{"title":"BALLABIO","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa Cantina Ballabio, fondata nel 1905 da Angelo Ballabio, è un simbolo dell’Oltrepò Pavese e una delle realtà più importanti in Italia per la produzione di spumanti Metodo Classico da Pinot Nero. Fin dall’inizio, l’obiettivo era chiaro: creare bollicine di qualità assoluta, capaci di competere con i grandi Champagne. Un impegno che nel tempo ha portato prestigiosi riconoscimenti, come quello del 1931 quando il duca d’Aosta nominò Angelo “Provveditore delle Real Casa”. Oggi la cantina è guidata dalla famiglia Nevelli, che ha saputo coniugare tradizione e innovazione, puntando su un approccio sostenibile e rispettoso del territorio. I vigneti, circa 48 ettari, si trovano tra i 300 e i 500 metri di altitudine, su terreni ricchi di marne, calcari e gessi, ideali per esaltare le caratteristiche del Pinot Nero. La coltivazione segue pratiche naturali: niente diserbanti chimici, concimazioni organiche e gestione del suolo con sovesci, in armonia con la biodiversità. Il cuore della produzione è la Noir Collection, dedicata esclusivamente al Pinot Nero vinificato in purezza: etichette come Farfalla Extra Brut, Zero Dosage, Rosé e la prestigiosa Cave Privée si distinguono per eleganza, complessità e struttura. Le cuvée maturano sui lieviti da 30 a 90 mesi, con l’utilizzo di vini di riserva per garantire costanza e profondità. Ogni bottiglia è il frutto di un lavoro artigianale meticoloso e di una visione chiara: raccontare il territorio attraverso la purezza delle sue bollicine. Con una produzione di circa 100.000 bottiglie l’anno e parcelle pregiate come Farfalla, Ballabio rappresenta oggi un punto di riferimento per chi cerca uno spumante Metodo Classico italiano di altissima qualità, dove la storia incontra l’eleganza contemporanea.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"metodo-classico-blanc-de-noirs-dosaggio-zero-collection-n-9-ballabio","title":"METODO CLASSICO BLANC DE NOIRS DOSAGGIO ZERO \"NOIR COLLECTION N°9\"  - BALLABIO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si presenta di un giallo paglierino luminoso, con riflessi dorati e un perlage finissimo e persistente. Al naso regala profumi netti e complessi: sentori di agrumi maturi e scorza di limone si intrecciano a note di mela verde, nocciola tostata e crosta di pane, con eleganti sfumature minerali e un accenno balsamico sul finale. Al palato è teso, verticale e di grande personalità. L’attacco è vibrante, sostenuto da una spiccata freschezza e da una fine sapidità che ne allunga la persistenza. Il corpo, austero ma armonico, si fonde con una bollicina cremosa che dona equilibrio e piacevolezza. Il finale è lungo, pulito e caratterizzato da un ritorno agrumato e minerale.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFarfalla Zero Dosage è la massima espressione della purezza del Pinot Nero e dell’eleganza di un terroir unico. Nasce da vigneti storici situati oltre i 400 metri di altitudine, su suoli calcarei, dove viti trentennali a bassa resa offrono grappoli piccoli e compatti. Dopo un lungo affinamento in bottiglia, questo Metodo Classico raggiunge un perfetto equilibrio tra struttura, tensione acida e persistenza. La vendemmia, rigorosamente manuale in cassette da 18 kg, precede una pressatura soffice delle uve intere per estrarre solo il 45% del mosto fiore, che fermenta a temperatura controllata e riposa in acciaio fino a primavera. La cuvée viene poi completata con un 35% di vini di riserva, per arricchirne complessità e profondità. Segue la presa di spuma e un affinamento in bottiglia di almeno 40 mesi sui lieviti, fino a raggiungere la sua naturale armonia. La sboccatura avviene senza dosaggio, con ulteriori due mesi di riposo prima della commercializzazione.\u003c\/p\u003e","brand":"BALLABIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55313356947800,"sku":"56947800","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0009_preview_rev_1_61.png?v=1752757714"},{"product_id":"metodo-classico-blanc-de-noirs-extra-brut-rose-noir-collection-n-13-ballabio","title":"METODO CLASSICO BLANC DE NOIRS EXTRA BRUT ROSÉ \"NOIR COLLECTION N°13\" - BALLABIO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice, la Cuvée Rosé di Ballabio si presenta con un delicato colore rosa tenue dai riflessi ramati, attraversato da un perlage fine e persistente che ne esalta l’eleganza visiva. Al naso offre un bouquet raffinato e complesso, dominato da sentori di piccoli frutti rossi croccanti, in particolare lampone e ribes, accompagnati da accenni di agrumi, fiori di rosa e leggere nuance di crosta di pane e mandorla, derivanti dal lungo affinamento sui lieviti. Al palato, l’ingresso è armonioso e vivace, sostenuto da una freschezza vibrante e da una fitta cremosità della bollicina. La componente fruttata si fonde con eleganti note minerali e un finale pulito e persistente, che richiama sottili sfumature di spezie dolci e nocciola.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuesta Cuvée Rosé firmata Ballabio è un omaggio alla finezza e alla potenza espressiva del Pinot Nero, interpretato con cura artigianale e secondo la più autentica tradizione del Metodo Classico. Nasce da uve selezionate di Pinot Nero provenienti da vigneti con un’età media di 20 anni, coltivati su terreni vocati dell’Oltrepò Pavese. La raccolta è manuale in cassette da 18 kg per preservare l’integrità dei grappoli, seguita da una pressatura soffice delle uve intere, dalla quale si ottiene solo il 50% del mosto fiore. La fermentazione avviene a temperatura controllata, con successivo affinamento sui propri lieviti in vasche di acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia. La presa di spuma è realizzata attraverso l’assemblaggio dei vini dell’annata con un 20% di vini di riserva affinati in vasche inox termocondizionate, per donare complessità e continuità stilistica. Il tiraggio è effettuato con lieviti selezionati in azienda, seguito da un lungo affinamento in bottiglia di almeno 30 mesi. Dopo la sboccatura, il vino riposa ulteriormente per due mesi prima di raggiungere il mercato, a garanzia di una perfetta armonia.\u003c\/p\u003e","brand":"BALLABIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55313435853144,"sku":"35853144","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0021_preview_rev_1_34.png?v=1752758769"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/collections\/Tenuta_vinicola_tra_le_colline_verdi.png?v=1791010161","url":"https:\/\/3kwine.com\/es\/collections\/ballabio.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}