{"title":"SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSylvian Pataille conduce con grande passione un domaine che si trova a Marsannay, nella zona più settentrionale delle Côte de Nuits, pochi chilometri a sud di Digione. Si tratta di un vigneron profondamente innamorato del suo lavoro e della sua terra. Dopo aver accumulato un vasto patrimonio di conoscenze, grazie a numerose collaborazioni con cantine della Borgogna, sul finire degli anni ’90 ha deciso di mettersi in proprio con un’idea ben precisa: produrre grandi vini nel modo più naturale possibile. Fin dall’inizio aveva ben chiaro, che per far esprimere i vitigni e il terroir in modo autentico e diretto, era necessario eliminare tutto ciò che si frapponeva tra la pianta e la bottiglia di vino. È nata così l’idea di un ritorno alle origini dell’agricoltura, eliminando tutti i prodotti chimici utilizzati in vigna e gli additivi in cantina. La ricerca di purezza assoluta, si è tradotta in un approccio al territorio rispettoso dell’ambiente. La sua tenuta si estende su una superficie complessiva di una dozzina di ettari, gestiti applicando i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, con utilizzo solo di zolfo, rame in bassissime quantità e altri preparati naturali. Le viti hanno così trovato un loro equilibrio all’interno di un ecosistema incontaminato e producono uve di eccellente qualità, oltre che sane e genuine. Per evitare di compattare i suoli, Sylvian ha reintrodotto l’utilizzo del cavallo tra i filari, in modo da mantenere il terreno sempre soffice, vitale e ricco di biodiversità naturale. La vigna è il vero centro di tutto il suo lavoro e i suoi vini rispecchiano perfettamente questo sentimento. Una volta terminate le vendemmie, le vinificazioni si svolgono in modo semplice, con un minimo intervento enologico e con la massima salvaguardia dell’espressione varietale delle uve e del carattere autentico del terroir di Marsannay. Come da consuetudine della zona, Sylvian coltiva Chardonnay Pinot Noir e Aligoté. La profonda conoscenza dei luoghi e delle differenze pedoclimatiche tra le singole vigne, lo hanno condotto a prediligere vinificazioni parcellari, che si traducono in interessanti etichette, capaci di far apprezzare le peculiarità e le sfumature espressive dei diversi lieu-dit del domaine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bourgogne-aligote-2023-sylvain-pataille","title":"BOURGOGNE ALIGOTÉ 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Bourgogne Aligoté 2023 di Sylvain Pataille si presenta con un giallo paglierino luminoso, attraversato da delicati riflessi verdolini. Il naso è nitido e progressivo, con limone, cedro e mela croccante che si intrecciano a pera, susina gialla e fiori bianchi. Con l’ossigenazione emergono sfumature di mandorla, erbe fini e una marcata componente minerale che richiama il gesso e la pietra. Al palato sorprende per la materia: l’attacco è teso e vibrante, sostenuto da un’acidità energica, ma il centro bocca possiede volume e consistenza decisamente superiori a quanto ci si aspetterebbe da un semplice Bourgogne Aligoté. La sapidità accompagna tutto il sorso e conduce verso una chiusura lunga, asciutta e leggermente agrumata. Il finale è persistente, con ritorni di frutta bianca e mineralità. Un Aligoté preciso e profondo, nel quale freschezza e tensione non escludono affatto struttura e capacità evolutiva.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs-wrapper productTabsWrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Bourgogne Aligoté è una delle etichette che meglio raccontano il lavoro svolto da Sylvain Pataille per restituire dignità a un vitigno per lungo tempo considerato secondario in Borgogna. È ottenuto da Aligoté Doré in purezza proveniente da vecchie vigne di Marsannay con oltre cinquant’anni di età: circa il 60% arriva da Champ Forey, caratterizzato da calcare e ghiaia, mentre il restante 40% proviene da Auvonnes, dove dominano argille, marne e pietrisco. I vigneti sono coltivati in biologico con pratiche biodinamiche. Le uve vengono pressate direttamente e la fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni; il 2023 affina per circa 12 mesi tra foudre e vecchie botti, con un utilizzo estremamente contenuto della solforosa, aggiunta soltanto in prossimità dell’imbottigliamento. Pataille ha fondato il proprio domaine a Marsannay nel 1999 e ha dedicato all’Aligoté un’attenzione eccezionale, arrivando a vinificare separatamente diverse parcelle storiche. Questa cuvée rappresenta la sintesi più immediata del suo lavoro sul vitigno.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54198248014168,"sku":"48014168","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0016_clipped_rev_1_17.png?v=1774448624"},{"product_id":"bourgogne-rouge-2023-sylvain-pataille","title":"BOURGOGNE ROUGE 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIntensa la colorazione rubino violaceo scuro del Bourgogne Rouge di Sylvain Pataille. Il corredo aromatico è seducente, definito da fragranze di lamponi maturi, cuoio, foglie di bosco e ciliegie. La consistenza in bocca risulta elegante, morbida e vellutata, sorretta da succosa freschezza e fine trama tannica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ: \u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDopo la vendemmia manuale, le uve sono trasferite in cantina dove, in vasche d’acciaio inox e in vetroresina, ha luogo la fermentazione a grappolo intero, condotta dai soli lieviti indigeni con circa 3 settimane di contatto tra il mosto e le bucce. Terminata questa fase del processo di vinificazione, il liquido è posto in barrique, dove sosta per 24 mesi prima dell’imbottigliamento.\u003c\/p\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54198302507352,"sku":"02507352","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0014_clipped_rev_1_24.png?v=1774456335"},{"product_id":"bourgogne-aligote-clos-du-roy-2023-sylvain-pataille","title":"BOURGOGNE ALIGOTÉ \"CLOS DU ROY\" 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eNel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di limone, pompelmo, mela verde, pera croccante e pesca bianca, accompagnati da eleganti note di fiori bianchi, pietra focaia, gesso, mandorla fresca ed erbe officinali. Con l'ossigenazione emergono sfumature iodate e una marcata impronta minerale che richiama il grande terroir di provenienza. Al palato è vibrante, verticale e di straordinaria precisione. L'acidità, tipica dell'Aligoté, sostiene una materia ricca e una tessitura sorprendentemente cremosa. Il sorso è profondo, salino e incredibilmente persistente, con una lunga chiusura minerale e gessosa che ricorda i grandi Chardonnay della Côte de Nuits, pur mantenendo un'identità assolutamente originale. È un vino che può essere apprezzato fin da giovane, ma possiede un potenziale evolutivo di oltre dieci anni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs-wrapper productTabsWrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eIl Bourgogne Aligoté \"Clos du Roy\" 2023 di Sylvain Pataille è una delle più straordinarie interpretazioni dell'Aligoté oggi prodotte in Borgogna. Nato nello storico Clos du Roy di Chenôve, alle porte di Marsannay, questo vino dimostra come un vitigno per lungo tempo considerato \"minore\" possa raggiungere livelli qualitativi assoluti quando incontra un terroir eccezionale e un vignaiolo capace di interpretarlo con sensibilità e rigore. Sylvain Pataille è oggi uno dei nomi più influenti della Borgogna contemporanea. Enologo e vignaiolo di riferimento della Côte de Nuits, ha costruito la propria reputazione attraverso un lavoro meticoloso sui terroir di Marsannay, adottando una viticoltura certificata biologica e pratiche biodinamiche che rispettano profondamente il suolo e la biodiversità. La sua filosofia è semplice: lasciare che ogni parcella racconti la propria identità senza interventi invasivi in cantina. Il Clos du Roy è uno dei climat più storici della zona di Chenôve. Anticamente conosciuto come Clos des Ducs, appartenne ai Duchi di Borgogna fino al XV secolo, quando, dopo l'annessione del Ducato alla Corona di Francia, assunse il nome di Clos du Roy. Le vigne, piantate tra il 1932 e il 1935, affondano le radici in un suolo povero ma ricchissimo di calcare, ghiaie e ferro, su una collina esposta a sud-est a circa 270 metri di altitudine. È proprio questo terroir a conferire al vino la sua caratteristica energia minerale e la straordinaria capacità di evolvere nel tempo. La raccolta è interamente manuale. I grappoli vengono pressati delicatamente con una pressa verticale, quindi fermentano spontaneamente grazie ai soli lieviti indigeni. L'affinamento si prolunga per circa 24 mesi in botti di rovere usate da 350 litri, con un utilizzo minimo di solforosa esclusivamente all'imbottigliamento. L'obiettivo non è segnare il vino con il legno, ma permettergli di sviluppare profondità e complessità preservando integralmente l'identità del cru.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54912995524952,"sku":"95524952","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1_97_8070e991-08ce-4d57-8bc1-4005cd969a5c.png?v=1782396631"},{"product_id":"marsannay-rouge-clos-du-roy-2023-sylvain-pataille","title":"MARSANNAY ROUGE \"CLOS DU ROY\" 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si presenta con un rosso rubino tenue, tipico della varietà. Il bouquet è ampio e raffinato, con note di piccoli frutti rossi, violetta, spezie dolci, rabarbaro, terra umida e leggere sfumature boisé. Al palato è fresco e setoso, con una trama minerale e una progressione elegante, che si allunga con equilibrio e precisione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ: \u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"54\" data-end=\"472\" class=\"\"\u003eIl Marsannay Rouge ‘Clos du Roy’ è una delle etichette più emblematiche di Sylvain Pataille, vignaiolo tra i più rappresentativi della Borgogna contemporanea. Frutto di un approccio naturale e rispettoso del territorio, questo Pinot Noir in purezza proviene dall’antico climat “Clos du Roy”, una delle parcelle più celebri e vocate di Marsannay, alle porte di Digione, nel nord della Côte de Nuits. Le uve provengono da viti di 15-60 anni, coltivate in agricoltura biologica e biodinamica su suoli argilloso-calcarei, con esposizione sud-est e altitudini tra i 200 e i 300 metri. La fermentazione avviene a grappolo intero, in modo spontaneo e senza interventi invasivi, con lunga macerazione in vasche di vetroresina. L’affinamento si svolge in botti usate per circa 24 mesi, per preservare l’integrità del frutto e l’eleganza del vino. Il ‘Clos du Roy’ Marsannay Rouge di Pataille è un Pinot Noir fine, autentico e longevo, che esprime in modo esemplare la vocazione di uno dei climat più prestigiosi della Côte de Nuits.\u003c\/p\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54913084260696,"sku":"84260696","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0007_clipped_rev_1_100.png?v=1774450824"},{"product_id":"marsannay-rouge-les-longeroies-2023-sylvain-pataille","title":"MARSANNAY ROUGE \"LES LONGEROIES\" 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"406\" data-end=\"755\" class=\"\"\u003eNel bicchiere si presenta con un colore rubino brillante, al naso offre profumi complessi di frutti rossi maturi come ciliegia e prugna, accompagnati da delicate note speziate di cannella e liquirizia. Al palato è elegante, con tannini morbidi, buona acidità e una lunga persistenza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ: \u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"339\" class=\"\"\u003eIl Marsannay Rouge \"Les Longeroies\" di Sylvain Pataille è un Pinot Noir puro proveniente da una delle vigne più rinomate di Marsannay, nella parte settentrionale della Côte de Nuits, in Borgogna. La vigna “Les Longeroies”, situata nella zona del Bas des Longeroies, è considerata una delle migliori per la produzione di vini rossi. Coltivato seguendo i principi dell’agricoltura biologica e della biodinamica, il vigneto sorge su terreni ghiaiosi e calcarei, con esposizione sud-est e un’altitudine di circa 275 metri. La vinificazione avviene con fermentazione spontanea di grappoli interi, mentre l’affinamento dura circa 18 mesi in botti di rovere, perlopiù di secondo passaggio, al fine di mantenere la freschezza e la purezza del frutto.\u003c\/p\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54913119584600,"sku":"19584600","price":75.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_clipped_rev_1-2026-03-25T175227.143.png?v=1774457556"},{"product_id":"marsannay-rouge-2023-sylvain-pataille","title":"MARSANNAY ROUGE 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"406\" data-end=\"755\" class=\"\"\u003eNel bicchiere, si presenta con un colore rosso rubino brillante e trasparente, segno di cura e precisione in cantina. Al naso, esplode con profumi avvolgenti di ciliegie e lamponi maturi, arricchiti da delicate note floreali e da un tocco di spezie dolci e terra umida che conferiscono profondità al bouquet. In bocca, la beva è morbida e setosa, con tannini levigati che si integrano perfettamente con una vibrante acidità minerale, garantendo equilibrio e longevità. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ: \u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"404\" class=\"\"\u003eIl Marsannay Rouge 2023 di Sylvain Pataille è un Pinot Noir che incarna al meglio l’eleganza e la complessità tipiche della Côte de Nuits, in particolare dell’appellazione Marsannay. Proveniente da vigneti coltivati secondo principi biologici e biodinamici, questo vino nasce da una selezione attenta di uve mature e sane, che garantiscono una qualità superiore e un’espressione autentica del territorio. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni e la lunga maturazione di circa 24 mesi in botti di rovere usate contribuiscono a preservare la freschezza del frutto, mentre aggiungono complessità e una raffinata struttura tannica. Un vino che racconta con eleganza la dedizione di Sylvain Pataille e la ricchezza del terroir borgognone, regalando un’esperienza di degustazione autentica e memorabile.\u003c\/p\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54913178108248,"sku":"78108248","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0008_clipped_rev_1_22.png?v=1772183342"},{"product_id":"marsannay-rouge-le-chapitre-2023-sylvain-pataille","title":"MARSANNAY ROUGE \"LE CHAPITRE\" 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eColore rubino vivo e brillante, che cattura subito lo sguardo. Al naso si fa attendere qualche istante prima di rivelarsi: emergono prima i ricordi di frutta matura, poi sfumature più complesse, tra spezie, cuoio e accenni balsamici. L’assaggio è equilibrato, di struttura misurata ma precisa, con un finale pulito e persistente che invita a tornare al calice.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ: \u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"61\" data-end=\"370\"\u003ePotenza, eleganza e precisione definiscono questo Marsannay Rouge da pinot nero in purezza, prodotto con un approccio rigorosamente artigianale. Le uve provengono da suoli argillo-calcarei e vengono vinificate senza solforosa aggiunta, in acciaio o vetroresina, con macerazioni lunghe, di circa tre settimane. Il vino matura poi per due inverni in barrique di rovere, affinamento che ne amplifica la complessità e ne scolpisce il carattere. Ne risulta un rosso profondo e strutturato, in cui la materia si fonde con l’energia del frutto e la tensione minerale. Un’espressione autentica, intensa, capace di emozionare sin dal primo sorso.\u003c\/p\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55146458841432,"sku":"58841432","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1-2026-03-25T175026.777.png?v=1774457436"},{"product_id":"bourgogne-aligote-les-auvonnes-au-pepe-2023-sylvain-pataille","title":"BOURGOGNE ALIGOTÉ \"LES AUVONNES AU PÉPÉ\" 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eNel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è raffinato e complesso, con profumi di bergamotto, lime, limone, pesca bianca e pera croccante, accompagnati da eleganti note di fiori bianchi, brioche fresca, burro delicato, gesso, pietra bagnata e una sottile sfumatura iodata che richiama il carattere del terroir. Al palato è intenso, profondo e perfettamente equilibrato. L'attacco è morbido e quasi vellutato, seguito da una vibrante acidità che dona energia e precisione al sorso. La trama minerale cresce progressivamente fino a dominare il finale, lungo, salino e gessoso, con una persistenza eccezionale che lascia intuire un importante potenziale evolutivo. È un Aligoté capace di evolvere magnificamente per 5-8 anni, sviluppando ulteriore complessità aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs-wrapper productTabsWrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eIl Bourgogne Aligoté \"Les Auvonnes au Pépé\" 2023 di Sylvain Pataille è una delle etichette che hanno rivoluzionato il modo di interpretare l'Aligoté in Borgogna. Nato da una minuscola parcella di appena 0,10 ettari nel climat En Auvonnes, tra Marsannay e Couchey, questo vino rappresenta un vero omaggio alle radici familiari del produttore. Il nome \u003cem\u003e\"Au Pépé\"\u003c\/em\u003e richiama infatti il nonno di Sylvain, proprietario storico del vigneto, piantato negli anni Trenta e ancora oggi coltivato con la stessa cura e rispetto tramandati di generazione in generazione. Considerato uno dei più grandi interpreti della Borgogna contemporanea, Sylvain Pataille conduce il domaine secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata, applicando pratiche biodinamiche e un approccio di minimo intervento sia in vigneto sia in cantina. Le vecchie vigne di Aligoté Doré affondano le radici in un terreno di argille, marne e numerose pietre calcaree, su un pendio esposto a est a circa 250 metri di altitudine. Questo terroir conferisce al vino una tensione minerale straordinaria e una sorprendente capacità di evoluzione. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano. Dopo una pressatura soffice con pressa verticale, la fermentazione avviene spontaneamente grazie ai soli lieviti indigeni. Il vino affina per 12 mesi in botti e demi-muid di rovere usati, senza che il legno influenzi il profilo aromatico, ma contribuendo esclusivamente ad arricchirne la tessitura e la profondità. La solforosa viene aggiunta solo in minima quantità al momento dell'imbottigliamento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55663188050264,"sku":"88050264","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0006_clipped_rev_1_87.png?v=1782396303"},{"product_id":"bourgogne-aligote-la-charme-aux-pretres-2023-sylvain-pataille","title":"BOURGOGNE ALIGOTÉ \"LA CHARME AUX PRÊTRES\" 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"415\" data-end=\"654\"\u003eNel bicchiere offre una complessità sorprendente: aromi ampi e profondi, che spaziano dai fiori bianchi agli agrumi, fino a sfumature più mature e speziate, sostenute da una mineralità incisiva, quasi provocatoria. La bocca è tesa, vibrante, ma al tempo stesso avvolgente, con un equilibrio che lascia presagire un lungo potenziale evolutivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs-wrapper productTabsWrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eL’Aligoté “La Charme Aux Prêtres” proviene da una storica parcella piantata nel 1947, su terreni di argille rosse e calcare. Un vigneto che un tempo apparteneva alla Chiesa e che oggi, sotto il nome di \u003cem data-start=\"338\" data-end=\"346\"\u003eRoseys\u003c\/em\u003e, rivive grazie al lavoro appassionato di Sylvain Pataille, tra i protagonisti della rinascita di questo vitigno in Borgogna. La sua struttura e la vinificazione attenta – con lunghi affinamenti e minimo impiego di solfiti – lo rendono ideale per un lungo riposo in cantina, dove può affinarsi per almeno cinque anni, guadagnando ulteriori sfumature di eleganza.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55663443542360,"sku":"43542360","price":62.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0008_clipped_rev_1_28_9fd92f3d-ae8a-44e1-a2d0-78912b916b77.png?v=1777045084"},{"product_id":"marsannay-rouge-en-clemengeots-2023-sylvain-pataille","title":"MARSANNAY ROUGE \"EN CLÉMENGEOTS\" 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"179\" data-end=\"412\"\u003eAl naso rivela aromi intensi di frutti neri maturi – mora, prugna, ribes – accompagnati da sfumature speziate sottili. Il sorso è denso ma elegante: i tannini sono setosi, la trama fine ed equilibrata, mentre una vena minerale regala tensione e allunga il finale, lungo e persistente. Un vino che coniuga generosità ed eleganza, perfettamente rappresentativo dello stile di Sylvain Pataille e della sua capacità di valorizzare i terroir di Marsannay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ: \u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"361\"\u003e“En Clémengeots” è il nome di una singola parcella situata nel comune di Marsannay-la-Côte, in Côte de Nuits, Borgogna. Si tratta di un \u003cem data-start=\"140\" data-end=\"150\"\u003elieu-dit\u003c\/em\u003e (cioè un toponimo tradizionale con cui i vigneti vengono identificati in Borgogna), caratterizzato da suoli a prevalenza argillosa con presenza di calcare, che conferiscono ai vini corpo, densità ed eleganza. La vigna è storicamente legata al villaggio e prende il nome da un antico micro-toponimo locale. Non è classificata come Premier Cru (Marsannay al momento non possiede Premier Cru ufficiali, anche se alcuni lieu-dits – tra cui En Clémengeots – sono considerati di grande valore qualitativo), ma è riconosciuta dagli appassionati come una delle zone che meglio esprimono il potenziale del Pinot Noir a Marsannay. Nelle mani di Sylvain Pataille, “En Clémengeots” diventa un vino che unisce la generosità della frutta matura alla finezza minerale tipica dei suoi terroir, dimostrando come questa denominazione, spesso rimasta in ombra rispetto ad altre della Côte de Nuits, possa dare risultati di assoluto rilievo.\u003c\/p\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55663935455576,"sku":"35455576","price":64.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_clipped_rev_1-2026-03-25T174920.358.png?v=1774457375"},{"product_id":"bourgogne-blanc-les-mechalots-2023-sylvain-pataille","title":"BOURGOGNE BLANC \"LES MÉCHALOTS\" 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"507\" data-end=\"805\"\u003eAl naso si apre con profumi delicati di frutta gialla matura e fiori bianchi, accompagnati da una sottile mineralità che ricorda la pietra bagnata. In bocca il vino è elegante e armonioso: l’acidità vivace sostiene una struttura equilibrata, mentre il finale si allunga con sapidità e freschezza. È un bianco raffinato e autentico, perfetto con piatti di pesce, crostacei, verdure saltate o formaggi freschi. Un vino che esprime con chiarezza il carattere del suo terroir e la maestria artigianale di Sylvain Pataille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"404\" class=\"\"\u003eIl Bourgogne Blanc “Les Méchalots” 2023 nasce da Chardonnay coltivati su suoli argillosi e calcarei nel sud di Marsannay, in vigne impiantate nel 2010. La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee a grappolo intero e un lungo affinamento in barrique sulle fecce fini, senza interventi chimici, per preservare l’integrità del frutto e la purezza del terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55664003875160,"sku":"03875160","price":43.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0023_clipped_rev_1_11_870dba02-1f3b-4886-b580-d954ffc3a173.png?v=1782210320"},{"product_id":"marsannay-blanc-2023-magnum-sylvain-pataille","title":"MARSANNAY BLANC 2023 MAGNUM - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"562\" data-start=\"287\"\u003eNel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante e luminoso. Al naso offre un bouquet delicato e complesso, dove emergono sentori di frutta bianca fresca come pesca e mela, accompagnati da note minerali e una lieve sfumatura resinosa che aggiunge profondità. Al palato si distingue per una struttura armoniosa, con una freschezza vibrante e una piacevole sapidità che bilanciano perfettamente la morbidezza del frutto. La persistenza è lunga e avvolgente, confermando la finezza e l’eleganza tipiche dei migliori Chardonnay di Borgogna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"404\" class=\"\"\u003eIl Marsannay Blanc 2023 di Sylvain Pataille è un Chardonnay puro che cattura l’essenza del terroir unico di Marsannay, nella celebre Côte de Nuits. Questo vino nasce da vigne curate con metodi rispettosi dell’ambiente, valorizzando al massimo le peculiarità del suolo argillo-calcario.\u003c\/p\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56975665955160,"sku":"65955160","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0014_clipped_rev_1_23.png?v=1774448353"},{"product_id":"marsannay-rouge-lancestrale-2023-sylvain-pataille","title":"MARSANNAY ROUGE \"L'ANCESTRALE\" 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eL'annata 2023 ha dato origine a un vino di rara precisione, capace di coniugare energia, eleganza e profondità. Nel calice si presenta con un luminoso colore rubino brillante. Il bouquet è intenso e in continua evoluzione, con profumi di lampone croccante, amarena, ciliegia di bosco e ribes rosso, accompagnati da raffinate note di petali di rosa, viola, tè verde, spezie fini, sottobosco, grafite e pietra bagnata. Con l'ossigenazione emergono sfumature ferrose e saline, autentica firma dei grandi terroir di Marsannay. Al palato è profondo, teso e incredibilmente dinamico. I tannini sono finissimi ma presenti, perfettamente integrati in una struttura elegante sostenuta da una vibrante freschezza minerale. Il sorso evolve continuamente nel bicchiere, passando dalla croccantezza del frutto alle note speziate, floreali e gessose, fino a un finale lunghissimo, salino e di straordinaria precisione. È un Pinot Noir destinato a evolvere magnificamente per oltre quindici anni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ: \u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eIl Marsannay Rouge \"L'Ancestrale\" 2023 di Sylvain Pataille rappresenta la cuvée più rara e prestigiosa del domaine, un Pinot Noir che sintetizza tutta la filosofia del celebre vignaiolo borgognone. Prodotto in quantità estremamente limitate, nasce dalla selezione delle vigne più vecchie della proprietà, piantate tra il 1930 e il 1945, situate nei migliori \u003cem\u003elieux-dits\u003c\/em\u003e di Marsannay: Clos du Roy, Clémengeot e Les Ouzeloy. Sylvain Pataille è oggi considerato uno dei massimi interpreti della Borgogna contemporanea. Pioniere della rinascita di Marsannay, conduce il domaine secondo i principi dell'agricoltura biologica certificata e della biodinamica, lavorando i vigneti con il cavallo per preservare la struttura del suolo e favorire la massima espressione del terroir. La sua filosofia produttiva è improntata al minimo intervento, con fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti che permettono al vino di esprimere tutta la propria autenticità. Le vigne sorgono su uno straordinario suolo di grèzes litées, formato da antichi detriti calcarei poggiati su roccia di White Oolite, uno dei terroir più vocati della Côte de Nuits. L'esposizione orientale e l'età avanzata delle piante permettono di ottenere uve di eccezionale concentrazione e complessità aromatica. La fermentazione avviene spontaneamente con una netta prevalenza di grappoli interi, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. L'affinamento si prolunga per circa 24 mesi in botti di rovere, senza l'impiego di pratiche enologiche invasive e con un utilizzo estremamente limitato di solforosa, preservando così l'integrità del frutto e la purezza del terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57565360554328,"sku":"60554328","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0007_clipped_rev_1_90_ad22552c-5e31-4155-9da8-29c4e0c6e143.png?v=1782396206"},{"product_id":"bourgogne-blanc-pinot-beurot-2023-sylvain-pataille","title":"BOURGOGNE BLANC PINOT BEUROT 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eL'annata 2023 esprime tutta la ricchezza del Pinot Beurot, regalando un bianco profondo, materico e al tempo stesso incredibilmente preciso. Nel calice si presenta con un brillante colore giallo dorato. Il bouquet è intenso ed elegante, con profumi di pera matura, mela gialla, mela cotogna e pesca bianca, accompagnati da raffinate note di fiori bianchi, scorza di agrumi, mandorla fresca e spezie dolci. Con l'ossigenazione emergono delicati richiami di burro fresco, pietra focaia e una sottile mineralità gessosa che dona ulteriore profondità aromatica. Al palato è ampio, avvolgente e straordinariamente equilibrato. La consistenza quasi vellutata del Pinot Beurot viene sostenuta da una freschezza vibrante che dona slancio e precisione al sorso. La materia è ricca ma mai pesante, mentre la componente minerale accompagna il vino verso un finale lunghissimo, salino e raffinato, caratterizzato da eleganti ritorni di agrumi canditi, frutta bianca e spezie fini. Si tratta di un bianco capace di evolvere magnificamente per oltre dieci anni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ: \u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eIl Bourgogne Blanc Pinot Beurot 2023 di Sylvain Pataille è una delle etichette più rare e affascinanti dell'intero panorama borgognone. Prodotto in quantità estremamente limitate, nasce da Pinot Beurot, l'antico nome borgognone del Pinot Gris, un vitigno un tempo molto diffuso in Borgogna e oggi quasi scomparso. Con questa cuvée, Sylvain Pataille recupera un prezioso patrimonio ampelografico della regione, dando vita a un vino di straordinaria personalità che unisce storia, territorio e ricerca. Il vigneto si trova nel lieu-dit \"En Blungey\", nel comune di Couchey, alle porte di Marsannay. Le viti, piantate nel 1929 e nel 1930, affondano le radici in profondi terreni argillo-calcarei, capaci di donare al vino una straordinaria ricchezza materica e una marcata tensione minerale. Il domaine è coltivato in agricoltura biologica certificata, seguendo pratiche biodinamiche che permettono di preservare l'identità del terroir e la biodiversità del vigneto. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano. I grappoli vengono pressati con una tradizionale pressa verticale, quindi fermentano spontaneamente grazie ai soli lieviti indigeni. Il vino affina per 12-18 mesi in botti di rovere usate, senza che il legno interferisca con il carattere varietale, e riceve una minima aggiunta di solforosa soltanto al momento dell'imbottigliamento.\u003c\/p\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57565385720152,"sku":"85720152","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0004_clipped_rev_1_93.png?v=1782396484"},{"product_id":"bourgogne-aligote-champ-forey-2023-sylvain-pataille","title":"BOURGOGNE ALIGOTÉ \"CHAMP FOREY\" 2023 - SYLVAIN PATAILLE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eNel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è raffinato e cristallino, con profumi di limone candito, mela verde, pera croccante e mirabella, accompagnati da eleganti note di fiori bianchi, zenzero, erbe aromatiche, pietra focaia e gesso. Con l'ossigenazione emergono delicate sfumature di frutta tropicale e una marcata impronta minerale che richiama il terroir calcareo di provenienza. Al palato è verticale, vibrante e di grande precisione. L'attacco è fresco e teso, sostenuto da una trama salina che accompagna una materia sorprendentemente ricca e quasi cerosa. La vibrante acidità dona energia e slancio, mentre il finale, lungo e gessoso, lascia emergere eleganti richiami agrumati e minerali. È un Aligoté capace di evolvere magnificamente per diversi anni, acquisendo ulteriore complessità senza perdere la propria straordinaria freschezza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs-wrapper productTabsWrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"accordion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte accordion-content\"\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003eIl Bourgogne Aligoté \"Champ Forey\" 2023 di Sylvain Pataille è una delle interpretazioni più eleganti e territoriali dell'Aligoté borgognone. Proveniente dall'omonimo climat Champ Forey, situato tra Marsannay e Couchey, questo vino nasce da un piccolo appezzamento di vecchie vigne piantate negli anni Trenta, un patrimonio viticolo che Sylvain Pataille custodisce con un approccio rigorosamente rispettoso della natura e del terroir. Considerato uno dei protagonisti della nuova Borgogna, Sylvain Pataille ha contribuito a restituire prestigio all'Aligoté, dimostrando come questo storico vitigno possa raggiungere livelli qualitativi straordinari. Il domaine è coltivato in agricoltura biologica certificata, con pratiche biodinamiche e rese molto contenute. I vigneti di Champ Forey affondano le radici in terreni argillo-calcarei ricchi di pietre, capaci di donare al vino una notevole tensione minerale e una spiccata eleganza. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni tra acciaio e botti di rovere, senza controllo della temperatura. Il vino affina per circa 12 mesi, prevalentemente in botti usate, sviluppando complessità e consistenza senza subire l'influenza aromatica del legno. L'intervento in cantina è ridotto al minimo, così da preservare la purezza del frutto e l'identità del vigneto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57565437329752,"sku":"37329752","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_clipped_rev_1_97_9f1ed7d5-022e-41ec-88d2-10ee931f7527.png?v=1782396401"},{"product_id":"sylvain-pataille-focus-tasting-box-bottiglia-alla-cieca-in-omaggio","title":"SYLVAIN PATAILLE - FOCUS TASTING BOX 5 BOTTIGLIE + BIODINAMICA ALLA CIECA IN OMAGGIO","description":"\u003cp data-start=\"419\" data-end=\"444\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\" style=\"text-align: center;\"\u003eUn percorso dedicato a uno dei produttori più apprezzati della nuova Borgogna. Sylvain Pataille è oggi uno dei grandi interpreti di Marsannay: da oltre vent'anni coltiva i suoi vigneti secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con fermentazioni spontanee e vinificazioni parcellari che valorizzano ogni singolo terroir. Questa box raccoglie cinque delle sue etichette più rappresentative, dall'Aligoté allo Chardonnay fino ai grandi Pinot Noir di Marsannay, per scoprire come vitigno, parcella e filosofia produttiva possano dare vita a vini di straordinaria eleganza, precisione e identità.\u003cstrong data-start=\"419\" data-end=\"444\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eALL'INTERNO TROVERAI:\u003c\/strong\u003e\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"446\" data-end=\"556\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-start=\"446\" data-end=\"493\"\u003e1 BOURGOGNE ALIGOTÉ 2023 – SYLVAIN PATAILLE\u003c\/strong\u003e – Fresco, teso e minerale, autentica espressione dell'Aligoté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"558\" data-end=\"685\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-start=\"558\" data-end=\"619\"\u003e1 BOURGOGNE BLANC \"LES MÉCHALOTS\" 2023 – SYLVAIN PATAILLE\u003c\/strong\u003e – Chardonnay elegante, preciso e vibrante, con grande equilibrio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"687\" data-end=\"797\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-start=\"687\" data-end=\"732\"\u003e1 MARSANNAY ROUGE 2023 – SYLVAIN PATAILLE\u003c\/strong\u003e – Pinot Noir raffinato, fragrante e di straordinaria bevibilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"799\" data-end=\"928\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-start=\"799\" data-end=\"858\"\u003e1 MARSANNAY ROUGE \"CLOS DU ROY\" 2023 – SYLVAIN PATAILLE\u003c\/strong\u003e – Più profondo e strutturato, con note speziate e grande complessità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"930\" data-end=\"1072\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-start=\"930\" data-end=\"989\"\u003e1 MARSANNAY ROUGE \"LE CHAPITRE\" 2023 – SYLVAIN PATAILLE\u003c\/strong\u003e – Fine, verticale e territoriale, tra le interpretazioni più eleganti del domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1074\" data-end=\"1103\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1077\" data-end=\"1103\"\u003eIN OMAGGIO IN OGNI BOX:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1105\" data-end=\"1262\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1105\" data-end=\"1143\"\u003e1 BOTTIGLIA BIODINAMICA ALLA CIECA\u003c\/strong\u003e – Un'etichetta selezionata da 3K Wine da degustare senza preconcetti, per lasciarsi guidare esclusivamente dal calice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1264\" data-end=\"1465\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\" style=\"text-align: center;\"\u003eUna box pensata per chi vuole approfondire il lavoro di Sylvain Pataille e comprendere come vitigno, parcella e filosofia produttiva possano trasformarsi in vini di straordinaria precisione e identità.\u003c\/p\u003e","brand":"SYLVAIN PATAILLE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57666458386776,"sku":null,"price":258.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0084_clipped_rev_1_3.png?v=1783501910"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/collections\/ChatGPT_Image_25_set_2026_13_12_51.png?v=1790334792","url":"https:\/\/3kwine.com\/es\/collections\/sylvain-pataille.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}