{"title":"ABBAZIA SAN GIORGIO","description":"\u003cp\u003eAbbazia San Giorgio è una piccola realtà vitivinicola artigianale dell’isola di Pantelleria, fondata nel 2015 da Battista Belvisi con l’obiettivo di interpretare uno dei territori più estremi e affascinanti del Mediterraneo attraverso una viticoltura essenziale, biologica e profondamente rispettosa dell’identità dell’isola. Il progetto nasce dopo una lunga esperienza maturata da Belvisi nel mondo del vino naturale e prende forma sul versante sud-orientale di Pantelleria, nella zona di Khamma, dove i vigneti si confrontano quotidianamente con vento, siccità, sole intenso e terreni di origine vulcanica. Il nome Abbazia San Giorgio richiama una località dell’isola e identifica una proprietà volutamente piccola, costruita non sulla ricerca dei grandi numeri ma sulla possibilità di seguire direttamente ogni fase della produzione. Il patrimonio aziendale comprende pochi ettari di vigneto, coltivati prevalentemente ad alberello pantesco, l’antichissimo sistema di allevamento riconosciuto dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. Le piante vengono mantenute molto basse e collocate all’interno di piccole conche scavate nel terreno, una soluzione sviluppata nei secoli dagli agricoltori panteschi per proteggerle dai fortissimi venti dell’isola e contemporaneamente favorire la raccolta della poca umidità disponibile. I terreni sono di chiara matrice vulcanica, ricchi di pietra lavica e minerali, poveri di sostanza organica e capaci di drenare rapidamente le rare precipitazioni: condizioni estreme che obbligano le radici a lavorare in profondità e contribuiscono alla concentrazione e alla particolare impronta sapida dei vini. Lo Zibibbo, nome locale del Moscato d’Alessandria, è inevitabilmente il grande protagonista e viene interpretato da Battista Belvisi non soltanto attraverso la tradizione dolce del Passito di Pantelleria, ma soprattutto come straordinaria materia prima per vini secchi, macerati e fortemente territoriali. Accanto allo Zibibbo trovano spazio varietà a bacca rossa come Pignatello, nome con cui sull’isola viene tradizionalmente indicato il Perricone, e Alicante, contribuendo a raccontare un volto meno conosciuto della viticoltura pantesca. L’intera superficie viene condotta secondo agricoltura biologica, senza diserbanti o prodotti chimici di sintesi, e il lavoro manuale assume inevitabilmente un ruolo fondamentale in un territorio nel quale la meccanizzazione è estremamente difficile. Anche in cantina l’approccio è volutamente poco interventista: le fermentazioni partono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle uve, non vengono utilizzati additivi enologici destinati a correggere o standardizzare il vino e la solforosa viene mantenuta a livelli estremamente bassi o, in alcune cuvée, completamente evitata. Le macerazioni sulle bucce rappresentano uno degli strumenti fondamentali della produzione, soprattutto per lo Zibibbo, perché permettono di estrarre non soltanto la componente aromatica tipica della varietà ma anche tannino, struttura e quella componente salina e mediterranea che distingue i vini dell’isola. Orange è una delle etichette più rappresentative di questa filosofia: Zibibbo vinificato secco con prolungato contatto con le bucce, capace di trasformare l’esuberanza aromatica del Moscato d’Alessandria in un vino più profondo, materico e gastronomico. Lustro segue una lettura differente dello stesso vitigno, mentre Cloé e altri vini della gamma permettono di esplorare ulteriormente le possibilità delle uve pantesche attraverso vinificazioni essenziali e affinamenti prevalentemente in contenitori neutri. Bat è invece una delle interpretazioni che mostrano il lato rosso dell’isola, attraverso varietà mediterranee capaci di conservare freschezza nonostante il clima caldo e l’intensa insolazione. La produzione complessiva rimane molto contenuta e le differenti etichette possono cambiare leggermente da una vendemmia all’altra, conseguenza naturale di una filosofia che preferisce seguire l’annata piuttosto che correggerla per ottenere ogni anno vini identici. Abbazia San Giorgio rappresenta così una delle interpretazioni più autenticamente artigianali della Pantelleria contemporanea: un progetto relativamente giovane, nato nel 2015, ma costruito attorno a pratiche agricole che appartengono da secoli alla cultura dell’isola. Battista Belvisi ha scelto di utilizzare lo Zibibbo fuori dagli schemi più convenzionali, mostrando come questa varietà possa produrre non soltanto grandi vini dolci, ma anche bianchi secchi e macerati capaci di esprimere sale, erbe mediterranee, agrumi, frutta matura e la particolare energia dei terreni vulcanici. Alberello pantesco, agricoltura biologica, fermentazioni spontanee, macerazioni e interventi minimi diventano quindi strumenti per raccontare un paesaggio prima ancora che uno stile produttivo. In ogni bottiglia rimane riconoscibile quella combinazione estrema di vento, sole, pietra lavica e mare che rende Pantelleria un luogo viticolo unico al mondo e che Abbazia San Giorgio cerca di trasferire nel vino con la minore mediazione possibile.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"terre-siciliane-igt-rosato-non-filtrato-cloe-2020-abbazia-san-giorgio","title":"TERRE SICILIANE IGT ROSATO NON FILTRATO \"CLOÉ\" 2020 - ABBAZIA SAN GIORGIO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"1010\" data-start=\"715\"\u003eIl Cloé 2020 di Abbazia San Giorgio è un rosato mediterraneo nel senso più autentico del termine, nato a Pantelleria e capace di restituire nel bicchiere il carattere vulcanico, ventoso e salmastro dell’isola. Il Nerello Mascalese viene interpretato senza cercare estrazioni importanti, privilegiando invece energia, freschezza e una piacevole trama materica. Nel calice si presenta con una tonalità tra il rosa intenso e il rubino chiarissimo, luminosa ma volutamente non cristallina per via dell’assenza di filtrazione. Il naso è originale e immediatamente territoriale: ribes, lampone, melograno e piccoli frutti rossi si intrecciano a pompelmo, erbe della macchia mediterranea e sottili richiami di cappero, accompagnati da sensazioni iodate e salmastre. In bocca è succoso, teso e sorprendentemente dinamico, con una freschezza incisiva e una componente minerale che attraversa tutto il sorso. La breve macerazione lascia anche una delicata presa tannica, sufficiente a conferirgli struttura e a distinguerlo dai rosati più semplici e immediati. Il finale è asciutto, persistente e marino, con il frutto rosso che ritorna insieme a erbe aromatiche e una netta sensazione salina. È un rosato dalla forte personalità, più vicino per profondità e carattere a un rosso leggero che a un vino costruito esclusivamente sulla freschezza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"399\" data-start=\"73\"\u003eCloé 2020 nasce da 100% Nerello Mascalese coltivato sull’isola di Pantelleria, dove Abbazia San Giorgio lavora secondo principi biologici e con pratiche ispirate alla biodinamica. Il progetto è nato nel 2015 intorno al lavoro di Battista Belvisi e alla volontà di produrre vini capaci di raccontare l’isola attraverso interventi ridotti al minimo. Le vigne destinate a Cloé hanno un’età indicativa di circa 10 anni e crescono su terreni vulcanici terrazzati, poveri di sostanza organica ma ricchi di microelementi, continuamente esposti al sole e ai venti del Mediterraneo. Per la 2020 la vendemmia viene effettuata manualmente nella seconda parte di settembre; dopo la diraspatura e la pigiatura, la fermentazione parte spontaneamente in acciaio grazie esclusivamente ai lieviti indigeni presenti sulle uve. Il contatto con le bucce viene modulato in funzione del colore e del carattere ricercati, rimanendo comunque breve rispetto a una normale vinificazione in rosso. Non vengono effettuate correzioni enologiche e il vino prosegue il proprio percorso senza chiarifiche né filtrazioni e senza aggiunta di solforosa durante la lavorazione. L’affinamento della 2020 avviene tra acciaio e botti di castagno, materiale particolarmente interessante e oggi poco utilizzato, scelto senza l’obiettivo di imprimere aromi di legno ma per accompagnare lentamente l’evoluzione del vino. La produzione è estremamente limitata, nell’ordine di circa 4.000 bottiglie. Cloé è quindi un rosato solo per colore: filosofia produttiva, materia e lavorazione lo rendono una delle interpretazioni più personali del Nerello Mascalese pantesco.\u003c\/p\u003e","brand":"ABBAZIA SAN GIORGIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55959805624664,"sku":"05624664","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0011_preview_rev_1_47f8a747-289e-465c-9101-c00658da3e69.png?v=1760515899"},{"product_id":"terre-siciliane-igt-bianco-joe-pesk-2020-abbazia-san-giorgio","title":"TERRE SICILIANE IGT BIANCO NON FILTRATO \"JOE PESK\" 2020 - ABBAZIA SAN GIORGIO","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1010\" data-start=\"715\"\u003eNel calice si presenta di un affascinante ambra carico, leggermente velato. Al naso colpisce per complessità e profondità: agrumi canditi, miele, fichi secchi, resine mediterranee e una nota salmastra che richiama il mare. Al sorso è ampio e materico, con tannini delicati, una vibrante vena sapida e un finale lunghissimo, speziato e amaricante, che invita alla lentezza e alla contemplazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"399\" data-start=\"73\"\u003eUn vino dal carattere forte e selvaggio, che parla la lingua del vento, del sole e della terra vulcanica di Pantelleria. Il “Joe Pesk” è uno Zibibbo in purezza, coltivato ad alberello pantesco e vinificato in modo naturale, senza solforosa aggiunta, chiarifiche o filtrazioni. Le uve macerano sulle bucce per oltre 60 giorni, fermentano spontaneamente e affinano prima in legno di castagno, poi in anfora. Una lavorazione artigianale che restituisce tutta l’intensità del territorio, con profumi marini e sensazioni ancestrali.\u003c\/p\u003e","brand":"ABBAZIA SAN GIORGIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55959860609368,"sku":"60609368","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_preview_rev_1_1_8df5ad6f-f434-49da-aa6e-67e4fd4bf7c3.png?v=1760516507"},{"product_id":"terre-siciliane-igt-rosato-non-filtrato-bat-2020-abbazia-san-giorgio","title":"TERRE SICILIANE IGT ROSATO NON FILTRATO \"BAT\" 2020 - ABBAZIA SAN GIORGIO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"1010\" data-start=\"715\"\u003eIl BAT 2020 di Abbazia San Giorgio è un rosato di Pantelleria decisamente fuori dagli schemi, intenso nel colore e nella personalità, nato dall’incontro tra Nerello Mascalese e Alicante e interpretato secondo la filosofia essenziale e poco interventista di Battista Belvisi. Nel calice mostra un rosa carico e naturalmente velato, con sfumature che tendono verso il cerasuolo e l’aranciato. Il naso è mediterraneo e molto espressivo: fragola matura, melograno e ciliegia si intrecciano a scorza di arancia sanguinella, prugna, erbe aromatiche e leggere sensazioni speziate, accompagnate da quella nota salmastra che richiama immediatamente l’ambiente marino dell’isola. In bocca sorprende per la materia, decisamente superiore a quella di un rosato convenzionale, ma rimane dinamico grazie a freschezza e sapidità. Una delicata presa tannica accompagna il frutto, mentre la componente vulcanica e marina emerge soprattutto nella parte finale, asciutta, persistente e leggermente terrosa. È un rosato complesso e gastronomico, lontano dalla ricerca della semplice immediatezza estiva: ha il carattere di un vero vino mediterraneo, con il sole di Pantelleria nella maturità del frutto e il vento dell’isola nella sua energia salina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"399\" data-start=\"73\"\u003eBAT 2020 nasce da Nerello Mascalese e Alicante coltivati a Pantelleria su terreni di origine vulcanica, con vigne allevate tra il tradizionale alberello pantesco e il Guyot. Abbazia San Giorgio è il progetto avviato nel 2015 sull’isola da Battista Belvisi insieme a Beppe Fontana e Pina Passarello, costruito intorno a una viticoltura biologica accompagnata da pratiche biodinamiche e a un approccio di cantina estremamente rispettoso della materia prima. La tenuta si trova nell’area di Khamma e lavora un piccolo patrimonio di vigne immerse in un ambiente dominato da vento, sole, roccia vulcanica e macchia mediterranea. Per BAT la vendemmia è manuale e la fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti presenti naturalmente sulle uve; una parte della massa rimane brevemente a contatto con le bucce, contribuendo al colore più intenso e alla particolare consistenza del vino. L’affinamento prosegue per circa 8 mesi in acciaio, seguito da un breve passaggio in tonneaux esausti, utilizzati non per imprimere aromi di legno ma per accompagnarne l’evoluzione. Il vino viene infine imbottigliato senza filtrazione né chiarifica. È proprio questa lavorazione a spiegare l’aspetto naturalmente velato di BAT e la sua personalità così distante dai rosati più convenzionali: l’obiettivo non è ottenere un vino tecnicamente perfetto e cristallino, ma conservare il più possibile l’identità delle uve e dell’ambiente estremo di Pantelleria.\u003c\/p\u003e","brand":"ABBAZIA SAN GIORGIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55959943545176,"sku":"43545176","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_preview_rev_1_1_4ba3c923-f6f5-45d0-b14c-9671503323f0.png?v=1760516812"},{"product_id":"terre-siciliane-igt-bianco-non-filtrato-cantodelgrillo-2020-abbazia-san-giorgio","title":"TERRE SICILIANE IGT BIANCO NON FILTRATO \"CANTODELGRILLO\" 2020 - ABBAZIA SAN GIORGIO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"1010\" data-start=\"715\"\u003eIl Cantodelgrillo 2020 di Abbazia San Giorgio è un bianco macerato che racconta Pantelleria attraverso un’interpretazione libera e profondamente mediterranea del Grillo. Non cerca la precisione cristallina di un bianco convenzionale, ma materia, energia e una forte connessione con il carattere vulcanico e marino dell’isola. Nel calice si presenta con un giallo dorato intenso che vira verso tonalità ambrate e aranciate, naturalmente velato per la scelta di non filtrare il vino. Il profilo aromatico è ampio e mutevole: scorza d’arancia, albicocca, pesca matura e agrumi si intrecciano a fiori di acacia, erbe spontanee, macchia mediterranea e leggere sensazioni speziate. Con l’ossigenazione emergono richiami di zenzero, frutta disidratata e una netta componente salmastra che rimanda immediatamente al paesaggio pantesco. In bocca è materico e polposo, con una delicata trama tannica derivante dalla macerazione sulle bucce che aggiunge profondità senza irrigidire il sorso. Freschezza e soprattutto sapidità mantengono il vino dinamico, creando un bellissimo contrasto con la maturità del frutto. Il finale è lungo, asciutto e mediterraneo, segnato da agrumi, erbe aromatiche e una persistente sensazione salina. Un orange wine di grande personalità, volutamente vivo e poco addomesticato, nel quale il Grillo assume un volto decisamente più complesso e gastronomico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"399\" data-start=\"73\"\u003eIl Cantodelgrillo 2020 nasce da 100% Grillo coltivato a Pantelleria, dove Abbazia San Giorgio porta avanti il progetto avviato da Battista Belvisi insieme a Beppe Fontana, con una filosofia fondata su agricoltura biologica, lavorazioni manuali e interventi ridotti al minimo in cantina. Le vigne si trovano nella parte sud-orientale dell’isola, nell’area di Khamma, in un ambiente estremo nel quale vento, sole, vicinanza del mare e terreni di origine vulcanica determinano profondamente il carattere delle uve. Per questa cuvée il Grillo proviene da una piccola parcella di circa un ettaro, con viti impiantate intorno al 2010 e poste indicativamente sui 300 metri di altitudine. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono diraspati e lavorati senza ricorrere a fermentazioni selezionate: la fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti naturalmente presenti sulle uve. L’elemento fondamentale della vinificazione è la permanenza del mosto a contatto con le bucce, che per questa interpretazione si prolunga indicativamente per circa 15 giorni e conferisce al vino colore, struttura e quella sottile componente tannica che lo distingue da un normale bianco. Terminata la fermentazione, il Cantodelgrillo prosegue la propria evoluzione esclusivamente in acciaio, senza ricorrere al legno, preservando così l’identità del Grillo e la forte impronta salina del territorio. Viene infine imbottigliato senza filtrazioni, coerentemente con l’approccio poco interventista della cantina. È un vino che sintetizza molto bene la filosofia di Abbazia San Giorgio: non costruire un gusto prestabilito, ma accompagnare l’uva cercando di trasferire nel bicchiere il carattere selvaggio, vulcanico e marino di Pantelleria.\u003c\/p\u003e","brand":"ABBAZIA SAN GIORGIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55960074879320,"sku":"74879320","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_preview_rev_1_1_36b0e037-4c56-49f8-99d0-a202e13ffbd2.png?v=1760516916"},{"product_id":"terre-siciliane-igt-bianco-non-filtrato-lustro-2020-abbazia-san-giorgio","title":"TERRE SICILIANE IGT BIANCO NON FILTRATO \"LUSTRO\" 2020 - ABBAZIA SAN GIORGIO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"1010\" data-start=\"715\"\u003eNel calice si presenta con un colore dorato intenso, tendente all’ambrato, segno della lunga macerazione sulle bucce. Al naso regala un bouquet complesso, con note di scorza d’arancia, albicocca disidratata, erbe aromatiche mediterranee e sfumature salmastre che richiamano la vicinanza al mare. Al palato è un vino avvolgente e materico, caratterizzato da tannini morbidi e ben integrati, che donano struttura senza appesantire. La freschezza agrumata bilancia la consistenza, mentre il finale è lungo, salino e leggermente speziato, capace di lasciare una piacevole sensazione di persistenza e pulizia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"399\" data-start=\"73\"\u003eLustro nasce da uve Catarratto in purezza, coltivate sull’isola di Pantelleria, un territorio unico caratterizzato da suoli vulcanici ricchi di minerali e da un clima mediterraneo mitigato dal vento costante e dal sole intenso. Questo ambiente conferisce alle uve una straordinaria complessità aromatica e una spiccata freschezza. Dopo la raccolta, le uve sono sottoposte a una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni, che permette di estrarre colore, tannini e profumi tipici degli orange wine. La fermentazione avviene in modo spontaneo grazie ai lieviti indigeni presenti sulle bucce, senza aggiunte di agenti esterni. Il vino matura in acciaio e viene imbottigliato senza subire chiarifiche né filtrazioni, preservando così tutta la sua naturale vitalità.\u003c\/p\u003e","brand":"ABBAZIA SAN GIORGIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55960172953944,"sku":"72953944","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0007_preview_rev_1_1_7c65dc27-84ff-4cdb-9e4b-41db381b42bb.png?v=1760516263"}],"url":"https:\/\/3kwine.com\/es\/collections\/abbazia-san-giorgio.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}