{"product_id":"methode-ancestrale-sec-bugey-cerdon","title":"METHODE ANCESTRALE SEC - DOMAINE RENARDAT-FÂCHE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Bugey-Cerdon Méthode Ancestrale Sec di Renardat-Fache si presenta con un rosa intenso e luminoso, quasi lampone, attraversato da una bollicina fine, soffice e continua. Il naso è immediatamente irresistibile, dominato da fragolina di bosco, lampone, ribes e ciliegia croccante, accompagnati da leggere sfumature floreali e da un delicato richiamo agrumato. Al palato è succoso, fragrante e sorprendentemente dinamico: la dolcezza naturale rimane percepibile ma è perfettamente bilanciata dalla freschezza e da una sottile vena amaricante, mentre l’effervescenza alleggerisce continuamente il sorso. Rispetto al classico Cerdon demi-sec della maison mostra un profilo più asciutto e gastronomico, pur conservando tutta la golosità del frutto. Il finale è fresco, sapido e persistente, con ritorni di fragola acidula e piccoli frutti rossi. Una bollicina gioiosa e irresistibile, capace però di mostrare precisione e grande equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuesta versione Sec è prodotta dalla famiglia Renardat-Fache a Mérignat, piccolo borgo sui contrafforti meridionali del massiccio del Giura, tra Lione e Ginevra. L’assemblaggio è composto da 85% Gamay e 15% Poulsard e raggiunge 10% vol., con circa 21 g\/l di zuccheri residui: decisamente meno dolce rispetto al Cerdon tradizionale della cantina. La méthode ancestrale prevede un’unica fermentazione: il processo comincia in vasca, viene rallentato attraverso il freddo e riprende naturalmente dopo l’imbottigliamento, senza aggiunta di zucchero o lieviti per creare la presa di spuma. È proprio questa tecnica a conservare l’esuberanza aromatica del frutto e a generare una bollicina particolarmente delicata. I Renardat-Fache coltivano la vite da oltre otto generazioni e furono tra le famiglie che, dopo la Seconda guerra mondiale, contribuirono a perfezionare questo stile di Cerdon. Oggi lavorano 12,5 ettari di terreni prevalentemente argillo-calcarei; la conversione biologica è iniziata nel 2008 e la certificazione Ecocert è arrivata nel 2012.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE RENARDAT-FÂCHE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47275375264088,"sku":"75264088","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1-2026-09-16T120320.810.png?v=1789553010","url":"https:\/\/3kwine.com\/en\/products\/methode-ancestrale-sec-bugey-cerdon","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}