SAVENNIERES AOC "LE PITROUILLET" 2020 - CLEMENT BARAUT

Suite à des échanges avec un ami, il entre au début des années 2000 dans le monde du vin en tant qu'œnologue consultant dans la région angevine. Au bout de quelques années Clément s'intéresse et s'oriente un peu plus vers la vigne, toujours dans le conseil, mais cette fois au sein d'une structure associative qui fait le lien entre les vignerons et la chambre d'agriculture. Il travaille notamment avec une équipe qui s'occupe de l'agriculture biologique et biodynamique. Depuis 2009/2010, il a eu l'opportunité d'acquérir de belles parcelles à Bonnezeaux, puis à Savennières et sur le terroir de La Roche aux Moines. Il débute sa carrière d'oenologue auprès de Patrick Baudouin en 2010. Il devient oenologue en 2014. Originaire de Bourgogne, il retrouve cette notion de terroir avec ses différentes parcelles à Savennières. Elle est étroitement liée à l'aspect historique de ces terroirs, travaillés il y a plus de 1000 ans par les moines. "Ce terroir est sublimé par le chenin." Le vignoble de Baraut est certifié biologique et les vignes sont conduites en biodynamie (non certifiées). Pourquoi la biodynamie ? " Infliger le moins de stress possible aux vignes durant leur croissance. Clément s'efforce de travailler dans le plus pur style possible, tant aromatiquement que structurellement. Avec une manipulation très délicate sur le fruit puis sur le vin. La vinification se déroule dans un très naturel, utilisant des levures indigènes et sans intrants. La plupart de ses cuvées sont sans sulfites ajoutés.

Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .