancestrale essenziale e diretto, nel quale la leggera velatura e il deposito naturale non rappresentano imperfezioni, ma fanno parte dell’identità di un vino non filtrato che conserva volutamente tutta la propria vitalità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl San Ensè 2025 nasce da 100% Chardonnay coltivato in regime biologico nel Languedoc, all’interno del Domaine Ricardelle de Lautrec, tenuta familiare situata a Coursan e legata alla famiglia Boutié da quattro generazioni. Il domaine dispone di circa 45 ettari e porta avanti un’agricoltura orientata alla tutela della vitalità dei suoli e alla riduzione degli interventi sia in vigna sia in cantina. Per questa cuvée Lionel Boutié sceglie il metodo ancestrale: invece di produrre un vino base completamente fermentato e provocare successivamente una seconda fermentazione, come avviene nel Metodo Classico, il mosto affronta un’unica fermentazione che viene completata direttamente in bottiglia. Sono i lieviti e gli zuccheri naturalmente presenti nell’uva a generare così l’anidride carbonica e la conseguente effervescenza. Non viene effettuato dosaggio e il vino non viene filtrato, conservando sul fondo il proprio sedimento naturale. La filosofia produttiva prevede fermentazioni affidate ai lieviti indigeni e per San Ensè viene dichiarata anche l’assenza di solfiti aggiunti. Con i suoi 12,5% vol., è quindi uno Chardonnay ancestrale costruito più sulla freschezza, sulla materia dell’uva e sulla naturale evoluzione della fermentazione che sulla ricerca di una bollicina tecnicamente levigata.\u003c\/p\u003e","brand":"LIONEL BOUTIÉ DOMAINE RICARDELLE DE LAUTREC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56704469893464,"sku":"69893464","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1_10.png?v=1771253633"},{"product_id":"metodo-ancestrale-bio-syrah-rose-san-ense-2025-lionel-boutie-domaine-ricardelle-de-lautrec","title":"METODO ANCESTRALE BIO SYRAH ROSE \"SAN ENSÈ\" 2025 - LIONEL BOUTIÉ DOMAINE RICARDELLE DE LAUTREC","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"750\" data-start=\"404\"\u003eIl San Ensè 2025 è un Metodo Ancestrale rosé che interpreta il Syrah in una veste decisamente insolita, fresca e immediata, perfettamente coerente con l’approccio naturale di Lionel Boutié nel cuore del Languedoc. Nel calice si presenta con un elegante colore rosa antico dalle sfumature cipria, animato da una bollicina fine e delicata. Il profilo aromatico è fragrante e molto espressivo: susina gialla, pesca e ciliegia rossa si intrecciano a richiami più esotici di frutto della passione, mentre rosa, gelsomino e zagara aggiungono una componente floreale raffinata. La rifermentazione in bottiglia porta inoltre leggere sensazioni di lievito e crosta di pane, che ampliano il bouquet senza appesantirlo. In bocca è fresco, vibrante e piacevolmente cremoso, con il perlage che accompagna un frutto succoso e una decisa vena sapida. La dolcezza è appena percettibile, grazie a un residuo zuccherino inferiore ai 6 grammi per litro, e il sorso rimane asciutto, energico e scorrevole fino alla chiusura. Il finale è persistente e salino, con un bel contrasto tra frutto, fiori e tensione. Un ancestrale dalla forte personalità, capace di mostrare un lato sorprendentemente delicato e gastronomico del Syrah.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl San Ensè Rosé 2025 nasce da 100% Syrah coltivato in regime biologico e biodinamico da Domaine Ricardelle de Lautrec a Coursan, nel Languedoc, non lontano dal Mediterraneo. La tenuta è guidata dalla famiglia Boutié da quattro generazioni e oggi Lionel porta avanti circa 45 ettari seguendo una filosofia agricola orientata alla biodiversità e alla drastica riduzione degli interventi, senza ricorrere a pesticidi e prodotti chimici di sintesi. Anche in cantina l’impostazione rimane essenziale: le fermentazioni sono affidate ai lieviti indigeni e San Ensè viene realizzato secondo il Metodo Ancestrale, quindi attraverso un’unica fermentazione che, iniziata normalmente, viene completata direttamente in bottiglia, dove si forma naturalmente l’anidride carbonica responsabile della sua effervescenza. Non viene effettuato alcun dosaggio finale e la lavorazione è pensata per mantenere il vino il più possibile vicino all’espressione originaria dell’uva. Il risultato raggiunge il 12% vol. e conserva un residuo zuccherino inferiore ai 6 g\/l, sufficiente a dare rotondità al frutto senza comprometterne il carattere secco e sapido. È soprattutto la scelta del Syrah a rendere questa bottiglia particolare: una varietà normalmente associata a rossi mediterranei intensi viene qui trasformata in un rosé rifermentato, mettendone in primo piano fragranza, componente floreale e freschezza anziché concentrazione e potenza.\u003c\/p\u003e","brand":"LIONEL BOUTIÉ DOMAINE RICARDELLE DE LAUTREC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56704475005272,"sku":"75005272","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0007_clipped_rev_1_10.png?v=1771253286"},{"product_id":"chenin-blanc-metodo-ancestrale-etoile-filante-domaine-des-grandes-esperances","title":"LOIRA CHENIN BLANC METODO ANCESTRALE \"ÉTOILE FILANTE\" - DOMAINE DES GRANDES ESPERANCES","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI: \u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"description\"\u003e\n\u003cp\u003eLo Chenin Blanc Metodo Ancestrale “Étoile Filante” del Domaine des Grandes Espérances si distingue per la sua espressione naturale e vibrante. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino tenue e una bollicina fine, delicata e leggermente irregolare, tipica del metodo ancestrale. Il profilo aromatico è fresco e immediato, con note di mela verde, agrumi croccanti e fiori bianchi, arricchite da lievi sentori di lievito e da una sottile mineralità. Al palato è agile e dinamico, con una spiccata freschezza che sostiene il sorso e una leggera morbidezza che ne arrotonda la bevuta. Il finale è pulito, fruttato e di grande bevibilità.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"col-12\"\u003e\n\u003cp\u003eProdotto da \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eDomaine des Grandes Espérances\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e in Touraine, questo spumante nasce da uve Chenin Blanc vinificate secondo il metodo ancestrale, una delle tecniche più antiche di spumantizzazione. La fermentazione viene completata naturalmente in bottiglia, senza interventi invasivi, dando vita a un vino autentico, espressivo e profondamente legato al territorio. “Étoile Filante” interpreta lo stile dei vini naturali della Loira, puntando su freschezza, immediatezza e una forte identità artigianale, ideale per momenti conviviali e informali.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE DES GRANDES ESPERANCES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57212540420440,"sku":"3289850065620","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0007_clipped_rev_1_1_f691e942-d880-4963-8f77-a37add6c94a0.png?v=1777559328"},{"product_id":"malvasia-dellemilia-igt-rifermentata-in-bottiglia-il-mio-malvasia-2024-camillo-donati","title":"MALVASIA DELL'EMILIA IGT RIFERMENTATA IN BOTTIGLIA \"IL MIO MALVASIA\" 2024 - CAMILLO DONATI","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"886\" data-end=\"1200\"\u003eNel calice si presenta giallo paglierino velato, attraversato da una spuma delicata e vivace. Il profumo è intenso e immediato: fiori bianchi, salvia, agrumi, pesca gialla, scorza di cedro e leggere note di lievito e crosta di pane. Il sorso è fresco, secco e dinamico, con bollicina fine, ottima sapidità e una chiusura aromatica leggermente amaricante tipica della Malvasia Aromatica di Candia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv role=\"tabpanel\" id=\"description\" class=\"tab-pane fade in active\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"text-block quote\"\u003e\n\u003cdiv id=\"short_description_block\"\u003e\n\u003cdiv itemprop=\"description\" class=\"rte align_justify\" id=\"short_description_content\"\u003e\n\u003cp data-start=\"134\" data-end=\"327\"\u003eLa Malvasia dell’Emilia IGT “Il Mio Malvasia” 2024 di Camillo Donati è un vino frizzante rifermentato in bottiglia ottenuto da Malvasia Aromatica di Candia, simbolo della tradizione contadina emiliana. Prodotto secondo una filosofia naturale, con fermentazioni spontanee e senza filtrazioni invasive, esprime tutta l’autenticità del territorio attraverso una bollicina viva, rustica ed estremamente identitaria. La rifermentazione in bottiglia dona profondità, energia e una naturale velatura che racconta il lavoro artigianale di cantina.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CAMILLO DONATI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57247096701272,"sku":"96701272","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0011_clipped_rev_1_35_d6a4d3b1-5b51-4577-a4d3-2eb5adcce5a5.png?v=1778161233"},{"product_id":"trebbiano-dellemilia-igt-rifermentato-in-bottiglia-il-mio-trebbiano-2024-camillo-donati","title":"TREBBIANO DELL'EMILIA IGT RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA \"IL MIO TREBBIANO\" 2024 - CAMILLO DONATI","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"886\" data-end=\"1200\"\u003eNel calice si presenta velato, con un colore giallo paglierino intenso attraversato da riflessi dorati e da una spuma vivace e cremosa. Il profilo aromatico è diretto e fragrante, con note di mela gialla, pera, agrumi maturi, fiori di campo e leggere sfumature di lievito e crosta di pane. Al palato è fresco, sapido e dinamico, con una bollicina sottile ma energica che accompagna un sorso succoso, rustico e appagante. La chiusura è asciutta, vibrante e decisamente gastronomica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv role=\"tabpanel\" id=\"description\" class=\"tab-pane fade in active\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"text-block quote\"\u003e\n\u003cdiv id=\"short_description_block\"\u003e\n\u003cdiv itemprop=\"description\" class=\"rte align_justify\" id=\"short_description_content\"\u003e\n\u003cp data-start=\"134\" data-end=\"327\"\u003eIl Mio Trebbiano 2024 di Camillo Donati è un Trebbiano dell’Emilia rifermentato in bottiglia che racconta in modo autentico e senza compromessi la tradizione contadina emiliana. Ottenuto da uve Trebbiano coltivate secondo principi agricoli rispettosi della natura, nasce da fermentazioni spontanee e da una presa di spuma naturale in bottiglia, senza filtrazioni invasive né interventi superflui. Un vino vivo, artigianale e profondamente identitario, capace di unire rusticità, energia e incredibile bevibilità.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CAMILLO DONATI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57251268493656,"sku":"68493656","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0053_clipped_rev_1_3_db4c11c9-2cb6-497a-8577-b4318b0afcbe.png?v=1778232650"},{"product_id":"vino-bianco-spumante-biodinamico-extra-brut-casacostasignor-lagricolo-ancestrale-2023-la-basseta-di-donadi-maurizio","title":"VINO BIANCO SPUMANTE BIODINAMICO EXTRA BRUT \"CASACOSTASIGNOR L'AGRICOLO ANCESTRALE\" 2023 - LA BASSETA DI DONADI MAURIZIO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si presenta luminoso e dinamico, con un perlage sottile e vivace. Il profilo aromatico richiama fiori di campo, agrumi, mela croccante, erbe spontanee e lievi sfumature di lievito. Al palato è teso, fresco e verticale, con una bella energia minerale, una bollicina asciutta e un finale sapido, pulito e gastronomico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"428\" data-start=\"164\"\u003eCasacostasignor L’Agricolo Ancestrale 2023 de La Basseta di Donadi Maurizio è un vino bianco spumante biodinamico Extra Brut, nato da una visione agricola autentica e profondamente legata alla terra. Prodotto secondo metodo ancestrale, racconta un’idea di bollicina essenziale, viva e non convenzionale, dove la rifermentazione accompagna il vino verso un’espressione diretta, naturale e territoriale.\u003c\/p\u003e","brand":"LA BASSETA DI DONADI MAURIZIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57251515007320,"sku":"15007320","price":15.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_clipped_rev_1_59_16671f39-8684-4cd9-976b-b5dfb35899f4.png?v=1778235135"},{"product_id":"terre-siciliane-igp-catarratto-frizzante-niente-panico-2024-criante","title":"TERRE SICILIANE IGP CATARRATTO FRIZZANTE \"NIENTE PANICO\" 2024 - CRIANTE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"25\" data-end=\"491\"\u003eQuesto frizzante da uve Catarratto Extralucido si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e una vivace effervescenza naturale. Al naso è fresco e immediato, con profumi di agrumi, mela verde e fiori bianchi, accompagnati da leggere note di lievito e richiami mediterranei. Al palato è agile, sapido e molto scorrevole, con una bollicina delicata che dona dinamismo al sorso e una piacevole freschezza agrumata che accompagna il finale asciutto e fragrante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan class=\"prodotto__descrizione__content__attributi__title\"\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_text_column wpb_content_element  vc_custom_1564501950772\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wpb_wrapper\"\u003e\n\u003cp data-start=\"512\" data-end=\"1030\"\u003eLe uve Catarratto Extralucido provengono da vigneti allevati a Guyot e piantati nel 2011, raccolti ad agosto per preservare freschezza e tensione aromatica. Dopo la fermentazione in acciaio inox, il vino rifermenta direttamente in bottiglia attraverso l’utilizzo di mosto della stessa vendemmia, secondo un approccio artigianale che valorizza autenticità e territorialità. Non essendo sboccato e mantenendo il tappo a corona, conserva tutta la spontaneità espressiva e il carattere vivo della rifermentazione naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CRIANTE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57373583638872,"sku":"83638872","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0015_clipped_rev_1_15_ebda398c-1c43-4628-b7b5-ee5a6f9993b8.png?v=1779869373"},{"product_id":"gamay-pet-nat-blanc-de-noirs-qui-sait-2022-henri-chauvet","title":"GAMAY PET NAT BLANC DE NOIRS \"QUI SAIT\" 2022 - HENRI CHAUVET","description":"\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1284\" data-end=\"1692\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eNel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati e una bollicina fine, delicata e perfettamente integrata. Il bouquet è fresco e complesso, con eleganti note di mela verde, pera croccante, scorza di limone, piccoli frutti rossi, fiori bianchi ed erbe officinali, accompagnate da sfumature di crosta di pane, pietra focaia e una caratteristica mineralità vulcanica. \u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eAl palato è dinamico, teso e incredibilmente scorrevole. L'acidità vibrante sostiene un sorso preciso e sapido, mentre la bollicina cremosa dona grande equilibrio e piacevolezza. Il finale è lungo, asciutto e minerale, con una persistenza che richiama gli agrumi e le note saline del terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv id=\"product-description-short-821\"\u003e\n\u003cp data-start=\"51\" data-end=\"634\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eIl Gamay Pét Nat \"Qui Sait\" 2022 di Henri Chauvet è uno spumante naturale di rara personalità che nasce nel cuore dell'Auvergne, una delle regioni più dinamiche della nuova viticoltura francese. Giovane vignaiolo profondamente legato al proprio territorio, Henri Chauvet coltiva i suoi vigneti secondo i principi dell'agricoltura biologica, valorizzando i suoli vulcanici della zona attraverso vinificazioni essenziali e a bassissimo intervento. \"Qui Sait\" (\"Chi lo sa?\") rappresenta perfettamente il suo stile: un vino spontaneo, autentico e sorprendentemente raffinato. \u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eProdotto da Gamay in purezza, vinificato in bianco (Blanc de Noirs), proviene da vecchie vigne coltivate su terreni di origine vulcanica ricchi di sabbie rosse, argille e quarzite. Dopo una pressatura soffice delle uve intere, la fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni. L'imbottigliamento viene effettuato prima della conclusione della fermentazione secondo il Metodo Ancestrale (Pétillant Naturel), senza aggiunta di zuccheri, lieviti selezionati o liqueur de tirage. Il vino affina poi per oltre 36 mesi sui propri lieviti, senza chiarifiche né filtrazioni, mantenendo intatta tutta la sua energia espressiva.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"HENRI CHAUVET","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57599072371032,"sku":"72371032","price":47.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0016_clipped_rev_1_9_d2800b49-7ac1-4f5c-892c-12e2223b661f.png?v=1782829203"},{"product_id":"metodo-ancestrale-principe-jacopo-azienda-agricola-possa","title":"METODO ANCESTRALE \"PRINCIPE JACOPO\" - AZIENDA AGRICOLA POSSA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Ancestrale “Principe Jacopo” di Possa si presenta con un giallo dorato luminoso, naturalmente velato, animato da una bollicina fine, vivace e irregolare nel modo più autentico del metodo ancestrale. Il naso è immediato e mediterraneo, con mela fresca, pera e scorza di limone che si intrecciano a fiori di campo, erbe aromatiche e sottili richiami di macchia mediterranea. Con l’ossigenazione emergono sfumature di lievito, agrume maturo e una decisa sensazione marina. Al palato è agile, asciutto e sorprendentemente sapido, sostenuto da una freschezza incisiva che rende il sorso estremamente scorrevole. La rifermentazione in bottiglia aggiunge consistenza e una piacevole cremosità senza togliere energia. Il finale è netto, salino e persistente, con ritorni agrumati ed erbacei e una marcata impronta iodato-minerale. Una bollicina spontanea, irrequieta e profondamente ligure, più vicina al mare e alla roccia che a qualsiasi idea convenzionale di spumante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePrincipe Jacopo è il primo Metodo Ancestrale realizzato da Heydi Samuele Bonanini e porta il nome di suo figlio Jacopo, a sottolineare il valore personale attribuito a questa bottiglia. Possa nasce ufficialmente nel 2004 a Riomaggiore con l’obiettivo di recuperare terrazze e vigne delle Cinque Terre minacciate dall’abbandono, lavorate tra muretti a secco, pendenze estreme e piccoli appezzamenti raggiungibili quasi esclusivamente a mano. La vinificazione prevede circa 24 ore di macerazione sulle bucce e fermentazione spontanea in acciaio; quando restano circa 20 g\/l di zucchero la fermentazione viene fermata mediante raffreddamento e il vino rimane intorno a 0 °C per circa tre mesi. Viene quindi imbottigliato, tradizionalmente a fine gennaio, e con l’aumento naturale della temperatura riprende la fermentazione direttamente in bottiglia, formando la bollicina senza ricorrere a una seconda aggiunta di zuccheri. La prima annata risale al 2019 e la produzione rimane molto limitata, nell’ordine di circa 1.300 bottiglie.\u003c\/p\u003e","brand":"POSSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58416268476760,"sku":"68476760","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_clipped_rev_1-2026-09-08T092915.045.png?v=1788852565"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/collections\/Immagine_ChatGPT_29_set_2026_16_02_43_d7be2087-7b30-4ad3-a942-c641150bca8f.png?v=1790930983","url":"https:\/\/3kwine.com\/en\/collections\/prosecco-copia.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}