{"title":"WEINGUT ZAHEL","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWeingut Zahel è una delle realtà familiari più rappresentative della viticoltura viennese e una cantina che ha avuto un ruolo importante nella riscoperta moderna del Wiener Gemischter Satz, il tradizionale vino della capitale austriaca ottenuto da differenti varietà coltivate, raccolte e vinificate insieme. La famiglia Zahel è legata da generazioni alla viticoltura e alla cultura degli Heuriger, le caratteristiche taverne dei vignaioli viennesi, ma la svolta contemporanea arriva nel 1989, quando Richard Zahel abbandona la propria attività nel mondo delle corse automobilistiche per dedicarsi completamente alle vigne di famiglia. All’epoca la proprietà comprendeva meno di un ettaro e l’Heuriger appena quattro tavoli; nello stesso anno Richard compie però una scelta destinata ad avere un peso importante nella storia recente del vino viennese, riportando esplicitamente la dicitura “Wiener Gemischter Satz” sulle proprie etichette e contribuendo alla rinascita di una tradizione che rischiava progressivamente di essere dimenticata. Da quel piccolo nucleo l’azienda è cresciuta fino a raggiungere circa 35 ettari distribuiti nelle principali zone viticole della città, mantenendo comunque una gestione familiare: Richard continua a seguire direttamente i vigneti e lo storico Heuriger di Mauer, mentre il figlio Valentin è coinvolto nell’attività della cantina e Franziska, insieme a Florian, segue in particolare l’ospitalità e l’Heuriger. Vienna costituisce un territorio viticolo assolutamente particolare: i vigneti si sviluppano all’interno e ai margini di una grande capitale europea e presentano una sorprendente diversità geologica, con calcari, dolomie, marne, sabbie, ghiaie e depositi di origine marina e fluviale che cambiano sensibilmente tra Nussberg, Mauer, Laaerberg e le altre aree coltivate dalla famiglia. È proprio questa varietà di suoli ad aver permesso a Zahel di costruire nel tempo una vera cartografia del vino viennese, lavorando parcelle come Kaasgraben, Kroissberg, Sätzen, Goldberg, Reisberg e Preussen e interpretandole attraverso vitigni differenti. Il cuore rimane però il Wiener Gemischter Satz: non un semplice assemblaggio di vini già prodotti separatamente, ma un vigneto nel quale almeno tre varietà convivono nello stesso appezzamento e vengono vendemmiate e fermentate insieme. Grüner Veltliner, Riesling, Neuburger e numerose altre uve contribuiscono così contemporaneamente al vino, compensando naturalmente differenze di maturazione e sensibilità alle condizioni climatiche e costruendo complessità, acidità e freschezza. Zahel conserva inoltre varietà autoctone e storiche diventate rare, tra cui Rotgipfler, Zierfandler e soprattutto Orangetraube, un'antica uva aromatica che la famiglia ha contribuito in maniera determinante a preservare e riportare all’attenzione del pubblico. Alcune vigne superano ormai i quarant’anni e costituiscono un patrimonio particolarmente prezioso per la produzione delle selezioni più territoriali. Parallelamente alla valorizzazione del Gemischter Satz, la famiglia ha intrapreso un profondo percorso ambientale: dal millesimo 2017 i vigneti sono certificati biologici e dal 2018 vengono condotti secondo i principi biodinamici Demeter. Il lavoro prevede grande attenzione alla manualità, utilizzo di compost, coperture vegetali ricche di specie differenti, incremento della biodiversità e presenza di alberi da frutto e rose ai margini dei filari per creare un ecosistema più articolato e favorevole agli insetti utili. Erbicidi e pesticidi di sintesi vengono esclusi e la vendemmia viene effettuata interamente a mano, selezionando le uve direttamente in vigneto. Questa filosofia continua in cantina con vinificazioni pensate per conservare il carattere delle singole parcelle e delle varietà, utilizzando contenitori differenti secondo la tipologia del vino e lasciando spazio anche a interpretazioni più sperimentali. Accanto al Wiener Gemischter Satz DAC, proposto sia nella versione più immediata sia attraverso selezioni di singola Ried, trovano spazio Grüner Veltliner, Riesling, Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc e Pinot Noir, oltre alla rarissima Orangetraube vinificata autonomamente. Una parte particolarmente interessante della produzione contemporanea è rappresentata dalla linea An Amphora, attraverso la quale Zahel esplora macerazioni e affinamenti in anfora applicati anche al Gemischter Satz, portando una tradizione profondamente viennese verso un linguaggio più moderno senza snaturarne l’origine. Anche il mondo delle bollicine è entrato nella ricerca aziendale attraverso il Blanc de Blancs Brut Nature Demeter, prodotto soltanto quando l’annata garantisce sufficiente acidità naturale e ottenuto da un vigneto di Gemischter Satz nel quale possono convivere numerose varietà, con Riesling e Neuburger particolarmente importanti per freschezza e tensione; l’assenza di dosage lascia emergere direttamente il carattere della base e mostra un volto insolito della viticoltura viennese. Zahel rappresenta quindi molto più di una semplice cantina cittadina: è una famiglia che ha accompagnato concretamente la rinascita dell’identità viticola di Vienna. Quando Richard iniziò il proprio percorso nel 1989, il patrimonio familiare non raggiungeva un ettaro; oggi circa 35 ettari distribuiti nelle principali zone della capitale permettono di raccontare una straordinaria diversità di terroir e varietà. La riscoperta del Wiener Gemischter Satz, la tutela dell’Orangetraube e delle altre uve storiche, la conversione biologica e biodinamica e la volontà di affiancare alle interpretazioni tradizionali vini in anfora e spumanti Brut Nature mostrano una cantina capace di evolvere senza perdere il proprio legame con la cultura viennese. Il filo conduttore rimane quello della famiglia Zahel: vigneti vivi, biodiversità, lavoro manuale e soprattutto la convinzione che il Gemischter Satz non sia soltanto una curiosità storica, ma uno dei modi più autentici per raccontare attraverso un unico bicchiere la complessità dei vigneti di Vienna.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"ried-satzen-meurerberg-pinot-noir-dolomitkalk-2017-bio-zahel","title":"RIED SÄTZEN MEURERBERG PINOT NOIR DOLOMITKALK 2017 BIO - ZAHEL","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1814\" data-end=\"2141\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eAlla vista si presenta con un luminoso rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è elegante e stratificato, con profumi di ciliegia croccante, lampone, ribes rosso e melograno, accompagnati da delicate note di rosa appassita, sottobosco, spezie fini, tabacco biondo e grafite, su uno sfondo minerale di grande raffinatezza. \u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eAl palato è fine, preciso e perfettamente equilibrato. I tannini sono setosi e perfettamente integrati, mentre la vibrante freschezza accompagna un frutto nitido e succoso. La componente minerale, tipica dei terreni dolomitici, dona profondità e slancio a un finale lungo, sapido ed estremamente elegante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"71\" data-end=\"592\"\u003eIl Ried Sätzen Meurerberg Pinot Noir Dolomitkalk 2017 di Zahel è una delle più raffinate interpretazioni del Pinot Nero austriaco, un vino che nasce dall'incontro tra un vitigno di straordinaria eleganza e un terroir unico nel panorama europeo. Proveniente dal cru Ried Sätzen, nella storica zona viticola di Mauer, alle porte di Vienna, esprime con precisione il carattere dei suoli ricchi di calcare dolomitico, capaci di conferire al vino tensione, mineralità e una notevole capacità di evoluzione. La cantina Zahel, giunta alla quarta generazione familiare, è oggi uno dei principali punti di riferimento della viticoltura viennese. Da anni coltiva i propri vigneti secondo i principi dell'agricoltura biologica, con una filosofia che pone al centro il rispetto dell'ambiente e la valorizzazione dei singoli cru. Ogni vino nasce per raccontare il carattere del vigneto d'origine, privilegiando autenticità, equilibrio e massima espressione territoriale. Il vigneto Ried Sätzen Meurerberg beneficia di un microclima fresco e ventilato, ideale per la coltivazione del Pinot Nero. I terreni, costituiti da sabbie fini su un antico substrato di calcare dolomitico, limitano naturalmente la vigoria della vite e favoriscono una maturazione lenta e regolare delle uve, preservando acidità, finezza aromatica e precisione gustativa. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano, seguita da una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L'affinamento prosegue per circa 24 mesi in barrique, dove il vino sviluppa profondità e complessità mantenendo intatta la purezza del frutto e l'identità del terroir. L'approccio enologico è volutamente poco interventista, nel pieno rispetto della materia prima.\u003c\/p\u003e","brand":"ZAHEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50176660701528,"sku":"9007940703757","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0033_clipped_rev_1_13.png?v=1784817246"},{"product_id":"ried-kroissberg-sauvignon-blanc-2020-demeter-zahel","title":"RIED KROISSBERG SAUVIGNON BLANC 2020 DEMETER - ZAHEL","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1970\" data-end=\"2309\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eNel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino. Il bouquet è intenso ma raffinato, con note di ribes nero, pompelmo, lime e frutto della passione, accompagnate da eleganti richiami di ortica, peperone verde, erbe aromatiche e pietra focaia. Una componente minerale sottile completa un profilo olfattivo di grande finezza. \u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eAl palato è fresco, lineare e preciso. L'acidità vivace sostiene un sorso teso e dinamico, mentre la sapidità e la componente minerale accompagnano un finale lungo, pulito e piacevolmente speziato, che esalta l'identità del terroir viennese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Ried Kroissberg Sauvignon Blanc Demeter 2020 di Zahel è un bianco di grande precisione ed eleganza, nato da uno dei vigneti più vocati di Vienna per la coltivazione del Sauvignon Blanc. Proveniente dal cru Ried Kroissberg, situato ai margini del Bosco Viennese, questo vino esprime una raffinata sintesi tra freschezza, mineralità e intensità aromatica, interpretando il vitigno con uno stile sobrio, territoriale e lontano dagli eccessi aromatici. La cantina Zahel, guidata da Alex Zahel, rappresenta una delle realtà più prestigiose della viticoltura viennese. Da diverse generazioni la famiglia coltiva i propri vigneti seguendo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, certificata Demeter, con l'obiettivo di preservare la vitalità dei suoli e valorizzare ogni singolo terroir. Ogni vino nasce da una filosofia produttiva essenziale, fondata sul minimo intervento e sul massimo rispetto dell'identità del vigneto. Il vigneto Ried Kroissberg è uno dei più elevati dell'area di Vienna e beneficia di un microclima particolarmente fresco grazie alle correnti provenienti dai rilievi boschivi circostanti. I terreni, composti da arenaria flysch, argille scistose e calcare dolomitico, donano al vino una marcata impronta minerale e una straordinaria tensione gustativa, permettendo al Sauvignon Blanc di sviluppare profumi fini e una vibrante acidità. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano e sottoposte a una breve macerazione sulle bucce prima della pressatura. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vasche d'acciaio inox, mentre l'affinamento sulle fecce fini per alcuni mesi conferisce maggiore profondità e complessità senza compromettere la freschezza varietale. \u003c\/p\u003e","brand":"ZAHEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50176708084056,"sku":"9007940003031","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0037_clipped_rev_1_10.png?v=1784817704"},{"product_id":"pet-nat-rose-ein-wildes-glaschen-2022-zahel","title":"PÉT-NAT ROSÉ \"EIN WILDES GLÄSCHEN\" 2022 - ZAHEL","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1797\" data-end=\"2109\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eNel calice si presenta con un delicato colore rosa tenue, attraversato da una vivace effervescenza naturale. Il bouquet è fresco e fragrante, con profumi di fragolina di bosco, lampone, ribes rosso e melograno, accompagnati da eleganti note floreali, scorza di agrumi, lievito fresco e leggere sfumature erbacee. \u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eIl sorso è immediato, croccante e dissetante. La bollicina è fine e cremosa, sostenuta da una brillante acidità e da una piacevole sapidità che rendono la beva estremamente dinamica. Il finale è asciutto, fresco e persistente, con eleganti ritorni di piccoli frutti rossi e agrumi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"56\" data-end=\"541\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eIl Pét-Nat Rosé \"Ein Wildes Gläschen\" 2022 di Zahel è uno spumante naturale che incarna l'anima più libera e spontanea della cantina viennese. Il suo nome, traducibile come \u003cem data-start=\"237\" data-end=\"263\"\u003e\"Un bicchiere selvaggio\"\u003c\/em\u003e, racconta perfettamente la filosofia di questo vino: autentico, vibrante e prodotto con il minimo intervento possibile, seguendo l'antico Metodo Ancestrale, che permette di ottenere una rifermentazione naturale direttamente in bottiglia senza aggiunta di liqueur o dosaggi. \u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eLa famiglia Zahel, da quattro generazioni protagonista della viticoltura viennese, coltiva i propri vigneti secondo i principi dell'agricoltura biologica, valorizzando la biodiversità e il carattere dei suoli che circondano la capitale austriaca. Accanto ai grandi vini di territorio, la cantina dedica una parte della propria produzione a etichette più sperimentali, nelle quali tradizione e creatività si fondono dando vita a vini dinamici, freschi e di grande personalità. Le uve provengono da vigneti coltivati nei dintorni di Vienna, dove il clima continentale, mitigato dalle correnti provenienti dal Danubio, garantisce maturazioni lente e un perfetto equilibrio tra maturità aromatica e freschezza. La raccolta manuale consente di selezionare esclusivamente i grappoli migliori, preservandone integrità e qualità. La vinificazione segue il Metodo Ancestrale (Pétillant Naturel): la fermentazione viene interrotta naturalmente e il vino viene imbottigliato prima della sua conclusione, permettendo agli zuccheri residui di completare la presa di spuma direttamente in bottiglia. Non viene effettuuna sboccatura, il vino rimane quindi sui propri lieviti naturali, risultando volutamente velato, ricco di energia e di grande autenticità.\u003c\/p\u003e","brand":"ZAHEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50201194824024,"sku":"9007940203479","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0035_clipped_rev_1_10.png?v=1784817482"},{"product_id":"ried-kalksburger-reisberg-maurerberg-riesling-alte-reben-2024-demeter-zahel","title":"RIED KALKSBURGER REISBERG MAURERBERG RIESLING ALTE REBEN 2024 DEMETER - ZAHEL","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1621\" data-end=\"2025\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eNel calice si presenta con un luminoso giallo paglierino, attraversato da delicati riflessi dorati. Il bouquet è ampio e definito, con profumi di pesca bianca, albicocca, mela gialla e ananas, accompagnati da scorza di limone, erbe fini e sottili sfumature floreali. Sullo sfondo emergono note di roccia calcarea, spezie chiare e una delicata sensazione affumicata che ne accentua la complessità. \u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eIl sorso è energico, succoso e perfettamente calibrato. Una lieve morbidezza fruttata è attraversata da una viva acidità, che dona tensione e dinamismo, mentre la componente calcarea costruisce una trama asciutta e quasi gessosa. Il finale è lungo, sapido e speziato, con ritorni di agrumi maturi, frutta a polpa gialla e pietra frantumata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"83\" data-end=\"581\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eIl Ried Kalksburger Reisberg Maurerberg Riesling Alte Reben 2024 di Zahel è un bianco viennese di grande precisione, nato da vecchie vigne coltivate sulle colline meridionali della capitale austriaca. È un Riesling che interpreta con autenticità il carattere del Ried Reisberg, vigneto situato nell’area di Kalksburg, all’interno della grande zona viticola del Maurerberg, dove altitudine, ventilazione e suoli calcarei contribuiscono a creare vini tesi, profondi e fortemente minerali. \u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003eZahel è una delle realtà storiche della viticoltura viennese e conduce i propri vigneti secondo i principi dell’agricoltura biodinamica certificata Demeter. L’approccio della famiglia è orientato alla tutela della biodiversità e alla valorizzazione delle singole parcelle, con lavorazioni attente e poco invasive, pensate per lasciare che siano il vitigno, il terreno e l’annata a definire il profilo del vino. Le uve provengono da viti di circa quarant’anni radicate su terreni asciutti composti da calcare dolomitico e scisti argillosi, ricchi di magnesio e calcare attivo. Queste condizioni limitano naturalmente la vigoria delle piante e favoriscono la produzione di grappoli concentrati, capaci di tradurre nel bicchiere una caratteristica sensazione gessosa, speziata e salina. La vinificazione avviene attraverso fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seguita da affinamento in acciaio inox, così da preservare la purezza aromatica e la nitida impronta minerale del Riesling.\u003c\/p\u003e","brand":"ZAHEL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56332849873240,"sku":"9007940403169","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0023_clipped_rev_1_16.png?v=1784793457"}],"url":"https:\/\/3kwine.com\/es\/collections\/weingut-zahel.oembed","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}