{"product_id":"ratafia-blanc-de-blancs-solera-assailly","title":"RATAFIA BLANC DE BLANCS À AVIZE SOLERA - ASSAILLY","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice mostra una tonalità dorata intensa e luminosa, anticipando un bouquet ricco e profondamente evolutivo. Il primo impatto richiama il frutto maturo e la dolcezza dello Chardonnay, ma è con l’ossigenazione che il vino mostra il suo carattere più interessante: emergono mandorla essiccata, frangipane, uva passa e frutta secca, accompagnate da sensazioni di miele, pasticceria e delicate tostature. La componente ossidativa derivante dalla particolare maturazione non sottrae vitalità al vino, ma ne aumenta la complessità. Al palato è pieno, morbido e avvolgente, con una dolcezza evidente ma sostenuta da una struttura capace di mantenere il sorso dinamico. La concentrazione aromatica cresce progressivamente e conduce verso un finale lungo, caldo e persistente, nel quale ritornano frutta secca, mandorla e sfumature tostate. È un Ratafià decisamente lontano dalla semplice idea di vino dolce: possiede materia, profondità e una complessità ossidativa che lo rendono particolarmente interessante anche in chiave gastronomica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"\"\u003eIl Ratafià 100% Chardonnay Solera di Assailly racconta un volto completamente diverso della Champagne e della famiglia di Avize. Qui non ci sono presa di spuma e bollicine: protagonista è ancora una volta lo Chardonnay, vitigno simbolo della Côte des Blancs, trasformato però in un vino liquoroso ricco, avvolgente e profondamente gastronomico. Il Ratafia Champenois nasce tradizionalmente dall’incontro tra mosto d’uva non fermentato e acquavite di origine viticola, procedimento che arresta la fermentazione e permette di conservare la naturale dolcezza e la ricchezza aromatica del frutto. Assailly compie poi una scelta particolarmente interessante affidando l’evoluzione al sistema Solera, nel quale vini di differenti annate convivono e si integrano nel tempo. Ancora più particolare è l’affinamento: fonti specializzate descrivono le botti di legno conservate nel cortile della proprietà, quindi esposte alle variazioni stagionali di temperatura anziché protette dalla stabilità della cantina. Questa maturazione favorisce un’evoluzione più marcata e porta il vino verso affascinanti sfumature ossidative. Il risultato è un Ratafià da 18% vol., prodotto nel formato da 0,50 litri, intenso e complesso, che mostra quanto lo Chardonnay di Champagne possa assumere una personalità completamente differente quando viene sottratto al mondo delle bollicine.\u003c\/p\u003e","brand":"ASSAILLY LECLAIRE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54841490014552,"sku":"90014552","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0007_clipped_rev_1_74.png?v=1773329407","url":"https:\/\/3kwine.com\/en\/products\/ratafia-blanc-de-blancs-solera-assailly","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}