{"product_id":"barolo-docg-viti-vecchie-campanelle-2021-cascina-adelaide","title":"BAROLO DOCG VITI VECCHIE \"CAMPANELLE\" 2021 - CASCINA ADELAIDE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel calice Campanelle 2021 possiede quella luminosità che appartiene ai grandi Nebbiolo: rubino trasparente attraversato da riflessi granati, apparentemente delicato nel colore ma profondissimo nell’espressione. Il bouquet è inizialmente finissimo, poi cresce continuamente con l’ossigenazione: rosa, violetta, ciliegia, lampone e ribes rosso lasciano progressivamente spazio a erbe alpine, spezie, radici, sottobosco e leggere sensazioni balsamiche. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni e la presenza di una parte di grappolo intero contribuiscono a costruire un’espressione sfaccettata, mai standardizzata, dove il frutto conserva una straordinaria vitalità. Al palato è un Barolo di tensione, energia e profondità: il tannino è fitto e finissimo, l’acidità attraversa il sorso con precisione e la materia cresce progressivamente senza mai diventare pesante. La persistenza è notevole, con una chiusura sapida, floreale e speziata che continua a cambiare nel bicchiere. È ancora giovanissimo e proprio per questo affascinante: possiede l’equilibrio e la struttura dei Barolo destinati a trasformarsi lentamente nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eCURIOSITÁ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"et_pb_module et_pb_tabs et_pb_tabs_5 et_slide_transition_to_1 et_slide_transition_to_2\"\u003e\n\u003cdiv class=\"et_pb_all_tabs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"et_pb_tab et_pb_tab_16 clearfix et-pb-active-slide\"\u003e\n\u003cdiv class=\"et_pb_tab_content\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Barolo Viti Vecchie “Campanelle” 2021 di Cascina Adelaide è una bottiglia che va ben oltre la normale interpretazione del Barolo: una microproduzione di appena 2.076 bottiglie, nata da vecchie viti di Nebbiolo e realizzata attraverso una vinificazione radicalmente artigianale, dove ogni gesto sembra riportare alle origini del vino contadino delle Langhe. Il cuore del progetto è soprattutto la fermentazione spontanea affidata esclusivamente ai lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve e nell’ambiente di cantina, senza ricorrere a lieviti selezionati per indirizzare artificialmente il profilo aromatico. È una scelta fondamentale, perché lascia che siano l’uva, l’annata e il luogo a determinare il ritmo e il carattere della fermentazione. La lavorazione prosegue nelle piccole vasche costruite artigianalmente dal padre di Chiara, con una percentuale di grappoli interi pigiati con i piedi, follature rigorosamente manuali e leggere bagnature del sottile cappello di vinacce. Tutto viene fatto con le mani, seguendo il vino anziché costringerlo dentro un protocollo. Campanelle è quindi uno dei Barolo più personali e autentici di Cascina Adelaide: un vino raro, prodotto in quantità quasi confidenziali, che recupera pratiche antiche non per nostalgia, ma per ottenere la massima trasparenza espressiva dal Nebbiolo. Nell’eccellente vendemmia 2021, questa filosofia trova una materia prima straordinaria e dà vita a un Barolo di enorme fascino, profondità e prospettiva evolutiva.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CASCINA ADELAIDE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57997161922904,"sku":null,"price":98.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0013_clipped_rev_1_43.png?v=1787060841","url":"https:\/\/3kwine.com\/fr\/products\/barolo-docg-viti-vecchie-campanelle-2021-cascina-adelaide","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}