{"product_id":"bourgogne-aligote-les-auvonnes-au-pepe-2023-sylvain-pataille","title":"BOURGOGNE ALIGOTÉ \"LES AUVONNES AU PÉPÉ\" 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eNel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è raffinato e complesso, con profumi di bergamotto, lime, limone, pesca bianca e pera croccante, accompagnati da eleganti note di fiori bianchi, brioche fresca, burro delicato, gesso, pietra bagnata e una sottile sfumatura iodata che richiama il carattere del terroir. Al palato è intenso, profondo e perfettamente equilibrato. L'attacco è morbido e quasi vellutato, seguito da una vibrante acidità che dona energia e precisione al sorso. La trama minerale cresce progressivamente fino a dominare il finale, lungo, salino e gessoso, con una persistenza eccezionale che lascia intuire un importante potenziale evolutivo. È un Aligoté capace di evolvere magnificamente per 5-8 anni, sviluppando ulteriore complessità aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs-wrapper productTabsWrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eIl Bourgogne Aligoté \"Les Auvonnes au Pépé\" 2023 di Sylvain Pataille è una delle etichette che hanno rivoluzionato il modo di interpretare l'Aligoté in Borgogna. Nato da una minuscola parcella di appena 0,10 ettari nel climat En Auvonnes, tra Marsannay e Couchey, questo vino rappresenta un vero omaggio alle radici familiari del produttore. Il nome \u003cem\u003e\"Au Pépé\"\u003c\/em\u003e richiama infatti il nonno di Sylvain, proprietario storico del vigneto, piantato negli anni Trenta e ancora oggi coltivato con la stessa cura e rispetto tramandati di generazione in generazione. Considerato uno dei più grandi interpreti della Borgogna contemporanea, Sylvain Pataille conduce il domaine secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata, applicando pratiche biodinamiche e un approccio di minimo intervento sia in vigneto sia in cantina. Le vecchie vigne di Aligoté Doré affondano le radici in un terreno di argille, marne e numerose pietre calcaree, su un pendio esposto a est a circa 250 metri di altitudine. Questo terroir conferisce al vino una tensione minerale straordinaria e una sorprendente capacità di evoluzione. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano. Dopo una pressatura soffice con pressa verticale, la fermentazione avviene spontaneamente grazie ai soli lieviti indigeni. Il vino affina per 12 mesi in botti e demi-muid di rovere usati, senza che il legno influenzi il profilo aromatico, ma contribuendo esclusivamente ad arricchirne la tessitura e la profondità. La solforosa viene aggiunta solo in minima quantità al momento dell'imbottigliamento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55663188050264,"sku":"88050264","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0006_clipped_rev_1_87.png?v=1782396303","url":"https:\/\/3kwine.com\/en\/products\/bourgogne-aligote-les-auvonnes-au-pepe-2023-sylvain-pataille","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}