{"product_id":"arbois-savagnin-amphore-2023-benedicte-stephane-tissot","title":"ARBOIS SAVAGNIN \"AMPHORE\" 2023 - BENEDICTE \u0026 STEPHANE TISSOT","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Savagnin Amphore 2023 di Bénédicte e Stéphane Tissot è una delle interpretazioni più radicali e affascinanti del Savagnin dello Jura, lontana tanto dallo stile ossidativo tradizionale quanto dall’idea classica di vino bianco. La lunghissima macerazione sulle bucce lo porta infatti nel territorio degli orange wine, con una materia e una struttura decisamente fuori dal comune. Nel calice mostra un colore dorato intenso che tende all’ambra, con luminosi riflessi aranciati. Il naso è profondo e in continua trasformazione: albicocca matura e candita, scorza d’arancia, mela cotogna ed erbe officinali si intrecciano a nocciola fresca, noce, spezie, tè e suggestioni minerali che ricordano la grafite e la pietra. In bocca è ampio e materico, ma la naturale acidità del Savagnin imprime una tensione vibrante che impedisce al vino di diventare pesante. Il lungo contatto con le bucce porta una trama tannica evidente ma raffinata, mentre la componente minerale e sapida attraversa tutto il sorso. Il finale è lunghissimo, asciutto e complesso, con ritorni agrumati, speziati e di frutta secca. Un vino di grande personalità, nel quale macerazione e anfora non diventano protagoniste fini a sé stesse, ma strumenti per mostrare un volto più profondo, tattile e istintivo del Savagnin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL’Amphore 2023 nasce da 100% Savagnin coltivato in biodinamica nei vigneti del Domaine Tissot nello Jura, su terreni a forte componente argillosa. Le vigne sono allevate a Guyot con densità intorno alle 7.000 piante per ettaro e rese estremamente contenute, circa 25 ettolitri per ettaro. È soprattutto la vinificazione a rendere questa cuvée fuori dall’ordinario. Dopo una meticolosa diraspatura manuale, il Savagnin viene lasciato fermentare e macerare direttamente sulle bucce in anfore: circa il 40% della massa trascorre 6 mesi in anfore interrate, mentre il restante 60% rimane per circa 3 mesi in anfore mantenute fuori terra. Due percorsi differenti che permettono a Stéphane Tissot di lavorare su livelli diversi di estrazione e successivamente costruire l’equilibrio definitivo del vino. L’evoluzione complessiva prosegue per circa 10 mesi tra anfora e pièces di legno, senza filtrazione e con un’impostazione estremamente poco interventista. È una filosofia perfettamente coerente con il percorso di Stéphane e Bénédicte, che hanno trasformato il domaine fondato nel 1962 dai genitori André e Mireille in uno dei riferimenti dello Jura contemporaneo, convertendo progressivamente i vigneti alla biodinamica e lavorando le numerose parcelle separatamente per evidenziarne le differenze. Amphore è forse una delle cuvée che meglio raccontano questa curiosità sperimentale: un Savagnin macerato che utilizza una tecnica antichissima per proporre una lettura estremamente contemporanea del territorio.\u003c\/p\u003e","brand":"BENEDICTE \u0026 STEPHANE TISSOT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32278155362393,"sku":"9000000003225","price":77.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0047_clipped_rev_1_2.png?v=1776244549","url":"https:\/\/3kwine.com\/en\/products\/arbois-savagnin-amphore-2023-benedicte-stephane-tissot","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}