{"product_id":"bourgogne-rouge-bio-dessus-dessous-2023-maison-lou-dumont-nakada-koji","title":"BOURGOGNE ROUGE BIO \"DESSUS-DESSOUS\" 2023 - MAISON LOU DUMONT - NAKADA KOJI","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Bourgogne Rouge Dessus-Dessous 2023 di Maison Lou Dumont è un Pinot Noir biologico dalla personalità raffinata e sorprendentemente complessa, capace di raccontare due anime differenti della Borgogna attraverso un'unica interpretazione. Dietro questa etichetta si trova Koji Nakada, vignaiolo giapponese che ha costruito il proprio progetto intorno alla ricerca dell'eleganza, della purezza del frutto e della massima espressività dei territori borgognoni. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso e trasparente, tipico del Pinot Noir. Il profilo aromatico è fine e progressivo, con ciliegia fresca, fragolina di bosco, lampone e ribes rosso accompagnati da violetta, petali di rosa e delicate sfumature speziate. Con l'ossigenazione emergono sensazioni più profonde di sottobosco, erbe aromatiche, pepe bianco e una sottile componente affumicata, mentre il passaggio in legno contribuisce ad arricchire il bouquet senza compromettere la fragranza del frutto. Al palato è elegante e dinamico, con una trama tannica sottile ma ben definita, sostenuta da una freschezza vivace e da una piacevole tensione minerale. Il sorso possiede una bella profondità, ma rimane agile e scorrevole, con una componente fruttata succosa che si intreccia a sfumature speziate e leggermente terrose. Il finale è lungo, sapido e armonioso, con ritorni di piccoli frutti rossi e una delicata sensazione balsamica. Un Bourgogne Rouge che riesce a combinare immediatezza e complessità, mostrando una precisione e una profondità decisamente superiori a quelle che ci si potrebbe aspettare da una semplice denominazione regionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ: \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Dessus-Dessous 2023 nasce da 100% Pinot Noir biologico e rappresenta un progetto particolarmente interessante all'interno della produzione di Maison Lou Dumont, realtà fondata nel 2000 da Koji Nakada insieme alla moglie Jae-Hwa Park. Dopo essersi innamorato della Borgogna, Nakada ha scelto di trasferirsi in Francia e costruire una piccola maison a Gevrey-Chambertin, selezionando uve provenienti da vigneti particolarmente vocati e lavorando con un approccio rispettoso della materia prima. La particolarità di questa cuvée è l'assemblaggio di due territori differenti: circa l'80% delle uve proviene da vigneti situati nell'area di Mercurey, nella Côte Chalonnaise, mentre il restante 20% arriva dalle Hautes-Côtes de Nuits. Il nome Dessus-Dessous, letteralmente \"sopra-sotto\", richiama proprio questo incontro tra zone geograficamente distinte, una più settentrionale e collinare e l'altra situata più a sud. Le vigne hanno mediamente oltre 30 anni e sono coltivate secondo principi biologici, con una parte delle parcelle lavorata anche attraverso pratiche biodinamiche. La resa si mantiene intorno ai 50 ettolitri per ettaro. In cantina la fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza ricercare un'eccessiva estrazione. Il vino prosegue quindi il proprio affinamento per 18 mesi in botti di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo limitata al 20%, proveniente dalle foreste di Jupilles e lavorato dalla tonnellerie Cavin. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione, preservando integralmente la struttura e il carattere del Pinot Noir. Particolarmente originale è anche l'etichetta, nata dalla collaborazione con gli studenti dell'École Bleue, scuola di design parigina: la grafica interpreta il concetto di Dessus-Dessous attraverso una composizione di lettere capovolte e intrecciate, pensate per evocare il movimento, la trasformazione e la vitalità della terra. Un dettaglio che rende questa bottiglia non soltanto un incontro tra territori differenti, ma anche un piccolo progetto artistico.\u003c\/p\u003e","brand":"MAISON LOU DUMONT - NAKADA KOJI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58797632094552,"sku":"32094552","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_clipped_rev_1-2026-10-15T161110.599.png?v=1792073479","url":"https:\/\/3kwine.com\/en\/products\/bourgogne-rouge-bio-dessus-dessous-2023-maison-lou-dumont-nakada-koji","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}