{"title":"TENUTA FORNACE","description":"\u003cp\u003eTenuta Fornace è una realtà familiare dell’Oltrepò Pavese con sede a Pieve di Rovescala, nell’estrema parte orientale della denominazione, oggi guidata da Andrea Rossi e costruita su una storia agricola che la famiglia fa risalire agli inizi dell’Ottocento. Le prime generazioni coltivavano la vite soprattutto per vendere le uve, destinando soltanto una piccola parte alla produzione domestica; tra le due guerre il nonno Beniamino iniziò ad aumentare la quantità vinificata e a imbottigliare le prime bottiglie, mentre negli anni Cinquanta Mario Rossi e il fratello Pietro svilupparono la vendita diretta alle osterie. Nel 1980 Mario avviò la costruzione dell’attuale cantina e pochi anni più tardi Andrea e il fratello Fabrizio cominciarono a occuparsi direttamente dell’attività; dal 1987, in seguito ai problemi di salute del padre, assunsero la responsabilità delle vigne e della produzione, ampliando progressivamente il patrimonio familiare. Nel 2010 i due fratelli scelsero percorsi differenti e Andrea proseguì autonomamente Tenuta Fornace, avviando la certificazione biologica e approfondendo contemporaneamente l’agricoltura biodinamica e rigenerativa. Oggi l’azienda dichiara circa 40 ettari vitati distribuiti in differenti zone dell’Oltrepò Pavese, mentre i vigneti posseduti nei Colli Tortonesi hanno fatto parte del progetto fino al 2024. La filosofia è particolarmente interessante perché non concentra tutte le varietà intorno alla cantina, ma cerca per ciascun vitigno il territorio ritenuto maggiormente vocato. A Rovescala, nella Tenuta La Pieve, si trovano i terreni più argillosi e vengono coltivate soprattutto Croatina e Barbera; tra Rovescala e Santa Maria della Versa, Cascina Mosca occupa una collina esposta a nord dove convivono vecchi Pinot Nero destinati al Metodo Classico, Pinot Nero da vinificazione in rosso, Malvasia, Moscato e vecchi impianti di Pinot Grigio. A Canneto Pavese, nella Tenuta Il Torchio, terreni argillosi e limosi attraversati da componenti sabbiose ospitano invece le varietà tradizionalmente utilizzate per il Buttafuoco: Croatina, Barbera, Uva Rara e Ughetta di Canneto, raccolte e fermentate insieme secondo l’antica composizione dei vigneti locali. A Mornico Losana, infine, terreni leggermente argillosi in superficie e gessosi in profondità, esposizioni settentrionali e importanti escursioni termiche ospitano alcune delle vigne più vecchie di Riesling e Barbera, oltre a Pinot Nero e Pinot Grigio. Questa vera e propria zonazione costituisce il cuore del pensiero di Andrea Rossi: non adattare il territorio alle esigenze produttive, ma collocare ogni varietà dove può raggiungere naturalmente il proprio equilibrio. La conduzione dei vigneti è certificata biologica e affiancata da pratiche biodinamiche e rigenerative, con inerbimenti spontanei, sovescio quando necessario, tutela delle siepi e della biodiversità e assenza di irrigazione. Andrea considera fertilità biologica e vitalità microbiologica del terreno elementi essenziali per ottenere uve sane e capaci di affrontare anche periodi di siccità, cercando di restituire continuamente sostanza organica attraverso l’erba e i residui vegetali prodotti dal vigneto stesso. Dal 2022 Tenuta Fornace è inoltre entrata nel circuito Triple “A” e nello stesso anno ha iniziato una collaborazione con il progetto Avanguardia dedicata a cru provenienti da vigne vecchie. La stessa impostazione prosegue in cantina, dove l’intervento viene ridotto drasticamente: tutte le fermentazioni sono spontanee e affidate ai lieviti indigeni presenti sulle uve, mosti e vini non vengono chiarificati né filtrati e la solforosa non viene normalmente aggiunta durante la vinificazione e l’imbottigliamento, salvo quantità minime quando le caratteristiche dell’annata lo rendono necessario. Tempo e basse temperature vengono utilizzati per ottenere naturalmente la sedimentazione, mentre acciaio, grandi botti di rovere e altri contenitori vengono scelti secondo varietà e stile. La produzione è estremamente articolata e racconta bene la volontà di recuperare tanto i vitigni quanto le tecniche tradizionali dell’Oltrepò: Croatina, Barbera, Pinot Nero, Riesling, Pinot Grigio, Moscato e Malvasia vengono trasformati in vini fermi, macerati, passiti, rifermentati e Metodo Classico. Caccialupo interpreta il Buttafuoco attraverso l’uvaggio storico di Croatina, Barbera, Uva Rara e Ughetta di Canneto e affina in grandi botti di rovere di Slavonia; Regina di Cuori mette invece al centro la Croatina, mentre Peparino esplora il Pinot Nero vinificato in rosso. Riva Longa rappresenta una delle espressioni più particolari della Croatina: vendemmia tardiva, circa due mesi di appassimento in pianta, macerazione sulle bucce di sessanta giorni, fermentazione spontanea e dodici mesi in grandi botti di Slavonia, senza chiarifica, filtrazione o aggiunta di solfiti. Anche i bianchi mostrano una forte componente sperimentale: Sette Nani è dedicato al Riesling, mentre Fumetto, Tuttosole e altre cuvée esplorano lunghe macerazioni di Pinot Grigio, Moscato e varietà locali; sul fronte delle bollicine, Bullicine e Festajole utilizzano la rifermentazione per interpretazioni più immediate, mentre Aeronautica Naturale porta il Pinot Nero nel Metodo Classico dell’Oltrepò Pavese. Tenuta Fornace rappresenta quindi una lettura estremamente personale dell’Oltrepò contemporaneo: dietro una gamma volutamente creativa esiste un progetto agricolo molto preciso, costruito sull’associazione tra vitigno e singolo territorio, sulla biodiversità e sulla volontà di intervenire il meno possibile durante la trasformazione dell’uva. Andrea Rossi definisce il vignaiolo più come accompagnatore che come artefice del vino, principio che spiega fermentazioni spontanee, assenza di filtrazione, utilizzo minimo della solforosa e ricerca continua su macerazioni e affinamenti. Dalle argille di Rovescala alle vigne più fresche di Mornico Losana, dai vecchi Pinot Nero di Cascina Mosca al tradizionale uvaggio del Buttafuoco di Canneto Pavese, ogni tenuta viene utilizzata per dare una collocazione precisa alle varietà storiche. È questa combinazione tra una storia familiare iniziata nell’Ottocento e una visione decisamente contemporanea dell’agricoltura biologica, biodinamica e rigenerativa a definire Tenuta Fornace: una cantina che utilizza il vino naturale non come semplice categoria stilistica, ma come conseguenza di terreni vivi, fermentazioni spontanee e della ricerca di un rapporto il più possibile diretto tra uva, territorio e bottiglia.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"provincia-di-pavia-igp-bianco-tantaroba-2020-tenuta-fornace","title":"PROVINCIA DI PAVIA IGP BIANCO \"TANTAROBA\" 2020 - TENUTA FORNACE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv data-element_type=\"column\" data-id=\"02ed452\" class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv data-widget_type=\"text-editor.default\" data-element_type=\"widget\" data-id=\"5d74b6e\" class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv data-element_type=\"column\" data-id=\"02ed452\" class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv data-widget_type=\"text-editor.default\" data-element_type=\"widget\" data-id=\"5d74b6e\" class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\" data-id=\"02ed452\" data-element_type=\"column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d74b6e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\" data-id=\"02ed452\" data-element_type=\"column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d74b6e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Tantaroba 2020 di Tenuta Fornace è un bianco macerato intenso e decisamente materico, nato dall’incontro tra Timorasso e Cortese e costruito sulla lunga permanenza del mosto a contatto con le bucce. Nel calice si presenta con un giallo dorato profondo, arricchito da sfumature ambrate che anticipano immediatamente il carattere del vino. Il naso è ampio e mutevole: arancia matura, albicocca, pesca gialla e mela si intrecciano a fiori secchi, erbe aromatiche e timo, con sensazioni più terrose e speziate che emergono progressivamente con l’ossigenazione. In bocca è secco, intenso e strutturato, con una vera presa tannica derivata dalla macerazione che dona consistenza senza appesantire il sorso. La freschezza rimane sorprendentemente viva e attraversa una materia ricca, accompagnata da una componente sapida e minerale che ne aumenta profondità e persistenza. Il finale è lungo, asciutto e leggermente balsamico, con ritorni agrumati ed erbacei. Non è un bianco costruito sulla semplice aromaticità, ma un vino di sostanza e tensione, capace di combinare la personalità del Timorasso con la maggiore agilità del Cortese e di mostrare ancora oggi, a diversi anni dalla vendemmia, una notevole vitalità.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Tantaroba 2020 nasce da Timorasso e Cortese, con diverse fonti dedicate specificamente all’annata che indicano un assemblaggio di circa 60% Timorasso e 40% Cortese. Le uve provengono dalle vigne lavorate da Andrea Rossi tra l’Oltrepò Pavese e i Colli Tortonesi, in particolare nelle zone di Rovescala, Mornico e Sant’Agata Fossili, a quote comprese indicativamente tra 240 e 380 metri. Per la 2020 sono documentate anche vecchie vigne con un’età media intorno ai 50 anni, allevate a Guyot su terreni prevalentemente calcarei, argillosi e marnosi. Tenuta Fornace lavora secondo agricoltura biologica affiancata da pratiche biodinamiche, inserendo i vigneti in un progetto più ampio dedicato alla biodiversità. La raccolta viene effettuata manualmente a piena maturazione e in cantina non si utilizzano lieviti selezionati: la fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti presenti naturalmente sulle uve. L’elemento centrale della vinificazione è la lunghissima macerazione sulle bucce in vasche di acciaio, seguita dall’affinamento sui propri lieviti ancora negli stessi recipienti, senza alcun passaggio in legno. Il vino non viene chiarificato né filtrato e la 2020 presenta una solforosa totale estremamente bassa, indicata in appena 12 mg\/l, senza aggiunte durante la lavorazione. La produzione è stata di circa 20.000 bottiglie. Curioso anche il significato dell’etichetta: il nome Tantaroba nasce dalla quantità di sfumature che Andrea Rossi ritrova nel vino, mentre il disegno raffigura una grande lumaca con scarpette rosse realizzata dalla figlia Alice. La lentezza della lumaca richiama volutamente i lunghi tempi della fermentazione e della macerazione, diventando una piccola metafora dell’intero processo produttivo.\u003c\/p\u003e","brand":"TENUTA FORNACE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55759584166232,"sku":"8059617371203","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0049_preview_rev_1_10.png?v=1758192529"},{"product_id":"colli-tortonesi-dop-timorasso-riserva-gocce-di-luce-2017-tenuta-fornace","title":"COLLI TORTONESI DOP TIMORASSO RISERVA \"GOCCE DI LUCE\" 2017 - TENUTA FORNACE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\" data-id=\"02ed452\" data-element_type=\"column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d74b6e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\" data-id=\"02ed452\" data-element_type=\"column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d74b6e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv data-element_type=\"column\" data-id=\"02ed452\" class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv data-widget_type=\"text-editor.default\" data-element_type=\"widget\" data-id=\"5d74b6e\" class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv data-element_type=\"column\" data-id=\"02ed452\" class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv data-widget_type=\"text-editor.default\" data-element_type=\"widget\" data-id=\"5d74b6e\" class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Gocce di Luce 2017 di Tenuta Fornace è un Timorasso Riserva che mostra perfettamente quanto questo vitigno sappia trasformarsi con il tempo, passando dalla tensione della gioventù a un profilo molto più ampio, profondo e complesso. Nel calice si presenta con un giallo dorato intenso e luminoso, coerente con l’evoluzione raggiunta dopo diversi anni dalla vendemmia. Il naso è ricco e stratificato: frutta gialla matura, pera e agrumi incontrano fiori gialli, nocciola fresca e leggere sensazioni di miele, mentre con l’ossigenazione emergono sfumature più profonde di erbe aromatiche e una marcata componente minerale che richiama la pietra focaia. In bocca è secco, materico e avvolgente, ma la naturale acidità del Timorasso mantiene il sorso teso e dinamico. La lunga permanenza sui lieviti ne ha ampliato la consistenza senza appesantirlo, mentre la sapidità attraversa tutto il palato e accompagna verso un finale lungo, minerale e persistente. L’annata 2017 si trova oggi in una fase particolarmente interessante, nella quale la forza originaria del vitigno convive con note evolutive più mature, confermando la straordinaria predisposizione del Timorasso all’affinamento.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"422\" data-start=\"143\"\u003eIl Gocce di Luce 2017 è prodotto da 100% Timorasso biologico proveniente dai Colli Tortonesi e, più precisamente, da vigneti situati nel comune di Sant’Agata Fossili. Le vigne si trovano tra circa 240 e 280 metri di altitudine, con esposizione nord-est, una densità di circa 6.500 ceppi per ettaro e affondano le radici in terreni prevalentemente marnosi, elemento fondamentale per comprendere la spiccata tensione minerale del vino. Tenuta Fornace lavora questi vigneti seguendo contemporaneamente pratiche biologiche e biodinamiche, all’interno di un progetto aziendale particolarmente attento alla biodiversità. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette soltanto quando hanno raggiunto la piena maturazione. In cantina la fermentazione parte spontaneamente esclusivamente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle uve; non vengono quindi utilizzati lieviti selezionati per indirizzare il profilo aromatico. Terminata la fermentazione, il vino rimane per almeno un anno, e quando necessario più a lungo, sulle proprie fecce in vasche di acciaio inox, con frequenti bâtonnage che contribuiscono ad aumentarne volume, complessità e profondità. Non vengono utilizzati additivi, il vino non subisce chiarifiche né filtrazioni e non viene aggiunta anidride solforosa: i solfiti presenti sono esclusivamente quelli prodotti naturalmente durante la fermentazione. È proprio questa lavorazione essenziale, unita alla naturale struttura del Timorasso, a spiegare come una bottiglia del 2017 possa conservare ancora oggi freschezza e vitalità, sviluppando contemporaneamente quella complessità che rende il vitigno uno dei grandi bianchi piemontesi da invecchiamento.\u003c\/p\u003e","brand":"TENUTA FORNACE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55759608840536,"sku":"8059617370930","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0039_preview_rev_1_22.png?v=1758193085"},{"product_id":"vino-bianco-bio-zio-timo-e-zio-pino-tenuta-fornace","title":"VINO BIANCO BIO \"ZIO TIMO E ZIO PINO\" - TENUTA FORNACE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\" data-id=\"02ed452\" data-element_type=\"column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d74b6e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\" data-id=\"02ed452\" data-element_type=\"column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d74b6e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv data-element_type=\"column\" data-id=\"02ed452\" class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv data-widget_type=\"text-editor.default\" data-element_type=\"widget\" data-id=\"5d74b6e\" class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv data-element_type=\"column\" data-id=\"02ed452\" class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv data-widget_type=\"text-editor.default\" data-element_type=\"widget\" data-id=\"5d74b6e\" class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cp\u003eZio Timo e Zio Pino è uno dei bianchi più originali di Tenuta Fornace, nato dall’incontro tra due vitigni e soprattutto tra due territori differenti: il Pinot Nero vinificato in bianco dell’Oltrepò Pavese e il Timorasso dei Colli Tortonesi. Andrea Rossi li riunisce cercando un equilibrio tra la finezza e la freschezza del primo e la struttura, la tensione e la capacità evolutiva del secondo. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, destinato ad acquistare maggiore intensità con l’evoluzione. Il naso è delicato ma persistente, con mela, pera e agrumi che si accompagnano a fiori bianchi, erbe aromatiche e leggere sfumature più mature. Al palato acquista maggiore personalità: è secco, teso e progressivo, con una freschezza ben presente sostenuta da una marcata componente minerale. La permanenza sui propri lieviti aggiunge consistenza senza appesantire il sorso, mentre l’assenza del legno mantiene nitida l’espressione delle due varietà. Il finale è lungo, sapido e pulito, con una bella alternanza tra la parte più agile del Pinot Nero vinificato in bianco e la maggiore profondità del Timorasso. È un bianco volutamente fuori dagli schemi, costruito più sulla tensione e sulla personalità che sull’immediatezza aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"422\" data-start=\"143\"\u003eZio Timo e Zio Pino nasce dall’assemblaggio di Pinot Nero vinificato in bianco e Timorasso, entrambi provenienti esclusivamente dai vigneti di Tenuta Fornace: il primo viene coltivato in Lombardia, nell’Oltrepò Pavese a Rovescala, mentre il secondo proviene dal Piemonte e in particolare da Sant’Agata Fossili, nei Colli Tortonesi. I vigneti si trovano intorno ai 280 metri di altitudine, con esposizione a sud e terreni prevalentemente argillosi e marnosi; le densità d’impianto variano indicativamente tra 4.000 e 6.500 ceppi per ettaro. Le uve vengono coltivate in regime biologico, affiancando pratiche biodinamiche e il progetto aziendale dedicato alla biodiversità, quindi raccolte manualmente in cassetta soltanto a piena maturazione. In cantina la fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle uve e avviene in vasche d’acciaio; il vino rimane successivamente per alcuni mesi sui propri lieviti, sempre in acciaio. Non viene chiarificato né filtrato, non vengono utilizzati additivi e non viene aggiunta anidride solforosa, lasciando nel vino soltanto i solfiti naturalmente prodotti durante la fermentazione. Anche il nome e l’etichetta raccontano bene l’idea della cuvée: Andrea Rossi ha voluto rappresentare due personalità differenti costrette a trovare un punto d’incontro, affidandone l’immagine a un disegno della figlia Alice. I due personaggi raffigurati simboleggiano infatti i due vitigni, quasi opposti per carattere e provenienza ma capaci, una volta assemblati, di trovare un equilibrio comune. Il risultato è un bianco fermo biologico da 12,5% vol., pensato espressamente anche per sviluppare complessità con il tempo.\u003c\/p\u003e","brand":"TENUTA FORNACE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55763612172632,"sku":"8059617371166","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1_14_343fb4cd-35ff-42e6-8f56-6301ef496b7c.png?v=1775836025"},{"product_id":"provincia-di-pavia-igp-pinot-nero-peparino-2022-tenuta-fornace","title":"PROVINCIA DI PAVIA IGP PINOT NERO \"PEPARINO\" 2022 - TENUTA FORNACE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\" data-id=\"02ed452\" data-element_type=\"column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d74b6e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\" data-id=\"02ed452\" data-element_type=\"column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d74b6e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv data-element_type=\"column\" data-id=\"02ed452\" class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv data-widget_type=\"text-editor.default\" data-element_type=\"widget\" data-id=\"5d74b6e\" class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv data-element_type=\"column\" data-id=\"02ed452\" class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv data-widget_type=\"text-editor.default\" data-element_type=\"widget\" data-id=\"5d74b6e\" class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Peparino 2022 di Tenuta Fornace è un Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese sottile, energico e decisamente personale, costruito più sulla freschezza e sulla speziatura che sulla concentrazione. Nel calice si presenta con un rosso rubino scarico, già attraversato da leggere sfumature mattone, perfettamente coerenti con la delicatezza naturale del vitigno. Il naso è fine e immediato: ciliegia, ribes e piccoli frutti rossi croccanti si intrecciano a una componente speziata particolarmente evidente, nella quale emerge soprattutto il pepe nero che ha ispirato il nome della cuvée. Con l’ossigenazione compaiono leggere sensazioni vegetali, erbe aromatiche e una delicata sfumatura vanigliata, senza mai perdere la nitidezza del frutto. Al palato è asciutto, agile e scattante, con un’acidità viva che imprime ritmo al sorso e una trama tannica fine e vellutata. La struttura rimane volutamente snella, mentre la componente speziata ritorna nella parte finale insieme a una piacevole sensazione sapida. È un Pinot Nero che non cerca muscoli né eccessive morbidezze, ma gioca sulla leggerezza, sulla precisione e su un carattere quasi aereo, mostrando un volto particolarmente spontaneo dell’Oltrepò Pavese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"422\" data-start=\"143\"\u003eIl Peparino 2022 nasce da 100% Pinot Nero coltivato nei comuni di Rovescala e Mornico Losana, in Oltrepò Pavese, su vigneti posti tra circa 240 e 380 metri di altitudine e caratterizzati da esposizioni differenti, prevalentemente verso sud e nord-est. Le viti affondano le radici in terreni argillosi e marnosi e raggiungono densità elevate, comprese indicativamente tra 6.000 e 10.000 ceppi per ettaro. Tenuta Fornace conduce i vigneti in biologico affiancando pratiche biodinamiche e un progetto dedicato alla tutela dell’ambiente e della biodiversità; la vendemmia viene effettuata manualmente in cassette quando le uve hanno raggiunto la piena maturazione. In cantina la fermentazione parte spontaneamente esclusivamente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle uve e la macerazione sulle bucce è relativamente breve, nell’ordine di circa 5-7 giorni. Per la 2022 una parte della massa è stata lavorata in acciaio, mentre la restante ha fermentato in tini di rovere aperti, anche con una quota di raspi e follature quotidiane. L’affinamento segue la stessa logica, dividendosi prevalentemente tra acciaio e una parte in legno francese. Il vino non viene chiarificato né filtrato e non prevede l’aggiunta di additivi o solfiti, mantenendo esclusivamente quelli che si sviluppano naturalmente durante la fermentazione. La gradazione si ferma al 12,5%, perfettamente coerente con il carattere agile della cuvée. Anche il nome Peparino nasce direttamente dalla sua personalità: Tenuta Fornace lo ha scelto pensando alla caratteristica nota di pepe nero del vino e a un carattere sottile ma vivace, sveglio ed energico, lo stesso che viene evocato dal curioso volto disegnato in etichetta.\u003c\/p\u003e","brand":"TENUTA FORNACE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55763626754392,"sku":"8059617371418","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0007_preview_rev_1_91.png?v=1758199158"},{"product_id":"provincia-di-pavia-igp-barbera-frhsk-vigne-antiche-2022-tenuta-fornace","title":"PROVINCIA DI PAVIA IGP BARBERA \"FRHSK VIGNE ANTICHE\" 2022 - TENUTA FORNACE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\" data-id=\"02ed452\" data-element_type=\"column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d74b6e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\" data-id=\"02ed452\" data-element_type=\"column\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d74b6e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv data-element_type=\"column\" data-id=\"02ed452\" class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv data-widget_type=\"text-editor.default\" data-element_type=\"widget\" data-id=\"5d74b6e\" class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cdiv data-element_type=\"column\" data-id=\"02ed452\" class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-02ed452\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\"\u003e\n\u003cdiv data-widget_type=\"text-editor.default\" data-element_type=\"widget\" data-id=\"5d74b6e\" class=\"elementor-element elementor-element-5d74b6e elementor-widget elementor-widget-text-editor\"\u003e\n\u003cdiv class=\"elementor-widget-container optml-bg-lazyloaded\"\u003e\n\u003cp\u003eIl FRHSK Vigne Antiche 2022 di Tenuta Fornace è una Barbera dell’Oltrepò Pavese dal carattere energico e profondamente territoriale, nata da vecchie vigne e interpretata da Andrea Rossi con una vinificazione essenziale, senza cercare morbidezza attraverso il legno. Nel calice mostra un rosso rubino intenso e vivo. Il profilo aromatico è nitido e spontaneo, con amarena, ciliegia croccante, mora e piccoli frutti rossi che si intrecciano a violetta, erbe aromatiche, pepe e leggere sensazioni terrose. Con l’ossigenazione emergono sfumature più scure e rustiche, nel senso più autentico del termine, che riportano direttamente alla Barbera e al suo territorio. In bocca è vibrante, succosa e dinamica: la naturale acidità del vitigno imprime ritmo al sorso, mentre la trama tannica, insolitamente presente e viva per una Barbera, aggiunge profondità e carattere. La lunga permanenza in acciaio permette al vino di acquisire equilibrio senza perdere la propria energia originaria. Il finale è asciutto, fresco e persistente, con ritorni di frutto rosso, spezie e una piacevole vena sapida. È una Barbera che non ricerca concentrazione o rotondità artificiale, ma mette al centro freschezza, vitalità e la personalità delle vecchie vigne da cui proviene.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-end=\"422\" data-start=\"143\"\u003eFRHSK 2022 è prodotto da 100% Barbera e nasce a Rovescala, nell’Oltrepò Pavese, da una parcella di appena 1,4 ettari inserita nel progetto Vigne Antiche di Triple \"A\". Le piante hanno un’età compresa tra circa 60 e 90 anni, con alcuni ceppi che superano quindi abbondantemente il mezzo secolo, e sono allevate a Guyot su terreni argilloso-marnosi. La densità è di circa 3.500 piante per ettaro e la resa media si mantiene intorno ai 45 ettolitri per ettaro. In cantina Andrea Rossi segue un approccio volutamente poco interventista: la fermentazione parte spontaneamente in acciaio grazie ai lieviti naturalmente presenti sulle uve e, terminata la vinificazione, il vino rimane per ben 2 anni in acciaio, senza alcun passaggio in legno. Seguono ulteriori 8 mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. FRHSK non viene né chiarificato né filtrato e la 2022 presenta una solforosa totale estremamente contenuta, appena 24 mg\/l, senza solforosa aggiunta. La produzione è minuscola: soltanto 2.866 bottiglie. Il progetto è particolarmente significativo anche nella storia recente della cantina: Tenuta Fornace è entrata nel mondo Triple \"A\" nel 2022 e proprio nello stesso anno ha iniziato la collaborazione dedicata ai cru provenienti da vigne antiche. Dietro l’azienda c’è Andrea Rossi, biologo e sesta generazione di una famiglia presente su queste colline fin dal 1823, che oggi lavora seguendo principi biologici, biodinamici e rigenerativi. Anche il nome FRHSK richiama il dialetto di Rovescala e l’idea di “fresco”, una scelta che sintetizza perfettamente la natura vibrante e scorrevole di questa Barbera.\u003c\/p\u003e","brand":"TENUTA FORNACE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55763647299928,"sku":"8059617371500","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0013_preview_rev_1_69.png?v=1758198702"}],"url":"https:\/\/3kwine.com\/es\/collections\/tenuta-fornace.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}