{"title":"CHAMPAGNE JACQUES LASSAIGNE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFondata nel 1964 a Montgueux, villaggio della Côte des Bar celebre per i suoi suoli gessosi, Jacques Lassaigne è oggi sinonimo di Champagne artigianale di carattere. Dal 1999, Emmanuel Lassaigne guida la maison con una filosofia orientata alla purezza del terroir, trasformandola in un punto di riferimento assoluto. Il vigneto, circa 4 ettari, è dedicato quasi interamente allo Chardonnay, con una piccola parte di Pinot Noir per il rosé. Le viti affondano le radici in terreni calcarei kimmeridgiani, che donano mineralità e freschezza ai vini. In vigna, nessun diserbo chimico, fertilizzante o pesticida: solo agricoltura naturale, rese contenute e raccolta manuale. In cantina, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, niente filtrazioni né chiarifiche e dosaggi ridotti al minimo. Ogni bottiglia è sboccata a mano, gesto raro che riflette una cura artigianale estrema. I suoi Champagne sono puri, vibranti e profondamente minerali, espressione autentica di Montgueux e della visione di Emmanuel Lassaigne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"champagne-blanc-de-blancs-extra-brut-les-vignes-de-montgueux-jacques-lassaigne","title":"CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT \"LES VIGNES DE MONTGUEUX\" - JACQUES LASSAIGNE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLo Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Les Vignes de Montgueux di Jacques Lassaigne è una delle interpretazioni più autentiche e personali dello Chardonnay della Champagne meridionale, un vino che riesce a combinare la generosità del frutto con una straordinaria tensione minerale. Nasce sulla particolare collina di Montgueux, poco distante da Troyes, dove i terreni ricchissimi di gesso conferiscono allo Chardonnay una personalità molto diversa rispetto a quella delle zone più celebri della regione. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, attraversato da riflessi dorati e da un perlage fine e persistente. Il bouquet è elegante e progressivo: limone, pompelmo, mela verde e pesca bianca incontrano fiori d'acacia, mandorla fresca e delicate sfumature di crosta di pane. Con l'ossigenazione emergono sensazioni più profonde di agrumi maturi, frutta secca e una caratteristica impronta gessosa, accompagnata da sottili richiami salini. In bocca sorprende per il contrasto tra ricchezza e verticalità: l'attacco è fresco e incisivo, ma il sorso acquista rapidamente volume, mostrando una consistenza cremosa perfettamente sostenuta dall'acidità. La bollicina è delicata e ben integrata, mentre la componente minerale attraversa tutto il palato e conduce verso un finale lungo, asciutto e profondamente sapido. Uno Champagne che non ricerca la semplice leggerezza, ma esprime una grande personalità territoriale, con quella combinazione di maturità, energia e precisione che ha reso Emmanuel Lassaigne uno dei riferimenti più interessanti della Champagne artigianale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"124\" data-end=\"527\"\u003eLes Vignes de Montgueux è prodotto da 100% Chardonnay proveniente da un assemblaggio di circa 7-9 parcelle situate sulla collina di Montgueux, nell'Aube, una piccola enclave viticola a pochi chilometri da Troyes. Questo territorio è particolarmente interessante perché, pur trovandosi nella Champagne meridionale, presenta terreni gessosi che ricordano quelli della Côte des Blancs. La collina è infatti conosciuta anche con il soprannome di Montrachet della Champagne, un riferimento alla straordinaria vocazione dello Chardonnay in questa zona. La storia moderna della cantina è legata a Emmanuel Lassaigne, che nel 1999 ha raccolto l'eredità del padre Jacques, trasformando progressivamente l'azienda in uno dei progetti più originali della regione. In vigna il lavoro è orientato al rispetto degli equilibri naturali, con inerbimento, assenza di diserbanti e grande attenzione alla maturazione delle uve. La cuvée nasce dall'unione di vini provenienti da tre vendemmie consecutive, una scelta che permette di mantenere continuità stilistica senza cancellare le caratteristiche delle singole annate. Le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, prevalentemente in acciaio, mentre l'utilizzo del legno può variare a seconda delle masse e delle vendemmie. Dopo la fermentazione malolattica, i vini vengono assemblati e affrontano la seconda fermentazione in bottiglia, seguita da un affinamento sui lieviti. Una delle particolarità più affascinanti riguarda il dégorgement manuale à la volée, effettuato personalmente da Emmanuel senza ricorrere al tradizionale congelamento del collo della bottiglia. Anche il dosaggio riflette la filosofia della cantina: nonostante la classificazione Extra Brut, Les Vignes de Montgueux viene abitualmente commercializzato senza aggiunta di zuccheri\u003cspan\u003e, lasciando che siano la maturità dello Chardonnay, la ricchezza del territorio e il lavoro sui vini di riserva a costruire l'equilibrio finale. Non vengono effettuate chiarifiche o filtrazioni e l'utilizzo della solforosa è estremamente contenuto. Il risultato è uno Champagne che mette al centro il carattere della collina di Montgueux, dimostrando come anche un territorio storicamente meno celebrato possa dare origine a grandi Blanc de Blancs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"JACQUES LASSAIGNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55322800128344,"sku":"00128344","price":65.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0007_clipped_rev_1-2026-10-09T114623.598.png?v=1791539197"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/collections\/Degustazione_nella_cantina_vinicola.png?v=1791531900","url":"https:\/\/3kwine.com\/es\/collections\/champagne-jacques-lassaigne.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}