{"product_id":"barbaresco-docg-starderi-2023-olek-bondonio","title":"BARBARESCO DOCG \"STARDERI\" 2023 - OLEK BONDONIO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Barbaresco Starderi 2023 di Olek Bondonio nasce a Neive e rappresenta il volto più fragrante e immediatamente espressivo dei suoi Barbaresco, senza rinunciare alla profondità e alla tensione che caratterizzano il suo modo di interpretare il Nebbiolo. La parcella di Starderi, meno esposta e con terreni leggermente più morbidi rispetto a Roncagliette, tende infatti a regalare vini di grande profumo, capaci di mostrarsi affascinanti già in gioventù. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso destinato progressivamente a virare verso il granato. Il naso è fine e molto aperto: ciliegia rossa, lampone e piccoli frutti di bosco incontrano rosa e violetta, seguiti da anice, liquirizia, erbe aromatiche e una sottile speziatura. In bocca è slanciato e dinamico, con una freschezza vibrante che sostiene un tannino fine ma ben presente. Il frutto rimane nitido e succoso, mentre una precisa componente minerale e sapida accompagna il sorso verso una chiusura lunga, floreale e speziata. La 2023 mostra un carattere particolarmente agile e profumato, ma dietro questa apparente immediatezza conserva struttura e tensione sufficienti per affrontare una lunga evoluzione in bottiglia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLo Starderi 2023 è un Barbaresco DOCG prodotto da 100% Nebbiolo proveniente dall'omonimo cru nel comune di Neive, dove Olek Bondonio lavora una piccola parcella in affitto caratterizzata da forti pendenze e da viti di circa quarant'anni. I terreni presentano marne blu mescolate a una componente sabbiosa e risultano meno compatti rispetto a quelli di Roncagliette, contribuendo al carattere più fragrante e aperto di questo Barbaresco. Olek conduce le vigne secondo principi biologici, senza certificazione, intervenendo manualmente e mantenendo basse le rese. La vendemmia viene gestita cercando di preservare freschezza e moderazione alcolica. In cantina la fermentazione parte spontaneamente attraverso un pied de cuve e, per la 2023, avviene in acciaio. La macerazione è lunghissima ma volutamente delicata: circa 60 giorni complessivi, con rimontaggi due volte al giorno nelle prime tre settimane e successivamente una fase passiva a cappello sommerso. Dopo la pressatura il vino matura per circa 20 mesi in botti di rovere di Slavonia da 10 a 25 ettolitri, quindi viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione e con un utilizzo contenuto di solforosa. È una filosofia perfettamente coerente con il percorso di Olek, che ha fondato la propria azienda nel 2005 nella Cascina La Berchialla di Barbaresco, proprietà della famiglia fin dai primi decenni dell'Ottocento. Il suo legame con la storia della denominazione è particolarmente profondo: un suo antenato, il generale Bernardo Como, fu infatti tra i nove viticoltori che nel 1894 parteciparono insieme a Domizio Cavazza alla nascita della prima cantina sociale di Barbaresco.\u003c\/p\u003e","brand":"OLEK BONDONIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48636743909720,"sku":"43909720","price":53.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_clipped_rev_1-2026-09-29T145726.976.png?v=1790686655","url":"https:\/\/3kwine.com\/en\/products\/barbaresco-docg-starderi-2023-olek-bondonio","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}