{"product_id":"savigny-les-beaune-vieilles-vignes-2023-maison-lou-dumont-nakada-koji","title":"SAVIGNY-LÈS-BEAUNE VIEILLES VIGNES 2023 - MAISON LOU DUMONT - NAKADA KOJI","description":"\u003ch4\u003eNOTE SENSORIALI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2023 di Maison Lou Dumont è un Pinot Noir di grande eleganza e profondità, nato nel cuore della Côte de Beaune e interpretato attraverso la sensibilità di Koji Nakada, vignaiolo giapponese che ha trovato in Borgogna il luogo ideale per esprimere la propria visione del vino. La particolarità di questa cuvée risiede soprattutto nell'età delle vigne, che superano i 75 anni e regalano un frutto concentrato, capace di mantenere una straordinaria finezza. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso e trasparente, tipico dei grandi Pinot Noir borgognoni. Il bouquet è raffinato e progressivo: ciliegia, lampone, fragolina di bosco e ribes rosso incontrano violetta e delicati richiami floreali, seguiti da pepe nero, spezie fini e leggere sfumature di sottobosco. Con l'ossigenazione emergono sensazioni più profonde di terra umida, erbe aromatiche e una sottile componente minerale. Al palato è elegante e dinamico, con una struttura sorprendente per un Savigny-lès-Beaune, sostenuta da una freschezza viva e da tannini finissimi, perfettamente inseriti nella materia. Il frutto rimane succoso e preciso, mentre l'affinamento in legno contribuisce ad ampliare la complessità senza compromettere la delicatezza del Pinot Noir. Il finale è lungo, armonioso e leggermente speziato, con ritorni floreali e minerali che ne sottolineano il carattere territoriale. Un Borgogna capace di combinare la grazia tipica di Savigny con una profondità decisamente superiore alla media, grazie soprattutto alla straordinaria età delle viti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eCURIOSITÁ: \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2023 è prodotto da 100% Pinot Noir proveniente da vecchie vigne di oltre 75 anni situate nel comune di Savigny-lès-Beaune, nella Côte de Beaune. I terreni sono caratterizzati da marne, argille e calcare, elementi fondamentali per comprendere la finezza e la struttura dei vini di questa denominazione. La storia di Maison Lou Dumont è particolarmente affascinante: il progetto nasce nel 2000 dall'incontro tra il giapponese Koji Nakada e sua moglie Jae-Hwa Park, con l'obiettivo di interpretare i grandi territori della Borgogna attraverso una sensibilità che unisce tradizione francese e precisione giapponese. Dopo aver studiato enologia a Beaune e maturato esperienza nel mondo del vino, Koji ha costruito una piccola maison con sede a Gevrey-Chambertin, selezionando personalmente uve provenienti da vigneti particolarmente vocati. Uno dei principi fondamentali del progetto è lavorare esclusivamente con vigne di almeno 30 anni, privilegiando parcelle coltivate nel rispetto dell'ambiente. Per questa cuvée le uve vengono vinificate con fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni, utilizzando anche una parte di grappoli interi per preservare freschezza e complessità aromatica. La macerazione sulle bucce dura circa 15 giorni, mentre l'affinamento prosegue per circa 16-18 mesi in barrique, con una percentuale di legno nuovo variabile secondo le caratteristiche della cuvée. Segue un breve periodo di stabilizzazione in acciaio e un ulteriore riposo in bottiglia. Particolarmente interessante è anche l'etichetta, sulla quale compaiono tre ideogrammi giapponesi che rappresentano il cielo, la terra e l'uomo: un riferimento alla filosofia secondo cui il grande vino nasce dall'equilibrio tra natura, territorio e lavoro umano. È proprio questa ricerca di armonia a rendere Lou Dumont una delle interpretazioni più personali e riconoscibili della Borgogna contemporanea.\u003c\/p\u003e","brand":"MAISON LOU DUMONT - NAKADA KOJI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58797357367640,"sku":"57367640","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0076\/3032\/3801\/files\/DSC_0008_clipped_rev_1-2026-10-15T122118.007.png?v=1792059688","url":"https:\/\/3kwine.com\/fr\/products\/savigny-les-beaune-vieilles-vignes-2023-maison-lou-dumont-nakada-koji","provider":"3K WINE","version":"1.0","type":"link"}