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ANTOINE CHEVALIER
CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS "CARKONNIA" 2017 - ANTOINE CHEVALIER
abbinamenti Da provare con formaggi e piatti di pesce.
alcol 12%
annata 2017
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Carkonnia 17 signé Antoine Chevalier est un champagne Blanc de Blancs à la robe lumineuse et brillante. Ses bulles sont belles et nombreuses. C'est un champagne qui se révèle sur un nez riche et puissant qui évoque immédiatement les fruits jaunes, mais aussi des notes plus pâtissières. En bouche, c'est une cuvée qui s'ouvre sur une attaque souple et ronde. En milieu de bouche, on découvre la belle texture du vin, une matière succulente et généreuse. C'est une bouche généreuse, au boisé élégant, bien soutenu par une belle minéralité. C'est un vin avec de l'expressivité et de l'ampleur.
CURIOSITÉ:
Le millésime 2017 est le premier d'Antoine Chevalier qui a repris les vignes familiales, a décidé de les convertir en viticulture biologique, mais aussi de vinifier ses propres cuvées. Situés dans les Coteaux Vitryats, région où ils sont majoritairement composés de craie, Antoine Chevalier dispose d'un patchwork de parcelles implantées sur 3 villages, qui ont en commun d'être toutes plantées en Chardonnay.
On pourrait qualifier la gamme d'Antoine Chevalier de très claire, car il ne propose actuellement qu'une seule cuvée. Le Champagne extra brut Carkonnia est un Blanc des Blancs. Les raisins de Chardonnay proviennent tous du vignoble unique "Le Jardin de Meunier" près du village de Vitry-en-Perthois. L'affinage et la conservation des vins de base s'effectuent dans des fûts en bois sélectionnés. Les vins ne sont ni filtrés ni affinés. Antoine Chevalier travaille parfois avec Batonnage. Ce processus, dans lequel la levure de la première fermentation est brassée à plusieurs reprises, augmente l'onctuosité et la plénitude du champagne. Les vins subissent tous une dégradation biologique acide. Par conséquent, le Carkonnia est frais, doux et souple. Après un levurage de 35 mois en bouteille, le Champagne extra brut est dosé très bas à 2 grammes par litre. C'est un champagne qu'on aime : minéral, salin et frais. De plus, il y a un fruit fin et ludique et une très longue finale.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .