CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS "L'ECHAPPEE BELLE" - ETIENNE CALSAC
CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS "L'ECHAPPEE BELLE" - ETIENNE CALSAC

ETIENNE CALSAC

CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS "L'ECHAPPEE BELLE" - ETIENNE CALSAC

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€39,90 €50
  • abbinamenti Piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei.
  • alcol 12%
  • denominazione Champagne AOC
  • filosofia Tradizionale
  • formato 0,75l
  • giudizio 3k 9/10
  • regione Champagne (Francia)
  • temperatura di servizio 8/10°
  • vitigni Chardonnay 100%

NOTES SENSORIELLES :

Robe jaune paille aux reflets dorés. Sa bulle est fine et intense. C'est un champagne d'une beauté merveilleuse, avec une bulle limpide. Au nez des arômes très frais, légèrement vanillés, quelques arômes de pierre à fusil, d'agrumes, comme le yuzu complètent cette belle intensité aromatique. En bouche, l'attaque est très soyeuse et gourmande, sur des arômes vanillés, elle est ponctuée de notes plus minérales qui lui apportent cette belle tension en fin de bouche.

CURIOSITÉ:

Assemblage : 100% Chardonnay récolté majoritairement dans le vignoble des Grauves, avec une petite partie de Chardonnay de Bisseuil, le tout de la récolte 2017 associé à un pourcentage de 30% de Chardonnay de réserve des récoltes précédentes. Les moûts sont issus exclusivement du premier pressurage. La fermentation alcoolique, d'une durée de sept mois sur lies, est réalisée en acier. La vinification est réalisée avec l'utilisation de la fermentation malolactique. De 26 à 32 mois de séjour sur lies et un minimum de 3 mois de repos après dégorgement. Dosage de la liqueur : 3 g/L.

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Total hectares de vignes cultivées en propriété : 2,80 répartis en différentes parcelles situées sur les communes d'Avize et de Grauves en Côte des Blancs et de Bisseuil en Vallée de la Marne. La propriété possède également une petite parcelle dans le sézannais (Montgenost-Vallée du Petit Morin), aux trois cépages rares et la petite parcelle clôturée d'Avize, le Clos des Maladries avec seulement 0,16 hectare, planté d'arbres par le grand-père d'Étienne tout d'abord années 70. Il tire son nom d'un Maladries, un sanatorium où étaient gardés les patients infectieux, qui se trouvait sur le site il y a des centaines d'années. Le sol ici est pratiquement de la craie pure, particulièrement précieuse, connue sous le nom de Belemnite, qui donne une plus grande minéralité et acidité aux raisins qui y sont cultivés. L'exposition sud et les murs du clos retiennent également la chaleur qui favorise la maturation. Le vignoble est planté à haute densité, élevé sans aucun intrant chimique et labouré à cheval.

En 2010, à l'âge de 26 ans, Étienne décide de reprendre l'exploitation viticole de ses grands-parents qui, jusque-là, confiaient l'intégralité de la production à quelques grandes maisons de Champagne. Partant de l'idée que la gestion du terroir est à la base d'un grand Champagne, Etienne décide de faire en sorte que tous les vignobles (toutes les vignes ont au moins 30 ans) soient enherbés, labourés (essentiellement à cheval) et élevés selon des techniques avancées des techniques de culture évitant l'utilisation de toute substance synthétique qui pourrait nuire à la vitalité du sol (elles sont cultivées en bio depuis 2013 mais toujours en attente de certification). Le travail se poursuit ensuite en cave, du pressurage, aux différentes étapes de vinification dans un souci constant d'expérimentation. A partir de cette année il quitte le statut de Récoltant-Manipulant et de Vigneron Indépendant pour devenir NM

Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .

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