{"product_id":"champagne-zero-dosage-extra-brut-chamery-premier-cru-cuvee-de-nature-perseval-farge","title":"CHAMPAGNE ZÉRO DOSAGE EXTRA BRUT CHAMERY PREMIER CRU \"CUVÉE DE NATURE\" - PERSEVAL-FARGE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa Cuvée de Nature di Perseval-Farge è uno Champagne Premier Cru che porta all’estremo la ricerca di precisione della famiglia di Chamery: nessun dosaggio a correggere il vino dopo la sboccatura, un lungo affinamento sui lieviti e un assemblaggio nel quale lo Chardonnay porta tensione e verticalità, mentre Pinot Noir e Meunier aggiungono struttura e profondità. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, attraversato da riflessi verdolini e da un perlage molto fine e persistente. Il naso è inizialmente fresco e agrumato, con limone, mela, pera e frutta a polpa bianca, per poi aprirsi verso fiori bianchi, mandorla, crosta di pane e delicate sfumature di brioche. La lunga permanenza sui lieviti aggiunge progressivamente complessità senza togliere energia al vino. In bocca è completamente secco, teso e incisivo, con una freschezza netta accompagnata da una marcata sensazione salina e minerale. La bollicina è sottile e ben integrata, mentre la presenza dei due Pinot conferisce volume sufficiente a bilanciare l’austerità dello Chardonnay e l’assenza di dosaggio. Il finale è lungo, sapido e agrumato, con ritorni di frutta secca, panificazione e una piacevole vena gessosa. Uno Champagne rigoroso e gastronomico, nel quale lo zéro dosage non diventa un esercizio stilistico ma uno strumento per lasciare il terroir di Chamery completamente scoperto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa Cuvée de Nature nasce da un assemblaggio di 44% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 26% Meunier, provenienti esclusivamente dai vigneti Premier Cru di Chamery, nella parte settentrionale della Montagne de Reims conosciuta come Petite Montagne. Perseval-Farge è una piccolissima realtà familiare: dispone di circa 4 ettari suddivisi in sei parcelle e la presenza della famiglia nel paese risale almeno al XVIII secolo. Oggi il progetto è portato avanti da Benoist e Isabelle Perseval insieme al figlio Henri, entrato stabilmente in azienda nel 2020. I vigneti occupano posizioni differenti della collina e questa diversità è fondamentale per comprendere lo stile dei vini: nelle parti più alte e centrali prevalgono terreni argilloso-calcarei, mentre scendendo verso il fondovalle aumenta la componente sabbiosa e argillosa. Accanto ai tre vitigni principali, la famiglia conserva anche varietà storiche della Champagne come Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau. La Cuvée de Nature rappresenta una delle interpretazioni più essenziali della maison: il dosaggio è pari a 0 g\/l e l’affinamento sui lieviti si prolunga per almeno 60 mesi. Più in generale, Perseval-Farge utilizza frequentemente il legno per la vinificazione o la maturazione dei vini base e nelle proprie cuvée non millesimate fa largo ricorso ai vini di riserva, con l’obiettivo di costruire complessità senza sacrificare freschezza e identità territoriale. La viticoltura è certificata HVE e la famiglia ha intrapreso anche il percorso di conversione biologica. Ne deriva una produzione estremamente limitata, artigianale e fortemente legata a Chamery, nella quale il lungo affinamento e il lavoro in cantina servono soprattutto a mettere in evidenza il carattere delle singole parcelle.\u003c\/p\u003e","brand":"PERSEVAL-FARGE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50148865999192,"sku":"65999192","price":41.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_clipped_rev_1_68.png?v=1773245981","url":"https:\/\/3kwine.com\/es\/products\/champagne-zero-dosage-extra-brut-chamery-premier-cru-cuvee-de-nature-perseval-farge","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}