SÉLECTION "LE PINOT NOIR DE BOURGOGNE" - COFFRET DE 3 BOUTEILLES

Immergé au cœur des Côtes de Beaune et précisément dans le village de Meursault, le Domaine Vincent Girardin interprète activement le terroir varié et multiforme de la Bourgogne depuis 1980, peut-être la région viticole la plus célèbre au monde. Fils de vignerons de Santenay, il décide de se lancer à son compte en partant de la culture de quelques hectares légués par ses parents, voyant rapidement la qualité élégante de ses étiquettes s'affirmer auprès des connaisseurs de Bourgogne. Face à la forte demande de bouteilles qu'exigeait le marché, Vincent inaugura une méthodologie de production qui incluait l'achat de raisins aux autres producteurs de la Côte d'Or qui partageaient avec lui la même philosophie agricole, respectueuse de l'environnement et du vignoble, avant tout à la qualité organoleptique et à la territorialité, ici en Bourgogne aux multiples facettes.

Après de longues expérimentations visant à atteindre la qualité organoleptique maximale, la cave de Vincent Girardin arrive en 2000 avec l'embauche de l'œnologue Eric Germain, à un changement profond : il est décidé de se concentrer sur l'essence de chaque bouteille, visant à exprimer les grands terroirs bourguignons que Pinot Noir et Chardonnay seuls dans cette région sont capables de dire le meilleur. Afin d'obtenir un résultat authentique et fidèle au territoire, les désherbants et insecticides ont donc été bannis dans le vignoble et l'utilisation d'engrais écologiques zéro kilomètre a été privilégiée. Au chai, cependant, les changements ont inclus l'utilisation exclusive de levures indigènes pour de longues fermentations spontanées, la mise en œuvre de longs affinements sur lies fines dans des barriques obtenues à partir des meilleurs bois de France et l'utilisation modérée voire nulle de barriques neuves. De plus, chaque opération dans la cave est effectuée selon le calendrier lunaire.

Le style productif de Vincent Girardin se caractérise, en ce qui concerne les blancs, par la finesse et la pureté aromatique élégante en accompagnement de équilibre sensoriel, richesse de la gorgée et douceur tactile , toujours associés à une fraîcheur vibrante : les Meursaults, Puligny Montrachets et Chassagne Montrachets signés Girardin incarnent tout cela. Quant aux rouges, principalement de la Côte de Beaune, ils sont élaborés par la maison de manière à atteindre une élégance subtile donnée par des arômes fruités frais et croquants, définis à la gorgée par des tanins souples et délicats comme à Santenay, une des nombreuses étiquettes de la cave qui respire la finesse, l'élégance et la territorialité fidèle.

Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .