{"product_id":"chorey-les-beaune-blanc-2023-fanny-sabre","title":"CHOREY-LES BEAUNE BLANC 2023 - FANNY SABRE","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"697\" data-end=\"1104\" class=\"\"\u003eIl Chorey-lès-Beaune Blanc 2023 di Fanny Sabre è una raffinata interpretazione dello Chardonnay della Côte de Beaune, un bianco che riesce a coniugare la naturale generosità del vitigno con quella freschezza e quella precisione che contraddistinguono lo stile della giovane produttrice borgognona. Nasce da una piccolissima parcella nel territorio di Chorey-lès-Beaune, dove i terreni calcarei contribuiscono a conferire al vino una personalità elegante, minerale e particolarmente equilibrata. Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, attraversato da delicati riflessi dorati. Il bouquet è fine e progressivo: mela gialla, pera matura e pesca bianca incontrano scorza di limone, fiori bianchi e leggere sfumature di mandorla fresca. Con l'ossigenazione emergono sensazioni più profonde di pietra bagnata, agrumi maturi e una delicata componente burrosa, sempre accompagnata da una piacevole tensione minerale. Al palato mostra una bella consistenza, con un ingresso morbido e avvolgente immediatamente bilanciato da una freschezza precisa e dinamica. La materia è ben presente, ma non diventa mai pesante: il sorso rimane elegante, scorrevole e sostenuto da una vena sapida che accompagna il vino verso un finale lungo, agrumato e leggermente ammandorlato. Un bianco di Borgogna capace di esprimere profondità senza eccessi, nel quale equilibrio, finezza e naturalezza rappresentano gli elementi fondamentali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ: \u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"202\" class=\"\"\u003eIl Chorey-lès-Beaune Blanc 2023 è prodotto da 100% Chardonnay proveniente da una minuscola parcella di circa 0,12 ettari, situata nell'omonima denominazione della Côte de Beaune. Le viti hanno indicativamente 40 anni e crescono su terreni prevalentemente limoso-calcarei, capaci di conferire al vino una bella combinazione di maturità del frutto e tensione minerale. La produzione è inevitabilmente molto limitata, coerentemente con la filosofia artigianale di Fanny Sabre, che privilegia piccole vinificazioni separate per valorizzare le caratteristiche delle singole parcelle. La storia della cantina è particolarmente interessante: Fanny ha assunto la guida dell'azienda familiare di Pommard nel 2005, a soli 25 anni, dopo la prematura scomparsa del padre. Fondamentale per la sua formazione è stato l'incontro con Philippe Pacalet, uno dei protagonisti della vinificazione poco interventista in Borgogna, con il quale ha approfondito un approccio basato sul rispetto delle uve e sull'espressione del territorio. Da allora ha sviluppato una propria identità produttiva, orientata verso una viticoltura biologica, lavorazioni attente dei suoli e fermentazioni spontanee. Anche per i bianchi l'obiettivo è preservare la naturale espressività dello Chardonnay, evitando che l'affinamento diventi protagonista e privilegiando un'evoluzione capace di mantenere freschezza e precisione aromatica. Il Chorey-lès-Beaune Blanc rappresenta inoltre una particolarità all'interno della denominazione, storicamente conosciuta soprattutto per i suoi Pinot Noir: la produzione di Chardonnay è decisamente minoritaria e permette di scoprire un volto meno conosciuto di questo piccolo comune borgognone.\u003c\/p\u003e","brand":"FANNY SABRE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58797794197848,"sku":"94197848","price":64.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0003_clipped_rev_1-2026-10-15T141340.157.png?v=1792066429","url":"https:\/\/3kwine.com\/fr\/products\/chorey-les-beaune-blanc-2023-fanny-sabre","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}