{"title":"CHATEAU DE LA SALLE","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLe splendide Castello della Sala, le prestigieux domaine ombrien appartenant à la famille Antinori, se dresse sur un promontoire des Apennins ombriens, à seulement 18 kilomètres de la ville historique d'Orvieto. Un lieu d'une beauté et d'un charme incroyables, qui pendant des décennies a été le cœur de la production des meilleurs vins blancs Antinori.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eC'est en effet au printemps 1979 que Renzo Cotarella arrive au Château, un jeune agronome qui en moins de dix ans fera les vins emblématiques du domaine. Au cours de ces années, un ambitieux projet de redéveloppement variétal a immédiatement commencé, visant à obtenir des vins blancs avec une plus grande personnalité que ceux produits dans la région d'Orvieto Classico. Nous travaillons le chardonnay et approfondissons notre connaissance du grechetto. La recherche d'un grand vin qui se démarque par son caractère et sa personnalité devient presque une obsession.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eC'est ainsi qu'après une série de millésimes décevants, avec la saison 1985 est né le \"Cervaro della Sala\", actuellement l'un des vins italiens les plus connus et les plus appréciés au monde. Le domaine s'étend sur une superficie totale qui couvre cinq cents hectares, dont 140 sont actuellement plantés de vignes. Entre 200 et 450 mètres d'altitude, sur des sols argileux riches en fossiles et en minéraux, outre les cépages chardonnay et grechetto, sont également cultivés des plants de procanico, sauvignon blanc, pinot noir, sémillon et traminer. Des raisins qui sont traités dans la cave moderne et avant-gardiste, construite en 2005. Dès la vinification, au cours de laquelle une attention particulière est portée au contrôle des températures, on arrive au vieillissement, généralement effectué dans les caves médiévales historiques situées à trente mètres sous le château.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDe tout cela viennent des vins comme le \"Cervaro della Sala\" et le \"Muffato della Sala\", le \"Conte della Vipera\" et le \"Bramìto\", le Pinot Noir et le \"San Giovanni della Sala\". Des étiquettes, celles qui portent le nom du \"Castello della Sala\" superposées, qui n'ont désormais plus besoin de grandes présentations, et qui relèvent à juste titre de celles qui sont les meilleurs vins italiens.\u003c\/span\u003e","products":[{"product_id":"umbria-igt-cervaro-della-sala-2024-castello-della-sala","title":"OMBRIE IGT \"CERVARO DELLA SALA\" 2019 - CHÂTEAU DE LA SALA","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eNOTES SENSORIELLES :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCouleur jaune paille intense avec des glacis tendant vers l'or. Le flot parfumé ressenti au nez est intense, de prune jaune, d'agrumes, d'acacia, de noisette grillée, de silex et de fruits tropicaux. En bouche, il est dynamique, élégant, structuré, frais, sapide et avec une finale solide et longue. De grande valeur, persuasif et toujours impeccable à chaque rencontre.\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch4\u003eCURIOSITÉ:\u003c\/h4\u003e\n\nLe Cervaro della Sala de Castello della Sala, propriété d'Antinori, est un vin blanc d'Ombrie d'une grande expression. La cave sélectionne les meilleurs raisins Chardonnay et, dans une moindre mesure, les raisins Grechetto de ses propres vignobles situés sur le domaine lui-même, conçus pour tirer le meilleur parti du principe de gravité, sans recourir à des interventions mécaniques et invasives.","brand":"CASTELLO DELLA SALA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31871727960153,"sku":"8001935166009","price":58.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1_14_c4baa04d-e70d-48a1-864f-f5718c385242.png?v=1771433128"},{"product_id":"umbria-igt-pinot-nero-della-sala-2022-castello-della-sala","title":"OMBRIE IGT \"PINOT NERO DELLA SALA\" 2017 - CASTELLO DELLA SALA","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eNOTES SENSORIELLES :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eRouge grenat brillant, le nez rappelle des arômes délicats allant des épices à des notes de violette et de rose avec des notes de petits fruits rouges. En bouche, il est doux et sapide, avec des tanins fins, soyeux et doux. La finale est longue et équilibrée, disponible immédiatement mais avec un grand potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eCURIOSITÉ:\u003c\/h4\u003e\n\nProduit exclusivement à partir de cépages Pinot Noir, il est, en un certain sens, l'alter ego du Cervaro della Sala : ensemble, en effet, ils représentent les deux expressions différentes de l'âme complexe et raffinée du Château. Un rouge aussi dynamique qu'élégant, dont la vinification a lieu en acier et la maturation ultérieure en barrique pendant une période totale d'environ 8 mois. Un arrêt supplémentaire en bouteille d'environ 15 mois aboutit à un vin d'une matière rare, exquis, sans doute parmi les meilleures interprétations de la typologie hors de France.","brand":"CASTELLO DELLA SALA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31995484667993,"sku":"8001935756804","price":52.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0009_clipped_rev_1_61.png?v=1773246754"},{"product_id":"umbria-igt-muffato-della-sala-2024-0-50-l-castello-della-sala","title":"UMBRIA IGT \"Muffato della Sala\" 2015 (50cl ) - CASTELLO DELLA SALA","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e NOTES SENSORIELLES : \u003c\/h4\u003e\n\nCastello della Sala Muffato a une couleur jaune dorée brillante. Le parfum est intense et enveloppant, dans ses notes de fruits confits, de miel, d'agrumes et les notes typiques données par le Botrytis qui rappellent vaguement le safran et de nombreuses herbes aromatiques. Le goût est surprenant par son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, inséré dans un corps plein et enveloppant. Impossible de ne pas être au diapason de ce vin magique : une fois dégusté, il sera facile de le reconnaître les yeux fermés. Pour cette raison, il est devenu une référence en Italie dans la typologie des vins de raisins secs.\n\n\n\n\u003ch4\u003eCURIOSITÉ: \u003c\/h4\u003e\n\nLe \"Muffato della Sala\" du domaine Castello della Sala, propriété des marquis Antinori, est une perle rare et précieuse, produite en quantité limitée. En fait, ce n'est pas un simple passito, mais un moisi. Cela signifie que pendant la phase de flétrissement de la vigne, les grappes sont attaquées et couvertes par la pourriture dite noble, Botrytis Cinerea, capable de fournir une complexité et une personnalité absolument uniques. C'est un phénomène plutôt rare sur le sol italien, contrairement au domaine français de Sauternes, et la signature d'Antinori a voulu pousser l'excellence jusqu'à cette précieuse plage. Pour que ce phénomène se produise, il faut la concomitance de plusieurs facteurs environnementaux et climatiques, qui se retrouvent dans les environs d'Orvieto, en Ombrie. Le \"Muffato della Sala\" a un goût et un arôme incomparables, qui définissent une personnalité incisive et fascinante.\nLe Passito \"Muffato della Sala\" est composé de 60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto et le reste de Traminer et Riesling. Ces raisins proviennent de vignobles aux sols argileux riches en fossiles marins, situés à une altitude comprise entre 200 et 350 mètres d'altitude. Devant très bien évaluer le degré de botrytisation des grappes, la vendange s'effectue manuellement en plusieurs étapes, multipliant ainsi les entrées au champ et échelonnant les phases de vendanges relatives à un même vignoble. Une fois dans la cave, les raisins sont encore sélectionnés puis envoyés pour un léger pressurage. Après la phase de fermentation, commence l'affinage en fûts de chêne français qui dure environ 6 mois.","brand":"CASTELLO DELLA SALA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32003366682713,"sku":"8001935217909","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_clipped_rev_1-2026-09-08T101938.793.png?v=1788855587"},{"product_id":"umbria-chardonnay-igt-bramito-della-sala-2025-castello-della-sala","title":"CHARDONNAY IGT D'OMBRIE \"BRAMITO DELLA SALA\" 2016 - MARCHESI ANTINORI","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eNOTES SENSORIELLES :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe couleur jaune paille avec des reflets verts doux, il a un arôme délicat avec des notes de fruits exotiques mûrs et des sensations légèrement d'agrumes. En bouche, il a de la structure et de l'élégance, une bonne acidité et une finale agréablement savoureuse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCURIOSITÉ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv class=\"simple-wine__category\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"wine-bottle__category-text\"\u003e\n\n \u003cp class=\"article paragraph\"\u003eBramito provient des vignobles de l'ancien château de Castello della Sala. Un cépage, le Chardonnay, qui trouve dans ce terroir particulier, un sol issu de sédiments fossiles avec des infiltrations argileuses, expression d'une minéralité et d'une élégance marquées. Le climat du millésime 2016 a été caractérisé par un hiver doux avec des précipitations régulières, suivi d'un printemps aux températures fraîches, ce qui a permis un débourrement et une floraison réguliers. En juin, il y a eu une légère baisse des températures qui s'est traduite par un léger ralentissement du cycle physiologique de la plante ; rééquilibré dès le mois de juillet grâce à un été chaud avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela a permis d'obtenir un vin aux accompagnements aromatiques intéressants. La récolte du chardonnay pour le Bramito a commencé dans les premiers jours de septembre. Le moût avec les peaux provenant du foulage et de l'égrappage des grappes a été refroidi à 10°C et placé dans des cuves pour une courte macération d'environ 2 à 4 heures afin d'extraire des peaux toutes les substances responsables de la composition aromatique et gustative. profil. Les moûts obtenus ont été transférés en partie dans du bois et en partie dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique a eu lieu à une température contrôlée de 16-18°C ; seule la partie en bois a ensuite subi une fermentation malolactique. Les vins ont ensuite été assemblés en vue de la mise en bouteille. \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"CASTELLO DELLA SALA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39305261219929,"sku":"8001935650102","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0005_clipped_rev_1-2026-09-08T103707.651.png?v=1788856637"},{"product_id":"orvieto-doc-classico-superiore-san-giovanni-della-sala-2025-castello-della-sala","title":"CHARDONNAY IGT D'OMBRIE \"BRAMITO DELLA SALA\" 2016 - MARCHESI ANTINORI","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eNOTES SENSORIELLES :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe couleur jaune paille avec des reflets verts doux, il a un arôme délicat avec des notes de fruits exotiques mûrs et des sensations légèrement d'agrumes. 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En juin, il y a eu une légère baisse des températures qui s'est traduite par un léger ralentissement du cycle physiologique de la plante ; rééquilibré dès le mois de juillet grâce à un été chaud avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela a permis d'obtenir un vin aux accompagnements aromatiques intéressants. La récolte du chardonnay pour le Bramito a commencé dans les premiers jours de septembre. Le moût avec les peaux provenant du foulage et de l'égrappage des grappes a été refroidi à 10°C et placé dans des cuves pour une courte macération d'environ 2 à 4 heures afin d'extraire des peaux toutes les substances responsables de la composition aromatique et gustative. profil. Les moûts obtenus ont été transférés en partie dans du bois et en partie dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique a eu lieu à une température contrôlée de 16-18°C ; seule la partie en bois a ensuite subi une fermentation malolactique. 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En bouche, il a une gorgée franche et directe, caractérisée par une bonne fraîcheur qui contribue à lui donner une boisson onctueuse.\n\u003ch4\u003eCURIOSITÉ: \u003c\/h4\u003e\n\nLe \"Conte della Vipera\" est un vin blanc issu d'une savante union entre des cépages internationaux, Sauvignon Blanc et Sémillon, cultivés au sein des vignobles du domaine Castello della Sala, situés sur des sols riches en fossiles à une hauteur entre 250 et 350 mètres d'altitude. Après la récolte, les grappes sont doucement pressées et le moût fermente à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, où il reste ensuite à affiner jusqu'à la mise en bouteille.","brand":"CASTELLO DELLA SALA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48539669496152,"sku":"8001935948100","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0001_clipped_rev_1_13_2ca4dcca-9f60-4093-9c37-2e81658522b1.png?v=1771433163"},{"product_id":"umbria-igt-nibbio-della-sala-2022-castello-della-sala","title":"OMBRIE IGT \"CERVARO DELLA SALA\" 2019 - CHÂTEAU DE LA SALA","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eNOTES SENSORIELLES :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCouleur jaune paille intense avec des glacis tendant vers l'or. Le flot parfumé ressenti au nez est intense, de prune jaune, d'agrumes, d'acacia, de noisette grillée, de silex et de fruits tropicaux. 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