{"product_id":"barbaresco-docg-pajore-2023-sottimano","title":"BARBARESCO DOCG \"PAJORÉ\" 2023 - SOTTIMANO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eIl Barbaresco Pajoré 2023 di Sottimano è un Nebbiolo di grande personalità, capace di esprimere il carattere profondo e raffinato di uno dei vigneti più rappresentativi di Treiso. Rispetto alle interpretazioni più delicate e floreali della denominazione, Pajoré si distingue per una maggiore ampiezza strutturale e una complessità aromatica che unisce intensità, precisione ed eleganza. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso, attraversato da delicati riflessi granati. Il bouquet è articolato e avvolgente, con profumi di ciliegia matura, lampone, ribes rosso e piccoli frutti di bosco, accompagnati da richiami di rosa appassita, violetta e spezie fini. Con l'ossigenazione emergono sfumature di liquirizia, scorza d'arancia, tabacco, pepe nero ed erbe balsamiche, che conferiscono profondità a un profilo aromatico particolarmente sfaccettato. In bocca è strutturato, intenso e armonioso, con una trama tannica fitta e ben definita, capace di sostenere la ricchezza del frutto senza compromettere l'eleganza complessiva. La freschezza è vivace e perfettamente integrata, mentre una piacevole componente sapida accompagna la progressione gustativa, donando tensione e slancio. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutti rossi, spezie, liquirizia e delicate sensazioni balsamiche. Un Barbaresco che unisce profondità e finezza, mostrando una personalità autorevole e un'eccellente predisposizione all'invecchiamento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003ePajoré è una delle Menzioni Geografiche Aggiuntive più conosciute del comune di Treiso, nel territorio del Barbaresco, e rappresenta un cru particolarmente interessante per la capacità di coniugare struttura, complessità e finezza aromatica. La famiglia Sottimano coltiva questo vigneto seguendo una filosofia produttiva fondata sul rispetto degli equilibri naturali e sulla valorizzazione delle caratteristiche delle singole parcelle. Il progetto aziendale nasce negli anni Settanta grazie a Rino Sottimano ed è oggi portato avanti dai figli Andrea ed Elena, che hanno consolidato uno stile riconoscibile per precisione, eleganza e sensibilità territoriale. I vigneti di Pajoré si sviluppano su terreni di origine sedimentaria, caratterizzati da marne calcaree e componenti argillose, capaci di conferire al Nebbiolo profondità tannica e una notevole capacità evolutiva. La vinificazione si basa su fermentazioni spontanee e macerazioni attente, mentre l'affinamento in legno è concepito per accompagnare l'evoluzione del vino senza mascherare l'identità del cru. L'annata 2023 restituisce un Pajoré nel quale la ricchezza del frutto incontra una struttura rigorosa e una freschezza capace di sostenerne l'evoluzione nel tempo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SOTTIMANO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59019447075160,"sku":"47075160","price":61.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_clipped_rev_1-2026-11-03T142445.528.png?v=1793712298","url":"https:\/\/3kwine.com\/es\/products\/barbaresco-docg-pajore-2023-sottimano","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}