{"product_id":"langhe-rosso-doc-pelaverga-rosso-giulietta-2025-olek-bondonio","title":"LANGHE ROSSO DOC PELAVERGA \"ROSSO GIULIETTA\" 2025 - OLEK BONDONIO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"toggle-block\"\u003e\n\u003cp data-start=\"987\" data-end=\"1292\"\u003eIl Rosso Giulietta 2025 è una delle bottiglie più curiose e personali di Olek Bondonio, un rosso che nasce nel cuore di Barbaresco ma da un vitigno che siamo abituati ad associare quasi esclusivamente a Verduno: il Pelaverga Piccolo. Il risultato è un vino sottile, fragrante e speziato, perfettamente coerente con lo stile essenziale di Bondonio. Nel calice mostra un rosso cerasuolo molto chiaro e luminoso, con delicati riflessi violacei. Il naso è immediatamente riconoscibile per la sua speziatura: pepe nero e pepe verde accompagnano fragolina di bosco, lampone, ribes e ciliegia croccante, mentre sullo sfondo compaiono violetta, erbe aromatiche e leggere sfumature vegetali. In bocca è agile e scattante, con una freschezza vivace, tannini sottili e una materia volutamente leggera che rende il sorso estremamente dinamico. La componente speziata ritorna con decisione nella parte finale, sostenuta da una piacevole vena sapida e da un frutto rosso croccante. È un vino che non cerca concentrazione né potenza, ma gioca tutto sulla precisione, sulla leggerezza e sulla capacità di esprimere il Pelaverga in una veste particolarmente pura e territoriale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"w\"\u003e\n\u003csection class=\"productPage__product-details\"\u003e\n\u003cdiv class=\"productPage__description product-details\"\u003e\n\u003cdiv class=\"lap-and-up__6\"\u003e\n\u003cdiv class=\"toggle-block\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"433\"\u003eIl Rosso Giulietta 2025 nasce da 100% Pelaverga Piccolo proveniente principalmente dal vigneto Roncagliette, a Barbaresco, dove le viti crescono su compatte marne calcaree blu. La particolarità è notevole: il Pelaverga Piccolo è storicamente legato a Verduno e quello di Bondonio rappresenta uno dei rarissimi esempi coltivati al di fuori del suo territorio d'elezione. Fu il nonno Riccardo a piantarlo a Roncagliette dopo essersi innamorato di questa varietà, lasciando a Olek una piccola testimonianza di un'epoca in cui nelle Langhe la presenza dei vitigni all'interno dei vigneti era molto meno rigida rispetto a oggi. Proprio perché la parcella si trova fuori dall'area prevista per la denominazione Verduno Pelaverga, il vino viene commercializzato come Langhe Rosso DOC. Anche il nome ha un significato personale: Giulietta è la figlia di Olek, alla quale la cuvée è dedicata. La conduzione del vigneto segue metodi biologici, pur senza certificazione, e in cantina l'approccio rimane estremamente essenziale. La fermentazione parte spontaneamente attraverso un pied de cuve di lieviti indigeni, senza ricorrere a inoculi selezionati; dopo la macerazione il vino viene pressato delicatamente con un tradizionale torchio a cestello e prosegue la propria evoluzione senza alcuna ricerca di concentrazione o aromatizzazione attraverso il legno. Per la 2025 le informazioni disponibili indicano un affinamento breve in acciaio, seguito dall'imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione e con un impiego molto contenuto di solforosa. Una lavorazione volutamente semplice, pensata per lasciare completamente scoperti il carattere speziato del Pelaverga e la particolare impronta di Roncagliette.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"OLEK BONDONIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58592358007128,"sku":"58007128","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0010_clipped_rev_1-2026-09-29T145004.248.png?v=1790686213","url":"https:\/\/3kwine.com\/en\/products\/langhe-rosso-doc-pelaverga-rosso-giulietta-2025-olek-bondonio","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}