{"product_id":"franciacorta-riserva-docg-dosage-zero-annamaria-clementi-2016-ca-del-bosco","title":"FRANCIACORTA RISERVA DOCG DOSAGE ZÉRO \"ANNAMARIA CLEMENTI\" 2016 - CA' DEL BOSCO","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1106\" data-end=\"1573\"\u003eL’Annamaria Clementi 2016 rappresenta il vertice della produzione di Ca’ del Bosco e una delle interpretazioni più ambiziose della Franciacorta, costruita sulla profondità dell’affinamento ma mantenendo una sorprendente energia. Nel calice si presenta con un giallo dorato luminoso, attraversato da un perlage estremamente fine, fitto e perfettamente integrato. Il naso è profondo e cambia continuamente con l’ossigenazione: agrumi maturi, scorza di cedro e frutta gialla lasciano progressivamente spazio a camomilla, ginestra, miele, nocciola e noce, accompagnati da crosta di pane, spezie fini e delicate sensazioni fumé. In bocca mostra immediatamente la differenza rispetto alle cuvée più giovani della cantina: il sorso è ampio, cremoso e strutturato, ma attraversato da una freschezza ancora vibrante e da una componente sapida che mantiene il vino teso nonostante la ricchezza. La bollicina è sottilissima e quasi tattile, mentre l’assenza completa di dosaggio lascia emergere con grande precisione materia, acidità e carattere dell’annata. Il finale è lunghissimo, asciutto e complesso, con ritorni di agrumi, frutta secca, spezie e leggere sfumature tostate. È un Franciacorta che riesce a essere contemporaneamente potente e raffinato, già estremamente complesso ma dotato della struttura necessaria per continuare a evolvere molto a lungo in bottiglia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÀ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"159\" data-end=\"586\"\u003eAnnamaria Clementi è la cuvée simbolo di Ca’ del Bosco e porta il nome della donna che nel 1964 acquistò ad Erbusco la piccola proprietà chiamata “Ca’ del Bosc”, destinata a diventare il punto di partenza dell’avventura vitivinicola del figlio Maurizio Zanella. Il vino nasce per la prima volta nel 1979 come Franciacorta Millesimato e nel 1989 viene ribattezzato Cuvée Annamaria Clementi Riserva; dall’annata 2008 diventa definitivamente Dosage Zéro. La 2016 è composta da 83% Chardonnay, 15% Pinot Nero e 2% Pinot Bianco, provenienti da 31 vigneti biologici certificati e selezionati tra le migliori parcelle aziendali. Le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette, raffreddate e sottoposte al particolare sistema Ca’ del Bosco di selezione, lavaggio e asciugatura dei grappoli prima della pressatura. Vengono utilizzati esclusivamente mosti di prima spremitura e ogni parcella viene vinificata separatamente; la fermentazione avviene in piccole botti di rovere, dove i vini rimangono per circa 6 mesi. Dopo la creazione della cuvée e la seconda fermentazione in bottiglia inizia il lunghissimo riposo sui lieviti, che per Annamaria Clementi raggiunge mediamente circa 8 anni. Alla sboccatura non viene aggiunto zucchero: è un Dosage Zéro autentico, scelta introdotta proprio per mostrare senza mediazioni la qualità delle uve, la complessità acquisita durante l’affinamento e la precisione del Metodo Ca’ del Bosco.\u003c\/p\u003e","brand":"CA' DEL BOSCO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58859762221400,"sku":"8032727261541","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_clipped_rev_1_73_dfd50377-6a4d-41a6-a782-95ea328ec826.png?v=1792487950","url":"https:\/\/3kwine.com\/es\/products\/franciacorta-riserva-docg-dosage-zero-annamaria-clementi-2016-ca-del-bosco","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}