{"product_id":"champagne-brut-a-celles-sur-ource-assemblage-passe-compose-fumey-tassin","title":"CHAMPAGNE BRUT À CELLES-SUR-OURCE ASSEMBLAGE \"PASSÉ COMPOSÉ\" - FUMEY-TASSIN","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLo Champagne Brut “Passé Composé” di Fumey-Tassin si presenta con un giallo dorato luminoso, animato da un perlage fine, continuo e persistente. Il naso è elegante e ben articolato, con scorza di limone, pompelmo e mela gialla che si intrecciano a fiori bianchi, pera e leggere sfumature di piccoli frutti rossi. Con l’ossigenazione emergono note più profonde di crosta di pane, mandorla e delicata tostatura, senza perdere la componente fresca e fragrante. Al palato è armonioso e cremoso, con il Pinot Noir che porta struttura e profondità mentre il raro Pinot Blanc Vrai contribuisce con finezza, freschezza e una maggiore morbidezza floreale. La tensione rimane viva e la componente fruttata accompagna un sorso equilibrato e molto scorrevole. Il finale è persistente, asciutto e delicatamente tostato, con ritorni agrumati e floreali. Uno Champagne di grande equilibrio, immediatamente piacevole ma tutt’altro che semplice.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003csection class=\"row fasciaDettAzienda\"\u003e\n\u003cdiv class=\"container1400\"\u003e\n\u003cdiv id=\"phContent_descEstesa\" class=\"testoDettAzienda\"\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003ePassé Composé è una delle cuvée simbolo di Fumey-Tassin, piccolo Récoltant-Manipulant familiare di Celles-sur-Ource, nella Côte des Bar. La versione commercializzata da 3K Wine nasce dall’assemblaggio di 60% Pinot Noir e 40% Pinot Blanc Vrai provenienti da diverse vendemmie, combinazione particolarmente originale in Champagne. Il Pinot Blanc Vrai è infatti uno dei vitigni più rari della denominazione, con meno di cento ettari coltivati nell’intera regione, concentrati soprattutto proprio attorno a Celles-sur-Ource. Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate in vigna, quindi sottoposte a pressatura delicata e débourbage per sedimentazione. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata e viene svolta anche la malolattica. Dopo il tiraggio, il vino rimane sui lieviti per circa 24-36 mesi, seguito da alcuni mesi di riposo dopo il dégorgement; il dosaggio si mantiene nell’area Brut, intorno a 5-7 g\/l. Il domaine conta circa cinque ettari e la famiglia Tassin è legata alla produzione di Champagne da vignaiolo da diverse generazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"FUMEY - TASSIN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54424969970008,"sku":"69970008","price":39.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0015_clipped_rev_1_16_6703c233-8093-4221-be42-d9367b89f336.png?v=1779983815","url":"https:\/\/3kwine.com\/en\/products\/champagne-brut-a-celles-sur-ource-assemblage-passe-compose-fumey-tassin","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}