{"product_id":"grappa-paglierina-della-donna-selvatica-che-scavalica-le-colline-a-una-a-una-in-astuccio-distilleria-levi-serafino","title":"GRAPPA PAGLIERINA \"DELLA DONNA SELVATICA CHE SCAVALICA LE COLLINE A UNA A UNA\" IN ASTUCCIO - DISTILLERIA LEVI SERAFINO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"inherit\"\u003eLa Grappa Paglierina della Donna Selvatica è una delle espressioni più classiche dello stile della Distilleria Romano Levi di Neive, un distillato nel quale la forza delle vinacce delle Langhe viene progressivamente addomesticata dal lungo riposo in legno. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e trasparente, decisamente più delicato rispetto alle versioni ambrate della distilleria. Il naso è intenso ma composto, inizialmente giocato su erbe aromatiche, vinaccia e leggere sensazioni floreali, alle quali si aggiungono progressivamente liquirizia, spezie, frutta secca e delicate sfumature di legno. In bocca è secca, calda e strutturata, con i suoi 45% vol. ben sostenuti dalla morbidezza acquisita durante l'affinamento. La componente erbacea ritorna nella parte centrale del sorso insieme a sensazioni speziate e balsamiche, mentre il legno accompagna senza coprire il carattere originario della vinaccia. Il finale è lungo e persistente, dominato soprattutto dalla liquirizia e da leggere sensazioni tostate. È una grappa importante ma non aggressiva, capace di conservare il carattere rustico e autentico della distillazione tradizionale trasformandolo, attraverso il tempo, in equilibrio e complessità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"terr-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"terr-text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"terr-p\"\u003e\n\u003cp class=\"inherit\"\u003eLa Paglierina nasce da vinacce di Nebbiolo da Barbaresco, Dolcetto d'Alba e Barbera d'Alba provenienti da vigneti DOC e DOCG di storici produttori di Neive, Barbaresco, Trezzo Tinella, Treiso e Alba. Le vinacce fresche vengono lavorate localmente e assemblate seguendo un'antica ricetta di Serafino Levi, padre di Romano e fondatore nel 1925 della distilleria di Neive. Uno degli aspetti più particolari del metodo Levi è la tradizionale “concia”: le vinacce vengono pressate e conservate in fosse sotterranee, dove sviluppano naturalmente parte della loro complessità aromatica prima della distillazione. Ancora più straordinario è l'impianto utilizzato: un alambicco discontinuo in rame a fuoco diretto, ancora oggi mantenuto in funzione, seguito dalla distillazione frazionata della flemma attraverso una colonna di rame a sette piatti. La Paglierina matura poi per almeno quattro anni nelle caratteristiche botti piemontesi da circa 700 litri realizzate con differenti essenze di legno. Ma parlare di Levi significa inevitabilmente parlare anche di Romano, il leggendario “grappaiolo angelico” che per decenni distillò a Neive e trasformò le proprie bottiglie in opere d'arte attraverso etichette disegnate a mano. La sua celebre Donna Selvatica, figura libera e poetica che attraversa le colline delle Langhe, è diventata il simbolo della distilleria; le etichette odierne riprendono proprio i suoi disegni originali, mantenendo vivo un immaginario ormai inseparabile dalla storia della grappa italiana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DISTILLERIA LEVI SERAFINO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58879989088600,"sku":"8058341780305","price":64.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0023_clipped_rev_1_39.png?v=1792571546","url":"https:\/\/3kwine.com\/en\/products\/grappa-paglierina-della-donna-selvatica-che-scavalica-le-colline-a-una-a-una-in-astuccio-distilleria-levi-serafino","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}