{"product_id":"metodo-classico-extra-brut-perlaetus-abbazia-di-novacella","title":"METODO CLASSICO EXTRA BRUT \"PERLAETUS\" - ABBAZIA DI NOVACELLA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si presenta con un luminoso giallo paglierino attraversato da un perlage finissimo e continuo. Il profilo olfattivo è raffinato e stratificato, con richiami alla mela croccante, alla pera, agli agrumi e ai fiori bianchi, seguiti da delicate sfumature di brioche, crosta di pane ed erbe alpine, frutto della lunga permanenza sui lieviti. Il sorso è preciso e vibrante, sostenuto da una freschezza incisiva e da una marcata impronta sapida che accompagna una bollicina cremosa e perfettamente integrata. Il finale è lungo, elegante e leggermente speziato, lasciando una sensazione di grande pulizia e invitando immediatamente al sorso successivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Perlaetus è ottenuto esclusivamente da Sylvaner, un vitigno che in Valle Isarco ha trovato una delle sue espressioni più autorevoli. Le uve provengono dai vigneti di Novacella, coltivati a circa 750 metri di altitudine su terreni morenici ricchi di quarzite, micascisto e paragneiss, capaci di conferire ai vini una spiccata impronta minerale e una naturale acidità. Le vigne sono allevate a Guyot con una densità di circa 6.000 ceppi per ettaro e rese volutamente contenute per privilegiare la qualità del frutto. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, dove rimane 36 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Il dosaggio Extra Brut, con appena 3 g\/l di zuccheri residui, esalta la precisione gustativa e la personalità alpina dello spumante. Il nome \u003cem\u003ePerlaetus\u003c\/em\u003e, dal latino, richiama l'idea della gioia e della festa, un omaggio alle fini bollicine che caratterizzano questa cuvée. La produzione è limitata a circa 5.000 bottiglie.\u003c\/p\u003e","brand":"ABBAZIA DI NOVACELLA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57831153500504,"sku":"8025300041197","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1-2026-07-30T171006.787.png?v=1785424219","url":"https:\/\/3kwine.com\/en\/products\/metodo-classico-extra-brut-perlaetus-abbazia-di-novacella","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}