{"title":"ARUNDA","description":"\u003cp\u003eArunda è una realtà unica nel panorama spumantistico italiano: fondata ufficialmente nel 1979 da Josef Reiterer insieme alla moglie Marianne, ha sede a Meltina, sull’altopiano del Monzoccolo in Alto Adige, a circa 1.200 metri di altitudine, ed è considerata la cantina di spumanti più alta d’Europa. L’idea nasce già nei primi anni Settanta, quando Josef e Marianne acquistano un vecchio maso nel centro del paese immaginando di trasformarlo in una cantina dedicata esclusivamente alla produzione di Metodo Classico. Insieme a Sebastian Stocker, allora capocantina della Cantina Terlano, Josef comincia a studiare quali vigneti, varietà e caratteristiche dei vini base possano adattarsi meglio alla rifermentazione in bottiglia; le primissime prove riguardano appena qualche centinaio di bottiglie, ma da quella sperimentazione prende progressivamente forma un progetto destinato a diventare uno dei riferimenti storici del Metodo Classico altoatesino. Il nome Arunda deriva da una montagna della Val Venosta, al confine con l’area dei Grigioni, e richiama fin dall’inizio il carattere alpino che la famiglia vuole imprimere alla propria produzione. La particolarità fondamentale è che le vigne non si trovano a Meltina: a 1.200 metri l’altitudine è troppo elevata per la viticoltura tradizionale e la famiglia ha quindi costruito nel tempo una rete di rapporti con viticoltori selezionati nelle migliori zone dell’Alto Adige. Le uve provengono da differenti aree, da Salorno a Terlano e Appiano fino alle zone più elevate della provincia, scegliendo ogni parcella in funzione dell’esposizione, dell’altitudine e soprattutto della capacità di produrre basi naturalmente fresche e adatte a lunghi affinamenti. Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero costituiscono il cuore della produzione e vengono raccolti manualmente al momento considerato ideale per preservare contemporaneamente acidità e maturità aromatica. È proprio questa possibilità di assemblare vini provenienti da terroir differenti dell’Alto Adige a rappresentare uno dei punti di forza di Arunda: non una singola vigna o un unico comune, ma una selezione territoriale costruita espressamente intorno alla produzione di Metodo Classico. Una volta ottenuti i vini base, tutto cambia con il loro trasferimento nella cantina di Meltina. L’altitudine diventa infatti uno strumento naturale di affinamento: gli ambienti mantengono temperature fresche, intorno ai 15 °C, e consentono alla seconda fermentazione e alla successiva maturazione sui lieviti di procedere lentamente. Il tempo è uno dei principi fondamentali della filosofia Arunda. Gli spumanti rimangono sui lieviti generalmente per almeno tre anni, mentre le selezioni più importanti possono raggiungere affinamenti molto più lunghi, fino a circa dieci anni per alcune interpretazioni. La rifermentazione avviene esclusivamente in bottiglia secondo il Metodo Classico e i vini base vengono vinificati separatamente in acciaio e, quando ritenuto opportuno, in legno, prima di essere assemblati. La produzione si attesta oggi intorno alle 120.000 bottiglie annue, dimensione che permette alla cantina di mantenere un'impostazione specialistica: Arunda non produce vini fermi, ma concentra l’intera esperienza aziendale sulle bollicine. La gamma attraversa differenti interpretazioni di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, partendo dal Brut, espressione più immediata dello stile della casa, fino a Extra Brut, Pas Dosé, Blanc de Blancs, Rosé e alle selezioni Riserva. Cuvée Marianna rende omaggio alla figura di Marianne Reiterer e rappresenta uno dei legami più evidenti tra le bottiglie e la storia familiare, mentre le Riserve mostrano il lato più profondo e maturo del progetto attraverso permanenze sui lieviti sensibilmente più lunghe. Il filo conduttore rimane la ricerca di un equilibrio tra freschezza alpina, finezza del perlage, complessità derivante dall’autolisi e capacità di evoluzione. Nel 2023 Arunda ha aperto un nuovo capitolo affidando la responsabilità enologica e la direzione della cantina a Wolfgang Tratter, chiamato a proseguire il percorso iniziato da Josef Reiterer più di quarant’anni prima. La nuova fase mantiene il Metodo Classico come principio assoluto, ma punta ulteriormente sulla selezione dei vigneti, sull’allungamento dei tempi di maturazione e sulla ricerca di maggiore complessità. È proprio questa continuità a rendere Arunda particolarmente interessante: Josef e Marianne hanno costruito un progetto quando il Metodo Classico altoatesino rappresentava ancora una nicchia quasi inesistente, scegliendo un luogo apparentemente improbabile come Meltina e trasformandone l’altitudine nel principale alleato della produzione. Oggi quella cantina a 1.200 metri rimane il centro di tutto: le uve nascono più in basso, nei diversi terroir dell’Alto Adige, ma è nel clima fresco di Meltina che Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero affrontano lentamente la rifermentazione e lunghi anni di riposo sui lieviti. Arunda rappresenta così una delle interpretazioni più autenticamente alpine del Metodo Classico italiano, costruita non sulla forza di un'unica denominazione o di un singolo vigneto, ma sull’incontro tra diverse zone dell’Alto Adige, sulla specializzazione assoluta nelle bollicine e soprattutto sul tempo, considerato fin dall’inizio da Josef Reiterer come uno degli ingredienti fondamentali per ottenere finezza, profondità ed eleganza.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"metodo-classico-alto-adige-dop-extra-brut-cuvee-marianna-arunda","title":"METODO CLASSICO ALTO ADIGE DOP EXTRA BRUT \"CUVÉE MARIANNA\" - ARUNDA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Classico Alto Adige DOP Extra Brut “Cuvée Marianna” di Arunda si presenta con un giallo dorato luminoso, attraversato da un perlage finissimo, continuo e perfettamente integrato. Il naso è ampio e stratificato, con mela verde, pera e scorza di agrumi che si intrecciano a fiori bianchi, sambuco e leggere sfumature di frutta gialla. La lunga permanenza sui lieviti porta progressivamente note di brioche, crosta di pane, mandorla tostata e nocciola, mentre l’affinamento dello Chardonnay in barrique aggiunge sottili richiami vanigliati e speziati senza appesantire il profilo. Al palato è cremoso e strutturato, ma sostenuto da una freschezza precisa e da una sapidità decisa che mantengono il sorso dinamico. La bollicina accompagna una materia importante senza diventare invadente. Il finale è lungo, asciutto e minerale, con ritorni agrumati, tostati e leggermente ammandorlati. Un Metodo Classico complesso e gastronomico, costruito sull’equilibrio tra ampiezza, freschezza alpina e profondità evolutiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCuvée Marianna è una delle etichette di punta di Arunda e nasce dall’incontro tra Chardonnay e Pinot Nero, con una composizione indicativamente attestata intorno all’80% e 20%. Le basi provengono da Terlano e dalla zona di Salorno-Pochi: lo Chardonnay cresce su terreni ricchi di porfido, mentre il Pinot Nero trova suoli maggiormente calcarei. Le due varietà seguono percorsi differenti: il Pinot Nero viene vinificato in bianco, mentre lo Chardonnay viene elaborato in barrique. La cuvée è costruita assemblando vini base di più vendemmie e affronta poi la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, rimanendo sui lieviti per circa 48-54 mesi. Il dosaggio è di appena 4 g\/l, sufficiente per classificarla Extra Brut e preservarne il carattere asciutto e verticale. Il nome richiama Marianne, moglie di Josef Reiterer, con la quale nei primi anni Settanta nacque il progetto che avrebbe portato alla fondazione di Arunda: una cantina unica, situata a Meltina a circa 1.200 metri di quota, dove le basse e costanti temperature naturali favoriscono affinamenti particolarmente lenti.\u003c\/p\u003e","brand":"ARUNDA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54291995623768,"sku":"8032249000147","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0019_clipped_rev_1_9_ed008413-7535-4ad1-8482-bcb2bf430e65.png?v=1777017993"},{"product_id":"metodo-classico-alto-adige-dop-extra-brut-riserva-2018-arunda","title":"METODO CLASSICO ALTO ADIGE DOP EXTRA BRUT RISERVA 2018 - ARUNDA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Classico Alto Adige DOP Extra Brut Riserva 2018 di Arunda si presenta con un giallo paglierino brillante, arricchito dall’evoluzione da eleganti riflessi dorati e attraversato da un perlage finissimo, fitto e perfettamente integrato. Il naso è complesso e stratificato, con mela gialla, scorza di agrumi e fiori secchi che lasciano progressivamente spazio a nocciola tostata, miele, cera d’api e brioche. Con l’ossigenazione emergono sfumature più profonde di pane tostato, burro, spezie fini e una sottile nota affumicata. Al palato è cremoso e avvolgente, ma sostenuto da una freschezza ancora viva che mantiene il sorso teso e dinamico. La bollicina è setosa, la struttura importante senza risultare pesante e la sapidità diventa sempre più evidente verso la chiusura. Il finale è lungo, asciutto e minerale, con ritorni di agrumi, frutta secca e tostatura. Una Riserva matura e complessa, ma ancora sorprendentemente energica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa Riserva 2018 è una delle etichette più rappresentative di Arunda ed è composta da 60% Chardonnay e 40% Pinot Nero, quest’ultimo vinificato in bianco. Le basi provengono da vigneti selezionati dell’Alto Adige, con la Riserva aziendale storicamente legata alle zone di Terlano e Salorno-Pochi, dove si incontrano terreni di matrice porfirica e calcarea. Dopo la presa di spuma secondo il Metodo Classico, il vino trascorre circa 60 mesi sui lieviti, periodo fondamentale per sviluppare cremosità, complessità e quelle caratteristiche sfumature di nocciola, miele e panificazione. Arunda nasce nel 1979 per iniziativa di Josef Reiterer e ha una particolarità unica: la cantina di affinamento si trova a Meltina, a ben 1.200 metri di altitudine, ed è considerata la cantina spumantistica più alta d’Europa. È importante però distinguere i due aspetti: le uve provengono da diversi vigneti altoatesini, mentre è l’affinamento delle bottiglie ad avvenire in quota, sfruttando temperature naturalmente fresche e stabili.\u003c\/p\u003e","brand":"ARUNDA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54292191215960,"sku":"8032249000130","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0013_clipped_rev_1_11_cac6db7a-cf85-412f-b960-3c284e2ccf8b.png?v=1777019133"},{"product_id":"metodo-classico-alto-adige-dop-extra-brut-perpetuum-arunda","title":"METODO CLASSICO ALTO ADIGE DOP EXTRA BRUT \"PERPETUUM\" - ARUNDA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Classico Alto Adige DOP Extra Brut “Perpetuum” di Arunda si presenta con un giallo dorato luminoso, attraversato da un perlage finissimo, continuo e perfettamente integrato. Il naso è profondo e maturo, con mela al forno, albicocca e scorza di agrumi che si intrecciano a brioche, crosta di pane, nocciola e delicate sfumature di cera d’api. Con l’ossigenazione emergono mandorla, spezie fini e leggere sensazioni balsamiche, accompagnate da una componente minerale precisa. Al palato è cremoso e avvolgente, ma tutt’altro che morbido in senso semplice: freschezza e sapidità mantengono il sorso teso e dinamico, mentre la lunga permanenza sui lieviti conferisce profondità e una trama estremamente fine. Il dosaggio quasi inesistente lascia una chiusura asciutta e nitida. Il finale è lungo, armonioso e salino, con ritorni di frutta matura, lievito e frutta secca. Un Metodo Classico complesso, capace di unire maturità ed energia senza perdere eleganza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePerpetuum è una delle cuvée più particolari di Arunda e oggi rappresenta un vero assemblaggio del tempo: la scheda tecnica ufficiale aggiornata indica Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco provenienti da Monte di Appiano e Pochi di Salorno, su terreni di porfido e calcare, uniti attraverso vini base di differenti vendemmie comprese tra il 2011 e il 2019. I diversi vini maturano inizialmente tra serbatoi d’acciaio e botti di legno; dopo l’assemblaggio e la presa di spuma, Perpetuum rimane ben 60 mesi sui lieviti. Il dosaggio finale è di appena 1 g\/l, pur mantenendo la classificazione Extra Brut. Il nome racconta perfettamente la filosofia della cuvée: annate mature e vini più giovani convivono nello stesso assemblaggio, mettendo insieme complessità, freschezza e continuità nel tempo. L’affinamento avviene nella cantina Arunda di Meltina, situata a circa 1.200 metri di altitudine e fondata nel 1979, dove le basse temperature naturali favoriscono una maturazione lenta e regolare dei Metodo Classico.\u003c\/p\u003e","brand":"ARUNDA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54292236239192,"sku":"8032249000482","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0012_clipped_rev_1_22_320da592-ae44-4fa9-8173-f0a92dc6df7f.png?v=1777451523"},{"product_id":"metodo-classico-brut-phineas-v-arunda","title":"METODO CLASSICO BRUT \"PHINEAS V\" - ARUNDA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Classico Brut “Phineas V” di Arunda si presenta con un colore giallo dorato intenso, quasi ambrato, attraversato da caldi riflessi aranciati e da un perlage fitto e persistente. Il naso è decisamente complesso e fuori dagli schemi: mela cotta, albicocca e scorza d’arancia si intrecciano a zafferano, nocciola tostata e cera d’api, con il tempo accompagnati da sfumature resinose, erbe alpine e frutta secca. Al palato è ampio e materico, con una tessitura cremosa costruita dal lunghissimo affinamento sui lieviti, ma sostenuta da una freschezza ancora sorprendentemente viva. Il dosaggio contenuto mantiene il sorso asciutto e dinamico, mentre la componente minerale e salina ne prolunga la progressione. Il finale è molto lungo, complesso e speziato, con ritorni di nocciola, agrumi maturi e cera. Un Metodo Classico decisamente gastronomico, più vicino per intensità a un grande vino bianco evoluto che a una bollicina convenzionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePhineas V è una delle cuvée più sperimentali e rare di Arunda. La scheda tecnica ufficiale identifica la base nella vendemmia 2016 e in un assemblaggio di Pinot Bianco, Kerner e Riesling provenienti da Appiano-San Paolo e da Pochi di Salorno, su terreni a forte componente calcarea. La particolarità decisiva è la vinificazione in anfora, scelta decisamente insolita nel mondo del Metodo Classico e fondamentale nel costruire il carattere materico e speziato del vino. Dopo la presa di spuma, Phineas V rimane sui lieviti per circa sei anni prima della sboccatura; il dosaggio è di appena 4 g\/l, pur mantenendolo nella categoria Brut. La cantina indica inoltre un potenziale di evoluzione fino a dieci anni dopo il dégorgement. Arunda fu fondata da Josef Reiterer nel 1979 a Meltina: la cantina si trova a circa 1.200 metri di quota, condizione che offre temperature naturalmente fresche e particolarmente favorevoli alla lenta maturazione degli spumanti.\u003c\/p\u003e","brand":"ARUNDA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54292372521304,"sku":"8032249000413","price":63.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0021_clipped_rev_1_8_54a20c6e-3ac8-4eba-8e6f-56b352c7934a.png?v=1777017796"},{"product_id":"metodo-classico-brut-rose-excellor-arunda","title":"METODO CLASSICO BRUT ROSÉ \"EXCELLOR\" - ARUNDA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Classico Brut Rosé “Excellor” di Arunda si presenta con un rosa intenso e luminoso che richiama la buccia di cipolla, animato da un perlage finissimo, fitto e persistente. Il naso è ampio e progressivo, con fragolina, lampone e ribes rosso accompagnati da mandarino e scorza d’arancia, mentre con l’ossigenazione emergono sfumature floreali, frutta secca e leggere note di lievito e spezie. Al palato è decisamente più strutturato rispetto a un classico rosé da aperitivo: il Pinot Nero dona volume, succosità e una delicata presa tannica, sostenuti da freschezza e da una bollicina cremosa perfettamente integrata. Il dosaggio molto contenuto lascia il sorso asciutto e preciso, mentre la componente fruttata rimane viva fino alla chiusura. Il finale è lungo, sapido e persistente, con ritorni di piccoli frutti rossi, agrumi e leggere sensazioni speziate. Un rosé di carattere, potente ma raffinato, capace di coniugare profondità e grande bevibilità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eExcellor rappresenta la versione più strutturata e ambiziosa del rosé di Arunda. L’attuale scheda tecnica ufficiale lo identifica come Pinot Nero in purezza, proveniente da Monte di Appiano e Pochi di Salorno, su terreni caratterizzati rispettivamente da porfido e calcare. Dopo la raccolta, il colore nasce attraverso una breve macerazione delle bucce direttamente in pressa; i vini base vengono quindi affinati in acciaio prima della seconda fermentazione in bottiglia. La permanenza sui lieviti è di almeno 48 mesi e il dosaggio è di appena 3 g\/l, pur rientrando nella categoria Brut. La maturazione avviene a Meltina, a circa 1.200 metri di altitudine, dove Arunda ha costruito la cantina di spumanti più alta d’Europa: le temperature naturalmente fresche favoriscono una rifermentazione lenta e un affinamento particolarmente regolare. La storia della maison inizia negli anni Settanta con Josef Reiterer e la moglie Marianne, mentre il Metodo Classico viene perfezionato qui dal 1979.\u003c\/p\u003e","brand":"ARUNDA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54298462257496,"sku":"8032249000260","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0011_clipped_rev_1_24_5df72ca5-e46b-4eed-8244-3c29b7a6d73d.png?v=1777019611"},{"product_id":"metodo-classico-alto-adige-dop-brut-rose-arunda","title":"METODO CLASSICO ALTO ADIGE DOP BRUT ROSÉ - ARUNDA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Classico Alto Adige DOP Brut Rosé di Arunda si presenta con un rosa salmone delicato e luminoso, attraversato da un perlage finissimo, fitto e persistente. Il naso è fresco e preciso, con fragolina di bosco, lampone e ribes rosso che si intrecciano a pesca bianca, scorza di agrumi e leggere sfumature floreali. Con l’ossigenazione emergono note più profonde di mandorla, crosta di pane e lievito, accompagnate da una sottile sensazione minerale. Al palato è succoso e setoso, con una bollicina cremosa che accompagna una struttura elegante e mai pesante. La freschezza rimane protagonista, mentre il dosaggio contenuto lascia emergere con chiarezza la componente fruttata e una piacevole vena sapida. Il finale è asciutto, pulito e persistente, con ritorni di piccoli frutti rossi, agrumi e mandorla. Un Rosé Metodo Classico raffinato e dinamico, capace di coniugare immediatezza, tensione alpina e una bella profondità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Brut Rosé di Arunda nasce da Pinot Nero e Pinot Bianco provenienti da Monte di Appiano, una delle aree più vocate dell’Alto Adige, dove le vigne affondano le radici in terreni dominati da roccia dolomitica e calcare. La pressatura soffice permette di ottenere fin dall’inizio il delicato colore rosato, mentre i vini base maturano esclusivamente in serbatoi d’acciaio, scelta che preserva freschezza e precisione aromatica. Dopo il tiraggio, la rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico e il vino rimane sui propri lieviti per 36 mesi. Il dosaggio finale è di appena 4 g\/l, pur mantenendo la classificazione Brut, contribuendo a uno stile particolarmente asciutto e verticale. Arunda nasce nel 1979 a Meltina per iniziativa di Josef Reiterer e lavora a circa 1.200 metri di altitudine, nella cantina di spumanti più alta d’Europa: le naturali temperature fresche della montagna favoriscono una maturazione lenta e regolare delle bottiglie, diventando uno degli elementi distintivi dello stile aziendale.\u003c\/p\u003e","brand":"ARUNDA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54298474021208,"sku":"8032249000154","price":30.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0037_clipped_rev_1_125070ac-188e-4ad7-887a-a553f8c6e1ff.png?v=1776699262"},{"product_id":"metodo-classico-alto-adige-dop-extra-brut-arunda","title":"METODO CLASSICO ALTO ADIGE DOP EXTRA BRUT - ARUNDA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Classico Alto Adige DOP Extra Brut di Arunda si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da riflessi dorati e da un perlage particolarmente fine, fitto e persistente. Il naso è elegante e progressivo, con mela croccante, pera e scorza di limone che si intrecciano a fiori bianchi e leggere sfumature di albicocca. La permanenza sui lieviti porta gradualmente note più profonde di crosta di pane, brioche, nocciola e mandorla, accompagnate da un sottile richiamo fumé e minerale. Al palato è secco, teso e cremoso allo stesso tempo, con una bollicina perfettamente integrata e un’acidità viva che mantiene il sorso dinamico. Lo Chardonnay dona freschezza e precisione, mentre il Pinot Nero aggiunge struttura e profondità. La chiusura è lunga, sapida e agrumata, con una piacevole nota di frutta secca. Un Metodo Classico alpino elegante e rigoroso, capace di unire finezza, cremosità e grande facilità di beva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL’Extra Brut di Arunda nasce da un assemblaggio di 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero, quest’ultimo vinificato in bianco, con uve selezionate soprattutto nelle zone di Terlano e Pochi di Salorno, dove i terreni presentano importanti componenti porfiriche e calcaree. Il vero elemento distintivo del progetto è però la maturazione: Arunda lavora a Meltina, a 1.200 metri di altitudine, e si definisce la cantina di spumanti più alta d’Europa. Qui le temperature naturalmente fresche e regolari permettono una lenta evoluzione delle bottiglie durante la rifermentazione e il riposo sui lieviti. La cantina utilizza il Metodo Classico dal 1979; oggi la produzione è seguita dall’enologo Wolfgang Tratter, direttore dal 2023. Le uve vengono raccolte manualmente, pressate delicatamente a grappolo intero e trasformate in vini base prima della seconda fermentazione in bottiglia. Anche il remuage viene eseguito manualmente sui pupitre. Il risultato è una cuvée che privilegia precisione, tensione e complessità più che semplice ricchezza aromatica.\u003c\/p\u003e","brand":"ARUNDA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54298562298200,"sku":"8032249000185","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0017_clipped_rev_1_11_122965e2-44af-40c9-ba0b-9c777fc8172d.png?v=1777018187"},{"product_id":"metodo-classico-alto-adige-dop-brut-nature-zero-arunda","title":"METODO CLASSICO ALTO ADIGE DOP BRUT NATURE \"ZERO\" - ARUNDA","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Classico Alto Adige DOP Brut Nature “Zero” di Arunda si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da un perlage estremamente fine, fitto e persistente. Il naso è nitido e progressivo, con pesca matura, albicocca e scorza di cedro che si intrecciano a fiori bianchi e leggere sfumature di frutta secca. La permanenza sui lieviti porta progressivamente richiami di nocciola fresca, mandorla, pane e delicata pasticceria, senza togliere precisione alla componente fruttata. Al palato è verticale, asciutto e deciso, con una freschezza incisiva e soprattutto una marcata sapidità che costituisce uno degli elementi più riconoscibili della cuvée. L’assenza di dosaggio lascia il sorso essenziale e senza mediazioni, mentre la bollicina sottile dona cremosità e continuità. Il finale è lungo, pulito e salino, con ritorni di agrumi, nocciola e pietra. Uno Chardonnay Metodo Classico rigoroso, diretto e profondamente gastronomico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZero è uno dei progetti più radicali di Arunda e nasce da Chardonnay in purezza proveniente da Pochi di Salorno, nella Bassa Atesina, su terreni caratterizzati da roccia dolomitica. Il vino base viene affinato esclusivamente in serbatoi d’acciaio, così da mantenere intatta la tensione dello Chardonnay; dopo il tiraggio segue una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi. Il nome “Zero” possiede un doppio significato particolarmente importante: durante la vinificazione non vengono aggiunti solfiti e, al momento della sboccatura, non viene effettuato alcun dosaggio. È quindi un vero Brut Nature costruito sulla purezza e sulla precisione. La seconda fermentazione e la lunga maturazione avvengono a Meltina, a circa 1.200 metri di altitudine, nella cantina di spumanti che Arunda indica come la più alta d’Europa: le temperature naturalmente fresche favoriscono una lenta evoluzione in bottiglia e un perlage particolarmente fine. La storia della maison nasce negli anni Settanta con Josef e Marianne Reiterer, pionieri del Metodo Classico altoatesino.\u003c\/p\u003e","brand":"ARUNDA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54298583040344,"sku":"8032249000406","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0015_clipped_rev_1_11_ae254de9-e72a-4a5c-b7d2-b23b333ed319.png?v=1777018799"},{"product_id":"metodo-classico-brut-blanc-de-blancs-bio-parlein-arunda","title":"METODO CLASSICO BRUT BLANC DE BLANCS BIO \"PARLEIN\" - ARUNDA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Bio “Parlein” di Arunda si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da riflessi verdolini e animato da un perlage fine, continuo e persistente. Il naso è fresco e nitido, con mela verde, scorza di limone e pompelmo che si intrecciano a pesca bianca e delicate sfumature floreali. La permanenza sui lieviti aggiunge progressivamente note di crosta di pane, nocciola fresca e leggere sensazioni di pasticceria, senza togliere centralità al frutto. Al palato è teso e vivace, con una bollicina cremosa che accompagna una struttura più ampia di quanto il profilo aromatico lasci inizialmente immaginare. L’acidità è precisa, la sapidità ben evidente e il dosaggio contenuto mantiene il sorso asciutto e dinamico. Il finale è persistente, agrumato e leggermente mandorlato, con ritorni di mela e frutta secca. Un Blanc de Blancs equilibrato e verticale, capace di coniugare immediatezza e complessità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-(--header-height)\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"1d3d5f33-2a64-4a39-be90-b4248b4f4c66\" data-testid=\"conversation-turn-7\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"user\"\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto [content-visibility:auto] supports-[content-visibility:auto]:[contain-intrinsic-size:auto_100lvh] R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:96588f96-f733-4182-9c67-dc72b1be649a-3\" data-testid=\"conversation-turn-8\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"8aa37aba-872b-4ba7-8417-0127a150c177\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-3\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-turn-start-message=\"true\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"streaming-animation markdown prose dark:prose-invert w-full wrap-break-word light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"246\"\u003eParlein nasce esclusivamente da Chardonnay proveniente da agricoltura biologica e viene elaborato secondo il Metodo Classico dalla famiglia Reiterer. Arunda fu fondata da Josef Reiterer nel 1979 a Meltina e possiede una particolarità quasi unica: la cantina di affinamento si trova a circa 1.200 metri di altitudine ed è indicata dal produttore come la cantina spumantistica più alta d’Europa. È importante però distinguere la quota della cantina da quella dei vigneti: Arunda non possiede direttamente le vigne, ma seleziona i vini base e le uve da viticoltori altoatesini di fiducia. Parlein viene vinificato in acciaio per preservare la purezza dello Chardonnay e affronta indicativamente 24-30 mesi di permanenza sui lieviti prima della sboccatura. Il dosaggio riportato dalle schede attualmente disponibili è intorno ai 6 g\/l, quindi pienamente nello stile Brut. Le condizioni fresche e naturalmente stabili di Meltina favoriscono una lenta evoluzione delle bottiglie durante l’affinamento, elemento centrale nello stile raffinato e preciso di Arunda.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"ARUNDA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54298593624408,"sku":"8032249000284","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0041_clipped_rev_1_3792c4de-419b-451c-bf11-846f583c3e46.png?v=1776700330"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/collections\/Immagine_ChatGPT_26_set_2026_09_13_05.png?v=1790406870","url":"https:\/\/3kwine.com\/es\/collections\/arunda.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}