{"title":"SOTTIMANO","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSottimano è una delle realtà più rappresentative di Neive e del Barbaresco contemporaneo, una cantina familiare costruita attorno a un principio molto preciso: lasciare che siano le singole vigne a definire il carattere dei vini, riducendo al minimo tutto ciò che potrebbe uniformarne l’espressione. La storia moderna dell’azienda comincia nel 1975, quando Rino Sottimano acquista la cascina e le prime parcelle nella zona di Cottà, a Neive, iniziando un percorso che negli anni successivi porta la famiglia a costruire un patrimonio distribuito tra alcuni dei cru più importanti della denominazione. Oggi il domaine è condotto insieme ai figli Andrea ed Elena, con Andrea particolarmente impegnato nella gestione dei vigneti e delle vinificazioni ed Elena nella parte commerciale e organizzativa. La proprietà comprende circa 18 ettari, con il Nebbiolo come assoluto protagonista, affiancato da Barbera, Dolcetto e da una piccola produzione di Brachetto. Il cuore del progetto è rappresentato dai Barbaresco provenienti da singole MGA: Cottà, Currà, Fausoni, Pajorè e Basarin, vigneti distribuiti tra Neive e Treiso che permettono di osservare quanto profondamente il Nebbiolo possa cambiare anche a distanze relativamente ridotte. Cottà rappresenta il nucleo storico della proprietà e uno dei vini più completi della gamma, generalmente caratterizzato da profondità, struttura e una trama tannica importante; Currà, acquisito successivamente dalla famiglia, offre un'espressione intensa e complessa, capace di combinare energia e finezza; Fausoni, nella parte di Neive rivolta verso il confine con Barbaresco, tende invece verso maggiore eleganza, profumi floreali e una struttura più sottile; Pajorè si trova a Treiso, a quote più elevate, e restituisce normalmente vini particolarmente verticali, freschi e aromaticamente raffinati; Basarin completa la lettura del territorio attraverso un altro versante storico di Neive, caratterizzato da esposizioni e condizioni pedoclimatiche differenti. La scelta di imbottigliare separatamente queste vigne non nasce quindi dalla volontà di moltiplicare le etichette, ma dalla convinzione che ogni cru debba mantenere una propria identità. In vigneto la famiglia lavora da molti anni secondo principi biologici, senza erbicidi e prodotti chimici di sintesi, utilizzando concimazioni organiche, inerbimenti e lavorazioni finalizzate alla vitalità del terreno. L’approccio è estremamente rigoroso anche sulle rese e sulla maturità delle uve: la vendemmia viene effettuata manualmente e ogni parcella viene raccolta separatamente, cercando di portare in cantina grappoli perfettamente maturi senza perdere la naturale freschezza del Nebbiolo. La filosofia produttiva segue esattamente lo stesso principio. Le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni e le macerazioni sono generalmente lunghe, senza cercare estrazioni aggressive. Uno degli elementi storicamente più caratteristici di Sottimano è l’utilizzo delle barrique francesi per l’affinamento dei Barbaresco, scelta che in passato ha portato talvolta la cantina a essere associata alla corrente più modernista delle Langhe. In realtà il rapporto con il legno è molto più complesso: le botti vengono utilizzate soprattutto come contenitori per accompagnare l’evoluzione del vino e la percentuale di legno nuovo è stata progressivamente ridotta, privilegiando barrique di diversi passaggi capaci di garantire micro-ossigenazione senza lasciare una firma aromatica evidente. I Barbaresco affrontano lunghi affinamenti e vengono generalmente imbottigliati senza filtrazioni invasive, mantenendo materia, energia e capacità evolutiva. La stessa attenzione viene riservata ai vini apparentemente più semplici. Il Langhe Nebbiolo nasce dalle vigne più giovani e viene lavorato con una filosofia molto vicina a quella dei Barbaresco, diventando una vera introduzione allo stile aziendale piuttosto che un vino secondario. La Barbera d’Alba Pairolero proviene da parcelle distribuite tra Neive e altri vigneti della proprietà e mostra il volto più succoso e dinamico della varietà, mentre il Dolcetto d’Alba Bric del Salto nasce dall’unione di differenti vigne e rappresenta una lettura particolarmente seria di un vitigno spesso relegato al ruolo di vino quotidiano. Particolarmente affascinante è Maté, ottenuto da Brachetto vinificato secco: una scelta decisamente insolita rispetto alla tradizione dolce e aromatica associata normalmente alla varietà, capace di mostrare un volto speziato, floreale e gastronomico del vitigno. Sottimano rappresenta quindi un punto d’incontro particolarmente interessante tra la tradizione del Barbaresco e una sensibilità contemporanea. La famiglia non cerca di costruire vini attraverso una ricetta stilistica identica, ma utilizza fermentazioni spontanee, macerazioni lunghe e affinamenti accurati per mettere in evidenza le differenze tra Cottà, Currà, Fausoni, Pajorè e Basarin. È proprio assaggiando questi Barbaresco uno accanto all’altro che emerge con maggiore chiarezza la filosofia del domaine: stesso vitigno, stessa famiglia e una metodologia produttiva coerente, ma vini profondamente differenti perché cambia il luogo da cui provengono. Dal 1975 Rino Sottimano ha costruito questo patrimonio parcella dopo parcella e Andrea ed Elena ne stanno oggi portando avanti l’identità con una crescente attenzione alla vitalità dei suoli e alla trasparenza del vino. Il risultato è una delle letture più precise e riconoscibili del Nebbiolo di Neive e Treiso, capace di coniugare intensità, eleganza e longevità senza perdere quella diversità territoriale che rappresenta la vera ricchezza del Barbaresco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"langhe-nebbiolo-doc-2024-sottimano","title":"LANGHE NEBBIOLO DOC 2024 - SOTTIMANO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eIl Langhe Nebbiolo 2024 di Sottimano è un vino che racchiude tutta la sensibilità interpretativa di una delle famiglie più interessanti del territorio di Barbaresco, attraverso un'espressione del Nebbiolo giocata sulla purezza del frutto, sull'eleganza e sulla precisione gustativa. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso e trasparente, impreziosito da delicati riflessi granati. Il bouquet è raffinato e fragrante, con profumi di ciliegia fresca, lampone, ribes rosso e fragolina di bosco, accompagnati da eleganti richiami di rosa, violetta e leggere sfumature di erbe aromatiche. Con l'ossigenazione emergono sensazioni di scorza d'arancia, liquirizia, pepe bianco e delicati accenti balsamici, che arricchiscono il profilo senza comprometterne la naturale immediatezza. In bocca è dinamico, succoso e armonioso, con una struttura ben definita e una trama tannica sottile ma presente, capace di conferire carattere senza appesantire la degustazione. La freschezza è vivace e ben integrata, mentre una piacevole componente sapida accompagna la progressione gustativa, donando tensione e profondità. Il finale è persistente, elegante e preciso, con ritorni di piccoli frutti rossi, fiori secchi e leggere sfumature speziate. Un Nebbiolo che conquista per la sua finezza e per la capacità di coniugare piacevolezza immediata e autentica identità territoriale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eIl Langhe Nebbiolo rappresenta una delle espressioni più accessibili e sincere della filosofia produttiva di Sottimano, azienda fondata da Rino Sottimano negli anni Settanta e oggi guidata dai figli Andrea ed Elena. La cantina si trova a Neive, nel cuore del territorio di Barbaresco, dove la famiglia ha costruito la propria reputazione attraverso un lavoro rigoroso nei vigneti e un approccio enologico orientato alla valorizzazione delle singole parcelle. La gestione agronomica privilegia il rispetto degli equilibri naturali, mentre in cantina le fermentazioni spontanee e una lavorazione attenta mirano a preservare la personalità del Nebbiolo. Questo Langhe Nebbiolo nasce con l'obiettivo di offrire una lettura più immediata del vitigno rispetto ai grandi Barbaresco aziendali, mantenendo però la stessa attenzione alla qualità delle uve e alla precisione espressiva. L'affinamento è concepito per accompagnare il vino senza sovrastarne il carattere, lasciando spazio alla componente floreale, alla fragranza del frutto e alla naturale tensione tannica. L'annata 2024 ne esalta il profilo fresco ed elegante, restituendo un Nebbiolo particolarmente dinamico e territoriale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SOTTIMANO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59019352179032,"sku":"52179032","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0006_clipped_rev_1-2026-11-03T142238.272.png?v=1793712168"},{"product_id":"barbaresco-docg-fausoni-2023-sottimano","title":"BARBARESCO DOCG \"FAUSONI\" 2023 - SOTTIMANO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eIl Barbaresco Fausoni 2023 di Sottimano è un Nebbiolo di straordinaria eleganza, capace di interpretare una delle espressioni più raffinate del territorio di Neive attraverso un equilibrio affascinante tra intensità aromatica, delicatezza e profondità gustativa. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso, attraversato da delicati riflessi granati. Il bouquet è fine e articolato, con profumi di lampone, ciliegia rossa, ribes e fragolina di bosco, accompagnati da eleganti richiami di rosa, violetta e fiori essiccati. Con l'ossigenazione emergono sfumature di scorza d'arancia, liquirizia, pepe bianco, erbe aromatiche e delicate sensazioni balsamiche, che conferiscono complessità senza compromettere la purezza del frutto. In bocca è raffinato, dinamico e perfettamente proporzionato, con una trama tannica sottile e setosa, sostenuta da una freschezza vibrante che dona slancio e precisione alla degustazione. La struttura è importante ma mai eccessiva, mentre una piacevole componente sapida accompagna il sorso, contribuendo a una sensazione di grande armonia. Il finale è lungo, elegante e persistente, con ritorni floreali, piccoli frutti rossi, spezie delicate e una sottile impronta minerale. Un Barbaresco che privilegia la finezza alla potenza, mostrando una personalità luminosa e una straordinaria capacità di evolvere verso sfumature sempre più complesse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eFausoni è una Menzione Geografica Aggiuntiva situata nel comune di Neive, uno dei territori storici della denominazione Barbaresco, particolarmente apprezzata per la capacità di dare origine a Nebbiolo eleganti, profumati e caratterizzati da una trama tannica raffinata. La famiglia Sottimano, guidata oggi da Andrea ed Elena dopo il lavoro avviato dal padre Rino negli anni Settanta, interpreta questo vigneto attraverso una filosofia produttiva fondata sul rispetto del territorio e sulla valorizzazione delle singole parcelle. I terreni di origine sedimentaria, caratterizzati dalla presenza di marne calcaree e componenti sabbiose, contribuiscono a definire il profilo aromatico e la finezza strutturale del vino. In cantina le fermentazioni spontanee e una gestione attenta delle macerazioni mirano a preservare la purezza del Nebbiolo, mentre l'affinamento in legno accompagna l'evoluzione senza sovrastare l'identità del cru. L'annata 2023 restituisce un Fausoni particolarmente espressivo, nel quale la fragranza del frutto e la componente floreale incontrano una struttura elegante e una freschezza destinata a sostenerne l'evoluzione nel tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SOTTIMANO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59019403231576,"sku":"03231576","price":61.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1-2026-11-03T142725.028.png?v=1793712453"},{"product_id":"barbaresco-docg-pajore-2023-sottimano","title":"BARBARESCO DOCG \"PAJORÉ\" 2023 - SOTTIMANO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eIl Barbaresco Pajoré 2023 di Sottimano è un Nebbiolo di grande personalità, capace di esprimere il carattere profondo e raffinato di uno dei vigneti più rappresentativi di Treiso. Rispetto alle interpretazioni più delicate e floreali della denominazione, Pajoré si distingue per una maggiore ampiezza strutturale e una complessità aromatica che unisce intensità, precisione ed eleganza. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso, attraversato da delicati riflessi granati. Il bouquet è articolato e avvolgente, con profumi di ciliegia matura, lampone, ribes rosso e piccoli frutti di bosco, accompagnati da richiami di rosa appassita, violetta e spezie fini. Con l'ossigenazione emergono sfumature di liquirizia, scorza d'arancia, tabacco, pepe nero ed erbe balsamiche, che conferiscono profondità a un profilo aromatico particolarmente sfaccettato. In bocca è strutturato, intenso e armonioso, con una trama tannica fitta e ben definita, capace di sostenere la ricchezza del frutto senza compromettere l'eleganza complessiva. La freschezza è vivace e perfettamente integrata, mentre una piacevole componente sapida accompagna la progressione gustativa, donando tensione e slancio. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutti rossi, spezie, liquirizia e delicate sensazioni balsamiche. Un Barbaresco che unisce profondità e finezza, mostrando una personalità autorevole e un'eccellente predisposizione all'invecchiamento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003ePajoré è una delle Menzioni Geografiche Aggiuntive più conosciute del comune di Treiso, nel territorio del Barbaresco, e rappresenta un cru particolarmente interessante per la capacità di coniugare struttura, complessità e finezza aromatica. La famiglia Sottimano coltiva questo vigneto seguendo una filosofia produttiva fondata sul rispetto degli equilibri naturali e sulla valorizzazione delle caratteristiche delle singole parcelle. Il progetto aziendale nasce negli anni Settanta grazie a Rino Sottimano ed è oggi portato avanti dai figli Andrea ed Elena, che hanno consolidato uno stile riconoscibile per precisione, eleganza e sensibilità territoriale. I vigneti di Pajoré si sviluppano su terreni di origine sedimentaria, caratterizzati da marne calcaree e componenti argillose, capaci di conferire al Nebbiolo profondità tannica e una notevole capacità evolutiva. La vinificazione si basa su fermentazioni spontanee e macerazioni attente, mentre l'affinamento in legno è concepito per accompagnare l'evoluzione del vino senza mascherare l'identità del cru. L'annata 2023 restituisce un Pajoré nel quale la ricchezza del frutto incontra una struttura rigorosa e una freschezza capace di sostenerne l'evoluzione nel tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SOTTIMANO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59019447075160,"sku":"47075160","price":61.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_clipped_rev_1-2026-11-03T142445.528.png?v=1793712298"},{"product_id":"barbaresco-docg-cotta-2023-sottimano","title":"BARBARESCO DOCG \"COTTÁ\" 2023 - SOTTIMANO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eIl Barbaresco Cottà 2023 di Sottimano è un Nebbiolo di grande profondità e personalità, capace di esprimere il carattere generoso e strutturato di uno dei vigneti più interessanti del territorio di Neive. Rispetto alle interpretazioni più sottili e floreali della denominazione, Cottà si distingue per una maggiore ricchezza del frutto, una trama tannica importante e una complessità aromatica che si sviluppa progressivamente nel calice. Il colore è rosso rubino luminoso, con delicati riflessi granati. Al naso emergono profumi intensi di ciliegia matura, amarena, lampone e prugna rossa, accompagnati da eleganti richiami di rosa appassita, violetta e spezie scure. Con l'ossigenazione il bouquet acquista profondità, lasciando spazio a sfumature di liquirizia, tabacco, scorza d'arancia, pepe nero ed erbe balsamiche. In bocca è ampio, avvolgente e strutturato, con una materia generosa sostenuta da tannini fitti, maturi e ben definiti. La freschezza conferisce energia e precisione al sorso, evitando che la concentrazione prevalga sull'equilibrio, mentre una piacevole componente sapida accompagna la progressione gustativa. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutti rossi maturi, spezie, liquirizia e delicate sensazioni terrose. Un Barbaresco che unisce la forza espressiva del Nebbiolo alla sensibilità interpretativa della famiglia Sottimano, mostrando una personalità autorevole e una notevole predisposizione all'invecchiamento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eCottà è una Menzione Geografica Aggiuntiva del Barbaresco situata tra i comuni di Neive e Barbaresco, storicamente apprezzata per la capacità di dare origine a Nebbiolo di grande struttura, profondità e longevità. La famiglia Sottimano coltiva la propria parcella nel territorio di Neive, dove i suoli di origine sedimentaria, caratterizzati da marne calcaree e componenti argillose, contribuiscono a definire un profilo particolarmente ricco e strutturato. L'azienda, fondata da Rino Sottimano negli anni Settanta e oggi portata avanti dai figli Andrea ed Elena, segue una filosofia produttiva orientata alla valorizzazione delle singole vigne, attraverso un lavoro attento in campagna e interventi misurati in cantina. Le fermentazioni spontanee e le macerazioni sulle bucce permettono di esprimere la complessità del Nebbiolo, mentre l'affinamento in legno accompagna l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'identità territoriale. L'annata 2023 restituisce un Cottà nel quale la generosità del frutto incontra una struttura tannica importante e una freschezza capace di sostenerne il lungo percorso evolutivo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SOTTIMANO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59019484299608,"sku":"84299608","price":61.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0004_clipped_rev_1-2026-11-03T142558.328.png?v=1793712366"},{"product_id":"barbaresco-docg-basarin-2023-sottimano","title":"BARBARESCO DOCG \"BASARIN\" 2023 - SOTTIMANO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eIl Barbaresco Basarin 2023 di Sottimano è un Nebbiolo di grande eleganza e personalità, capace di interpretare il carattere di uno dei vigneti più interessanti di Neive attraverso una combinazione affascinante di finezza aromatica, tensione e profondità gustativa. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso, attraversato da delicati riflessi granati. Il bouquet è raffinato e articolato, con profumi di ciliegia rossa, lampone, ribes e melagrana, accompagnati da eleganti richiami di rosa, violetta e fiori essiccati. Con l'ossigenazione emergono sfumature di scorza d'arancia, liquirizia, pepe bianco, erbe aromatiche e delicate sensazioni balsamiche, che conferiscono complessità a un profilo aromatico particolarmente preciso. In bocca è slanciato, armonioso e progressivo, con una trama tannica fine ma ben presente, capace di conferire struttura senza appesantire la degustazione. La freschezza è vivace e sostiene un frutto nitido e succoso, mentre una piacevole componente sapida accompagna il sorso, contribuendo a una sensazione di equilibrio e profondità. Il finale è lungo e persistente, con ritorni floreali, piccoli frutti rossi, spezie delicate e una sottile impronta minerale. Un Barbaresco che privilegia la precisione alla potenza, mostrando un carattere raffinato e una notevole capacità di evolvere nel tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eBasarin è una Menzione Geografica Aggiuntiva del Barbaresco situata nel comune di Neive, in una zona collinare caratterizzata da esposizioni e condizioni pedoclimatiche particolarmente interessanti per la coltivazione del Nebbiolo. La famiglia Sottimano interpreta questo vigneto attraverso una filosofia produttiva fondata sulla valorizzazione delle singole parcelle e sul rispetto dell'identità territoriale. L'azienda, sviluppata da Rino Sottimano a partire dagli anni Settanta e oggi guidata dai figli Andrea ed Elena, si distingue per un approccio attento al lavoro in vigna e per vinificazioni orientate alla massima trasparenza espressiva. I suoli di origine sedimentaria, con marne calcaree e componenti sabbiose, contribuiscono a definire il profilo elegante e la tensione gustativa del vino. Le fermentazioni spontanee e una gestione accurata delle macerazioni permettono di valorizzare la componente aromatica del Nebbiolo, mentre l'affinamento in legno accompagna l'evoluzione senza sovrastare il carattere del cru. L'annata 2023 restituisce un Basarin dalla personalità fine e dinamica, nel quale la fragranza del frutto incontra una struttura equilibrata e una freschezza capace di sostenerne l'evoluzione negli anni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SOTTIMANO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59019593711960,"sku":"93711960","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_clipped_rev_1-2026-11-03T143049.724.png?v=1793712659"},{"product_id":"barbera-dalba-superiore-doc-pairolero-2024-sottimano","title":"BARBERA D'ALBA SUPERIORE DOC \"PAIROLERO\" 2024 - SOTTIMANO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eLa Barbera d'Alba Superiore Pairolero 2024 di Sottimano è un vino che interpreta con grande personalità uno dei vitigni più rappresentativi delle Langhe, esprimendo una combinazione affascinante di intensità, freschezza e profondità aromatica. Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e luminoso, attraversato da vivaci riflessi violacei. Il bouquet è ricco e fragrante, con profumi di ciliegia matura, amarena, mora e prugna rossa, accompagnati da richiami di violetta, piccoli frutti di bosco e delicate sfumature speziate. Con l'ossigenazione emergono sensazioni di liquirizia, pepe nero, cacao amaro ed erbe aromatiche, che arricchiscono il profilo senza compromettere la nitidezza del frutto. In bocca è piena, succosa e dinamica, con una materia generosa sostenuta dalla caratteristica acidità della Barbera, capace di conferire energia e slancio alla degustazione. La struttura è importante ma equilibrata, con tannini discreti e ben integrati, mentre una piacevole componente sapida accompagna la progressione gustativa. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di amarena, frutti neri, spezie e leggere sensazioni balsamiche. Una Barbera che unisce concentrazione e bevibilità, mostrando una personalità intensa ma mai pesante, nella quale la freschezza rimane protagonista dall'inizio alla fine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003ePairolero è la Barbera d'Alba Superiore con cui la famiglia Sottimano esprime la propria interpretazione di un vitigno storicamente legato alla tradizione delle Langhe. L'azienda nasce negli anni Settanta grazie a Rino Sottimano, che costruisce progressivamente una realtà di riferimento nel territorio di Neive, oggi portata avanti dai figli Andrea ed Elena. La filosofia produttiva privilegia il lavoro accurato in vigna, il rispetto degli equilibri naturali e una vinificazione orientata alla valorizzazione del carattere varietale. Le uve Barbera provengono da vigneti selezionati, dove i terreni di origine sedimentaria contribuiscono alla struttura e alla complessità del vino. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, secondo l'impostazione artigianale della cantina, mentre l'affinamento in legno accompagna l'evoluzione della Barbera senza nasconderne la naturale vivacità. La denominazione Superiore sottolinea una maggiore ambizione strutturale e una capacità di affinamento superiore rispetto alle espressioni più immediate del vitigno. L'annata 2024 restituisce un Pairolero nel quale la ricchezza del frutto incontra una freschezza energica, dando vita a un vino intenso, equilibrato e profondamente gastronomico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SOTTIMANO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59019656888664,"sku":"56888664","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0002_clipped_rev_1-2026-11-03T142916.448.png?v=1793712567"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/collections\/Ritratto_panoramico_in_bianco_e_nero.png?v=1793704783","url":"https:\/\/3kwine.com\/es\/collections\/sottimano.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}