VERMOUTH DE TURIN - PIO CÉSARE

NOTES SENSORIELLES :

Un petit ajout de sucre brûlé complète la recette, donnant au Vermouth sa couleur ambrée, son goût et son arôme caractéristiques. Il est recommandé de le consommer à l'ancienne "façon piémontaise", en le sirotant avec un peu de zeste de citron.

CURIOSITÉ:

Assemblage de 26 plantes aromatiques dont principalement l'absinthe (qui se traduit en allemand par "vermouth"), les feuilles de marjolaine, la racine de gentiane, l'écorce d'orange douce et amère et bien d'autres, qui composent la recette "historique", on la laisse macérer pendant environ 40 jours dans une infusion d'alcool et très peu de vin blanc Pio Cesare. Du Chardonnay et quelques gouttes de Moscato, un peu de sucre et d'alcool sont ajoutés à l'extrait aromatique obtenu et l'affinage s'effectue dans de petits récipients en inox pendant environ 4 mois.