{"product_id":"champagne-premier-cru-brut-rose-bio-anthocyanes-pascal-doquet","title":"CHAMPAGNE PREMIER CRU BRUT ROSÉ BIO \"ANTHOCYANES\" - PASCAL DOQUET","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL’Anthocyanes Rosé Premier Cru di Pascal Doquet è uno Champagne rosé di grande personalità, nel quale la finezza dello Chardonnay incontra la maggiore intensità del Pinot Noir dando vita a un sorso profondo, teso e decisamente gastronomico. Nel calice si presenta con una luminosa tonalità rosa ramata, attraversata da un perlage fine e continuo. Il bouquet si apre progressivamente su fragolina di bosco, lampone, ribes rosso e ciliegia, accompagnati da pompelmo rosa, scorza d’arancia e delicati richiami floreali. Il lungo affinamento porta poi verso sfumature più mature di spezie, frutta secca, pasticceria e leggere sensazioni evolutive, senza cancellare la freschezza originaria del vino. Al palato è energico e strutturato: la componente vinosa del Pinot Noir dona materia e succosità, mentre lo Chardonnay imprime verticalità e tensione. La bollicina è ben integrata e accompagna un sorso asciutto, minerale e preciso, chiuso da una lunga persistenza di agrumi, piccoli frutti rossi e sensazioni saline. È un rosé che privilegia profondità ed equilibrio rispetto alla semplice immediatezza aromatica, mostrando quanto il tempo possa trasformare uno Champagne in un vero vino da tavola.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eQuesta specifica edizione di Anthocyanes permette di entrare nel dettaglio del lavoro di Pascal Doquet grazie alle informazioni riportate direttamente sulla retroetichetta. L’assemblaggio è composto da 66% Chardonnay e 34% Pinot Noir, provenienti dai territori di Vertus, Bergères e Le Mont Aimé. Ancora più interessante è la scelta di non affidarsi a una sola vendemmia: la cuvée riunisce infatti 46% della vendemmia 2011, 34% della 2010 e 20% della 2012, costruendo attraverso tre annate differenti un equilibrio tra freschezza, maturità e complessità. In cantina Doquet lascia che siano i lieviti naturalmente presenti sulle uve a guidare le fermentazioni, in continuità con un lavoro in vigna certificato biologico da ECOCERT. Le vigne vengono gestite cercando di mantenere il terreno vivo e inerbito, favorendo lo sviluppo delle radici in profondità e permettendo loro di esplorare maggiormente i differenti strati del suolo. Questa cuvée è stata imbottigliata nel settembre 2013 per iniziare la seconda fermentazione e ha poi trascorso oltre quattro anni sui lieviti prima del dégorgement del 1° febbraio 2018. Un lungo percorso che spiega la complessità raggiunta dal vino. La classificazione riportata sulla bottiglia è Extra-Brut, coerente con la filosofia di Doquet di utilizzare dosaggi contenuti per lasciare in primo piano il carattere delle uve, dei suoli e delle diverse vendemmie.\u003c\/p\u003e","brand":"PASCAL DOQUET","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39674043301977,"sku":"9000000001080","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0007_clipped_rev_1_53_a419a23d-9225-4251-b77f-99fba94fba9c.png?v=1787228222","url":"https:\/\/3kwine.com\/es\/products\/champagne-premier-cru-brut-rose-bio-anthocyanes-pascal-doquet","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}