{"product_id":"champagne-brut-sans-soufre-ajoute-bernard-bijotat","title":"CHAMPAGNE BRUT \"SANS SOUFRE AJOUTÉ'\" - BERNARD BIJOTAT","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLo Champagne Brut “Sans Soufre Ajouté” di Bernard Bijotat si presenta con un giallo paglierino luminoso, animato da un perlage fine e continuo. Il naso è particolarmente nitido e diretto, con pera fresca, scorza di limone e fiori bianchi che lasciano progressivamente spazio a mandorla, frutta a polpa bianca e leggere sensazioni di pasticceria. Nel calice emerge una mineralità precisa, accompagnata da sfumature agrumate e da una piacevole sensazione gessosa. Al palato è vivo, fresco e verticale, ma la piena maturità dello Chardonnay gli regala una rotondità che bilancia perfettamente la tensione acida. La bollicina è sottile, il sorso pulito e la componente sapida cresce fino alla chiusura. Il finale è lungo, asciutto e minerale, con ritorni di limone, pera e mandorla. Uno Champagne estremamente puro nell’espressione, dove l’assenza di solforosa aggiunta lascia in primo piano frutto, freschezza e territorio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuesta cuvée nasce esclusivamente da Chardonnay coltivato a Chézy-sur-Marne, nella Vallée de la Marne, ed è il risultato di un percorso intrapreso dalla famiglia Bijotat per ridurre progressivamente l’impiego della solforosa in cantina. Dopo anni di sperimentazione, con la vendemmia 2013 Bernard e Sébastien Bijotat realizzarono la prima cuvée completamente senza solforosa aggiunta durante l’intero processo produttivo. Vengono utilizzati soltanto i migliori mosti della pressatura, ottenuti con presse pneumatiche a bassa pressione; gli spostamenti vengono effettuati per gravità per limitare l’ossidazione e la fermentazione alcolica si svolge a bassa temperatura. Il vino viene lavorato e affinato esclusivamente in vasca, senza filtrazione e senza aggiunta di solforosa dall’arrivo dell’uva fino alla commercializzazione. Il dosaggio è di 8 g\/l, quindi pienamente nella categoria Brut. La famiglia Bijotat è radicata a Romeny-sur-Marne dal XIX secolo; Bernard fondò l’attuale maison nel 1982 e il figlio Sébastien entrò nell’azienda nel 2003.\u003c\/p\u003e","brand":"BERNARD BIJOTAT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32374127624281,"sku":"3760211010348","price":53.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0007_clipped_rev_1_61_2a59ac82-9406-477a-a766-1aa2e418d0e2.png?v=1787667704","url":"https:\/\/3kwine.com\/es\/products\/champagne-brut-sans-soufre-ajoute-bernard-bijotat","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}