Aller au contenu
abbinamenti Può essere abbinato a primi e secondi della cucina di mare, ma anche con carni bianche e formaggi a media stagionatura.
alcol 14%
annata 2002
denominazione Arbois AOC
filosofia Triple A
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Giura (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Savagnin 100%
NOTES SENSORIELLES :
Robe ambrée aux reflets orangés. Le nez est intense avec des notes de noisette fraîche, de noix, d'abricot confit, d'écorce d'orange et de graphite. La bouche est ample, vibrante et minérale, d'une longueur considérable.
CURIOSITÉ:
C'est en 1995 que Stéphane Tissot, accompagné de son épouse Bénédicte, entame le parcours bio puis biodynamie. Ils sont devenus propriété familiale il y a plus de 20 ans. Après avoir progressivement réduit les quantités d'engrais et remplacé le désherbage chimique par le labour, les 28 hectares de la propriété ont été convertis en agriculture biologique en 1999 (elle compte aujourd'hui 46 hectares). Puis, après quelques années d'expérimentation, le passage à l'agriculture biodynamique s'est opéré, avec la certification Demeter depuis 2004. Cette évolution a permis une amélioration significative de la qualité des raisins, notamment au niveau de l'équilibre entre leur acidité, leur maturation et la densité du jus.
L'histoire du Domaine Tissot commence avec André et Mireille, qui, en 1962, décident de démarrer une production viticole dans le Jura, exactement à Montigny-les-Arsures, à quelques pas d'Arbois, dans le but de produire des vins dans le respect et dans la valorisation du territoire. Ce sont les années 90 qui voient une conversion encore plus radicale avec son fils Stéphane Tissot et sa femme Bénédicte, qui visent à supprimer au maximum l'usage de la chimie.
Le résultat est 35 hectares de vignes, cultivées en biodynamie depuis 2004, certifiées Demeter, situées parmi les terroirs les plus qualitatifs du Jura : Curon, La Mailloche, Les Bruyères et Château-Chalon. C'est donc une production qui demande beaucoup de main d'oeuvre et un travail acharné et constant tout au long de l'année. Les conditions particulières de cette région conduisent à la production de vins d'une certaine honnêteté, élégance et délicatesse.
Suivant le même fil rouge, une philosophie non interventionniste est également suivie dans la cave : utilisation de levures indigènes uniquement, pas de filtration, peu d'utilisation de dioxyde de soufre et vinifications séparées, jusqu'à l'obtention de 36 cuvées différentes. Tout cela aboutit à de nombreux vins différents : du "Crémant du Jura" au "Macvin du Jura", en passant par les différents "Vins Jaunes" et "Vin de Paille", tous des vins avec beaucoup de personnalité et de dignité.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .