{"product_id":"moscato-passito-piemonte-doc-seren-2011-astucciato-azienda-agricola-metilde","title":"MOSCATO PASSITO PIEMONTE DOC \"SEREN\" 2011 ASTUCCIATO - AZIENDA AGRICOLA METILDE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Seren 2011 dell’Azienda Agricola Metilde è un Moscato Passito decisamente fuori dagli schemi, nato nelle colline di Alba attraverso un lunghissimo percorso che comincia con l’appassimento direttamente sulla pianta e prosegue per anni in cantina. Nel calice si presenta con un giallo dorato intenso, ormai attraversato da profonde sfumature ambrate che raccontano immediatamente l’evoluzione. Il naso è ricco e avvolgente: albicocca disidratata, pesca matura, mela cotogna, fico secco e uvetta si intrecciano a miele d’acacia, dattero e scorza d’arancia candita. Con l’ossigenazione emergono progressivamente frutta secca, fiori essiccati e leggere sensazioni speziate, in un profilo aromatico complesso ma ancora sorprendentemente vivo. In bocca è denso, concentrato e naturalmente dolce, ma ciò che colpisce maggiormente è la freschezza che attraversa la materia e impedisce al sorso di diventare stucchevole. La componente botritizzata contribuisce alla complessità, mentre l’evoluzione porta sensazioni di confettura, miele, frutta candita e mandorla. Il finale è lunghissimo, caldo e persistente. A distanza di molti anni dalla vendemmia, la 2011 mostra perfettamente la particolarità del Seren: non un Moscato costruito semplicemente sull’aromaticità e sulla dolcezza, ma un vero vino da evoluzione, concentrato e complesso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSeren è il vino simbolo di Mario Sandri e dell’Azienda Agricola Metilde, piccola realtà familiare di Madonna di Como, sulle colline di Alba, nata alla fine degli anni Novanta e chiamata così in omaggio alla madre del produttore. Il progetto prende forma nel 1997 dopo alcune esperienze di Sandri in Francia e Portogallo e nasce dall’idea, allora decisamente insolita nelle Langhe, di lasciare il Moscato Bianco a lungo sulla pianta aspettando che natura e clima ne concentrino progressivamente gli acini. Le vigne hanno tra circa 20 e 50 anni, sono situate a Madonna di Como con esposizioni sud, sud-est e sud-ovest e vengono vendemmiate manualmente molto tardi, generalmente tra la fine di ottobre e l’inizio di dicembre. Durante questa lunghissima permanenza in vigna si attende anche lo sviluppo naturale della Botrytis cinerea, la muffa nobile responsabile di parte della straordinaria concentrazione aromatica del vino. Dopo un’accurata selezione degli acini, la fermentazione può protrarsi molto lentamente, iniziando in barrique e proseguendo successivamente in acciaio. È proprio l’acciaio a diventare fondamentale nella filosofia di Sandri: una volta terminata la fermentazione, Seren vi rimane infatti per un affinamento eccezionalmente lungo, oggi indicato dalla stessa cantina in almeno dieci anni prima dell’imbottigliamento nel formato da 0,375 litri. Soprattutto, Seren non viene prodotto automaticamente ogni vendemmia: quando l’annata non permette di ottenere la qualità e l’appassimento desiderati, Mario Sandri preferisce rinunciarvi completamente. È questa combinazione di vendemmia tardissima, botrite, bassissime rese e lunghissimo tempo di attesa a rendere Seren uno dei Moscato Passito più particolari delle Langhe.\u003c\/p\u003e","brand":"AZIENDA AGRICOLA METILDE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58879825150296,"sku":"25150296","price":26.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0007_clipped_rev_1_71_ab7531aa-ecf3-4592-8a16-4a7327308ed8.png?v=1792570706","url":"https:\/\/3kwine.com\/en\/products\/moscato-passito-piemonte-doc-seren-2011-astucciato-azienda-agricola-metilde","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}