{"product_id":"castelli-di-jesi-verdicchio-riserva-docg-kochlos-2024-edoardo-dottori","title":"CASTELLI DI JESI VERDICCHIO RISERVA DOCG \"KOCHLOS\" 2024 - EDOARDO DOTTORI","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Kochlos 2024 di Edoardo Dottori è un Verdicchio Riserva che nasce a San Paolo di Jesi e mostra il volto più profondo e ambizioso del lavoro di questo giovane vignaiolo marchigiano. Rispetto a un Verdicchio costruito esclusivamente sulla freschezza, qui il vitigno acquista materia e complessità senza perdere quella tensione salina che costituisce uno dei caratteri più riconoscibili del territorio. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, destinato ad acquistare maggiore intensità con l’evoluzione. Il naso si muove tra fiori bianchi, mela, pera e agrumi, per aprirsi gradualmente verso pesca, erbe mediterranee e sfumature più mature di frutta a polpa gialla. Con l’ossigenazione emerge soprattutto una marcata componente minerale, quasi marina, che diventa il filo conduttore dell’intera degustazione. In bocca è pieno e avvolgente, ma la struttura viene continuamente alleggerita da freschezza e sapidità. Il cemento permette al vino di acquistare volume senza aggiungere aromi estranei, lasciando emergere con precisione il carattere del Verdicchio. Il finale è lungo, salino e leggermente iodato, con il tipico richiamo ammandorlato della varietà e una profondità che lascia intuire una notevole capacità di evoluzione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKochlos è prodotto da 100% Verdicchio e proviene dalla parte più alta di un vigneto di proprietà di Edoardo Dottori a San Paolo di Jesi, nel cuore dell’area classica dei Castelli di Jesi. La particolarità della parcella è soprattutto geologica: il terreno è composto da argilla, limo e sabbia in proporzioni piuttosto equilibrate, con abbondante calcare, scheletro e numerosi resti di antiche conchiglie, testimonianza di quando queste terre erano sommerse dal mare. Proprio da qui nasce il nome “Kochlos”, termine greco che significa conchiglia e che sintetizza il legame tra il vino e la sua origine marina. Il vigneto viene condotto secondo i principi dell’agricoltura biologica, lavorando sulla vitalità del suolo attraverso inerbimento, colture di copertura, sovescio e utilizzo di letame maturo. In cantina Edoardo mantiene un approccio essenziale: la fermentazione è affidata ai lieviti indigeni e avviene in acciaio, mentre il lungo affinamento prosegue per circa 12 mesi in cemento, seguito da altri 12 mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. La prima annata prodotta è stata la 2018 e Kochlos si è rapidamente affermato come l’etichetta più importante del progetto, tanto che la 2022 ha conquistato i Tre Bicchieri del Gambero Rosso. È un Verdicchio pensato fin dall’origine per il tempo, nel quale la Riserva non significa maggiore peso o utilizzo del legno, ma soprattutto profondità, maturazione e capacità di raccontare lentamente il carattere minerale del vigneto.\u003c\/p\u003e","brand":"EDOARDO DOTTORI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48638035329368,"sku":"35329368","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_clipped_rev_1-2026-09-29T150523.719.png?v=1790687132","url":"https:\/\/3kwine.com\/es\/products\/castelli-di-jesi-verdicchio-riserva-docg-kochlos-2024-edoardo-dottori","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}